豚骨の貴族、上品系の一杯。
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豚骨蒼翔の特徴
丁寧に炊き出した豚骨スープが持つ、パンチある醤油ダレの絶妙な味わいです。
特製ラーメンの3種類のチャーシューは、全て主役級の存在感を放ちます。
プリンのような仕上がりの味玉が、豚骨ラーメンの新たな魅力を引き立てます。
豚骨の重さをそっとほどいたような、まさに“上品系”と呼びたくなる一杯！和田の住宅街に佇む蒼翔さんで、今回は看板メニューのラーメンをいただきました。カウンター越しにふわっと香る豚骨の匂いがまず柔らかくて、家系特有のワイルドさよりも、どこか包み込むような優しさが先に来るのが印象的です。スープをひと口すすると、その理由がすぐにわかります。豚骨の旨みはしっかりあるのに、どっしりとはせず、余分な雑味がきれいに取り除かれたクリアな味わい。まるで和の出汁がふんわり同居しているかのような旨みの伸びがあって、後口はすっと消えていく感じ。家系を食べ慣れている人なら、思わず「こういう方向性もありなんだ！」と唸るはずです。麺は家系らしい中太で、ほどよい弾力を持ちながらもスープとの絡みがとてもまろやか。噛むたびに小麦の甘さがじんわり。スープの上品さと重なって、するすると箸が止まらないタイプです。ほうれん草はシャキッと瑞々しく、海苔は香り高く、どちらも存在感がありつつ主張しすぎない。全体の“整った一杯”を作り上げるために置かれているのが伝わります。チャーシューはしっとり系で、脂が軽やかにとろけながらも肉の旨みがしっかり。スープとの相性が非常に良く、噛むほどに旨みが交わるタイプで、これがまた上品さの中に深さを添えています。全体を通して、家系ラーメンの新しい扉を開けたような感覚でした。“濃厚なのに軽い”“パンチがあるのに優しい”。一見矛盾するような表情を、見事に1杯の中でまとめ上げていて、女性でも完食しやすいちょうどよさ。スープも最後まで飲める上品さが魅力です。家系が好きな方はもちろん、「濃いのは苦手だけど旨みは欲しい」という方にもぜひ推したい一杯。蒼翔さんらしい丁寧な仕事が伝わる、じゅんわり心に残る家系ラーメンでした！また伺いたい！
2025/11/23(日)10:45頃着連休中日の朝、前に3名、到着後すぐに後ろに4名ほど。人気店だと分かる並びでした食券制、キャッシュレス決済メインで各種対応してるのは大変有難い。現金も一応対応してくれますが、お店さんの手間を考えるとキャッシュレスが良いと思います店内は非常に清潔感があり、デザイン性も高く、要所に濃い蒼色が散りばめられてます。こういう演出、食べ手側としては、気持ちが高まり嬉しい。特製ラーメン＋炭火焼ネギ塩豚丼全て普通オーダー7-8分で着丼店主さんの優雅に、しかし流れるような調理のライブは一見の価値あり。ガチャガチャ感一切なく、丁寧に一つ一つ作ってくださる。着丼おお、これは見め麗しい非常に美しい盛りのラーメン。これは女性にも支持されるわけですそして立ち上る豚骨の香り。まず一口…うん！これは凄く美味しい豚骨…と言うか、フレッシュな“豚肉の旨味”が鮮烈にズドンと来ます。旨味が非常に分厚く、しかも多層に渡るため、一口ごと感動出来る仕上がりです。醤油も美味しい。豊かな風味が豚を立たせる良い仕事してます。麺は三河屋製麺の中太短尺これは言わずもがな美味しい。ただ、ここで蒼翔さんが凄いのは、この麺の美味しい茹で方をキッチリ分かってらっしゃり、ツルツル感とモッチリ感、麺の香り全て楽しめる事。同時に凄いのは、この麺にスープがきっちり寄り添い、これ以上出来ないと思うレベルでマッチしてる事に、非常に驚きました。上のトッピングですが、特製は吊るし焼き熟成肩ロース吊るし焼きフレッシュもも吊るし焼き熟成ももの3種類の贅沢な焼豚ワンタン、生を茹でた小松菜、海苔、煮卵、細切りネギと薬味ネギ非常に豪華です。コストが高いとチラチラ見ますが、国産の材料にこだわり、この手間と完成度を考えたら、むしろ安いまであると思います。焼豚に至っては、一つ一つが肉料理として完全に昇華しており、大変美味しいです。しかし不思議なのは一品で完成してるのに、このラーメンに非常に合う。これは、ワンタンもそう。