名古屋の肉、裏篠田で驚きの焼肉体験！
それ以上の満足感、最高の時間を過ごすことができました！
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【 裏篠田 】
2025年最後のご馳走で☺️🍽
ずっと行きたかった裏篠田さん🥩
《注文メニュー》
迎春。
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最初イタリアンかと思ったぐらいの店内は薄暗くメローな音楽がかかっている雰囲気が素敵なお店。
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香りや口溶け、余韻まで計算されてる。
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間違いなく今年トップクラスの焼肉体験でした。
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名古屋で“絶対に一度は味わいたい”と言われる裏篠田の初冬コース。
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名古屋出張のとある夜。
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これまで足を運んだお店の中で最も内装が好みだった焼肉屋さん、裏篠田！
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裏篠田の特徴
2024年にオープンした肉 裏篠田の焼肉屋さんで、楽しい時間を過ごせます。
スタッフのお出迎えが温かく、素晴らしい接客が体験できます。
お店の雰囲気が魅力的で、特別な一時を演出してくれます。
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【 裏篠田 】2025年最後のご馳走で☺️🍽ずっと行きたかった裏篠田さん🥩《注文メニュー》迎春。コース 17,000円▼コース内容アミューズ：レバーシュー・ア・ラ・クレーム刺し：黒タン刺し 炊いた大蒜と共に漬物：裏名物 三輪漬け焼物：未真空脱水 黒タンの薄造り 葱塩タン元煮物：和牛ハンバーグの赤ワイン煮込み吸物：白口浜昆布出汁と春菊のしゃぶしゃぶ強肴：篠田のヒレカツサンド タバスコソース名物：篠田のひれのひとやき焼肉：未真空さがり焼肉：群馬増田牛の赤身〆：群馬増田牛 イチボの炊き込みご飯甘味：ホワイトチョコレートとココナッツのアイス美味しすぎて幸せだった…😭♡ずっとお肉なのに飽きない。ずっとおいしい🥹最初のアミューズから可愛くて心奪われる🥹そのあと見せてくれる大皿のタンも迫力あってテンション上がる✨️いやー思い返すだけで幸せな気持ちになるな🥹🤍雰囲気もめちゃくちゃいいし店員さんもものすごく気が利くしとってもいいお店！！円頓寺の老中さんの姉妹店？で老中さんはお肉の脂が結構しんどかった記憶あるから👵🏻心配だったけど、ここは全然大丈夫だった☺️- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -【 裏篠田 】📍 愛知県名古屋市東区泉1-17-10 第一オレンジ久屋🚃 久屋大通駅✅ 予約可🚗 駐車場なし🕒 17:00 - 23:00🗓 不定休？- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
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久屋大通駅から徒歩5分、最初イタリアンかと思ったぐらいの店内は薄暗くメローな音楽がかかっている雰囲気が素敵なお店。笑顔が素敵でお話好き女将さんが料理の案内や仕上げに調理をしてくれます。和牛のレバーシュー和牛レバーの甘さを活かしたシュー。噛んだ瞬間のサクッとした生地の食感から甘さとクリームチーズのようなクリーミーさを感じる。レバーのほのかな風味が余韻は残っています。黒たん刺しオイル漬けにしたスライスニンニクのシャキシャキ食感とたんのコリっとした食感が楽しい。噛む度にタンの旨味を感じる。焼肉は炭で焼くスタイル。紀州の備長炭を使っています。厚切りタンねぎ塩が乗った厚切りのタンは、噛む度に旨味が溢れネギだれと相まって絶妙。