佐賀牛のポテンシャル全開！
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
佐賀牛 Sagaya 銀座の特徴
銀座一丁目駅直結のビルにあり、アクセス抜群です。
丁寧に焼き上げた佐賀牛ステーキコースが楽しめます。
和モダンな空間で特別なデートや記念日に最適です。
ふるさと納税のディナーコースで訪問。お会計は飲み物代だけだったので、「まぁいいか」と思える余地はありましたが、それでも首をかしげる場面がちらほら。個室なのは嬉しいポイント。景観？窓はありましたが、まあ“銀座の裏側”を感じる仕様です。要するに何も見えません。窓の外に期待するとガッカリします。脳内で絶景を補完してください。お料理は一通りちゃんと出てきます。盛り付けは綺麗。でも味は、うーん…。味覚の琴線には触れず、ただ胃袋を通過していった感じ。あとで写真を見返して「こんなの食べたっけ？」となるやつです。接客は…まあ、悪くはないです。でも、高級店ならではの気配りとか余韻とか、そういうのは全然ないので、「ふるさと納税で来てるからまぁいっか」の精神で臨むのが吉。銀座という響きと、佐賀牛というワードの並びにテンション上がった人ほど、落差に驚くかもしれません。「佐賀牛を、どうしても、銀座で、個室で食べたい」という超ピンポイントな夢がある方以外は、もう少し選択肢を広げてもいいかと。
銀座一丁目駅5番出口の真上のビル。エレベーターは2機のみのため、ディナータイムは混雑。ジャンボ餃子の天龍も入っている。今回は、よもやよもやの1人訪問です。おかげで、料理の説明をいつもよりよく聞いた気がします。銀座の窓辺で、佐賀づくしな2月の佐賀牛ステキコース開始。アミューズで、まず心を掴まれます。佐賀県の海男牡蠣をオレンジの見た目のひめレモンを添えて舌鼓をうち、テリーヌの黒酢で酸味を和らげ、トマトとセロリの煮濃しを頬張る頃には忘れてました。ローストビーフも鯛の棒寿司も素晴らしい。鯛は、棒のままで欲しかったです。蓋ものは、佐賀牛と会津の雪下葱がめぐり逢いまして...葱とスープが心を癒してくれます。冷菜のタルタルは、ウニとわさびとサハラ砂漠の塩で食べるために3等分。記載順に食べると口の中でメリハリがあって良いと思いました。北海道の甘エビとホタテともも肉の邂逅は素晴らしい。そして、ランプ肉のステーキ。ワタクシの好きなカンボジアの胡椒をアレンジしたソースとの相性良かったです。無農薬サラダのソースはもう少しほしかったところ。そこから、サーロインすき焼きオンザ土鍋白米。スタッフの方が焼いてくださり、湯煎した卵黄ベースのソースと絡めて、佐賀県オリジナルブランド米実り咲かすに乗せると....口の中で、美味さが咲き誇ります。デザートは金柑のコンポートとバニラのアイス。加えて、提供されたグラスの量だと抽出に４時間位かかる玉露といただきます。一滴ずつ丹念に抽出された、箱入り娘のような味でした。また来ます。次は誰かと…
佐賀の食材をふんだんに使用した佐賀牛のコースが味わえるお店。高級感溢れる店内は落ち着いた雰囲気で大人の空間。◇ 佐賀牛ステーキコース【ランプ100g】 ¥13,750■今月の前菜・佐賀牛出汁漬けローストビーフ・天然真鯛の棒寿司・佐賀県産海男の真牡蠣蒸し・旬の豆テリーヌ・菜の花リコッタチーズ白和え・熊太郎トマトとセロリ煮浸し■蓋物佐賀牛と会津雪下葱煮込み■冷菜佐賀牛 内もも肉の昆布〆タルタル■焼き物佐賀牛ランプステーキ 無農薬サラダ仕立て■お食事佐賀牛サーロインすき焼き仕立て 炊き立て土鍋白御飯■デザート本日のデザート■お茶佐賀嬉野茶の水出し充実のコース内容！