元えるびすの新たな味、鶏だし醤油！
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中華そば 新増田の特徴
元えるびすの店主が新たにオープンしたラーメン屋です。
開店日に味わったラーメンは、非常に美味しいと評判です。
食べるために並ぶ価値のある人気のスポットです。
10時40分に到着。開店20分前でPP獲得。その後10分ほどして2人めの方が来た。小雨が降る中だったが、ビルの1階なので雨宿りもできた。こちらは池袋にあった「えるびす」の店主さんが開いたお店。日によって提供されるスープが醤油と白湯で異なる。この日は白湯の日。11時にオープン。早速食券を買う。最新式の券売機で現金以外も支払い可能。鶏白湯 ワンタンメンに味玉を付けて、1,900円。席に着くころには外の並びも増えていて、すぐに満席になった。11時06分に着丼。鶏白湯の白濁したスープに、鶏油の黄色が映える。チャーシューの上には柑橘の皮や黒色や黄緑色のペーストが乗っている。スープを飲むと粘度はそれほど高くなく、さらっとした口当たり。一口目はあっさりめかと思ったが、二口目を飲むと分厚い鶏の旨味がやってきた。ほどよい塩味で濃いわけではないが、とにかく旨味が強い。二口目からスープの旨さの虜になるくらい。麺は細ストレートタイプ。すすり心地がよく、シルキーは舌触り。鶏白湯というと麺も負けないように太めの印象があったが、細麺でも相性はとてもよい。レアチャーシューやワンタンにも手をのばす。火が入りすぎないように避けておいたレアチャーシューはしっとりとしていて、滑らか。ワンタンは肉質しっかりめで、ちゅるんとした皮との対比がいい。ここで黒いペーストを溶かして味変する。これはニンニクのペーストだ。甘味と香り、コクが足されて味にさらに深みが増す。黄緑色の方は長ネギのみじん切りソースだ。こちらはさっぱりと清涼感が増す。チャーシューで土手を作って、双方が混ざり合わないように食べていき、最後は一体化させる。一杯で複数の味変ができるのはとてもおもしろい。取っておいた味玉をかじると、燻製香が鼻を抜ける。なかなか燻製味玉は食べたことがなかったが、これはいい。スープともよく合っている。結局、完飲完食。食べたあとでも重くならない完成度の高さ、恐れ入りました。ご馳走さまでした。
鶏だし白湯ラーメンと鶏だし醤油ラーメンを日替わりで提供。鶏の旨味が凝縮されたスープと、肉たっぷりのワンタンが秀逸。真新しく清潔感溢れる店内が気持ち良い。
中華そば新増田＠〒157-0062 東京都世田谷区南烏山5-12-11どうも、さぴおです✍️鶏だし醤油ラーメン 1200円＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🍥ポイント✅魚介先行の鶏醤油！自家製手揉み麺がぶるんと踊ります✅池袋『えるびす』の店主さんが3年ぶりにラーメン業界へ✅鶏だし白湯はポタージュな西洋な味わい￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣[点数]83点 ☆3.8[アクセス]『千歳烏山駅』（174m）[休日]日[注文メニュー]鶏だし醤油ラーメン 1200円[並び・システム]訪問時外待ち4人・口頭注文先会計[味]醤油本日紹介紹介するのは『中華そば新増田』さん。こちらは池袋『えるびす』の店主さんが3年ぶりにラーメン業界に舞い戻ったお店とのこと。なんでも店主さんは60代からラーメン屋を営む決意をなさったチャレンジ精神旺盛な方のよう。訪問すると、この日は券売機ではなく口頭注文、先会計のようです。店内には液晶パネル型の券売機がありました。メニューは2メニュー構成。鶏出汁は店主さんが食べたいラーメンを。鶏出汁主体に、自家製手揉みを加えた郷愁を誘う味わい。白湯メニューはトリュフオイル、黒ニンニクペースト、長ネギの薬味ソース、黄身おろし多彩かつ独創性のあるトッピングや味変のギミックですね。個人的には西洋的なラーメンよりもやはり、どこか郷愁を誘うようなメニューが好きなので鶏だし醤油ラーメン 1200円を注文しました。提供は順調です。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🟦感想￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣スープの第一印象は節が立ち上る節醤油というイメージ。鶏出汁というメニュー名なのに、魚介系は味が前に出てくるなぁ。魚介が一番に訴求されながら、香油によって甘みをもたらしているような初動そのバックに鶏が潜んでいる感じかな。丸鶏、鶏ガラに魚介を加えなた出汁のよう。麺は自家製の中太手揉み麺。ズルボソっとした食感で麺の訴求性は高め。店主さんは佐野や白河を意識しているのかなトッピングのチャーシューは大きな炙りのバラチャーシューと低温の薄切りチャーシューの2種と手間がかかってますね。メンマは平板でシナポリ…この食感がたまりません！美味しく完食へ…ごちそうさまでした。
キャッシュレス推奨なのはいいけど、支払い方法が限られすぎてて。こんな店あるんだって勉強になりました。たまたますぐ入れるタイミングで、近所だから行ったけど。わざわざ来る意味あるかなと。
開店日に並ばせてもらいましたが、かなり美味しいです。醤油と鶏白湯の2種類がありますが個人的には鶏白湯がとてもお勧めです。元えるびす店主さすがです！ですが、アルバイトのサービスの部分に対して。助手の方と受付の方の手際があまりよろしくないと感じました。案内の仕方が勘違いを起こしやすいと感じました。(実際に私も含め数人の方が注文方法を間違えてました)ここが解決できれば店はもっと早く回るかと。おそらくアルバイトの方はラーメン店未経験なのでは、思います。あとは昼のみの営業なのでご注意を！ラーメンの味はとても良いのでサービス面は今後に期待します。地元なのでまた行きたいです！
鶏白湯のラーメンだけの日でしたラーメンは美味しかったがその他は全然ダメオーダーは何度も確認されお釣りや渡したお金も間違えられ毎回ご主人が注文とる意味もよくわからない券売機が使えるようになれば良いのでしょうか‥でも、美味しかったです！
ラーメンサイトを観覧していたら、なんと元えるびすの店主がラーメン屋を新規オープンするという情報をもとに食べに行きました。鳥だし醤油ラーメンを注文していざ実食あっさりとした風味の中にガツンと出汁の味と上品な醤油が麺に絡んで最後の一口まで美味しくいただきました店内も綺麗で注文から提供までの流れがとてもスムーズで気持ちよく食べる事ができて大満足。
| 名前 |
中華そば 新増田 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[金土日火水木] 11:00～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
〒157-0062 東京都世田谷区南烏山５丁目１２−１１ 宮本ビル 1F-101 |
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先週、始めて行きました。落ち着いた雰囲気でマスターも奥さまも明るくゆったりと食べられます。ラーメンスープは、兎に角丁寧に作っています。雑味も無く、後味もほどよい感じ。麺は手打ち太麺のやや固め。僕は、もう少し細くても良いかな。チャーシューは、手作りのとても美味しいかったです。自宅に戻り家内に話したところ、食べに行きたいと言ってました。近々、一緒に伺います。