池袋で極限味噌らぁめん体験！
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Japanese Ramen 五感の特徴
東京・東池袋の隠れた名店で特上塩らぁめんを堪能できる。
念願の訪問には事前予約が不可欠です。
池袋駅から徒歩約10分でアクセスも良好です。
📍 ジャパニーズ ラーメン 五感［最寄駅］池袋駅東口→徒歩9分程度池袋の喧騒から少し離れた場所に、しれっと佇む“和食の気配”濃い一軒。ジャパニーズ ラーメン 五感。食べログ百名店に加え、ミシュランビブグルマンも獲得している実力派。週末11:30にテーブルチェック予約（手数料¥390-）にて訪問したため待ち時間はゼロ。店内はカウンターのみで、温かい木の質感が落ち着く空気。ラーメン店というより“出汁料理をいただく小さな割烹”の趣。［本日のオーダー］※価格は全て税込表記◉特上醤油らぁめん ¥2,200-▶︎▶︎▶︎まずスープ。比内地鶏や名古屋コーチン、北海道産ホタテ、あさりなどから旨味を抽出したという贅沢なだし。口当たりは驚くほど軽やかで、雑味ゼロ。最初はふくよか、余韻はすっと消える。これは…飲ませてくるやつ。レンゲが止まらない。麺は大成食品によるしなやかな中細ストレート。噛めば香りが立つ“蕎麦的な余韻”。具材も贅沢で、低温処理のロース＆バラ、炭火で香ばしさをまとわせた大山鶏、そして鹿児島黒豚ワンタンの肉の甘さ。過不足なく、散らかさず、すべてが一杯の中に整っている。「ラーメン」というより「美しいだし料理」。池袋でここまで“澄んだ味わい”と出会えるとは。ご馳走様でした！ぷはぁ〜。
当店は池袋駅東口から徒歩10分ほどの場所にあります。まず、扉を開けた瞬間、凛とした空気とほのかな出汁の香りが迎えてくれます。わずか6席のカウンターは余白を大切にした設計で、まるで上質な割烹に足を踏み入れたかのような落ち着きがありました！今回は特上醤油らぁめんを注文。湯気とともに現れたその姿は、思わず息を呑むほどの美しさです。透明感のあるスープは、比内地鶏や名古屋コーチンを中心に貝やハマグリの旨味を重ね、深みがありながらも後味は驚くほど軽やかでした！口に含むたび、じんわりと脳に響くような旨味の波が押し寄せてきます。平打ちの中細麺はするりと喉を通り、噛むほどに小麦の香りが立ち上がります。ワンタンはもちもちと柔らかく、鹿児島黒豚の甘みがじゅわっと広がります。チャーシューは低温調理でしっとり、脂の甘さが優しく舌に残ります。一杯の中に、音・香り・食感・余韻のすべてが調和するまさに店名「五感」を体現するラーメンでした！ラーメンという枠を超え、一皿の料理として完成された芸術に近い。訪れるたびに新たな感動を与えてくれる、池袋が誇る静かな名店です。
東京・東池袋の隠れた名店、「Japanese Ramen 五感」で『特上塩らぁめん』をいただいた際の感動は、言葉で表すのが難しいほどでした。店内に入ると、和モダンなおしゃれな空間が広がり、心地よい時間の始まりを感じさせてくれますが、このお店の真の魅力は、そのラーメンにあります。店主は12年間「一風堂」での経験を積み、商品開発やコンサルティングなど多岐にわたる活動を通して、理想のラーメンを追求してお店をオープンされた方。その情熱とこだわりは、提供される一杯一杯に感じられました。注文した『特上塩らぁめん』のスープは、名古屋コーチン、比内地鶏、はかた地どり、豚骨を使い、天然羅臼昆布で旨みをプラス。更に、千葉県産天然蛤、北海道産天然あさり、茨城県涸沼しじみ、ホタテ貝柱をふんだんに使用した貝出汁が、上品な味わいを極めていました。麺は中細ストレート。ツルツルとした食感と喉越しは、一口ごとに楽しさを感じさせるものでした。トッピングのお肉は、山形豚ロース大判、鳥取県産大山鶏胸肉、近江鴨胸肉と、それぞれの肉の個性が際立っており、絶品でした。無化調、無酵母エキスで仕上げられたこの一杯は、まさに日本のおいしいものが凝縮された究極の一杯でした。「Japanese Ramen 五感」での体験は、ラーメンに対する新たな理解と感動を与えてくれました。食べることの喜び、素材への敬意、そして、一杯のラーメンに込められた職人の魂。これらすべてが、一線を画す味わいとなって私の心に残りました。ごちそうさまでした❣️
予約サイトで事前予約してようやく念願の訪問が叶いました。本日は「特上醤油らぁ麺」@1,900円を注文しました。地鶏と黒豚ガラの出汁に、ホタテ貝柱、蛤、アサリ、しじみの魚スープを合わせたWスープです。醤油ベースのスープは魚介出汁の味が強めで、めちゃめちゃ美味しいです。麺は小麦香るストレート細麺で、つるもち食感です。チャーシューは3種類。豚ロースは低温調理でしっとりと柔らかく美味しいです。豚肩ロースは厚切りで低温調理から炭火焼きで仕上げた香ばしくとても美味しいチャーシューです。更に鶏ムネ肉も低温調理から炭火焼きで仕上げています。今年食べたラーメンで一番美味しかったです。毎日食べるラーメンというより、ご馳走ラーメンかなと思います。また是非食べたいと思います。
食べたメニュー◯特上塩つけめん￥2,100円.池袋駅から徒歩約10分。2023年4月にオープンした超人気店で完全予約制(TableCheck)で純国産ラーメンのラーメン屋さんです。オープンから1年以上経ちようやく行く事ができました。らぁめんかつけ麺か迷いましたが、今回はつけ麺を食べました。とても美味しく頂きました😆トッピングは3種類のチャーシュー(米沢三元豚上ロース、大山鶏の胸肉、純粋黒豚肩ロース)と鴨肉、奥久慈卵の味玉、佐賀県有明産の海苔、九条ネギ。粘土が少ない昆布水に浸っており、そのまま食べたり塩つけて食べたりでスープにつける前に食べ終わりそうになります😮地鶏出汁と貝出汁がミックスされたスープは昆布水に浸った麺との相性抜群です。.今回は運良く予約できましたが、またチャレンジしたいです。次はラーメンを食べます。2024年44杯目。最後まで読んで頂きありがとうございます。
| 名前 |
Japanese Ramen 五感 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[金土日水木] 11:30～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒170-0013 東京都豊島区東池袋２丁目５７−２ コスモ東池袋 101 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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