千歳烏山の華塩でじんわり牡蠣そば。
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華塩の特徴
千歳烏山駅から徒歩1分で、アクセスが非常に便利です。
牡蠣そば（中）を950円で楽しめる、コストパフォーマンス抜群のラーメン屋です。
休日11時に訪問しました。大盛りを頼んだのですが、気の良いオーナーが子供用に取り分けて盛り付けしてくれて提供。息子が話しかけても作業しながら相手してもらい、人柄の良さを感じます。スープは透き通った無色透明、煮干しの香りがほのかに香り、すっきりと飲みやすい。細いストレート麺はきれいに整えられ、絶妙な茹で加減でスープとの相性も良い。具材は大判ロースチャーシューに、とろりとした味玉、柔らかな材木メンマ。彩りのカイワレも爽やか。 釜飯(380円)は少量ですが、おこげに満足して食させて頂きました。ご馳走さまでした♪
千歳烏山の『華塩』は、上品で丁寧な仕事が光るラーメン店。清潔感のある店内で、一品ごとの完成度が高い。今回の注文はこちら：•\t牡蠣そば（大）：1,050円•\t釜めし：380円•\tビール：500円牡蠣そばは澄んだスープに牡蠣の旨味がしっとりと溶け込む上品な一杯。出汁のバランスが見事で、飲んだ後の〆にもぴったりの穏やかな味わい。個人的にはもう少し牡蠣のパンチが欲しかったが、完成度は高い。釜めしは一粒一粒が立っており、炊き加減も絶妙。香ばしさと出汁の香りが心地よく、サイドとは思えない満足感。さらに感心したのは、ビールも水もグラスがキンキンに冷えている点。細部まで気配りが行き届いており、丁寧な店づくりが感じられる。落ち着いて食事を楽しみたい夜におすすめの良店。
千歳烏山にあるラーメン店「華塩」で塩ラーメンをいただきました。透き通ったスープは旨みがしっかりありつつ後味はすっきり。塩ならではのキレと深みが感じられ、最後まで飲み干したくなる味わいでした。麺は細めでしなやか、スープとの絡みが良く喉ごしも抜群。トッピングのチャーシューは柔らかく、メンマやネギとのバランスも良かったです。店内は落ち着いた雰囲気で清潔感もあり、ひとりでも入りやすいのが嬉しいところ。千歳烏山で美味しい塩ラーメンを食べたい方におすすめです。
じんわりとした牡蠣の香りとうま味。TRYラーメン賞受賞店です。千歳烏山北口を出て徒歩30分。ミシュランビブグルマン獲得「成城青果」のセカンドブランドです。店内は非常に狭くカウンター5席のみ。席数が少ないため、2名以上で行く場合は空いている時間帯でも空席待ち覚悟です。メニューは牡蠣そば、煮干しそば(醤油、塩)、ご飯ものとして釜飯、他トッピングを提供されています。牡蠣そば牡蠣の出汁が前面に押し出された名に違わぬ味わい。香りも牡蠣の独特の磯感を感じます。さっぱりしていますが貝出汁の旨みとほのかな動物系のまろみが互いに補い合い、うま味に深みがあります。麺は中細ストレート麺。加水の低いやや伸びやすい麺なので、釜飯等を頼んだ場合でもまず麺を優先に食べたいところ。具は低温調理のロース、細切りの白ネギ、メンマ、レモン、牡蠣のペースト。牡蠣がクランチされたペーストをスープに溶かすことで、旨みとともに牡蠣独特の風味も存分に演出してくれます。レモンはひとかけらでも意外と存在感が強く、フレーバーとしてだけではなく、貝の独特な風味を緩和し、丼の中の香りをより複雑にしてくれます。煮干しそばはスタンダードながら精緻な味わい。繊細ですがうま味がしっかりしています。お猪口に入った日本酒も味変に供されますが、風味が日本酒にかなり押された形になるので個人的にはそのまま食べた方が美味しかったです。釜飯は釜めし炊飯器でひと釜ずつ炊かれたもので、小さな羽釜の内側の米がしっかり焼けてカリカリの食感を楽しめます。ごはんの上には薄切りのロース肉2枚とフライドオニオンが乗っており、単体としても満足度が高いです。
東京都世田谷区南烏山の華塩（かしょう）2024年6月Open★千歳烏山駅から65m程で近隣にCPが有ります。食券制、カウンター5席牡蠣そば（並）¥850+tp牡蠣¥480一駅隣の成城青果から連食、2号店は牡蠣そばがメイン★具は牡蠣ペースト、低温チャーシュー、メンマ、青ネギ、抹茶が振ってありレモンが添えられる★同じ塩スープでも本店とは違ったアプローチ、牡蠣のペーストを溶かすとコクが増してより豊かさが増すハイクオリティな仕上がり★こちらも本店と同じ麺でしょうか、スープと雰囲気もマッチ★トッピングの牡蠣をスープに浸し旬の味覚をしっかり堪能★2号店も美味すぎる！券売機上のレモン水（お冷）でお口直し、大変美味しかったです、ご馳走様でした😋
牡蠣そば（中）950円土曜の12時過ぎに訪問。奇跡的に3組しか並んでいなかったので、即入店。キンキンに冷えたガラスのグラスが用意されていて、たかが飲み水とは言え否が応でも期待が高まります。着丼すると、美しいビジュアルに見入ってしまいました。最初は牡蠣ペーストを混ぜずにスープを飲むと、魚介の出汁の効いた上品なお味。牡蠣ペーストはかなり濃厚で、パンチのある味でとても美味しいです。ただ、牡蠣の嫌いな方には少し生臭さを感じるかもしれません。細麺ストレートが喉越し良く、ツルッといただけます。メンマは太めのシャキシャキで歯応えあり、これもまた美味しい。チャーシューは低温調理された味のしっかり染み込んていて、これも美味しいです。ごちそうさまでした。成城青葉の姉妹店と書いてあったので、やはり納得の美味しさです。たった一つ気になったのが、食器の取り扱いが雑なので、洗い物やサーブする前などにガチャガチャとやや耳障りなことですかね。
