町田の塩ラーメン、極みに出会う。
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らぁめん 信 shinの特徴
進化の系譜を受け継ぐラーメン店で安心できる。
平日11:15のランチに訪れた際の活気が心地よい。
餃子やチャーシューも推薦され、期待感が高まる。
このお店の塩らぁめん好き！。クリアなスープは上品で風味良く、表面には旨みを感じるアブラが覆っていてコクもある。そのスープと自家製細麺との相性は抜群で、とても洗練された塩ラーメンに仕上がっていて実に旨い。店名が変わってリニューアルしてから、ナンカより味に深みが増したような気がする。塩にこだわりが強いお店だけに、お値段はちょっとお高めだが、それに十分見合う価値があると個人的には思う。
訪問日2025年10月町田駅から徒歩20分くらいのところにある人気の塩ラーメン専門店『らぁめん信』店主はソルトコーディネーターで塩マニア町田汁場しおらーめん進化本店を17年営業した後、屋号を変えワンランク上のプレミアム塩らぁめん店『らぁめん信』としてリニューアルオープン300種類以上の塩をストックしており具材や食材の状態によっても使い分けているのだとか水は不純物の除去率がとても高いROシステムで作る純水を使用スープは岡崎おうはん丸鶏と国産豚を中心に地鶏のガラや肉、野菜や海産物をふんだんに使用調味料から食材、水にまでこだわったらぁめんが楽しめます平日ランチ利用10:40着（開店11:00）並びなし※開店時5人着丼11:10注文したもの・特製塩らぁめん 1800円・チャーシューご飯 590円美味しゅうございましたご馳走様でした小田急江ノ島線・町田駅北口から徒歩17分ほど2024年7月11日にリニューアルオープン。
事前調べで駐車場に入るのに町田街道と反対側の住宅地の道路から進入する事を知った上で行きました。思ったより道が狭くて対向車来たら嫌だなと思いながら着いたのですが、駐車場が満車で5分くらい待ってこの日は諦めようとしたらお店から老夫婦が出て来て車出してくれたので駐車出来ました。お店入ってすぐに券売機があり。初来店なので一番人気の特塩らぁめん(トッピング全部入り)の食券購入。駐車場は満車でしたがカウンター席が空いてたのですぐに席に着けました。店内見回すと拘りが強いお店なんだと分かる説明書きや注意書きがありました。お冷の飲み水もラーメンに使うお水も純水を使ってるのかと感心、自分も浄水器で純水飲んでるので。お冷はセルフでした。暫くして着丼。スープ普通。麺はストレート細麺で柔らかめ。味玉とメンマは美味しい！チャーシューは低温調理のチャーシューが上手に調理出来てなくて臭みが出てました。塩ラーメンが好きで麺は柔らかいのが好きな人には良いお店だと思います。個人的に麺は硬めが好きな事もあり。店主本人が作った中村屋の塩ラーメンを知ってる身からすると、このお店の拘りが合わない事、使ってる素材は良いが低温調理を失敗してる事、値段にラーメンの美味しさが見合ってない事を鑑みてもう来ないと思いました。
2025.9 宅麺にて、こちらのしおラーメンを届けていただきました。まずスープ、物凄く美味しい。透き通った味とさらっとした舌触り、そのままスープだけでご飯がすすむ味です。【原材料みると変なもの入ってない！こだわりのラーメンという事がわかります！】麺は細麺。こちらも凄く好みでした。¥1100で、こんなに美味しい好みのラーメンが食べられるなんて感動しました。宅麺さんと町田汁場さんありがとう。
あまり塩ラーメンは食べない上、語れるほどラーメンに詳しくないのですが…美味しいです。麺は細麺（冷や麦ぐらい）。太い方が好きなんですが、このスープならコレなんだろうな…と、納得。具も一つ一つ美味しい。値段は高いかもしれませんが、その価値は十分あります。駐車場はお店の奥の方に4台分。少し道悪というか、他の駐車車両が多いので注意。
進化が閉店したのかと思ったら系列店のようでした。一番人気というメニューを頼んでみたところ、2種のチャーシューもサッパリしてるのに味しっかり。鶏チャーシューは進化の時とかわらず柔らかい。塩スープはしっかりコクがあります。サッパリ塩が好きな方は別の塩のほうが良いかも？私はこれ大好きです！また食べたいけど他のも食べてみたいな。
平日11:15ランチでの訪問となります。入口入ってすぐの発券機より特塩らぁめんをポチリ。店内にはラーメン店では珍しく、水槽が設置され、お魚が泳いでいました。麺はかなり細めで、とても繊細に感じます。チャーシューは豚と鶏の二重奏です。スープはあっさりとした塩の中に強く鶏を感じます。なかなか良いお値段はするものの、その金額に見合ったこだわりを感じた一杯でした。どんぶり一杯に込められた熱き人間ドラマ。スープの海に身を投げて麺を掻き分け乱舞する。そして私のラーメン紀行はまだまだ続きます。ご馳走様でした。
| 名前 |
らぁめん 信 shin |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
042-705-7122 |
| 営業時間 |
[火水木] 11:00～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒194-0022 東京都町田市森野３丁目１８−１７ Wing森野 103 |
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塩ラーメンとしては都内最高峰の一杯を提供していたお店のリニューアルしてから初めての訪問。少しピークタイムを外したんだけど、外待ち4名に接続。最初に店内のノートに名前を書いてから並ぶシステム。限定ラーメンも気になったけど、リニューアルした塩らぁめん食べないとね。しばし待って提供された塩らあめんは流石な一杯。コレだけの一杯がさほど待たずに食べられるなんてありがたい。都内のど真ん中にあったら大行列必至でしょうね。