高輪ゲートウェイ、イノベーティブ和食。
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tak イノベーティブ和食の特徴
高輪ゲートウェイ駅近くで新しくオープンした、イノベーティブ和食のお店です。
おまかせコースは季節の食材を生かした13品で、価格は税抜き18,000円です。
和食の基本に忠実でありながら自由な感性を表現した料理を楽しめます。
イノベーティブ和食とは！泉岳寺駅A2出口からわずか10秒という好立地、ビル2階へ上がると、重厚な石壁と木の温もりが調和する非日常空間。それでいて肩肘張らずに過ごせる心地良さもあり、カウンターでは、調理の音・香り・温度感など、五感全てで楽しめるライブ感が魅力です。厨房に立つのは、和食を中心にイノベーティブやイタリアンなど幅広いジャンルで腕を磨かれてきた、この道25年の武井シェフ。和食の“出汁”を基盤としたお料理は、繊細さの奥にアーティスティックな遊び心がのぞく唯一無二の世界観。一皿一皿に込められた想いが伝わり、噛みしめるほどに余韻が広がります。現在はシェフお一人で切り盛りされている中、“創造し続ける”イノベーティブの世界で、なんとコース内容は月替わり。そのストイックさと探究心こそ、このお店の魅力を形づくっているのだなぁと感じます。「来月だとどんなコースなんだろう？」と気になり再訪したくなってしまう。そんなクセになるお店です。----------Order----------【 おまかせコース（18,000円） 】■梅のお粥■まこもだけのお浸し 出汁のエスプーマ■海老芋のきぬかつぎと蟹の煎餅 鯛味噌■熟成じゃがいものチップスと菊芋のすり流し 柿の木茸■銀杏と栗の白和え最中 栗渋皮揚げ■さくら蓮根と道明寺の饅頭 菊花餡かけ■金沢直送のお造り■下仁田葱の天ぷら 牛すじ煮込みソース 焼き茄子すり流し■マゾイと芽蕪のお椀■炭火焼きさわらと近江蕪のすり流し プチヴェール添え■黒毛和牛のシンタマ 匠ごぼうのすり流しソース 島根県産つや姫■ホッケと新牛蒡の炊き込みご飯■峰岡豆腐と宇治抹茶のテリーヌ お茶の泡【 ドリンク各種 】■都農ワイン Hyakuzi エクストラ・セック カーボネイティッド NV■電照菊 純米大吟醸 おりがらみ生原酒■萩乃露×フェルミエ FUSION 2025 “Wild"■Beau Michelle
懐石料理×イノベーティブ。二名で伺ったが、同行者がとても感動していた。コースは全品繊細な味付けとこだわりある食材の数々で、とても満足度が高い。どの料理も何かしら記憶に残す要素が含まれていて、２時間半があっという間に感じました。毎月メニューが変わるというので、リピートしても安心だし、接待にも使える。イノベーティブというと、重くて途中から箸が進まなくなる事あるけど、ここは全然重くなく最後まで美味しく頂けた。鰆の焼き物は超絶美味かったしデザートも凄かったし、どの料理もしっかり計算されてて、味の奥行きがあってうまい。失敗しない良い店見つけた。
最近オープンしたばかりの新店で、泉岳寺駅から30秒の場所にあります。出汁を基盤にしたイノベーティブな和食を楽しむ事が出来ます。頂いたのは、季節のおまかせコース18,000円。どのお料理も丁寧に作られていて、盛り付けや器のセンスも抜群。特に、春巻きはサクサク食感と中の旨味のバランスが最高だし、飛騨牛のローストは脂の甘みと昆布ソースが絶妙。土鍋ご飯は新牛蒡の香ばしさと鰤の旨みがふっくらご飯にしっかり染みていてとても美味しかった。おにぎりにして持ち帰れるのも嬉しいポイント。静かで落ち着いた雰囲気の中、季節を感じる料理をゆっくり堪能できました。
10月にお任せコースで利用させて頂きました和食イノベーティブというジャンルです。味は勿論のこと、目で見てもお食事が楽しめて幸せな時間が過ごせました。一品一品へのこだわりを感じ、感動しました。食べきれなかった土鍋ご飯の持ち帰りやお土産サービスなども有り難かったです。内装もおしゃれで、アクセスも良くまた記念日などに利用させて頂きたいです🎶誕生日プレートもありがとうございました！