2024年7月土曜日10時到着しました。駐車場は斜め前にCPが有りますが店舗前の道が狭いので大きい車は注意が必要です。旧甲州街道沿いには沢山CPが有ります。開店1時間前で外待ち4人に接続しました。開店時並び12人程でした。店員さんから案内が有りましたら中に入り食券を購入します。牡蠣そば 釜めしセット(1200円)トッピング全盛(500円)を購入してカウンター5席なので着席できました。それ以降の方は外にて待ち、席が空くと店員さんが案内してくれます。塩ベースにしっかりと牡蠣の出汁を感じ、成城青果と同じ中細ストレート麺がスープに良く合います。チャーシューは薄切りの豚バラで味付けは牡蠣の出汁を妨げないように肉本来の味のみでした。宇治抹茶の粉末は少し、ブランデー漬けのレモンも4分の1など牡蠣のペーストを麺に絡めたり上品に味わえました。釜めしは白飯の上に同じチャーシューを少し炙り、醤油ベースのタレをフライドガーリックに絡めて有り九条葱が添えて有ります。味は非常に美味しいですがご飯に対してもう少し肉が欲しいです。値段的にかなりコストパフォーマンスが良いので仕方ないのかもしれません。接客も丁寧で良く最近のラーメン店の中では値段も安く味も良かったです。暑い日なので退店時11時20分で外待ち8人程でした。ごちそうさまでした〜(´∀｀*)
平日11:00ランチでの訪問となります。開店と同時に伺いましたが、ギリ1回転目で入店叶わず店外にて待機しました。待機時に食券の購入を促され牡蠣そば釜めしセットをポチリ。食券を渡し、待つことおよそ15分で入店することができました。着丼後カウンターにある食べ方の指示書に従いながらまずはスープを一口。牡蠣の持つ芳醇な香りが口腔内に広がります。その後牡蠣のペーストを溶きつつ味の変化を楽しみます。宇治抹茶のパウダーや、ブランデー漬けしたレモンなど一つ一つにこだわりを感じるラーメンです。釜めしは小ぶりな愛くるしい釜にチャーシューと甘辛いタレにフライドオニオンがアクセントとなり、飯泥棒の一役を担っています。牡蠣出汁は初めての体験となり、満足するランチとなりました。どんぶり一杯に込められた熱き人間ドラマ。スープの海に身を投げて麺を掻き分け乱舞する。そして私のラーメン紀行はまだまだ続きます。ご馳走様でした。
利用：平日アクセス：京王線千歳烏山駅北口より徒歩1分以内11:00-15:00、11:50並びなしで待機。いつも大行列なのですが、悪天候とあり並びはなし発券機での食券購入は店員さんにご指示いただいてから店内で購入します。この日は待機5分で入店とラッキーでした。成城青果の姉妹店とあり、期待度が高いです。牡蠣そば(並) 850本日の釜飯 380※セットの食券を買った方がお得です。うっかり単品で購入してしまいました。食券は店員さんへ。凍らせたグラスをいただき、お冷やはセルフサービス。冷えたグラスサービスが嬉しいです。カウンター下に荷物置きあり。下記の手順が示されています。スープはまず、そのまま。その後に牡蠣ペーストを混ぜながら味変します。表面の緑の粉は京都宇治抹茶、ブランデー漬けしたレモンを好みで絞ります。卓上の青花椒でアクセントを。まず、スープが雑味なくクリアで美味！さらに、牡蠣ペースト部分では濃厚な牡蠣の風味とスープがマッチ。非常に美味しいです。途中でレモンを絞って酸味と爽やかさが加わります。牡蠣にレモンが合わないわけないです。麺が滑らかでスープとよく絡みます。さらに花花椒。これでさらにエッジが立つ爽やかさに。この味変は本当に素晴らしいです。そして釜飯。器にごはんを移したものではなく、本当に釜飯です。端はご飯がカリッっとしており、お米が美味しい。豚肉にかかるソースも甘辛く、味わいがあっておかわりしたくなります。全体的に丁寧で、繊細なお料理でした。2024年9月から夜営業も開始とのこと。煮干しそばも日本酒で味変と非常に気になるので、また伺いたいと思います。接客にお味に大満足です！ごちそうさまでした！
| 名前 |
華塩 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[土日] 11:00～16:00,17:00～23:00 |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒157-0062 東京都世田谷区南烏山６丁目５−３ 101 |
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散歩でいった千歳烏山、「華塩」さんでラーメンを食べてきました。牡蠣そばが気になるところでしたが、はじめてなのでメインの塩煮干しそばを頂くことに、きれいなビジュアル、そして食べてみると臭みはなく、うま味がこみ上げてきます。なるほど人気と聞いていたのは分かる気がします。提供の際に味変に煮干しをいれますか？と聞かれて・・煮干し？と聞き返したところ、どうやら日本酒を入れますか？とのこと、ラーメンに日本酒？！なんと日本酒好きを見抜かれたか！って・・ことではなくて、味変で入れることによりまろやかな味わいになるらしい実際試してみたところ少量なのに一気に味が変わりました、ラーメンに日本酒は初体験、こんな食べ方もあったんですね・・。一つ知識が広がりました。お店はこじんまりでカウンター5席ほど、店員の対応がすばらしくとても気持ちのいいお店でした、妻は人生の塩ラーメンで一番だといっていました。釜飯も食べたかったな、、次回ですね～また食べに来ます。