名古屋で味わう伊勢海老の魅力。
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蘖の特徴
名古屋市東区代官町にある蘖は美味しいスペイン料理が楽しめるお店です。
人気フランス料理店が新たに生まれ変わった、話題のスペイン料理店です。
一度訪れたらリピート必至の、貴重なグルメスポットです。
蘖 スペシャリティコース15000円10品それぞれに創意工夫と丁寧さを感じる素晴らしいお食事でした。特に、終盤を飾ったパエリアとおじやが最幸！素材の旨みを活かし、濃縮した一皿は至高の極み。加えて、15種のサラダと食後のデザートもやばかった（語彙力なくて、ごめんなさい）お店の雰囲気も暖かくて、また来たくなるお店でした。この料理の数々を東京で食べたら3倍は取れますねー！次は友人夫婦と来て、ワイワイと食べたいですね。オススメです。
スペイン料理って馴染みがなくて、どんな感じなんだろうとワクワク。伊勢海老、金目鯛、松茸、シャインマスカットと高級食材を存分に使った、コース。お値段は15000円のコース。3時間ちょっとの少し長めのコースでした。ゆったり静かな雰囲気で個室もありすごく居心地よかったです。スタッフさんの感じもよく、説明も丁寧でコースの中盤で、お腹の具合を確認しにきてくれて、途中でもご飯の量を増やしたり減らしてくれる気遣いに感動しました。【tapas】◇すみイカがのったピンチョスコリコリぷりぷりして、しそがアクセントで美味しかった。◇太刀魚の栗カプチーノスープカプチーノの泡の中に栗のスープ、燻製した太刀魚がはいってました。新感覚の味だった。【パン】夫婦経営のパン屋さんのパン。ふわふわで香りも良くてびっくり！いろんな種類のパンが料理ごとに出てきました。どれも美味しく感動。近くでお店をやられてるみたいです。お持ち帰りもできるとゆうことだったので、1斤(1100円)購入しました。【アヒージョ】◇白子のアヒージョトロトロで美味しかった。一緒に出てきたパンもシェフの奥様のパン屋さん"ニーナブリオッシュ"のパン。香ばしくて美味しかった。【サラダ】◇10種類の葉っぱや野菜を使った自家製サラダ"アホホワイト"ってゆうあったかいにんにくのソースをかけて。酸味がある。【パエリア】◇伊勢海老のパエリアピクピク動く伊勢海老をみせてくれて感動！綺麗なパエリアを取り分けてくれて食べやすい量にしてくれました。映える用に取り分ける前に写真タイムが合ってありがたかった！伊勢海老の身はパエリアにしてもぷりぷり！【フリット】◇金目鯛のフリットトマトソースに、やぎのチーズがかかってた。ヤギ？！！！と思って、香りは癖があったけど、食べると普通にチーズで美味しい！少し酸味のトマトソース。【メイン】◇鴨の薪焼きほんとに鴨？ってくらい臭みもなくて柔らかくて食べやすかった！バルサミココースとムカゴやマコモ茸を付け合わせに。【〆】◇カルドソスペイン風のおじや。松茸がめっっちゃはいってた。優しい味付けでスペインてか和風って感じ？これめっちゃ美味しかった！【デザート】◇シャインマスカットのパフェ羽のように軽いといわれるクリームにシャインマスカットがこれでもかと乗った贅沢パフェ。ほんとにさらっとふわっとしたクリームで甘すぎずパクパクたべれた。
以前から気になってましたスペイン料理屋さんに伺いました(^^)焼津サス工前田魚店のお魚で調理されているとのことですごく楽しみにしてました(^^)まずは今日のメインの伊勢海老を伊藤シェフから見せていただき驚きました！大きくて、生きている！！こんな伊勢海老を見たのは、はじめてでした(^^)Tapas◉焼津 鰆きゅうりトマトのサルティコンソースガスパチョソース キャビア添え◉焼津 鯵薪でスモーク ボガディージョスペインのサンドウィッチニーナブリオッシュのパンにんにくトマトペーストに浸したもの◉新イクラ 焼津 鮪パエリア風はまぐり出し汁を吸わせたパスタ焼津の鮪、新イクラ添えFrit◉焼津 梭子魚カマスフリュット 銀杏フリュットやぎのチーズ入りフレッシュトマトのソース添えSopa◉焼津 太刀魚 岩手 松茸松茸の良い香りのスープすだちの香りが美味Paella◉焼津 伊勢海老伊勢海老の出しが出ていて美味しかった！Ensalada◉知多 八百富農園 有機野菜アフォブランコ アーモンドソース添え野菜が一つ一つ新鮮で美味しい！Pescado◉焼津 白甘鯛鱗焼き 九頭龍舞茸梅と大葉、栗を削ってソース添えCarne◉知多 薪で焼いたハッピーポークいちじく バルサミコ スペインソースにんにくとヘーゼルナッツ添えPostre◉愛知 シャインマスカットパフェは、美味しかった加賀棒ほうじ茶シャンパン白ワイン2種類赤ワイン知多ハイボールニーナブリオッシュのパンも絶品！！素材が良くて、どれもこれも美味しかったです(^ ^)ご馳走さまです♪また伺います❤︎