前菜は見た目も美しく、目でも楽しめる逸品。牡蠣や真鯛の棒寿司など海鮮系もあり、美味しかったです。でもやっぱりローストビーフがイチオシ。煮込みはネギが甘くて、お肉もほろっと柔らかい。タルタルは海苔巻き風にいただきます。甘海老と帆立とお肉がマッチして絶品。サハラ砂漠のお塩と食べるのが良き！そして、メインのステーキが登場。しっかり量あって嬉しすぎる！！旨みたっぷりで柔らかくてこれはほっぺた落ちる。赤ワインと合わせていただきました。お次はスペシャリテのサーロインすき焼き仕立て。さっと焼いた佐賀牛サーロインに、サバイヨンソースを絡めていただきます。トリュフもたっぷりかけてくれるのたまらない！！お肉は甘くてとろける〜炊き立ての土鍋ご飯が進みます。お肉もお米も最高です。金柑を使ったデザートも爽やかで美味しかったです。記念日や特別な日にぴったりなお店！ぜひ行ってみてください。
銀座にある佐賀牛が食べられるお店。店内はかなり高級感がありエレベーターを降りた瞬間からテンション上がります。完全個室もありますが、今回はカウンターに案内いただきました。、オープンキッチンなのでカウンター最高です！！☆佐賀牛ステーキコース◆アミューズ・佐賀牛出汁漬けローストビーフ・天然真鯛の棒寿司・佐賀県産海男の真牡蠣蒸し・旬の豆テリーヌ・菜の花リコッタチーズ白和え・熊太郎トマトとセロリ煮浸し◆蓋物・佐賀牛と会津雪下葱煮込み◆冷菜・佐賀牛内もも肉の昆布〆タルタル◆焼き物・佐賀牛ランプステーキ 無農薬サラダ仕立て◆お食事・佐賀牛サーロインすき焼き仕立て炊き立て土鍋白御飯◆デザート◆お茶佐賀嬉野茶の水出しアミューズは贅沢に5種類。一つのお皿に盛られておりかなり色合いも良くて美しい。真鯛の棒寿司が美味しかったです！お寿司屋さんみたいなクオリティの高さ、酢からこだわっており素晴らしい逸品。佐賀の内もも肉のタルタルはかなり綺麗な盛り付け。まるでフランス料理のような見た目。薬味もマスタードやワサビが用意されてるので飽きが来ません。海苔に巻いて食べると美味しい。個人的にはワサビと合わせるのが好きでした^_^そしてメインはランプのステーキ！写真からは伝わりにくいですが結構ボリュームありますww炭火の香りが芳ばしく、何より肉の旨味が強い。いつまでも噛んでいたくなるようなステーキです。ジューシーでめっちゃ美味しかった^_^最後はスペシャリテの佐賀牛サーロインのすき焼き仕立て。目の前でサーロインを焼いてくれてたっぷりのトリュフ^_^サーロインの脂が美味しくて上品なすき焼きです。土鍋ご飯も同時に提供してくれるんですがこのご飯も美味い！思わずおかわりしてしまいました。ボリュームたっぷりで大満足なコースでした。お店の雰囲気は良いのでビジネスやデートなど利用シーンは様々。是非一度行ってみください。
☆オススメポイント☆①炭火焼きと低温調理を駆使して丁寧に焼き上げた上質な佐賀牛②伝統工芸を取り入れた和モダンな空間【予算】10,000〜15,000円/人(ディナー)【オススメ利用シーン】デート・記念日・接待・会食【メニュー】「佐賀牛ステーキコース(13,750円)」・アミューズ・蓋物・冷菜・焼物・食事・デザート・お茶【まとめ】銀座一丁目駅降りてすぐ、人気中華料理店の「銀座天龍」などが入るPUZZLE銀座ビルの6階にて2016年7月より営業を続ける「佐賀牛 Sagaya 銀座」さん。