森の美しさが食卓に。
画像は著作権で保護されている場合があります。
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L'EAUの特徴
料理は美しく再構築され、自然の美しさを表現している✴︎
清水崇光オーナーシェフの技巧が光るイノベーティブキュイジーヌ。
魅惑的な味わいで、人生最高の鰻料理に出会える体験が可能です。
オープンして間もない頃にオープンしたのを記憶しております。かなりコストパフォーマンスが良く、驚きました。どの品も美しく最高に美味しいお皿ですぐに予約の取れないお店になりそうだなと思いました。またお伺いしたいです。
素晴らしいサービス、料理、雰囲気でした。この内容であの金額は安すぎると思えました。素晴らしい食事は人を幸せにすると教えてもらいました！また行きます。ありがとうございました。
お皿の上に再構築された自然の奥ゆかしと美しさ✴︎清水崇光オーナーシェフのクリエーションは、森の中に足を踏み入れたかのような水葉土樹＋花々、を全面に感じるプレゼンテーションが魅惑そして技巧に富んだそのフレンチベースのイノベーティブキュイジーヌは、食材の重ね方、味わいの創出も独自性高く、魅惑的個人的には、人生で最高に美味しい鰻料理に出逢えました。ランチは2コース、ディナーは1コースのみにて、今回、ディナーを、フランスワイン中心とした6種のペアリングと共に頂きました。その秀逸なクリエーションにすっかり魅了され、斬新でメッセージ性強い器なども素敵で非日常の世界へ浸れました。ミシュランの星がつく日も近い予感。清水シェフは、お父様の洋食のお店、東長崎のレストラン『c'est bien(セビアン)』をやられたのちら2018年にこちらのお店を創業されたとのこと。中国版Instagram、REDでも話題を呼ぶ名店になっているようで、来日のお客様なども見えておられました。店名のL'EAU（ロー）とは、フランス語で水を意味する言葉以下コース内容と感想✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎◾️はじめに本日使われる材料、お肉やお魚からとったスープ→優しくも、コク深く一体感ある味わいでお腹が温まります◾️水葉土樹Water / Leaf / Soil / Tree→ 心奪われる森の中には4つのフィンガーフードが。シラスとハーブのクレープが華やか。一方潜んでいたフォアグラ、ポートワイン、カカオ由来のドングリがまた絶品。◾️秋刀魚牛蒡Pacific saury / Burdock→ダイスの秋刀魚に、ミンチ状の牛蒡がソースと共に繊細。自家製ブレッドも登場し、チーズ風味のバターと共に美味◾️鰻 菊芋Eel / Jerusalem artichoke→金のエッグの器内には、菊芋のチップス、山椒の葉、紫蘇の新芽、底部に菊芋のピュレを敷き、芳ばしさ、円やかさ、爽やかなスパイスの融合が究極の美味。シェリー酒とのペアリングにも舌鼓止まりません。人生で最高に美味しかった鰻料理◾️鮑セップ茸Abalone / Cep→丸くくりぬいた黒トリュフが可愛い。中には帆立と青のりのムース。自家製トロフィエ、ブラウンソースと共にいただきます。◾️クエ アオリイカ 蓮根Grouper / Squid / Lotus root→なんとも愛らしい海のコンビ。アオリイカの塩味、3種のソースと味わいの違いと融合を存分に楽しめる一品。◾️長崎牛 人参Beef / Carrot→ 長崎牛サーロインキメ細かく柔らかく且つ、重たくなく香ばしさも美味。酸味の爽やかなロール仕立ての人参や、キャラメリーゼが甘やかな一本の人参など、4つの人参も鮮やかに個性を放っています。◾️マスカット ライムMuscat / Lime→爽やかな旬の果実にコク豊かなチーズを重ねて。 氏のセンチメンタルで美しい白いお皿も、続くお皿と併せて心に響きます。◾️栗林檎Chestnut / Appleラム酒使いがエレガント、チーズ使いも素材にマッチ。◾️苔綠茸Moss / Green / Mushroomuお口の中で解けるメレンゲのモス、トリフュ風味チョコレートのマッシュルーム、葉は裏返すとピンクのスパイス香るチョコレートに。フローラルなハーブティーとともに楽しませていただきました。✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎ピースフルな遊び心に溢れた自然美の世界への誘い、ありがとうございました。
| 名前 |
L'EAU |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5843-0140 |
| 住所 |
〒107-0062 東京都港区南青山２丁目１４−１４ 南青山 Kfk Bldg. B1F |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
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お料理は全てのお皿が綺麗で美しいく、かつ美味しい。完璧と思うようなお店でした☺️写真撮り忘れたんですが、室内空間のデザインも本当にスタイリッシュで素敵。壁のタイル眺めてるだけでうっとりしました🥺もう、最近流行りのエコカラットとかそーゆーのではなく、ガチでブロック！！みたいな🫨とても質量を感じますもちろんサービスやワインの説明、完璧。良すぎたのでいつかまた来ます🍷