ネギにシャキシャキとした食感とタンの厚みがあるけど柔らかい感じがバランスがよく美味しいです。薄切りタン薄切りにカットされた牛タンは脂が滴り落ちるくらいジューシーで噛む度に柔らかい食感と旨み、塩気をしっかり感じます。すだちをかけて食べるとすだちの爽やかな酸味が肉の旨味をぎゅーっと凝縮してくれてより美味しくいただけます。ミワ漬け紅芯大根の根っこを使ったお漬物シャキシャキとした食感にほのかな甘みと酸味が美味しい。お肉との相性も最高。和風ハンバーグの赤ワイン煮込み赤ワインを使ったソースで煮込んたハンバーグに削りたてのイタリア産ベルロッティチーズを載せた逸品。肉の旨味をとベルロッティチーズのミルキーな風味が絶妙。あまじょっぱいワインベースのソースがハンバーグにとても合います。肉のしゃぶしゃぶ北海道のマグロ節と城口浜昆布を4時間炊いて出した出汁は、香りが高く、口に含めば優しい風味が広がります。出汁を吸った春菊特有の風味が丸くなってとても食べやすいです。スライスされたうちモモ肉は、柔らかく適度な脂と旨味を感じます。冬に取れる黄柚子が爽やかさを演出してくれてより美味しくいただけます。カツサンドパンのサクッとした食感とレアめに揚げてある牛カツのジューシーな旨味が絶妙。旨味が凝縮された甘めのソースとの相性は絶妙で、ピリ辛でいただけるお店特製のタバスコソースは、辛味と酸味が程よくカツサンドの旨味を底上げしてくれますヒレ群馬県産・増田牛のヒレでほとんど噛まなくても溶けるくらい柔らかくてニンニクベースのあ甘辛ダレとの相性は抜群。大分県産ブランド卵の卵黄につけて食べれば、黄身の濃厚さがお肉をよりまろやかな味付けにしてくれます。タレと黄身が拮抗していてバランスがいいです。残った黄身は豊橋産ブランド米の女神のほほえみにかけて食べましたが、適度な粘り気と弾力、甘みがあり、美味しいお米です。黄身のマイルドな風味、ニンニクのパンチのあるタレがお米に座れて絶品な美味しさ。ランプ赤ワインとシェリー酒を煮詰めた甘めのタレで頂きましたが、身が柔らかく、旨みとタレが絶妙な美味しさ。サガリ筋肉質の食感で食べ応えあり!噛む度に、旨みがジュワーっと出てくる。すだちを絞って食べるとっt、すだちの酸味とビターな風味がサガリのオイリーの部分を中和してくれて美味しいです。ランプ肉の炊き込みご飯ホロホロした食感のランプ肉の旨みがご飯に座れていて、絶品。適度な塩気で食べやすい。米一粒一粒がたっていて、歯ごたえがあってとても美味しいです。ココナッツとホワイトチョコアイスローストしたココナッツが乗ったココナッツのザクザクとした食感が楽しく食後のデザートとしては持ってこいの満足感があるアイス飲み物は、オーストラリア産赤ワイン、山崎12年、白州12年、スペイン産ビール粉インエディット、自家製ジンジャーエールを注文。ウィスキーはロックで頼んだけど、ジャパニーズウィスキーの美味しさを実感。僕が1番おすすめしたいのは、何を隠そうお手製のジンジャーエール。カルダモンやシナモンのスパイスと、刻んだ生姜を煮込んで作ったジンジャーエールは、スパイシーだけど爽やかさがあってお肉との相性は抜群。是非、アルコールが飲めない方は飲んで欲しい逸品。サービス面ではホスピタリティがとても高いと思います。お酒のメニューを見るとすぐにオーダーを聞きに来てくれたり、時々雑談を挟んでくれる接客は肩肘を張らずにリラックスできました。特に誕生日のお祝いはもちろん、デート飯や大切な人を労うのにはもってこいのお店です。
一皿ごとに驚きがあって、香りや口溶け、余韻まで計算されてる。食事じゃなく、作品。ーーーーーーーーーー🥄 アミューズ「レバーシュー・ア・ラ・クレーム」最初の一口で完全に世界観を掴まれる。濃厚なのに重くない…衝撃のスタート。🐄 先付 — ミノ刺し生ポン酢と胡麻酢餡のバランスが天才。ミノがこんなに柔らかい世界あったのか…。🔥 朝倉山椒×赤身肉刺し香りと旨味が重なる瞬間、思わず目閉じる。🥢 黒たん芯の薄造り舌でなく…温度で溶ける感覚。🍷 黒タンビーフシチューもはや洋食の枠超えてる。コク深いのにエレガント。🥩 篠田名物 — ヒレカツサンド衣サクッ、中はとろける。タバスコの酸味が完璧なアクセント。🔥 ひれのひと焼き説明不要。食べた瞬間、言葉より先に笑うやつ。🥩 群馬 増田牛の赤身(ランプ)香り・肉汁・焼きのタイミング。全部プロフェッショナル。🐚 たれ焼きホルモンミノ・蜂の巣・タンシタ。