大森で味わうミシュラン級醤油ラーメン。
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Homemade Ramen 麦苗の特徴
特上醤油ラーメンの美味しさは、特製トッピングによるものです。
魅力的な外観と提供スタイルが印象的で、興味が湧きます。
食材にこだわり、淡麗ラーメンはまさに芸術品の領域です。
都内食べログ1位との触れ込みもあって期待して行きました。予約も比較的取りやすく無駄に並ぶ時間がないのも好印象です。1つ1つのトッピングも質が高く、麺、スープどれをとっても高いレベルのラーメンでした。半量でかけラーメンをもう一種類頂けるのもいいです。特製のトッピングにローストビーフのような低音の牛肉が入りますがこれも醤油のスープによく合いました。星4としていますがあとはもう好みの問題で、かなりレベルが高いラーメンです。ご馳走様でした。
2025/12/15現在都、食べログにて都内では最も評価の高いラーメン屋です。予約制のため、訪問難易度は若干高め(最難関クラスではありません)。醤油ラーメンを頂きましたが、もちろん美味しかったです。しかし、値段相応といった印象で、それを超えてくる感動はありませんでした。とは言っても、さすがのクオリティで素材の上品さと店内の空間の｢温もり｣も相まって素晴らしい1杯が頂けました。
以前は２回程大行列で入店できず断念しましたが、予約サービスでやっと訪問です。塩、醤油どちらも美味しい、丁寧な印象で繊細さが光る１品。過去イチの醤油ラーメンでした。大変大満足しました。ご馳走様でした。
2026年もミシュランのビブグルマンを獲得した、大森のラーメン店。テーブルチェックで事前に予約を済ませてから来店しました。平日であれば数日前には予約取れそうです。予約手数料は1人につき390円(食事代は含まず)でした。当日は予定時刻ピッタリに来店しましたが、そこから店前で待つこと約10分。名前を呼ばれたら呼ばれた順に食券機に並び、奥から入店していきます。店に着いた順番は関係なく、すでに決まってましたので、早く来る必要はないです。ちなみにラーメンは奥の人から順番に提供されていきます。私はお店イチオシの醤油ラーメン(1,300円)に、上トッピング(250円)を追加。特上トッピング(700円)と迷いましたが、上トッピングでもチャーシュー3種類にメンマ、ワンタン、半熟卵、ノリが乗っていて、十分豪華でした。食べて驚いたのは、麺のチュルチュル感！かなり滑らかで、スイスイ食べ進められました。それから意外と麺量もあって、お腹いっぱいになりました。予約時間に行って待ち10分、店内入って提供まで10分、そこから10分で完食しましたので、滞在は大体30分程度でした。ラーメンは優しいのにコクがあって、とても美味しかったです。店員さんも爽やかで店内も清潔で、居心地よかったです。また行きます！ごちそうさまでした。
•*¨*•.¸¸♬📍Homemade Ramen 麦苗❤️ 自家製麺・無化調・無エキス類。MUGINAE⭐️塩 （¥1,300）❤️塩は加水率高めの平打ち麺スープは、天然素材由来の自然な味（化学調味料・酵母エキス等不使用）鰹節の旨みが美味しい🥰様々なお国のお客様方、お店側のスマートな対応も素晴らしい👏力皇Tシャツ気付いてくれて\(//∇//)\和歌山にも是非来てくださいね😉💜2025／132杯＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊📍Homemade Ramen 麦苗@homemade_ramen_muginae📪 東京都品川区南大井6-11-10⏰11:00〜15:00頃⚠️TableCheck 予約+記帳制（⚠️9時頃記帳開始）❌水・木・金曜日🚃 JR京浜東北線 大森駅 徒歩10分💰券売機（現金決済のみ）＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊#homemaderamen麦苗#麦苗#東京ラーメン#品川ラーメン #品川グルメ#大森ラーメン#関東ラーメン#ラーメン遠征#ラーメン百名店#ramen #noodles#japanesenoodle
