十三路地裏に極濃TKM！
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金麺と金蕎麦の特徴
路地裏に隠れた名店、金麺と金蕎麦のTKMを堪能できます。
濃厚鶏煮干を使用した卵かけ麺が500円で楽しめます。
太麺の食感とこだわりの卵が絶品と評判です。
ミシュラン星付き店の技術を取り入れたという、極濃・鶏白湯スープが看板の【金麺と金蕎麦】へ。まずスープを一口。鶏の旨みがぎゅっと凝縮されていて、まろやかでコク深いのに、後味は意外とすっきり。濃厚系が重たく感じやすい人でも、最後まで美味しく飲み切れるバランスだと思います。いただいたのは「十三つけ麺（麺変W）300g（1,500円）」。“ぷるもち麺”と“つるもち麺”の2種類が一度に楽しめるのが特徴で、弾力のあるもちもち食感と、のどごしの良さの両方を味わえるのが面白いです。濃厚な鶏白湯スープがしっかり絡んで、どんどん箸が進みます。ボリュームも十分で、食べ応えがありながら重すぎないのが嬉しいポイント。濃厚系つけ麺が好きな方には、ぜひ一度試してほしい一杯です。
ひっそりと裏路地に佇む。立地のせいか、競合店が多いせいか、客足はまばら。並ばずに入れるのでこちらは有り難いです。笑煮干、あん肝、鶏白湯など濃厚系が目白押し。1000円強するメニューは価格に見合った豪華さ。しかし1000円アンダーのメニューもあり、財布と相談しながらの選択肢は幅広い。そのまま食べても美味しい和え玉も良いです。麺はデフォで固め。"濃厚あん肝鶏白湯"なんて、字面だけでもう美味い笑スープ一口、"美味っ！"が自然に出ます。思わず2日連続で行ってしまいました。現金オンリーなのがマイナスかな。
【注文したメニュー】十三つけ麺（麺変W） 1,400円阪急 十三駅から徒歩2分ほど。十三東駅前商店街の路地裏にあります。店内はカウンター席のみ、ラーメン屋らしいシンプルな内装です。◆十三つけ麺（麺変W）メニュー名にもある通り、2種類の異なる麺を楽しむことができます。一つは、つけ麺のらしい風味豊かでコシの強い太麺。もう一つは、つるもちもちとした食感の中太麺。つけ汁は、ガツンとした旨みのある濃厚な鶏白湯スープに、煮干しの凝集された旨みが合わさっています。どろっとしてコクのある鶏白湯で、煮干しの風味はしっかり立っているけど、エグみや苦味は上手いこと抑えられていて、2種類の麺にどちらにもよく絡みつきます。玉ねぎの爽やかさがええアクセントになってます。ご馳走様でした。
【唯一無二の不思議食感！進化系TKM食べてみた】食べログ3.58十三でリーズナブルで美味しい焼鳥の後、〆に「大阪丿貫 」が名前を変えて2025年4月1日より再スタートしたと聞いていたこちらへ突撃致しました。阪急十三駅東口より徒歩2分の場所にあります。TKM（玉子かけ麺）の金麺には濃厚味変ダレとのセットがおすすめと券売機に書いてあり、4種類（濃厚煮干、海老油、牡蠣、あん肝）より選べます。麺量も1玉、1.25玉、1.5玉まで無料との事。『TKM（1.25玉）＋味変だれ海老油（900円）』いただきましたぁ〜！オーダー後、6分で着丼。最高級小麦「もち姫」を使用した麺の真ん中に京都産赤玉子がのる美しくシンプルなビジュアル。丼の底には濃厚鶏煮干しタレが(*^▽^*)普段なら先ずは麺1本から食べ、小麦を香りから楽しみますが、今回は我を忘れ（笑）直ぐに混ぜ混ぜしてしまい、中央の京都産赤玉子は濃厚でコク深く、箸で崩すと金色のソースのように麺を包み込み、全体にまろやかな旨みを纏わせ、まさに「金麺」ですね*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･もち姫の麺は、モッチモチとした弾力が本当に「餅」の様でビックリW(`0`)W店主さん曰く、この餅を小麦に混ぜ込むのが難しいと話してくれました。このありそうで無かった新食感はクセになりそう(^_−)−☆底に潜む鶏煮干しダレは、鶏のふくよかな旨味と煮干しの香ばしい余韻が絶妙に調和し、卵と麺の甘みを引き立てる名脇役！混ぜた瞬間に立ちのぼる香りと、舌に絡みつく濃密な旨みの一体感は、まさに“ラーメン界の玉子かけご飯”です。途中まで食べたら、海老油を投入すると味わいは一気に“香りの衝撃”へと進化します。