部位の違いを楽しめる贅沢。🍚 フレッシュポルチーニ炊き込みご飯最後なのに主役級。優しくて、深くて、心に静かに着地する味。🍨 ココナッツアイスとパイン余韻をまろやかに閉じてくれる〆。ーーーーーーーーーー‼️今回の料理‼️『初冬コース』17000円アミューズ「レバーシュー・ア・ラ・クレーム」先付「ミノ刺し 生ポン酢と胡麻酢餡」刺し「朝倉山椒と赤身の肉刺し」漬物「三輪漬け」焼物「未真空脱水 黒たん芯の薄造り 葱塩たんもと」煮物「黒タンビーフシチュー」吸物「秋田飯塚農園の芹と和牛の肝吸い」強肴「篠田のヒレカツサンド タバスコソース」名物「篠田のひれのひとやき」焼肉「群馬増田牛の赤身(ランプ)」焼肉「たれ焼きホルモン(上ミノ•蜂の巣•タンシタ)」〆「フレッシュポルチーニ茸の炊き込みご飯と赤出し」甘味「ココナッツのアイスとパイン」
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🍽️ グルメレポート：至高の焼肉体験「裏篠田」〜革新と伝統が織りなす究極の初冬の献立〜この度、体験した「裏篠田」のコース料理は、間違いなく今年トップクラスの焼肉体験でした。単なる焼肉店という枠を超え、革新的なアイデアと卓越した技術が光る「肉割烹」と呼ぶにふさわしい、感動的なコース構成でした。特に「初冬」の献立は、厳選された素材と季節感が融合し、忘れがたい食のドラマを生み出していました。🥩 コース料理のハイライト1. アミューズから始まる驚き「レバーシュー・ア・ラ・クレーム」という幕開けから、この店の独創性に引き込まれました。レバーの濃厚な旨味とクリームのなめらかさが、焼肉コースの期待感を一気に高めます。2. 珠玉の肉料理と和の技「ミノ刺し 生ポン酢と胡麻酢餡」や「朝倉山椒と赤身の肉刺し」では、鮮度抜群の肉を和の調理法で巧みに昇華させています。特に、朝倉山椒の爽やかな香りが赤身肉の旨味を引き立て、繊細な味わいに舌を唸らせました。3. タンへの探求「未真空脱水 黒たん芯の薄造り 葱塩たんもと」は、タンという部位への深い探求心を感じる一皿。タン芯の凝縮された旨味と、葱塩を添えたタンもとの食感のコントラストは、まさに職人技の極みです。4. 名物と強肴の破壊力「篠田のヒレカツサンド タバスコソース」は、強肴として登場するにふさわしい、ボリュームと完成度。柔らかなヒレとタバスコソースのピリッとした刺激が絶妙なバランスで、胃袋を掴みます。4. そして、名物の「篠田のひれのひとやき」は、このコースのクライマックス。表面を軽く炙った極上のヒレを、濃厚な卵黄と、最高級のブランド米と共にいただく、究極の卵かけご飯（TKG）へと昇華されます。肉の旨味、卵のコク、そして一粒一粒がしっかりと立つ高品質な米の相乗効果は、筆舌に尽くしがたい至福の味わいでした。店主のこだわりと自信が伺える、コースのハイライトです。5. 真髄の焼肉と締めくくり「群馬増田牛の赤身」と「たれ焼きホルモン」では、シンプルな焼肉として肉の質の高さを再確認。特にタレ焼きホルモンは、上ミノ、蜂の巣、タンシタという様々な部位の食感と旨味が楽しめ、コースに深みを与えます。🍄 〆は感動の「フレッシュポルチーニ茸の炊き込みご飯」〆の「フレッシュポルチーニ茸の炊き込みご飯と赤出し」は、和牛の脂で満たされた口の中をリセットしつつ、深い満足感を与えてくれます。芳醇で濃厚なポルチーニの香りが立ち上る炊き込みご飯は、焼肉の余韻を優しく包み込み、コース全体の完成度を決定づける感動的な一皿でした。🥂 ドリンクメニューへのこだわりお料理に劣らず、ドリンクメニューからも店側のこだわりが強く感じられました。• ウイスキー：「山崎12年・18年」「響21年」といったプレミアムジャパニーズウイスキーが豊富に揃っており、ハイボールやストレートで贅沢な余韻に浸れます。• ビール：ベルギーのラグジュアリービール「イネディット」や「パーフェクト黒ラベル」など、肉料理との相性を考え抜いたセレクト。• 日本酒：「而今」「新政」といった人気・実力ともに高い銘柄を季節物として提供するなど、和の要素も充実しています。• サワー・焼酎：定番の「レモンサワー」は「本当の生レモンサワー」とのことで素材の良さを追求。焼酎も「森伊蔵」「魔王」といったプレミアムな銘柄が並び、特別な夜に花を添えます。総じて、「裏篠田」は、一皿一皿に物語と技術、そして最高の素材への敬意が込められた、まさに美食体験でした。この日のコースは、私の今年の食体験の中で最も記憶に残る、極上の焼肉コースであったと断言できます。