こちらのお店は、「佐賀牛と季節の料理をワインと楽しむ」をコンセプトにしており、厳選した血統のA5ランク黒毛和牛の佐賀牛を独自の育成プログラムで飼育し、高品質なものを仕入れているのだそう。また、牛肉以外の食材についても全国各地から仕入れており、旬な食材の料理を楽しめる。料理以外にも、日本の伝統工芸を大切にしていることから、食器や空間作りにも力を注いでおり、特に食器は佐賀県の有田焼をはじめとし、料理を彩る美しい日本の食器が用意されている。空間についても、伝統工芸の組子や和紙を利用しており、海外の方にも好評でありそうである。この日は平日の18:30に予約をして訪問。ライブ感を楽しめるカウンターとプライベート空間で食事を楽しめる完全個室から構成されており、今回は完全個室をご用意していただいた。非常に上質な空間で、記念日はもちろん、会食や接待でも活用できそうである。銀座エリアで上質な鉄板焼きを楽しめ、かつ高級感あふれる空間で食事ができる上、比較的リーズナブルな価格帯から楽しめるお店なので、非常に使いやすい。覚えておいて損はないお店の一つである。
銀座一丁目駅直結のビルに入っている。高品質な佐賀牛を、部位に合わせた様々な調理法で提供しているそう。店内は黒と木目、金色を基調としたお洒落な空間。チームラボとの特別なコラボレーションルームもあり外国人の利用も多い。佐賀牛ステーキコース 13200円・アミューズ炙り鰹の棒寿司、佐賀牛出汁漬けローストビーフ里芋と蓮根テリーヌ、天然真鯛とイクラのおろし和え無花果の胡麻和え、ハヤト瓜と菊花甘酢漬け味噌漬け玉子・蓋物 佐賀牛と旬の茸煮込み・冷菜 佐賀牛 内もも肉の昆布〆タルタル（甘海老・帆立）・ステーキ 佐賀牛ランプステーキ 無農薬サラダと共に・焼き物 〆 佐賀牛サーロインすき焼き 炊き立て土鍋白御飯・本日のデザート・お茶 佐賀嬉野茶の水出し佐賀牛をしっかり使用したボリュームのあるコースに仕上がっている。どの料理もきちんと説明してくれ、見た目も綺麗。味もきちんと美味しくステーキとすき焼きが好み。特にすき焼きはスペシャリテ。さっと焼いた佐賀牛サーロインに、トリュフを添えたサバイヨンソースを絡めて食べる。思ったより分厚いのに柔らかいサーロインとしっかり感じるトリュフの香り、ソースが最高。立地・味・サービスを考えてもかなりCPが良いお店。接待等でも使えそうで使用用途の多さも魅力的。おすすめ。
東京都中央区銀座の『佐賀牛 Sagaya 銀座』で「佐賀牛ステーキコース」を食す。お店自体は駅近のビル6Fに構えており、カウンター席とテーブル席の総座席数46席ほど。今回は個室でいただくことに。店員さんは丁寧な接客でなかなかに好印象。今回いただいたコースは佐賀牛をメインにローストビーフ、タルタル、ステーキ、すき焼きと様々な調理方法で楽しむことができるのが何よりものポイント。中でも一番のお気に入りは“佐賀牛赤身ステーキ”。抜群の火入れに加えて、赤身の旨味が強く赤ワインとの絶妙マリアージュが楽しめる仕上がり。それだけにここ銀座界隈で佐賀牛に特化した肉料理で存分に満たされたくなった際にまさにもってこいのお店。