イーン!🇪🇸四季折々のモダンスパニッシュ≪ 蘖 HIKOBAE ≫📍愛知•東区(高岳駅)🇪🇸【 スペシャリテランチコース 】 ¥7500 サ別(※2025年10月訪問時)名古屋・東区の隠れ家スパニッシュ🇪🇸旬食材を繊細に組み立てた独自の感性でレストラン仕様に仕立てたモダンスパニッシュ日本の風土・四季が織りなすストーリーと生産者様の想いを何より大切にし唯一無二の料理で表現するお店🏠「スペシャリテランチ」素材が主役で軽やかさの中に確かな深み！一つ一つが美味しくて最高なランチタイムでした😋前菜から肉・魚そしてパエリア、デザートまで流れるような構成🇪🇸デザートのパフェは締めにふさわしい余韻🍨各種お酒も充実していてペアリングも見事でした🍷💡メニュー写真はスワイプで→→→------《店舗情報》------📮住 所 : 愛知県名古屋市東区代官町17-15営業時間 : Lunch 12:00〜15:30／Dinner 18:30〜22:30 定 休 日 : 月+第1・3火アクセス : 高岳駅2番出口より徒歩8分🅿️ 駐 車 場 : 無(近隣コインパーキング有)💺座 席 : 最大20名まで予約可能💰支 払 : カード可能✂︎------------------------
一度行ったらファンになること間違いなし！・フランス料理サンクから業態と屋号を新たにモダンスパニッシュにリニューアルした【蘖ひこばえ】へ行ってきました。・今回いただいたのは【スペシャリテランチコース 7500円】・◉Sopa-栗細かくした栗と鮭のエスプーマスープ・◉Bocodillo-梭子魚・とりの里農園平飼いフィンガーフード2品。中でも平飼いの卵のスパニッシュオムレツは絶品。・◉Tapas-和歌山戻り鰹鰹の下には安納芋。食感も相性も良かったです。・◉Pescado-三重トロ鰆すだちバターでさっぱり。ソースはブリオッシュにつけて余すことなくいただきました。・◉Ensalada Ajo Blanc-知多八百富農園 有機野菜温かいドレッシングをかけて完成するサラダ。20種類の根菜一粒一粒が美味しい。・◉Paella-秋刀魚楽しみにしていた秋刀魚のパエリア。期待を裏切らない味でした。・◉Carne-愛知みかわ姫豚最後に提供されても重くない脂身。そのままでもジューシーでしたが、お塩やソースで味変して楽しめました。・◉Postre-無花果食後にちょうど良いサイズの無花果のパフェ・◉献上加賀棒茶加賀棒茶の上品な香りでしめ・一品一品の食材や火入れなど細部にこだわりを感じるお料理を堪能できました。・□名古屋市東区代官町17-15駅】高岳駅徒歩8分駐車場】近隣のコインパーキング有り・
名古屋市東区◇ 蘖 hikobae ◇東区代官町の人気フランス料理サンクから業態、屋号も新たに《蘖》(ひこばえ)としてこの夏オープン。今回は素敵なこちらでランチを堪能。店内はすっきりシンプル。照明が柔らかい雰囲気を作っていてゆったりした空気感が心地よい。◇スペシャリテランチコース 7,500円今回のコースは途中までテーブルに円卓が置かれての演出、見せ方も素敵✨・sopa (ｽｰﾌﾟ)…栗・Bocodillo (スペイン式サンドイッチ)…梭子魚、とりの里の平飼い玉子のサンドイッチ・Tapas (小皿料理)…和歌山 戻り鰹・Pescado (魚料理)…三重トロ鰆・Ensalada Ajo Blanc (ｻﾗﾀﾞ)…知多 八百富農園 有機野菜・Paella (ﾊﾟｴﾘｱ)…秋刀魚・Carne (肉料理)…愛知 みかわ姫豚・Postre (ﾃﾞｻﾞｰﾄ)…無花果のパフェ献上加賀棒茶藁や薪でスモークした料理など焼き方ひとつにも拘りを感じます。