新橋の穴場、塩ラーメンと鯛茶漬けの名店！
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麺処 銀笹の特徴
食べログのラーメン百名店に7年連続選出された実績がある名店です。
新橋駅から徒歩6分、銀座エリアの穴場的ラーメンスポットです。
昭和通りと海岸通りの交差点近く、路地裏にひっそりと佇むお洒落な店舗です。
🍜築地市場『麺処 銀笹』でランチ落ち着いた店内はカウンターなし、2名席と4名席が中心。築地の喧騒から少し離れて、ゆったり食事ができる空間です。⸻✨注文したのは✔ 銀笹 塩ラーメン（1,100円）✔ 鯛めし（400円）⸻🍥ラーメンの感想スープは昆布が効いた魚介だし。炙ったチャーシューの香ばしさ、鯛ツミレのふんわり感、白ネギのシャキッとしたアクセント…細縮れ麺にスープがよく絡んで、一口ごとに旨味が広がります🤤薬味を混ぜれば味変も楽しめて、最後まで飽きません。⸻🐟鯛めしはマスト！そのままでも絶品ですが、ラーメンスープをかけて“鯛茶漬け”にすると至福のひととき。ここまで計算された〆を楽しめるラーメン屋は貴重です✨⸻✅まとめ築地で「魚介の旨味を堪能するラーメン」を探しているなら、間違いなくオススメ！ラーメン好きも和食好きも大満足の一杯でした。
📍 麺処 銀笹［最寄駅］新橋駅銀座口→徒歩8分程度新橋駅から少し歩いた静かな路地に佇む「麺処 銀笹」。白い暖簾に描かれた鯛の印が目印で、外観からしてもう上品。百名店のステッカーがずらりと並ぶ壁に、思わず期待値が上がる。店内は珍しくカウンターがなく、全席テーブル。ラーメン店というよりも小料理屋のような落ち着いた空気感。このあたりが、銀座という立地にもぴったりの“静謐な一杯空間”。［本日のオーダー］※価格は全て税込表記◉銀笹 塩ラーメン ＜１番人気＞ ¥1,100-▶︎▶︎▶︎澄んだ黄金色のスープをひと口すすると、まず広がるのは鯛の香り。出汁の旨みが繊細に重なりながら、後味はすっと消えていく。まるで料亭の椀物をすすっているかのような上質感。麺はしなやかな中細ストレート。ほどよい弾力があり、スープの輪郭を崩さずに寄り添うバランスが絶妙。焦がしチャーシューの香ばしさと、ふわふわの鯛つみれがまた秀逸。口に含むと、鯛スープの清らかな旨味がじんわり染みていく。さらに途中で提供される“磯の香り＋焦がしニンニク”の薬味を投入すると、味わいが一気に深みを増し、香りの立体感が生まれる。この構成、完全に“和食の流儀”を感じさせる展開だ。銀座の真ん中で、魚介の静かな香りに包まれる昼下がり。「ぷはぁ〜」と息をついた瞬間、確かに心まで満たされた。ご馳走様でした！ぷはぁ〜。
塩ラーメンと鯛茶漬けと人生と塩ラーメンと鯛茶漬けで有名な【麺処 銀笹】さん。最寄駅の「築地市場駅」、「東銀座駅」からはそれぞれ徒歩5分程度。平日12時半頃到着で外待ち3名。誰も並んでなかったら気付けないかもって感じの隠れ家的な佇まい。先に食券を購入して列に並びます。5分ほど待って入店。店内にカウンター席はなく、2人掛けテーブルが奥にズラ〜っと並んでる。1人でしたが、相席無しでテーブル席に案内されました。テーブルは、1人でも結構狭いです。着席後4分程で着丼。私が頼んだのはコチラ。★塩ラーメン1100円＋麺大盛150円＋鯛めし400円★見た目からも和の美しさを感じて、とても美味しそうです。魚介の香りも心地よく鼻を突き抜けて、食欲を刺激します。スープは、昆布が効いた魚介出汁で、上品でとても奥深い旨みがあります。塩分のバランスも良く、優しく五臓六腑に染み渡る感覚がたまりません。麺は、細縮れで程よい食感を残しつつモッチリ感があります。スープとも良く絡んで、とっても美味しいです。大判のチャーシューは、めちゃくちゃ香ばしくて、トロけるほどに柔らかい♡鯛つみれは素材の味がすごい出てますね〜。食感もフワフワとコリコリが共存してて心地良いです。調べたらコリコリの正体はレンコンだそうです。メンマは柔らかくて味しみしみです。ネギ、水菜、糸唐辛子がサッパリ感あるアクセントとしていい働きしてます。別皿提供の薬味は、あおさと香味野菜を揚げたもの。香味野菜はカリカリに揚げられていて、少し苦味を感じつつも素材の味を感じる良いバランス。