昆布水つけソバと鴨チャーシュー。
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中華ソバビリケン 浅草店の特徴
手揉み中華ソバの見た目が美しく、奥深い魅力があることです。
鶏油たっぷりの黄金スープは、飲み会後の訪問にぴったりな味わいです。
浅草店で楽しめる塩中華ソバは、細麺と鴨肉の絶妙な組み合わせです。
蔵前の「ラーメン改」さんの姉妹店。平日昼前だったので列はなく、8割の入り。食事が終わってお店を出るころには店の外に列ができていました。カフェのような店内はカウンター席のみ。明るいので女性一人でも入りやすくて嬉しい。「手揉み中華ソバ 味玉入り」トッピングはネギにメンマ、ほうれん草に鴨チャーシュー。そして味玉。鴨出汁の醤油のスープはすっきり醤油ベース。ほっと身体に優しい…なんだかそんな味。自家製もちもちな手揉み麺は中太麺。小麦の香りがたまらない。味玉は初めからカットされているバージョン。トリュフの香り？と思ったら…鴨チャーシューの上にトリュフソースが乗ってました。柚子の皮も入っていて香り爽やか。いいアクセント。美味しくって一気に完食。リピしたくなるラーメンでした。
昆布水つけソバ(全部入り)の大盛り＋おつまみ鴨チャーシュー麺は手打ちうどんのようなコシとモチモチ食感の中太平打ち麺麺上の具材もカラフルで映えるビジュアルつけ汁はキレの有る醤油のシンプルな清湯系鴨のレアチャーシューはラーメン店としては高レベル角煮ぽいトロトロの豚チャーシューもメチャウマイ!最後は柚子香る昆布水を投入してスープ割りでごちそうさま😋麺と鴨豚チャーシューが秀逸のつけ麺でした会計はキャッシュオンリー。
平日の夜8時過ぎに訪問。すぐに入れました。券売機で手揉み中華そばを購入。透き通った醤油スープは飲むとすごく美味しい。トッピングのチャーシューは厚みがあって食べ応えがあります。麺は太めの平打ちぢれ麺でモチモチとしていて、スープにもよく絡んでいい感じ。
数年ぶりに訪問。金曜夜閉店前、待ち無し先客1。手揉み中華ソバ1100円を購入。変則カウンター奥5席、手前4席、2オペ。変わらず店内はキレイめ。鶏油と鴨油の和えそば280円を現金で追加注文。鴨肉やトリュフソースの美味しさは他のレビュー通り。特筆すべきは自家製手揉み麺の旨さ。米沢ラーメンのような縮れをより太くしてモチモチした食感で、七彩や浅草みつヰに近い。和えそばの方は細麺。こちらもコシが感じられ別の軸で旨い。値段なりではあるが、おすすめできる。近隣の姉妹店ラーメン改もご無沙汰なので再訪したくなった。
2025/8/5妻が機会があったら是非食べて来て欲しいと言うので、本所吾妻橋での用事のあと浅草店に行ってみました。デカいラーメン店の隣りにひっそりとあり、あまり目立ちません。店内は綺麗ですが、カウンター席が11席のみで小さい。店内の券売機でオススメの手揉み中華ソバの全部入りと鴨めしにしました。スープは確かに美味しいのですが、醤油の味が舌につきました。手揉み麺、味玉は美味しく鴨肉及びチャーシューは普通です。鴨葱と言われるように、やはりこのラーメンにはネギが合うようなので、トッピングに困ったらネギが良いかも知れません。鴨めしは単純にご飯の上に鴨肉を並べたもので、特に美味しいとは言えません。鴨肉好きなら別ですが…百名店に選ばれたようですが、やはりそれも5〜6年経つとこんな感じかと思った次第です。開店後5分ほど経ってましたが、客は一人で、暑い日だったからか結局私が食べ終わる頃にカップルが1組入店して来たくらいです。
今回は手揉み中華ソバ(味玉入り)を注文。まずはスープですが、清湯系の透き通ったスープでコクがあり、洗練されて美味い。麺は手揉みの縮れ麺を選んだことで、スープによく絡み、清湯のスープをよく吸い上げてくれる。これで旨味がついてきてより美味い。チャーシュー、メンマ、味玉にもこだわりがあるのがわかるくらい、ひとつひとつが美味かった。次回は塩中華ソバも食べてみたい。ごちそうさまでした。またきます(^^)
麺のビジュアルが好みだったので行ってみました昼前でしたが待ち客2名で比較的すんなり入れました手揉み中華そば1,100円となかなか強気の価格設定見た目は美味しそうです。早速スープをひとくち、自分的には濃くしょっぱい値段も含めて考えると一度行けば良いかな。という感想でした。
透き通るようなスープに鴨肉と今流行りのきれいなラーメン屋さんって感じです。見た目通り、すっきりな醤油味なので、飲んだ次の日のランチに食べたくなるような優しい味です。お店としては、太めの手揉み麺を推していますが、個人的にはスタンダードの細麺をお薦めしたい。細麺をレンゲにとり、胡椒と酢をかけて食べるのが最高に美味い。是非、一度は挑戦していただきたい。
手揉み中華そばの奥深さに魅了される飲み会後に中華ソバ ビリケンに足を運びました。今回は手揉み中華そばの全部入りを試してみることにしました。店に到着したのは、21時くらい。券売機で「手揉み中華そば全部入り」を選び、待つこと約10分。提供されたラーメンは、期待以上の美しさでした。スープの透明感、丁寧に盛り付けられたチャーシューやトリュフペースト、そして手揉み麺の艶やかさが印象的です。まず、スープから一口。醤油ベースのスープは鴨の風味がしっかりと効いており、口当たりはさっぱりしていながらも深いコクを感じさせます。スープに溶け込んだトリュフの香りが、なんとも上品で心地よい。次に、麺をいただきました。手揉みされた中太の縮れ麺は、モチモチとした食感が魅力的で、スープとの相性も抜群です。スープが絡みやすい麺の形状が、食べ進めるごとにさらにその美味しさを引き立てます。チャーシューは2種類提供されており、鴨と豚のそれぞれが持つ異なる風味を楽しめるのも、このラーメンの魅力の一つです。鴨チャーシューは特に絶品で、柔らかくジューシーでありながらも脂っぽさは控えめで、トリュフペーストがその旨味をさらに引き立てています。豚チャーシューも負けず劣らず、適度な脂の乗りとしっかりとした味付けが食欲をそそります。トッピングの一つ一つが丁寧に調理されており、特に半熟の煮卵は、濃厚な黄身がスープとの相性抜群で、まさに絶品でした。手揉み中華そばはシンプルでありながらも、深い味わいが詰まったラーメンでした。
| 名前 |
中華ソバビリケン 浅草店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3845-6577 |
| 営業時間 |
[日土] 11:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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近所にある人気のラーメン店です。2019年のラーメンTOKYO百名店と2020・2021ラーメンオブザイヤーTRYを受賞したお店です。今回は「手揉み中華そば（全部入り）」を注文しました。スタンダードな中華そばに具材8種類（叉焼・鴨叉焼・海苔・味付け卵・ほうれんそう・かいわれ・刻みネギ・メンマ）を盛り付けた豪華なラーメンです。鴨叉焼は鴨特有の甘味に醤油が染み込み、柚子胡椒の刺激を併せて楽しめます。叉焼は大判で厚切りの豚バラ肉を香ばしく仕上げ、豚脂の旨味が溢れています。スープは透明感がありながらも鶏出汁の甘味と醤油感の強い味わいです。麺は幅広ちぢれ麺でスープがよく絡み、鶏出汁の旨味と醤油感がよく合いました。