めちゃくちゃ美味しいワンタンで、これと酢醤油でもあれば、1杯飲める。本当に、トッピング一つ一つが非常にクオリティが高い。単品で出されても十二分に美味い完成された品物。ただ、不思議な事にこのラーメンに非常に合う。よく綺麗にまとまった感じ。と言うレビューを見るけど、逆に問いたい。このレベルのトッピング達。分厚い旨味スープ。三河屋の麺。これを、まとめきれてる方が凄くないか？と豚丼も抜かり無く美味しく、好みでかけてくれる柚が非常に合う。ゴロゴロの焼豚がどっさり入り、原価は、あまり気にしてない作りでした 笑途中、卓上の辛味を入れても美味しいです。ご馳走様でした本当に美味しかった妻と一緒に行きましたが、老若男女問わず愛されると思います。
東高円寺駅から青梅街道沿いに徒歩数分の場所に昨年５月にオープンした豚骨醤油ラーメン店。昼営業は１１時から１５時で、タッチパネルで食券をゲットして案内された席に、せっかくなので特製ラーメンをチョイス。特製にはチャーシュー３種類とワンタン２個に海苔５枚、青菜とメンマにプルプルな味玉がぎゅっと詰まって麺は全く見えませ。チャーシューは熟成モモ肉と燻製モモ肉に手前にあるのが熟成肩ロース、熟成させたモモ肉はつるし焼きしてるそうで、肩ロースはしっとり柔らかこの一杯は食べ応えあり。スープは豚のゲンコツと背ガラから旨みを抽出した豚１００％、とろみあるけどサラサラっとほんのり甘味も感じる上質だけどパンチもある味わい。今回は特選にしたけどワンタンチャーシューの注文率も高く、其々クオリティ高いから皆さん自由にトッピングをして自分好みの組合わせを探しましょう。
豚骨 蒼翔は、まさに新世代の豚骨醤油ラーメンを体現した一杯でした。スープは豚骨100%ながら、全くクドさがなく、非常にまろやかで上品な旨味が際立っています。濃厚なのに飲みやすく、最後までゴクゴクいけてしまう洗練された味わいです。このスープに、風味豊かな質の良い海苔がたっぷり！海苔をスープに浸して麺と一緒にいただくのは、至福の瞬間です。そして、もう一つの主役である「玉子」も絶妙な半熟加減。とろりとした黄身がマイルドなスープと絡み、さらに深みのある味に変化します。モチモチとした中太麺、新鮮な小松菜、そして香りの良い燻製チャーシューと、全てが高次元でバランスが取れています。見た目もスタイリッシュで、「進化系豚骨」の名に恥じない、素晴らしい一杯でした。濃いめが好きなら、店員さんに相談すると調整できます。
☑️クレカタッチ決済券売機対応☑️キャッシュレス決済のみ対応☑️火定休☑️二部制OPEN11:00\u002617:00💥日曜昼営業のみ☑️３オペ2025/10/17(金)14:30訪問(14:41配膳)、クレカタッチ決済･QRC決済･交通系電子マネー券売機対応①特製ラーメンネギ抜きOm1,700円②大盛り(320g)250円オーダー非常に美味い🥇ビジュアルは家系。コールはおまかせ。スープはTHE上品な家系って感じでそーとー美味い🩷吉村家に似ている…でも鶏油感はなかった←麺も酒井製麺の物より加水率低めでプルプルしてない。チャーシューは解説付きで3種とも至高…これはライスがあった方が楽しい🎵🍚脇役程度に思ってたワンタンも過去一美味いじゃないか…個人的パーフェクトラーメンかも💯🍜
魅せる濃厚家系！開店10分前に到着で並びはゼロ。開店時にはあっという間に満席に。入店後に食券を購入「特製ラーメンとおかわりライス」PayPayでスムーズにお支払い。店員さんの案内でカウンターに着席。麺固めを伝え10分程で着丼！丁寧に3種チャーシューの説明があり、家系でワンタンも初めて。まずはスープが染み込んだ海苔でライスを頬張ると至福の旨さ！辛子高菜も良いアクセント。スープは濃厚ながら臭みがなくクリーミーで飲みやすい。麺は短め中太麺で、コシがありスープとの絡みも抜群。熟成させた特製チャーシュー、香ばしい燻製チャーシュー、そして具の旨みがしっかり詰まったワンタンまで、一口ごとに満足感が広がります！味・雰囲気ともに大満足で腹パン！ご馳走様でした！