スモークサーモンと細かくカットした栗が入ったエスプーマ仕立てのスープ。カップの上には柿の葉が添えられていて、素敵♡スパニッシュオムレツのサンドイッチは自家製のいくらが乗っていて視覚だけでもテンション上がります♡梭子魚(ｶﾏｽ)は大葉にくるんでパクリ♡パンはこの後登場するブリオッシュと同じシェフの奥様のパン屋さん『ﾆｰﾅ ﾌﾞﾘｵｯｼｭ』のものを使っていらっしゃるそう。サラダは実はこの中に20種類入っているのに驚き、温かいドレッシングをかけるというのもびっくり！スペインといえばパエリア。この時期にしか食べられない秋刀魚のパエリア。すだちを少しかけて食べたら止まらなくなりそうな美味しさでした。お魚もお肉も藁や薪で焼いたり燻製にしたり…ひとつひとつの作りが丁寧で美味デザートはいちじくのパフェ✨パフェもメレンゲを擦ってパウダーにしたり。可愛くてきゅん♡が止まらなかった。シェフもお店のスタッフも対応がとても丁寧でお料理もとってもおいしかったので、またすぐいきたくなっちゃいました♡ごちそうさまでした…………………………………………《蘖 hikobae》・名古屋市東区代官町17-15・12:00〜15:30(12時一斉スタート)・18:30〜22:30(18時半一斉スタート)・定休日 月曜日️ ・駐車場 ありません(近隣有料駐車場有)…………………………………………#蘖#名古屋グルメ#nagoyafood
名古屋で美味しいスペイン料理が食べられる貴重なお店。元々はフレンチだったシェフが、まさかのスペイン料理へと業態変更したそうです！なので、フレンチの経験も活かし、尚且つ、日本の良いところも取り入れて…他では味わえない最強の料理が頂けます。店内はシンプルだけどモダンでオシャレな雰囲気。素敵な空間でした。★スペシャリテ ディナーコース 15000円11品＋パン素材の良さを活かす料理とシェフが仰っているだけあり、調理法はシンプルながらも、食材の組み合わせにより味の深さと広がり方が、そりゃもう凄いのなんの！出汁から塩加減まで、こだわりまくりだそうです。詳しく聞くとビビります。手間ひまかかってる！また、醤油など日本の食材が使われていたりするので、すんなりと体に染み渡る。凄く食べやすいお料理ばかりでした。あと！！薪を使っているので、燻された香りがプラスされ、香りから楽しめました。これが凄く良いアクセントだった。見た目の綺麗さ。香り。美味しさ。五感がフル稼働。何食べても感動しかなかったです。どれもが美味しいって凄すぎです。フレンチと違ってバターや乳製品を使わないので、重たさがないのも良かった。ペロリと完食です。笑これでこのお値段はお得だわ。ありがとうありがとう。シェフもスタッフさんも皆さん良い人で、最後のお見送りまでしてくださったり至れり尽くせり。本当に良いお店でした。お願いしたらお祝い対応もしてもらえるそうです。個室もありました。今後の進化が楽しみです。本当に素敵なお店でした。ごちそうさまでした。
人気フランス料理店が業態を変えスペイン料理店へ！✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼▶︎スペシャリテランチコース(¥7,500)✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼⠀ ⠀ ⠀こだわり抜いた食材と素材本来の美味しさを追求したシェフの独創性が光るお店⭐︎⠀ ⠀ ⠀▼コースはこちら▼◼︎Sopa↪︎栗細かくした栗と鮭が入ってて栗と鮭って合うことに感動〜！◼︎Bocodillo↪︎とりの里農園 平飼い卵ストレスの少ない鶏の卵を使用。だし巻き玉子風のスパニッシュオムレツをオーナーの奥様がやっているパン屋さん「ニーナブリオッシュ」のパンではさんだ見た目も可愛い一品。粒マスタードがアクセントになってた◎◼︎Tapas↪︎戻り鰹戻り鰹の下にはさつまいもと卵黄ソース。鰹がすごく美味しかった！↪︎焼津鯵鯵の下には落花生のピューレ。上にはパルメザンチーズがたっぷり。シェリービネガーを使用していて鯵の臭みなども一切感じなかった！◼︎Pescado↪︎トロ鰆鰆のミキュイ。すだちバターでさっぱり！