名古屋で“絶対に一度は味わいたい”と言われる裏篠田の初冬コース。カウンター8席のみ、料理人が目の前で仕上げてくれるフルアテンドの緊張感と高揚感が堪らないお店です。最初のアミューズ、レバーシュー・ア・ラ・クレームから一気に世界観へ引き込まれ、ミノ刺しの生ポン酢と胡麻酢餡は素材の旨みと爽やかさのバランスが見事。朝倉山椒の香りが心地よく立つ赤身の肉刺しも風味豊かで、コース序盤から一品ずつの完成度の高さを実感できます。さらに印象に残るのが、未真空脱水という手法で仕上げられる黒たん芯の薄造り。口に含んだ瞬間の香りと柔らかさは唯一無二で、葱塩たんもとの旨みとともに“タンの真骨頂”を体験できます。続く黒タンビーフシチューは濃厚ながら重すぎず、タン好きにはたまらない幸福感。そして名物の篠田のヒレカツサンドは、火入れ・厚み・パンの香ばしさの三拍子が揃う絶品。タバスコソースが驚くほど合い、思わず“これだけを食べに来たい”と思わせられるクオリティです。看板の「ひれのひとやき」も、静かに焼き上げる所作ごと美味しい名品。締めのフレッシュポルチーニ茸の炊き込みご飯は香りが圧倒的で、赤出しとともに心地よく余韻を残してくれます。甘味まで抜かりなく、ホワイトチョコとココナッツのアイスは軽やかな甘さでフィナーレにぴったり。デートにも最適で、名古屋グルメの中でもトップクラスの体験型肉割烹。特別な夜に強くおすすめしたいお店です。
名古屋出張のとある夜。焼肉の名店があると聞いて伺う。店内は、洒落た感じで、焼肉屋と思えない至極の空間。既に期待高まる。今宵は、コースで焼肉を頬張る日。レバーシュークリームから始まり、赤みの肉。ヒレカツサンド。特に、篠田のひれのひと焼きは、スタッフの方も丁寧に焼いてくれるので極上の味わい。また行きたい、そう思わせてくれる本格的かつ食のエンタメ。
初夏。のコースをいただきました！とてもおしゃれな雰囲気で期待値上がります。まずアミューズレバーのシュークリームはとても滑らかで、レバーなの？というくらいで美味しい！煮物賀茂茄子とさがりの炊いたんはとても柔らかいが、しっかりとお肉感を味わえます！お漬物三輪漬けが箸休めとして程よい。未真空脱水 塩たん 葱たんの二種は厚切りと薄切りが楽しめます！そして、もちろんうまい！鯖と赤身の巻物は魚とお肉って合うんだ！という静かな驚きでした。増田牛いちぼの肉吸い風はとてもキレイで、見た目を堪能させていただきました！とても丁寧に調理してもらえるので、最高の状態で食すことができる！ヒレカツサンドはタバスコがとてもよくあって美味しい！たっぷりかけても辛さより旨さが引き立つ感じ！ヒレとご飯は卵と合わせて豪華なTKGに！なんでしょうか、幸せになります。はらみと、赤身も間違いない美味しさ！焼肉食べてます感と満足感がかさなる！冷麺は少サラッといただきました。もう少し欲しかったかも…美味しいから尚更でした。黒文字アイスは初めて食べましたが、木から風味を合わせてるんですね。イメージはシナモンかな？こちらのお店はフルアテンドなので、最高の状態でいただけます！美味しかった！ご馳走様でした！
これまで足を運んだお店の中で最も内装が好みだった焼肉屋さん、裏篠田！いや、これ焼肉屋さんなの？ってかっこいい内装。まるで貴族の晩餐のような、何かを召喚する儀式が始まりそうな雰囲気。笑さてさて、良質かつ上質な肉料理と焼肉、小料理とスペシャリテのフルコースを堪能することができる裏篠田。しかもフルアテンド。何が嬉しいって炭でお肉に火を入れていくスタイル。僕はこのスタイルで焼くというか、火を入れていくお肉が超好みなんです。この時点で心の中でファンファーレが鳴り響きました。笑一品目はレバーシュー・ア・ラ・クレーム。レバーの香りと味わいが口の中に広がる、丁寧に仕上げられたシュー。続くは蘭王と群馬増田牛の0ミリサーロイン。スライスされたサーロインが複数枚。この薄さながらしっかりと旨みを感じさせる、0ミリと名前は付いているものの噛み締めていただきました。蘭王との相性ももちろんグッド。三輪漬けは口直しかと思いきや、これも一つのお料理。紅芯大根、唐辛子、柚子がまた良い味を醸し出してました。ここで未真空脱水塩タン、葱タンの登場。素材の味をそのまんま感じることができる良質なタン。