大森駅から徒歩5,6分、京急の大森海岸からでも同じくらいの二つの間くらいのところにあるラーメン屋さん。かなりの有名店で昔は長蛇の列だったり整理券制だったりしたみたいですが、今はネット予約になりました。一部記帳の席も開放してあるみたい。予約時にチャージは取られるけど並ぶよりは全然いいな。休日のお昼過ぎくらいに予約して伺いました。予約時間5分前くらいに到着。予約時間ちょっとすぎたくらいの時に名前を呼ばれて訪問。店内はハイテーブル横並びカウンターのみのラーメン屋さんっぽいスペースですが、綺麗です。店内入る時に食券を購入。初めてなので醤油のノーマルにしました。1300円です。ラーメンは澄んだスープにネギと海苔とチャーシューがのってる綺麗な見た目。チャーシューは結構燻製強めで意外と脂身しっかりある。白ごはんと一緒に食べたい感じかな。スープは醤油はかなりマイルドで動物系出汁と魚介系出汁の旨味が大部分を占めてます。無化調でここまで旨味でるのもすごいんやろな。美味しかったです。麺は細めのチュルチュル系。支店や系列店も行ってみたい。
朝一番で隣のかき氷屋さんでかき氷食べて帰ろうと思ったらまだ予約表に空きがあるとのことなので、これ幸いと名前を記入。醤油ラーメン、トッピング上、黒豚丼のチケット購入。着席するとすでに水が置かれているが、すでに生ぬるくなっている。系列の青麦さんに行った時も同じなので、このスタイルが好きなのかなぁ。自分で入れるように冷えた水がカウンター上に置いてあるのだからコップだけくれれば自分で入れるのになぁと思う。店内は綺麗にされていて一日が終わった後キチンとお手入れしているのかなと思う。また、音楽もさりげない音楽が心地よく流れていて、よくあるラーメン屋さんとは異なる。ラーメンは少し懐かしい醤油味。麺は何故か滑らかな舌触り。スープも最後まで美味しくいただきました。
東京都品川区南大井6丁目にある、天然素材だけの旨味にこだわった、化学調味料不使用の絶品鶏青湯ラーメンを提供する大人気店。店主は都内有名店で修行の後に2016年に開業。姉妹店として大森北の青麦と日本橋の麦苗室町を展開。ミシュランビブグルマンに2018年から連続して選出。食べログラーメン百名店TOKYOで2017年から2020年を除き連続して選出。The Tabelog Awardを4度受賞。JR京浜東北線大森駅で下車。東口を出て左手に進み、バス乗り場の先を右手に回り、突き当たりを左折。そのまま右側に渡りながら350m程進み、突き当たりの交差点を渡った先を右折。そのまま180m程進んだ左手にあります。徒歩650m約9分。京浜本線大森海岸駅からも約9分。駐車場はありませんが、近くにコインパーキングがあります。営業時間は11:00から15:30。定休日は水曜日から金曜日。Tablecheckで一週間前の0時から予約可能。11:00から45分以降は11:45から30分刻みで最終14:45。8枠各8人まで。当日9:00から店前のウェイティングボードでも予約可能も、予約枠が10-15人分にて早めの来店がお勧め。予約1枠での麺オーダーは1杯と先掛けが上限。連食する場合は、2枠の予約が必要。店前に4人分の椅子が。予約時間近くなったら予約順に名前で案内があります。店入口右手の券売機で食券を購入し席に。先掛けは麺半量で小さな丼で提供。スープは醤油と塩、いりこから選べます。麺量は並160先掛け80g。店内は明るく清潔で木材を基調とした洗練された大人の雰囲気。店主のセンスが光ります。カウンターのみの8席。卓上調味料はありません。店主と店員さんの接客も丁寧で素晴らしい。今日は醤油と先掛けをいりこらあでオーダー。最初に先掛けいりこが提供。スープはあっさりながらも、伊吹いりこの濃厚で奥の深い旨味が口いっぱいに広がります。かえしとのバランスも秀逸。とても美味しい。麺は自家製の中太の平打麺。若干柔らか目に茹でられ、モチモチ食感。スープと絡み、とても美味しい。トッピングは香薫を纏った少し小ぶりのチャーシューに食感の良いメンマ、白髪ネギに刻み玉ねぎ。完飲完食。完食後間もなく、醤油ラーメンの提供。麺線が整えられ、見た目が美しい。