◼︎Paella↪︎秋刀魚もちっとしたパエリアの中には刻んだホタテが入っていてしっかり魚介の味が染み込んでた。かぼすとマヨネーズが添えられてて秋刀魚もご飯に合う〜！◼︎Carne↪︎みかわ姫豚お肉は柔らかくて脂身もしつこくない。ここまでで結構お腹満たされてたけど全然最後まで美味しくいただけました。◼︎Postre↪︎山梨 黄金桃カフェで出てきそうな可愛いグラスパフェ。中にはバニラアイスや桃のジュレ、サックサクのメレンゲクッキーも入ってて最高に嬉しいデザートでした！↪︎献上加賀棒茶最後にホッと温まる一杯。加賀棒茶の上品な香りがたまらない〜。⠀ ⠀ ⠀一品一品に食材選びから味付け、調理法にシェフのこだわりをすごく感じました！食器やカトラリーもおしゃれで店内の雰囲気も良くスタッフさんの行き届いた対応やユーモアある接客もとても良かったです！今回個室を利用させて頂いて幸せなひと時を過ごせました✨誕生日や記念日などのお祝いにもすごくおすすめです。⠀ ⠀ ⠀素敵な時間をありがとうございました！
2024年8月8日に東区代官町にオープンしたスペイン料理のお店【蘖 ひこばえ】蘖という言葉を初めて知りましたが、切り株から出る新芽をそう呼ぶみたいですね。店内はテーブルの間隔が広くて、綺麗でアットホームな雰囲気。料理は15,000円のコース1種類。【コース内容】◆ 鳥取 スモークした琴浦サーモン パン ニンニクマヨネーズ ドライトマト◆ スパニッシュオムレツ 炭焼きしたミルク食パン◆ 夏のスペシャリテ 桃のスープ◆ 三河 車海老 新烏賊 大白胡麻油 アヒージョ◆ ニーナブリオッシュ◆ 畑のサラダ アホブランコ◆ 焼津 サスエ前田 笠子 パエリア◆ 三河 真魚鰹 モロヘイヤ スープ◆ 熊本 赤牛 イチボ 薪焼き 玉蜀黍のフリット◆ 佐久島 岩牡蠣 パエリア◆ 山梨 白鳳 アイス◆ 山梨 白鳳 パフェ◆ 献上加賀棒茶【ドリンク】◇ シャンパン グラス◇ 白ワイン グラス 2種◇ ロゼワイン グラス◇ 赤ワイン グラス◇ 日本酒 陸奥八仙 グラスニンニクマヨネーズやカットレモン、桃を使ったお料理が多かったですが、どれも美味しかったです。特に一品目の琴浦サーモンのスモーク、スペシャリテの桃のスープ、温かいドレッシングをかけた畑のサラダ、パエリアが印象的。笠子のパエリアは、焼津のサスエ前田の魚が使われていて、お米の硬さも絶妙。岩牡蠣はかなり大ぶりで、火を通しても大きさが変わっていないのにびっくり。パエリアが2種類も食べられるなんて幸せ。ニーナブリオッシュは、フランス料理店で生まれた高級食パン。耳がサクッとしていて、生地はふわふわ。芳醇なバターの香りがして、何も付けなくても美味しいです。ワインはペアリングもありましたが、自分のペースで飲みたいので、グラスで色々いただきました。日本酒も含め1人6杯ずつ。どれもお料理に合い美味しかったです。ホールの女性の方、声は少し小さめですが、とても感じが良くてサービスが素敵で癒されました。シェフは優しい雰囲気の方で、外までお見送りに来てくださり嬉しかったです。ドリンクを沢山飲んだのにコスパが高く好印象。ご馳走様でした。
| 名前 |
蘖 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
052-933-7807 |
| 営業時間 |
[日火水木金土] 12:00～15:30,18:30～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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名古屋・高岳にあるひこばえ（蘖） さんへ。スペイン料理をベースに、季節の食材を大切にしたコースが楽しめるレストランで、落ち着いた雰囲気の中、ゆっくり食事ができるお店です。ひと皿ひと皿が丁寧で、素材の美味しさがしっかり感じられるお料理ばかり。この日は友人たちが、誕生日のお祝いで連れてきてくれました。美味しいお料理を囲みながら、たくさん笑って過ごす時間は本当に幸せ！どのお料理も美味しくて、心まで満たされるひとときでした♡大切な人たちと過ごす、特別な日に選びたくなる素敵なお店です♩