少し辛口な評価です。特製ラーメン1520円をオーダーしました。店内は綺麗でスタッフの数も多く、対応も適切です。特製ラーメンは、海苔、味玉、自家製ワンタン、3種のチャーシュー、小松菜が乗っています。味玉はトロトロ、チャーシューは燻製のような芳しい肉、脂がトロトロの肉、歯応えしっかりの肉肉しい肉が3種乗っています。ワンタンは自家製だそうで、薄い衣にスープがまとわりつき、齧ると中のアツアツの肉汁が溢れてきます。最高でした。なんといってもスープはその辺の家系スープの5倍はうまいです。思わずごくごく飲んで、旨味と塩味にガツンとやられ、水をがぶ飲みしてしまいます。しかし、スープ自体に深いコクと豚骨の出汁が染み込んでおり、上品な舌触りと喉越しを感じます。麺もツルツル麺でしっかりスープを持ち上げてくれる美味しさです。さて、1520円の価値があるかというと、ここはごめんなさい、少し高い印象を受けました。単純にラーメンに1500円台は高いですし、下手したら2食分の値段になってしまっています。材料高騰などの影響はあるにせよ、財布には厳しめの特製ラーメンでした。逆にいうと、1500円を払っても大満足と言えるレベルかというと、そうでもなかったです（家系というジャンルはこの辺が難しいかもしれませんね。）ただし、ラーメン自体はめちゃくちゃ完成度の高い美味しいラーメンでした。ごちそうさまでした。
特製ラーメン並と中ライスをいただきました。（学生さんはライス無料の様子）今まで食べたことのある、いわゆる「家系豚骨醤油」の中で一番美味しかったです。他のクチコミにもある通り、蒲田にある飛粋というお店のソレが好きな方はこちらも刺さると思います。ラーメンにしては価格帯が高めと言う人はいらっしゃるかもしれませんが、相対評価でいくとそもそも他が安すぎるという話もありますし、絶対評価でも妥当以上のクオリティが提供されていると思います。卓上のお漬物はよくあるきゅうりとか生姜のお漬物ではなく、辛さがきつくないタイプの辛子高菜でした。これも美味しかったです。ここまでベタ褒めですが、ひとつだけ！！本当にひとつだけオーナー様にご検討いただきたいことがありまして…キャベツを…！キャベツトッピングの選択肢をください…！これからも定期的に足を運びたくなるお店でした。また伺います！
ラーメン 味玉 ライスいつかは行くって決めてたからね！濃厚なのにクリーミーで食べやすい！すげぇうままろちょめめのうまーみん！今まで啜った豚骨醤油で1番かも！！幸せになる味がする♡豚骨蒼翔をYOLOしくお願いします！ご馳走様でした！
| 名前 |
豚骨蒼翔 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[水木金土月] 11:00～15:00,17:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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周辺のオススメ
チャーシューメン1500円初訪。2025年12月の日曜10:45到着で5人待ちに接続。並び方は店頭表示と店員指示が異なっていて、良くわからない。定時開店時は10人。入口右のキャッシュレス券売機で食券購入。接客の店員が食券を受け取る際に好みを聞くので全て普通でお願い。現金払いもこの店員が受ける。4人オペだが調理はゆっくりめ。11:18着丼。スープはベースが豚骨のみとのことで、鶏が入った一般の家系とは異なるテイストながらも違和感はない。旨味とコクがしっかり出つつも重くなく、醤油ダレも円やか。上品な家系という評判も納得。温度はやや低めだが具材が多いから冷めたかも。麺はやや縮れた中太で、ツルモチで小麦風味が良く出ている。長さは家系の中でも短い方。もう少し長い方がスープの持ち上げが良くなるように思う。量は茹で前150gくらい。チャーシューは豚の部位と調理方が異なる4種類。肩ロース以外は大判で厚め。肩ロースは小さいけど焼き加減と味付けが素晴らしい。青菜はほうれん草ではなく小松菜。新鮮でパリシャキ。白髪ネギは柔らかいけど風味が飛んでしまった感じ。海苔はしっかりしていて風味の良い上等品。おろし生姜、おろしニンニク、胡椒で味変しながら完食。安くないが質が良く量も十分で納得。家系ながら豚骨のみの蒼翔と「鶏で食わせる」たいせいがわりと近くにあるのは偶然なんだろうか。退店時は4人ほどの待ち。