佐賀牛のポテンシャルを存分に引き出している料理に脱帽！大切な誰かを連れていきたいという気分にさせてくれる居心地のいいお店です。場所は銀座一丁目駅の目の前でPUZZLE銀座という色々な飲食店が入っているビルの６階になります。エレベーターが開くと、お酒がたくさん並んでいる高級感のある棚がまず目に入ってきます。席は完全個室でガラス張りのキレイな個室でした。今回いただいたのは、７月の「佐賀牛ステーキコース」毎月メニューを変えているのだそうです。・前菜枝豆の摺流し、夏野菜と天使の海老の煮凝り、アオリイカの棒寿司、佐賀牛出汁漬けローストビーフ、胡瓜の酢漬け、ハピトマ大葉シロップ含み煮・蓋物佐賀牛ラビオリ 冬瓜翡翠煮・冷菜佐賀牛 内もも肉の昆布〆タルタル・焼き物佐賀牛ランプステーキ 無農薬サラダ仕立て・お食事佐賀牛サーロインすき焼き仕立て炊き立て土鍋白飯・デザートトロピカルフルーツ、マンゴー、パイナップル、ジャスミンティーアイス、バナナエスプーモ・お茶佐賀嬉野茶の水出し前菜は、昆布〆されたアオリイカにカラスミが乗っていたアオリイカの棒寿司と柔らかくて、出汁の味もしっかりついていた出汁漬けローストビーフがお気に入りでした。枝豆の摺流しも夏っぽくて美味しかった。内もも肉の昆布〆タルタルは、北海道の甘エビとホタテが乗っていて、キレイな花びらなどで装飾され、付け合わせはウニソース、わさび、塩をお好みでつけて、有明の海苔に巻いて食べます。お肉の食感がしっかりしていて、昆布〆なので味はサッパリしています。塩はサハラ砂漠で取れた塩を使っているとの事で、高級な塩だそうです。しっかり塩味が感じられるけど軽くて丸い口当たりで、ふわふわのしょっぱいかき氷みたいな感じでした。しかし砂漠で塩が取れるなんてビックリ！見た目でも味でも楽しめる一品でした。ランプステーキが分厚くてインパクトのある肉塊でしたが、とても柔らかく重い感じが全然しなくてペロリといただきました。付け合わせのソースがまた美味しい！カンボジアの生コショウにオリーブ、ドライトマトを混ぜたもので、このソースだけでいただいてもお酒のいいおつまみになる味です。サーロインすき焼き仕立ての玉子ソースに感動！卵黄と出汁をゆっくり湯煎して、フワフワの泡立つ感じのソースに仕上げてあって、サマートリュフが添えてあり、香りもすごく良かったし、めちゃくちゃ美味しい。店員さんが焼いてくれます。お米も佐賀の「実り咲かす」を使用しているようです。また食べたいという気持ちもありつつも、それ以上に大切な人に食べさせたいと思える絶対にオススメしたい一品です。ジャスミンティーのアイスがしっかり味があるのにサッパリしてて美味しかった。食後のお茶は、佐賀産のお茶の葉を使い、じっくり時間をかけて水出ししているそうで、水出しの機械も見せてもらいましたが、なんと4時間かけて10杯分しか落とすことができないんだそうです。すごく味が濃くて美味しいけど、後味はすごくスッキリしていました。ドリンクは「ROCOCO Tokyo WHITE」が飲めたのは嬉しかった。甘みがありつつ、サッパリした感じでとても飲みやすいビールで、DHCが作っているビールなんです。店員さんの接客も丁寧で話しやすく、料理の説明もわかりやすくて、料理に合うおススメのワインもチョイスしてくれるなど、とても楽しい時間を過ごせました。なんとチームラボとコラボした特別なお部屋とコース料理もあるみたい。デートにオススメだと思います！食材は全て佐賀産にこだわり、そのすべてが本当に美味しかった！今年１番のお店に出会いました。ごちそうさまでした♪
