濃厚つけ麺とチャーシュー丼の幸せ！
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つけ麺 飛耀(とばせ)の特徴
もっちりした麺と濃厚スープが楽しめる特製つけ麺が名物です。
魚介と動物系の旨味が凝縮された、つけ麺の美味しさが魅力的です。
チャーシュー丼もセットで注文でき、満足度の高いランチを提供しています。
今年5月成増にオープンした“つけ麺 飛耀”さんで昼食。「特製つけ麺（並200g）1150円」をいただきました。スープは完全無化調ながら濃厚で口当たり滑らか、パンチがありながらも重過ぎない動物系＆魚介系のメチャ旨スープでした。麺はつるつるモチモチのストレート太麺でもっちりした食感。とてもボリューム感があり腹持ち良さそう。具材は鶏チャーシューと豚チャーシュー、味玉にメンマ、海苔、ネギで薬味と一緒に別盛りで提供されました。味玉は温泉卵に近かったです。接客が丁寧でクオリティーの高いつけ麺屋さんでした。ごちそうさまでした！
【注文メニュー】特製つけ麺【感想】初訪問。2025年5月にオープンされたお店です。店名は「とばせ」と読みます。地下鉄成増駅から徒歩2分の場所にて発見！平日19時頃で待ち時間無しでの入店です。ネギや魚粉浮かぶやや甘めの魚介×動物系の濃厚スープに、小麦の香り抜群のもちもち極太ストレート麺をつけて。完全無化調でありながらもマイルドで奥行きのある濃厚な味わいです。麺とスープの絡みも抜群で味変で終始美味しくいただけます。ただ随所で某有名つけ麺店が脳裏によぎり、そこと比較すると弱い印象を受けました。スープ割りまで美味しく完食です。ご馳走様でした！
特製つけ麺中盛り1,150円とセットのチャーシュー丼100円肝系が入ってる？というくらい濃厚で旨味ある無化調スープに少し長めの麺を半分くらい浸けて食す。旨い。半分ちょっと食べ進んだところで、味変用？のニンニク醤油？味噌？を麺に少しだけ載せて食べると、これまた旨い。最後まで口の中が幸せでした。チャーシュー2種、添えられたネギも素晴らしい。煮卵のあの香りは何だろう？とても旨かった。チャーシュー丼はこのつけ麺に合わせたかのような爽やかさがあり、双方が旨さを引き立てる逸品でした。ご主人の計算された味の構成を実現する丁寧で細やかな仕事に脱帽です。周りに惑わされず、我が道を追究してください。うんまかったー。(*-_-人″…ご馳走様でした(はぁと)また伺います♪
—- 2025/8/20訪問時 —-特製つけ麺（並 200g）¥1,1505月にオープンした新店です。系譜的には「つけ麺 道」（百名店）@亀有→「つけ麺 和」（百名店）@竹ノ塚→「つけ麺 飛耀」@成増のようです。あまり得意ではない濃厚タイプのつけ麺ですが、いわゆるドロドロではなく、とろりとしたタイプで魚介の香りもしっかりしていました。麺は少し硬めのもっちり系。完食完飲しました。
以前の口コミが消えてしまっているみたいなので、何回も通い続けてる上での再感想です。変わらず美味しい！麺の太さと濃厚スープがたまらない。今はチャーシュー丼もハマっています。今後油そばなども始めるようです。It really tastes good.I was so satisfied with the foods here when I first visited.So, I’ve been coming here regularly.Noodle thickness and firmness are perfect and it goes well with soup.