泉岳寺駅から徒歩1分。完全予約制のイノベーティブレストラン。隠れ家的な空間で特別感のある雰囲気が素敵です。この日はおまかせコースを注文。お粥から始まり、落花生やサツマイモの摺流し、そら豆のコロッケなど、前菜だけでも想像力を刺激される品ばかり。真鯛や甘エビなど新鮮なお刺身は美しく、揚げ物の牛すじや銀杏の春巻きは香ばしく軽やか。サワラのお吸い物は澄んだ出汁の深みが心に残ります。特に感動したのが、飛騨牛の炭火焼き。上質な肉を炭火でじっくり焼き上げることで、香ばしい香りと脂の甘みが絶妙に引き立ちます。ナイフを入れると驚くほど柔らかく、口に運ぶと濃厚な旨みがあり、思わず笑みがこぼれるほど。〆のトキシラズの土鍋ご飯も絶品で、一粒一粒がふっくらと仕上がり、魚の旨みがしっかりとご飯に染み込んでいます。甘味の炭酸入りナシやきなこのアイスは軽やかで、最後まで余韻を楽しめました。全体を通して、和食の伝統を大切にしながらも新しい発想が随所に散りばめられていて、料理をいただくたびに驚きと発見があります！
6月にオープンしたばかりの新店✨イノベーティブな和食をいただけるということでワクワク！泉岳寺駅からお店に向かったところ本当に駅近でびっくり！お店があるのが2階なので、気付かず一度通り過ぎそうになったくらい！高輪ゲートウェイ駅からも5分くらいで歩けます♪〜注文したもの〜☑︎季節のおまかせコース 18000円☑︎国産スパークリングワイン 1200円 他厳選した素材と丁寧に引いた出汁に器や盛り付けの美しさが見事に調和✨一皿ごとに物語が広がり余韻まで楽しませてくれる❤️金沢直送の刺し盛りがカウンター席2人分の幅を取るほどの大きな器で登場！！これには感激❤️出てくるお料理にその都度感動！味わい深く美味しかった✨蕎麦料理の下にはガラスの器にそばがきが忍ばせてあったり落花生のおひたしの器を持ち上げると枡の中には殻が隠れていたり！洒落た遊び心に思わず笑みがこぼれる演出！！素敵な時間を過ごせました✨これを店主さんワンオペでやってるのがすごい！残った土鍋ご飯とちょっとしたお土産を最後にくれるのも嬉しい♪
📍2025.6.29 NEW OPENあの話題の 高輪ゲートウェイ駅すぐ に誕生した「tak」和食のイノベーティブって、魅力的です😌いただいたのは季節の食材を使ったおまかせコース13品 18,000円 税込和食の基本に忠実でありながら、自由で新しい感性を重ねた一皿一皿。昆布や鰹から丁寧にひいた出汁、炭火による繊細な火入れ、季節の彩りや香りまで計算された構成は、まさに“静かな驚き”。🍽 月替わりで内容が変わるコースは、その時季だけの特別な味わい。左官仕上げの静謐な空間に、カウンター8席と個室8席。記念日や接待はもちろん、日常の中の豊かな食体験にも寄り添います。また、食べきれない方や予算に合わせて、品数を調整したショートコースの相談も可能だからとっても使いやすい😌アレルギーや苦手食材への柔軟な対応もしていただけるので安心です😌😌日本酒や国産ワイン、自然派ソフトドリンクとともに、旬の食材の魅力を引き立てる一杯を楽しめます💫泉岳寺駅徒歩1分。和の基本を大切にしながら、革新を重ねるイノベーティブ和食。「tak」で、五感を満たすひとときを─
一品一品へのこだわりの強さに感動しました。また次回もよろしくお願い致します。
先日、BAR利用でお伺いさせていただきました。群馬県沼田産のリンゴを使用したシードル。ドライタイプできりっとした爽やかさと、リンゴの自然でほのかな甘みが感じられこの季節にぴったりでした。ウィスキーは群馬最古の酒蔵・土田酒造のものを初めて飲みました。香ばしさとまろやかさがあり、深みとこくが素晴らしい。おつまみで頂いたおひたしやお肉もおいしく、出汁とウィスキーのマリアージュが癖になりそうです。
| 名前 |
tak イノベーティブ和食 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
090-7230-9040 |
| 営業時間 |
[水木金土日月火] 11:30～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
〒108-0074 東京都港区高輪２丁目１６−３４ オリンピア高輪 ２０１ |
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1月の訪問。泉岳寺駅からは何秒。高輪ゲートウェイ駅からもほど近い場所にある、日本料理のイノベーティブの店『tak』出汁を軸にしたコースは、派手な演出はなく、落ち着いた味わいが中心。写真から受ける印象以上に、丁寧に作られていることが伝わってくる。店主は多くを語らないが、伺うと『鈴田式』や『セララバアド』などで修行された経験があるとのこと。肩肘張らずに、静かに楽しめます。