スープは純水を使用し、地鶏の丸鶏やガラ、全国から取り寄せた鰹節や煮干し、昆布等から煮出したもの。身体に染み渡る滋味深く奥の深い味わい。かえしとのバランスも秀逸。最初は薄口に感じますが、後から旨味が押し寄せて来ます。すべての素材が高いレベルで調和した逸品。とても美味しい。レンゲが止まりません。食べ終わった後しばらく、口の中に旨味が残ります。麺は国産小麦を使用した自家製の中細ストレート麺。若干硬めに茹でられ、小麦の香り高く、コシがありつるつるで喉越しが良い。スープと絡み、とても美味しい。トッピングは、黒豚や林SPF豚で作られた少し厚めに切り分けられた豚ももと豚ロースのチャーシューが各1枚。もも肉は香薫を纏い柔らかく、噛む程に旨味が溢れます。ロース肉は赤身と脂身それぞれ旨味を楽しめる逸品。とても美味しい。その他には味が染み込み食感の良いメンマに香り高い海苔、そして白髪ネギ。完成度の極めて高い一杯。完飲完食。最後まで美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
Homemade Ramen 麦苗・醤油¥1300 特上トッピング ¥700🎖️ミシュランビブグルマン 2018〜2025☆8年連続受賞🥢食べログ3.98🍜食べログ百名店2019～2024○ラーメン（醤油）1300円○特製トッピング700円（チャーシュー＆ワンタン＆味玉など）○合計：2000円（TableCheckで予約して訪問）1. 完全無化調＆出汁の奥深さ無化調ならではの素材がじんわり感じられる透明スープ。濃い醤油感ではなく、すっと染みる旨味が特徴で、とても上品です。2. 特製トッピングの満足感チャーシューは豚と鶏、それぞれレア感とジューシーさが絶妙。ワンタンは滑らか、とろける味玉も満喫できて、＋700円の価値あり。3. 麺と具材のバランス中太ストレート麺はもちプリ食感で、スープとの絡み◎。メンマ・白髪ねぎ・海苔との相性も完璧。4. 予約制＋TableCheck対応予約して行ったため、ストレスなしでゆったりスタート。大森では貴重なスムーズ入店方式。📝 総合評価「無化調なのにこんなに旨いの！？」と驚くくらいの洗練された一杯。特製トッピングを付けた2000円は高級感あり。どんなラーメン好きにも「一度は試してほしい」名店です。
| 名前 |
Homemade Ramen 麦苗 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[土日月火] 11:00～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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以前から興味があり、姉妹店の青麦にも行ったことがありますが、こちらはなかなかタイミングが合わず数年かけてようやく訪店。わざわざ記名しに行かなくて良くなったのは便利だけど…予約料390円払ってまで何度も行きたくなるほどのものかと言うと？？私はそもそも化学調味料否定派ではありませんが、あまり旨味成分が強い味付けは好みではありません。こちらの店は無化調だそうですが、茅乃舎の出汁みたいな酵母エキス系の旨みを強く感じるんですよね。もし間違いだったらごめんなさいだけど、そこが気になりました。なので-1低加水のモチモチした麺も美味しいし、低温調理の肉もワンタンも美味しかったですけど、普通にサッと立ち寄れる感じでないなら当分行かないかなと思いました。東京には美味しいラーメン屋さんたくさんありますからね。あ、でも品切れだった魚飯は気になるなぁ。予約料取るくらいならメニューもある程度予約出来たらいいのにね。あと、食器をカウンター上に戻せとか、ゴミはゴミ箱へとか、ラーメン二郎みたいなルールが書いてあるんだけど、レートが二郎レベルじゃなく人数制限までしてるんだから正直それってどうなのよと思いましたね。私は何も書いてなくても丼は上に上げる派ですが、そのカウンター上が凸凹してて丼を置くには少し気を使う感じなのもどうかと。入り口付近のルール書きも多いし山形のラーメン屋みたいな注意書きだらけの店はあまり良い印象が無いのでそこも-1しました。