炭火で火を入れていくことにより、とんでもなく旨みが閉じ込められている。水分加減も凄まじい。酢橘と葱とのバランスも素晴らしく、相乗効果が群を抜いてました。そして、東京べったらと泡醤油の肉刺し。泡醤油ながらしっかりとお醤油の味を感じることができる。べったらのカリッとした食感があることで、お肉の柔らかさをより高く感じることができました。これは旨い、すっごい旨い。篠田のヒレカツサンドはデニッシュではなく普通のパンなので、お肉の味がしっかりと活きている。火入れの具合もベスト。味変にタバスコが添えられているのも珍しい。これも合う、すごい計算だ。ロースのしゃぶしゃぶは感動。本当はもっと薬味を入れても良いはずなのに、それをせずにお肉のダイレクトな味のみで勝負。これはすごい。タレに負けないお肉と強さと、タレがお肉の旨みをブーストさせている。ここからまたハラミ、ランプと続く。もう言葉いらない、旨いの一言。〆の青森産林檎酢と出汁の韓国冷麺はめっちゃ林檎でした。笑こんな林檎ジュースより林檎でした。あまりの旨さに飲み干してしまいました。特大サイズでいただきたい一品。いやぁ、総じて大満足でした！もっと世に出て欲しい、裏篠田。極上な体験をさせていただきました。心からオススメのお店です！ご馳走様でした。【初夏。/¥17,000】◆ アミューズ・レバーシュー・ア・ラ・クレーム◆ 刺し・蘭王と群馬増田牛の0ミリサーロイン◆ 漬物・裏名物/三輪漬け◆ 焼物・未真空脱水/塩たん/葱たん◆ 刺し・東京べったらと泡醤油の肉刺し◆ 強肴・篠田のヒレカツサンド/タバスコソース◆ 名物・肩ロースのすきしゃぶ◆ 名物・篠田のひれのひとやき/有次銅釜ご飯を供に◆ 焼肉・炭火塩焼きはらみ◆ 焼肉・群馬増田牛の赤身◆ 〆・青森産林檎酢と出汁の韓国冷麺◆ 甘味・黒文字アイス。
お料理はもちろん、お店の雰囲気やスタッフさんの接客も素晴らしく、楽しい時間が過ごせました。
| 名前 |
裏篠田 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| HP | |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
〒461-0001 愛知県名古屋市東区泉１丁目１７−１０ 第１オレンジ久屋 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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恋人のお誕生日にこのお店を利用させて頂きました🎵口コミを見る限り、大好評・大満足なお客様の感想ばかりで期待大で行きましたが、それ以上の満足感、最高の時間を過ごすことができました！外観から綺麗で見つけた瞬間、これは絶対良いお店だ..と確信しました👍（上から目線でごめんなさい笑）内観も素敵で、暗めの雰囲気は記念日にまさにぴったりでした！そして、お香の香りがすごく落ち着きました🫧カウンターだからこそ、近い距離で相手とお話しできたり、お肉を一緒に楽しめるのが良いなと思いました。向かいには女性の優しいスタッフさんが説明をしてくださりお店のスタッフさん全員がお客さんとの会話も大事にしてるんだなと伝わってきました☺️料理も、こんな美味しいお肉は初めてで、彼氏もすごく喜んでいました✨焼肉以外にもしゃぶしゃぶや、カツサンド、卵かけご飯など、いろんな食べ方があり毎料理、楽しめました！お肉につけるタレや、しゃぶしゃぶ出汁、お口直しの漬物などメイン以外でもおかわりしたいと思うくらいのおいしさでした...😍お酒も全部美味しくてこだわっているのが分かりました🥃とくにレモンサワーが、果肉たっぷりでちょうどいい酸っぱさとアルコールが効いていてすごく美味しかったです！ノンアルコールのジントニックは初めてみて、びっくりしました！味もおいしかったです！！サプライズで用意させて頂いた誕生日プレートも女性のスタッフさんが手作りしてるそうで、プリンもバニラアイスも濃厚でとても美味しかったです！！上にかかっているココナッツ🥥もバニラとマッチしていて甘くてとろけました🤤感想をもっともっと書きたいくらいですが、一言でいうなら、絶対このお店に一度は訪れてみて欲しいです！！！サービス、料理の質、お店の雰囲気、全て完璧でした😍また他のコースも気になるので、贅沢しに行きます💞！