広尾の分とく山で四季の味を堪能！
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分とく山の特徴
季節感あふれる旬の素材を用いた美味しい日本料理を楽しめます。
料理長・野崎洋光さんの洒落たおもてなしが心に残る贅沢な時間を提供しています。
個室での感染対策も万全、安心してお食事できる落ち着いた空間が魅力です。
広尾の分とく山を訪問。カウンターに腰を下ろした瞬間から、凛とした空気と木の温もりが心地よく、これから始まる料理への期待が自然と高まった。最初に供された椀物は、澄んだ青さが印象的で、蓋を開けた瞬間に立ちのぼる香りが実に上品。出汁の輪郭がはっきりしていながらも角がなく、体にすっと染み込んでいく感覚がある。前菜は器使いから美しく、海苔や山菜、魚介が少量ずつ丁寧に盛られ、味の強弱や温度の違いが計算されているのが伝わってくる。白子の焼き物は火入れが絶妙で、表面の香ばしさと中のとろりとした食感の対比が印象的だった。お造りは素材の良さを前面に出し、余計なことをしない潔さがあり、薬味の使い方にも料理人の美意識を感じる。全体を通して派手さはないが、一皿ごとに「和食とはこういうものだ」と再認識させられる構成で、食事の時間そのものが静かに満たされていく。格式を感じさせつつも、肩肘張らずに日本料理の奥深さを味わえる一軒だった。
普通の高級和食。美味しかったですが、リピートはないです。東京行く時は別のお店に伺ってみたいです。サービス・接客はとても良かったです。ただ、常連さんらしき人が料理人の方にずっとしゃべりかけていてうるさかったのがちょっと、、仕方ないことですが。
カウンター席で、美味しい料理とお酒、板さんとの愉しい会話を存分に堪能させていただきました。旬の食材を最高の料理で提供されていると感じました。しらすご飯をお腹いっぱい食べさせていただき、残りはおにぎりで持たせてもらえました。夜食にいただいたら、美味しいこと美味しいこと（笑）テレビや多くの書籍で有名な野﨑料理長は既に2年ほど前に、引退されているとのこと。お会いしたかったなぁ。現在の料理長、大変感じのよい方で、帰り際に一緒に記念撮影していただけました!
素晴らしいお店です。久しぶりに感動出来る和食に出会えました。また、特別な日に伺います。
会社の人との食事で利用。繊細な味付けと季節を感じる彩りで素晴らしい文化体験だった。各料理の説明は少なく、もう少し食材の産地や背景とかも説明してもらえると良かったかも。2階席に案内されたが、ほぼ若いスタッフのみで占められていた。
会社の人との食事で利用。繊細な味付けと季節を感じる彩りで素晴らしい文化体験だった。各料理の説明は少なく、もう少し食材の産地や背景とかも説明してもらえると良かったかも。2階席に案内されたが、ほぼ若いスタッフのみで占められていた。
広尾駅から徒歩4分にある分とく山で会食。外観からしてお洒落な佇まいで3階建ての3階の半個室へ案内していただく。●先付け栗とゆり根のスープ●前菜柿の玄米銀杏さんま稚鮎の甘露煮赤貝の煮凝りいくらからすみ●鱧も松茸の土瓶蒸し●刺身かつお、平目、巻海老●きのこ豆腐と合鴨、春菊、細切り辛子●あわびの磯焼き●ふぐ三昧すぐ皮、みずな、しいたけフグの身ふぐ煮凝りふぐ焼き物、唐揚げ●松茸の炊き込みご飯●デザートラ・フランスのゼリーがけいちじく羊羹特に印象に残ったのが鮑の磯焼き。磯の香りとお米のポン菓子が鮑をさらに美味しく感じさせてくれました。最後の松茸の炊き込みご飯も贅沢すぎる一品でいくらでも食べられる。余ったご飯はおにぎりにして持ち帰りも可能。松茸、鮑、ふぐなど贅沢すぎる食材でこの価格はとてもお得に感じました。ごちそうさまでした！
野崎さんから変わらったからなのか、物価高のせいか分からないが、アワビの磯焼きのしょぼさには閉口した。初見のインバウンド客はこれでよいのかもしれないが、何度もリピートしているものとしては、？いいのこれでという感じ。お吸い物の出汁も？です。トップが変わるとこんなにも変わるものかと考えさせられました。
このクオリティで東京では、お値段安過ぎないですか？美味しく楽しませていただきました。
| 名前 |
分とく山 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5789-3838 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 17:00～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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会食で2名利用。とても良い雰囲気！お料理は、旬の食材をふんだんに使ったうえで旨味は繊細に仕上げられています。徐々に塩味を足されていく様に感じ、コースの最後まで食べ疲れなく優しさに包まれている様でした。今回日本酒を合わせましたが、料理の構成にもとてもよく合うと感じました。カウンター席は若干隣席との距離感が気になりましたが、価格と内容を勘案するに、とても良心的で満足度は高かったです。