20年以上の評判！
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すっぽん石庵の特徴
日本酒で割った生き血は、全く生臭さがなく食べやすいです。
天然のすっぽんを使用した、美味しい雑炊まで楽しめるお鍋料理です。
高級感あるコース料理が¥10000～リーズナブルで大満足です。
一軒家で大将お独りで営業されている様子。鍋の出汁の味はかつて通った銀座のお店の味を彷彿とさせます。1人13000円で生き血、肝、お造り、鍋、雑炊、デザート付き。また必ず伺います。
まず、日本酒で割った生き血。からの生の心臓を水に浮かべ飲み込みました。すっぽんの刺身は初めて食べました。鳥の刺身に似た食感で美味しかったです。またこの時期にしか食べれない殻付きの卵もいただきました。これも不思議な食感で例えようがない。貴重な体験をしました。すっぽん鍋、出汁に昆布などは一切使っていないらしく、すげー美味かった。そして、至極の一品雑炊。人生で食べた〆の雑炊トップ1.2決定。これを食べるために鍋をしたんだなとしみじみ思いました。日本酒がめちゃ進みました。
まずは「すっぽん刺身」をいただきました。コリコリとした食感が新鮮で、ポン酢との相性も抜群です。次に、「すっぽん鍋」を注文しました。出汁がしっかりと効いていて、すっぽんの旨味が凝縮されていました。お肉は柔らかく、骨の周りのゼラチン質が特に美味しかったです。鍋を囲みながら、友人たちと和気あいあいと楽しむことができました。〆には「すっぽん雑炊」を楽しみました。鍋の出汁を使った雑炊は格別で、卵がふわっと絡んで絶妙な味わいでした。最後の一口まで満足感がありました。ドリンクメニューも豊富で、日本酒や焼酎がすっぽん料理とよく合います。
すっぽん料理ってイメージが生臭いかと思っていたのが 全く無くて 食べやすいお肉にコラーゲンたっぷり そして甲羅から煮出した出し汁でお鍋 雑炊まですべて美味しく戴けました😋 天然のすっぽんを使用されてます。
この鼈は最高級ですしコース¥10000～はめちゃめちゃreasonableですしここの大将は昔のギャルにも優しく勉強家鼈料理を死ぬ迄に一度は賞味してはちなみに俺はサンショウウオ、海亀、イルカも喰った事があります。
小さなお店なので予約した方が安心だと思います。初めてでも親切丁寧に接客してくれます。値段はそこそこしますが、美味しいすっぽんを食べさせてくれます。
小さなお店なので予約した方が安心だと思います。初めてでも親切丁寧に接客してくれます。値段はそこそこしますが、美味しいすっぽんを食べさせてくれます。
| 名前 |
すっぽん石庵 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
072-682-5425 |
| 営業時間 |
[火水木金土日] 17:00～21:00 |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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20年以上前からとてもおいしいと評判です。九州から空輸されるという厳選された新鮮な良質のスッポンは臭みがびっくりするほど全くなく、身が絞まっていて繊細な旨味が最高においしいです。お腹の中にあった生の卵を頂きました。見た目は銀杏に似てます。噛むとプチっとはじけてなめらかでコクのある濃厚な味、何のにおいもしないです。生き血も臭いはありません。サラサラの鮮やかな赤色ですっと飲めます。ひとつひとつの工程を心を込めてとにかく妥協しないようにこだわって作っていらっしゃいます。お鍋は出汁がきいていて淡白なスッポンによく合います。他店と違って鍋用の野菜の切り方、盛り付けが慎重で丁寧。ご主人の強いポリシーとお客様をとても大切にしていらっしゃる気持ちがこうして盛り付け方ひとつにも出ています。スッポンが初めての人もきっとおいしくて好きになると思います。