「後もう少し！」と声をかけたくなるようなつけ麺専門店です。R7.8上旬日曜日午前１１過ぎ頃に伺いました。店内は８名程の先客がおり、注目度が伺えます。つけ麺中盛(1100円)とチャーシュー丼(100円)をいただきました。つけ汁は動物系が主張しつつ煮干等の魚介を感じられる濃厚な仕上がりですが、濃度は重すぎず、ドロドロまではしていないライトな食あたりで中々美味いですね。塩味も程良く食材の旨味を感じれました。麺は太麺ストレートでそのまま食べても美味い麺です。冷水でしっかり締められている上に器もしっかり冷やされていて、並々なるこだわりを感じました。具材は低温チャーシュー２枚、メンマと白髪ネギは適量。麺の上に盛り付けられていて、つけ汁に浸っている他店よりも具材の旨味を感じられて良いです。チャーシューは厚みもあり食べ応えは十分ですが、はっきり記載するならハムを食べているような食感と味でした。厚みがあった故の欠点なのかな？卓上調味料はフルーツ酢と魚粉一味。味付けされた刻みニンニクはつけ麺の配膳前にいただけます。魚粉一味は味変に良いですね。ニンニクはもう少し量が欲しいところです。スープ割りは各座席にポットで準備されていて好みのタイミングで使用可能です。この割りスープは煮干の旨味がタップリで美味かったです。チャーシュー丼は角切りにされたチャーシュー沢山に白髪ネギと刻み青ネギがポン酢と相まって、爽やかに美味いですね。１オペ、２ホールでホールスタッフは外国の方でしたが、聞き取りにくい時もありましたが、しっかりとした対応でしたよ。座席数をしっかり数えませんでしたが、カウンターの他、テーブル席も準備され３０名程度は集客出来ます。割りスープの旨さと麺の器がしっかり冷やされていたことが、かなり良いですね。つけ汁と割りスープを１：３で美味い濃厚中華そばのスープに使用出来そうなぐらい美味かったです。何かを改善すると凄く美味いラーメン屋さんになる様な気がしました。今後が楽しみですね。なにしろ、麺の器をしっかり冷やすと共につけ汁容器もしっかり熱するこだわりが嬉しかったですね。ご馳走様でした。中華そばの発売を祈りつつ、また伺いたいと思います。
何度か訪問しております。このときは特製つけ麺（大）を頼みました。冷水で締められたコシのある太麺は小麦の香りが良く、薬味のニンニク醤油でいただいてもおいしかったです。つけ汁は濃厚魚介豚骨でまろやかなとろみがあり、温めなおしも対応可、大だと1回だけつけ汁おかわり無料、小〜中だと100円でつけ汁のおかわりができます。カウンターにはスープ割りのポットが置いてあるので、最後までおいしくいただけます。具材は特製なので海苔、味玉、ネギ、メンマ、鶏チャーシュー、豚チャーシューがあります。特に味玉は黄身が甘いので、単体で食べてもおいしいです。チャーシュー丼もありますが、つけ麺とセットで頼むとチャーシュー丼は100円で食べれます。お得ですね！書いててお腹減ってきたので明日も行ってこようと思います！
土曜日の10時40分、開店時間の20分前に到着し待ちますがこの日は35℃超えの猛暑。立っているだけで汗が吹き出しますが日傘をさして何とか頑張って待ちます。そのあと行列ができ始め開店時には5名の行列ができていました。11時開店。店内の券売機で特製つけ麺の大（1500円）を購入して店員さんに渡してカウンター席で待つことにします。卓上にはお水ピッチャー､スープ割りのポット､紙ナプキンが備えてあり調味料はフルーツ酢､一味唐辛子があります｡待っている間にお店の説明があったので読んでみると、スープの温めなおしをしてくれるとのこと、これ以外とうれしいんですよね。つけ麺のスープは冷たい麺をつけて食べるので必ず温度が下がってしまうのはやむを得ないとは思いつつ温めなおしてスープの暑さが復活するのはありがたい。しかも「大盛以上を注文の方はスープの追加が無料」とのこと、これもうれしい。さて待っていると10分くらいたったところで着丼。まずはスープを一口。濃厚な豚骨魚介のつけダレはとてもマイルドで魚介の熟成的な旨味と豚骨のずっしりと重厚な出汁が組み合わさりやや甘味感じます。またおま系ではありますが安定感と安心感のある間違いのない味わい。これは旨いので一口飲んだ瞬間にスープの追加を確信。麺は中加水の極太ストレートでもっちりとし水でしっかりと締められていて強いコシが特徴的。やや硬めの茹で具合もわたし好みでとてもいい感じ。麺量は大盛りで400gですが、いくらでも食べれそうな感覚に陥るくらい美味しい。特製の具材は別皿で提供です。チャーシューは鶏、豚の2種類、極太のメンマ、味玉、ネギ、のりといったラインナップ。チャーシューはしっかりした歯ごたえを感じられてとても美味しい。味玉もしっかりした味わい、これはうまいですね。そして、すっかり忘れ去られていた一番最初に提供されていたニンニク味噌、これを麺に絡めてつけ汁につけて食べるとかなりニンニクが効いていてジャンク感が増してとても美味しい。これ、卓上調味料にほしいくらいですね、もっと欲しかった。麺を2/3くらい食べたところで追加スープをお願いしさらに麺をすすり続け、最後は割スープをそそいで美味しいスープを十分に堪能させていただきごちそうさま。
| 名前 |
つけ麺 飛耀(とばせ) |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6336-7405 |
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:00～15:30,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
〒175-0094 東京都板橋区成増１丁目１５−７ ヴェルテイー久保 |
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もっちり麺と魚介と動物系の濃厚つけ麺です。麺はよくあるつけ麺とはかなり食感が異なり、初めて食べる感覚でした。動物系のスープが結構胃にくる感じがして、マヨネーズのような味わいで油感は結構強めです。魚介系が好きな人には合わないかもしれません。ただ、麺の食感が独特なので一度食べにくる価値ありです。中はかなり綺麗で、セルフサービスではなく水は持ってきてくれます。にんにく醤油のサービスもあります。