香ばしい味変として存在感大きいですね。そして！楽しみにしていた鯛茶漬け。茶漬けにする前に、鯛飯を一口。ほのかに感じる鯛の風味、繊細な味過ぎて私にはこのままだと薄く感じたかなぁ。そして、そして！ラーメンの丼の端に注ぎ口がついていて、そこから鯛飯にスープを注ぎます。鯛茶漬けありきで考えられたこういう器、初めて見ました。スープを注ぐ事で、先程までほのかに感じていた鯛の風味が増して、上品ながらも強い旨みを体験出来ます。残しておいた薬味も加えて、味の変化も楽しみました。麺を大盛りにしていたので、半鯛飯で良かったかもってぐらいお腹いっぱいになりました。ただ、半鯛飯でお茶碗1杯分、鯛飯でお茶碗2杯分なんですが、100円しか変わらないので2杯分にしちゃいました〜。
2025.9平日の11:30頃に初入店しました。空席僅かでしたが、待つことなく、着席できました。冷やし胡麻そば（1,200円）と半鯛めし（300円）をオーダー。10分程度で着丼しました。お店の中に、鯛めしの食べ方が書いてありましたが、ラーメンの出汁をかけて頂くようでしたので、この取り合わせは失敗でした。というのも、鯛めしは、旨味に乏しく（この価格ではしょうがない）スープをかけて初めて完成するのだと思います。冷やし胡麻そばには、普通のライスで十分だったかと。冷やし胡麻そば自体は美味しく頂きましたが、薬味の中の黒い塊、思ったより苦味が強くて謎でした。これも塩ラーメン仕様なのかもしれません。
食べログ百名店巡りで、ラーメンTokyo百名店の麺処銀笹さんに行きました。築地市場駅から数分のところにあります。行列はなく、すぐ入店できました。白醤油ラーメン1100円大盛り150円と鯛飯400円にしました。店内はテーブル席で1人でも数人でも座れるスタイル。しばらくして着丼。白醤油とあるがしっかり醤油スープ。少し塩味が強い醤油スープって感じです。鶏ガラのスープかな？とても美味しい！麺もちぢれ麺で好み。鯛飯は1口食べるとほのかに鯛の風味が感じるくらい。少し残してラーメンのスープを入れて鯛茶漬けにして食べるとまた美味しい！少し塩味が強く、最後はしょっぱかった。全体的にとても美味しかった。ご馳走さまでした。
土曜日の11時47分に行きました。並び8人位並んでました。お店の左に並びます！食券を買ったら右に並びます！店内カウターは無し！テーブル席で相席でした！塩ラーメンと半鯛飯をオーダーしました！塩ラーメンのスープを鯛飯にかけていただきました。塩ラーメンは程よい感じの塩ラーメンです！並びの回転は速いと思います！12時30分位は並びゼロでした！1人だとほぼ相席になるのはどうかなぁと思います！尚夜の営業はやってません。
平日11:15に会社の同僚と訪れました。オープンは11:30からで、我々はポールポジションでした。そのすぐ後に数名の他客も我々の後に並ばれました。そしてまだ開店時間前だったのですが、11:20頃に我々を店内にご案内してくれました。食券を買うように促され、着席させてくれました。ありがたかったです。店内には2名用テーブルが8〜9セットありました。私は以下のラーメンを頂きました。「塩ラーメン@1,100円」食券を渡して3分ほどでラーメンが目の前にやって来ました。その直後、魚介スープの良い香りがふわっと顔に向かって広がりました。食べる前から期待が高まりました。そして金色のスープを頂きました。鯛の出汁がとても美味しかったです。麺は中太、ちぢれ、黄色麺でした。スープとの絡みは良かったです。そしてチャーシューが素晴らしかったです。魚介スープを吸ったチャーシューは、大きくて、柔らかくて、脂が乗っていて旨味が鮮明で、そして炭の良い香りがしました。スープ、麺、チャーシュー全てが素晴らしかったです。私たちの横に座った他客の男女2名も塩ラーメンを食べられていましたが、美味しい、美味しいと連呼されてました。とても美味しかったです。ご馳走様でした。