銀座一丁目駅５番出口直結のビルにお店があります。当店のオーナーが佐賀県武雄市出身で地元佐賀県の食材を中心にメニュー構成をされています。ちなみに完全予約制で「チームラボ個室空間」というエンタメ要素抜群の部屋も1部屋だけあります。予約をして平日の20時に訪問。入店をすると迫力のあるワインセラーがずらっと並んでいます。店内は全体的にシックで落ち着いた雰囲気。個室は４人利用までゆとりのある広さに思えます。◆個室確約 佐賀牛ステーキコース【ランプ100g】〇今月の前菜（３月）佐賀牛ローストビーフ、山菜のテリーヌ、桜鱒棒寿司、蛤と天然鯛 加減酢ジュレ、熊太郎トマト煮浸し、有明海産クラゲと庄内浅葱辛子味噌和いずれも出汁の風味が良く優しい味わい。特に山菜のテリーヌはとにかく見た目が美しく春の味覚を感じられる。クラゲもコリュッとした食感と昆布締めされたようなねっとりとした味わい。個性があってどれもいい。クオリティの高さを感じられるでしょう。〇佐賀牛と筍の焚合食べる前から出汁の良い香り。ここまで京懐石を想起させるハイレベルな仕上がり。肉は箸で切れそうなほど柔らかく筍のシャッキリ感とコントラストが楽しめる。甘めの味噌も合います。〇佐賀牛 内もも肉の昆布〆タルタル 甘エビとホタテ仕立て（冷菜）華やかでオシャレなフレンチのような逸品。内ももの上にはホタテと甘エビ。特にホタテ・甘エビのクリアな甘み筋肉質な肉の旨みが合わさってバランスの良い仕上がりに。ウニのソース、塩はサハラ砂漠。★佐賀牛ランプステーキ 無農薬サラダ仕立て（焼き物）有田焼かな？センスのあるお皿に入れられて提供されました。ランプは厚みがあるのにとにかく柔らかい。シンプルな調理に見えますが濃密な脂質を感じる味わいで100gに思えない満足度です。カンボジアのソース、オリーブ風味でおつまみとしてもいける。★佐賀牛サーロインすき焼き仕立て 炊き立て土鍋白御飯今回一番印象に残った逸品。創業時から常連に人気との事。本コース初めてロースターを使って仕上げていきます。お肉のカットサイズが大きいのも嬉しいですね。トリュフのかかったとろっとろの卵にお肉を混ぜて頂きます。玉子は直接食べると溶けるような滑らかさですがお肉と合わせることで軽やかで濃厚といったコントラストな美味しさに。ちなみにお米は佐賀県産実り咲かす。〇デザート、佐賀嬉野茶の水出しデザートはよもぎを使ったアイスと桜のムース。盛り付けがオシャレですね。よもぎ、さくらと季節を感じさせるデザート。嬉野茶は４時間かけてじっくりじっくり手間暇をかけて抽出された一杯。香り深く旨みが強い。大満足の食後感です。担当の方１人付かれましたが接客・説明ともにとても丁寧。季節毎に変わる料理と創業以来の定番メニュー、いずれも印象的な美味しさ。特にサーロインすき焼き仕立ては常連が無くなると怒るという気持ちが良くわかる、当店でしか味わえないオリジナリティ溢れる逸品です。外国人の接待や会食、デートから旧知の友人との食事会、はたまた誕生日祝いまで向いているでしょう。個室・雰囲気の良い空間・接客が丁寧・美味しいものを求めている方にオススメです！ごちそうさまでした。
| 名前 |
佐賀牛 Sagaya 銀座 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-6263-0782 |
| 営業時間 |
[木金土月火水] 17:30～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座２丁目５−１９ PUZZLE銀座 6F |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
佐賀牛を中心とした料理ほとんどが個室カウンターもあり脂が少ない赤身肉や全体的に優しい味付けの上品なのにボリュームもあります。1番安いコースでも十分満足です。接客も実に良い。かゆいところに手が届く接客とはまさにこのお店のこと。そしてコスパも最高に良い。とても大切なお店です。