築地、銀座エリアにある穴場的お店新橋からも徒歩圏内。こちらは東京都内でも高い評価を受けているラーメン店で、その中でも塩ラーメンが特に人気だそうです。平日のお昼に行きましたが幸い外に列はなくすぐに入店する事ができました！カウンター席ではなくしっかりとしたテーブル席なのはありがたかったです。テーブル席は相席でした。早速★塩らーめん 950円こちらをオーダー透き通るような美しいスープと、それに合う中細のちょい縮れ麺。スープは、魚介の旨味と鶏の出汁が絶妙に調和しており、一口飲むごとにさっぱりとした塩味ながらも濃くて深い味わいが広がります。また、油っぽさを感じさせない軽やかな後味が最後まで飽きさせないポイントです。具材もシンプルながら、丁寧に作られており特にチャーシューの柔らかさと香ばしさが印象的でした。チャーシューが美味しすぎて感激！！麺との絡み具合も絶妙で、食べ進めるたびにその完成度の高さを感じます。この塩ラーメンは、まさにシンプルだからこそ際立つ一杯でラーメン好きの方々も唸ること間違いありませんね。ごちそうさまでしたー！！
今回、ご紹介するのは東京・新橋にある「麺処 銀笹」さん♪食べログスコア：☆★☆★☆3.78☆★☆★☆こちらも2017年から7年連続で食べログのラーメン百名店に選ばれている名店です^^存在自体は2年ぐらい前から知っていました💡しかし、ここもある日の夜、訪問してみたらスープが品切れになって入れなかったり、ある日はスタッフ不足のため、夜営業を休止していたり、、、３〜４回はトライしました（笑）食べログの情報を見ても、夜の口コミも実際はお昼の口コミだったりしているので、今でも夜営業はやっていないかもしれません。食べログの公式やSNSでの情報発信もないので、正確な情報が分からないですが、平日のお昼ならと思い、行ったら空いてました^^11:15頃に到着して、目の前で待っていたら店員の方が開けてくれて、Yahooマップの情報をみると、11:15〜15:00の営業時間というのが正確な情報かもしれません。１番乗りで入店✨いただいたのは塩らーめん🍜◆◇◆麺処 銀笹◆◇◆塩らーめん🍜／950円味玉🥚／130円◆住所：東京都中央区銀座8-15-2 藤ビル 1F◆アクセス：・都営大江戸線「築地市場」駅(A3出口)より徒歩６分・JR「新橋」駅(銀座口)より徒歩８分◆営業時間：【月】〜【土】11:15 - 15:00※Yahooマップの情報より◆ 定休日【日】スープがとにかく美味すぎる!!!ある記事を参考に、鶏🐔と豚🐷から出汁を取り、冷蔵庫で一晩寝かした後、余分な脂を全て取り、そこに昆布や煮干しの出汁を加えて、動物系と魚介系のダブルスープとのことです✨あっさりしながらも素材の旨みを感じます♪♪今まで食べた塩らーめんの中では、本気で1番かもしれないです^^そこにほんのり桜色をした鯛のつみれ🐟レンコンが入っていて、食感が良いです^^麺はストレートな細麺で、このあっさりなスープによく合います✨そして、このロース系の炙りチャーシュー🥩これがまたトロトロ食感で最高です!!!!!何度も挑み続けて、良かったです^^新橋の隠れた百名店の味、絶品でした!!ご馳走様でした😋
| 名前 |
麺処 銀笹 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3543-0280 |
| 営業時間 |
[金土月火水木] 11:30～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座８丁目１５−２ 第２ミズホビル |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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非常に清潔感があります。おしぼりも布製はありがたい。鯛の出汁を上品に感じるラーメン。女性向きなラーメン。チャーシューはそこまでガツンとしていないが美味い。まだ外国人の方々にはあまりバレていないような気がする。It's very clean. I appreciate the cloth towels. The ramen has a refined flavor of sea bream broth. It's ramen that's perfect for women. The pork slices aren't too strong, but they're tasty. I don't think foreigners have noticed yet.