もともとの鶏煮干しと卵のまろやかでコク深い旨みの世界に、海老油の芳ばしく濃密な香りが加わり、風味の層がぐっと厚くなります。口に含んだ瞬間、海老の香ばしい甘みと旨味がふわっと広がり、濃厚な卵のコクと溶け合って、まるで“海の旨味をまとったカルボナーラ”のよう。あっという間に完食です！自己評価★★★★4これはアカン（笑）鶏×煮干し×海老×卵という4つの旨味が渾然一体となり、余韻にはほのかな海老の香りと鶏の旨みがじんわり残る――まさに“濃厚で香り高い一撃”の味変に最後まで大満足でおまっ＜勝手ながらのギャルソンヌ評価基準＞★1・・まぁ普通★★2・・これは美味い★★★3・･うっ美味い また来たい★★★★4・・なっ美味しい 絶対また来る★★★★★・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとう。
◎TKM(卵かけ麺)+絶品味変だれ(あん肝)／950円◎麺は最高級小麦 “もち姫” を使用。もちもちともっちり系で歯ごたえもありツルツルした喉越しも良くて小麦の旨みを楽しめるめっちゃ美味しい麺。1.5玉まで無料で増量できるのでボリューム的にもこっちがいいと思うタレは濃厚な鶏煮干しタレで、たまごは京都産赤玉子！具材はないもののこれだけで満足できるくらいだった！途中から味変としてあん肝ソースをかける。より濃厚になってコクも増して上品な味わいに！最初からかけてもいいくらい美味しくて好きだったな！この味変だれはあん肝の他に濃厚煮干し、牡蠣、海老油があったのでどれも気になる平日11時、オープンと同時に訪店。十三の商店街を通り抜けた狭い路地裏にひっそり佇むラーメン屋さんカウンター6席と4人掛けテーブル席が2つ。券売機で食券買うスタイルお水はセフルで。
☆金麺と金蕎麦☆人気店「大阪ノ貫」が屋号を変え再スタート！濃厚な煮干しスープをベースに魚介を駆使した個性溢れる一杯を、味変が楽しめる海老油や黒酢で味付けした替え玉も有りますよ。【濃厚あん肝蕎麦】(1200円)をオーダー。スープのベースは鶏白湯ですが、あん肝の旨みが凝縮され、いい意味で鶏白湯を感じさせない程あん肝感たっぷり。あん肝独特の臭みがあるので、あん肝が苦手な方にはキツいかも?!麺はツルツルとした平打ち麺でスープともしっかり絡んでくれます。チャーシューも柔らかでしっとり。「濃厚牡蠣しお蕎麦」など他のラーメン店とは一線を画しているお店です。
暖簾を潜るとこじんまりとした落ち着いた雰囲気で綺麗な店内。特濃煮干しラーメンを注文。待つ事5分くらいで大将がカウンター越しからではなく、運んで持って来てくれました。刻みネギ、刻み玉ねぎ、チャーシューと濃い煮干しソースが乗っていて、スープは少しカニ味噌に似た色で麺はストレート細麺。混ぜ混ぜしたあと、スープを一口啜る。丁度良い温度で味は煮干しの旨みと程よい苦味がありとても美味しい。次いで麺を食べると固めの麺だが歯切れが良くコシがあり、また小麦の風味、香りが強くて癖になる食感と風味でした。もち姫と言う高級な小麦を使用しているみたいで、ハッキリと違いが分かりました。メニューも豊富で通うのに近ければ全食制覇したいくらいおすすめのお店でした。
【金麺と金蕎麦】食べログ3.6！十三でオリジナルラーメンを楽しめる穴場店十三駅すぐにある「金麺と金蕎麦」。定番のラーメンだけでなく、ユニークでオリジナリティあふれる一杯を多数揃えていて、ラーメン好きにはたまらないお店です。食べログ点数も 3.6 を獲得する高評価店！今回はその中から、人気の TKM（卵かけ麺）あん肝ソース をいただきました。ベースのTKMは750円とコスパ抜群。最高級小麦「もち姫」を使った麺は、モチモチとした弾力が特徴で、噛むたびに小麦の香りが広がります。そこに追加200円の あん肝ソース を加えると、まろやかさとコクがプラスされ、麺と卵の旨みが一気にリッチに。病みつきになる味わいです。さらに【1.5玉まで無料増量OK】というサービスもうれしいポイント。がっつり食べたい方も大満足間違いなし。「桐麺だといつも並ぶ…」という方には、比較的並ばずに入れる穴場としておすすめ。高評価もうなずける一杯でした！他にも関西の美味しいグルメを紹介しています⬇️@komegaski⸻⸻⸻⸻⸻⸻定休：不定休予算：750円お店：金麺と金蕎麦最寄：十三駅住所：大阪市淀川区十三東2-11-14⸻⸻⸻⸻⸻⸻#大阪ラーメン#十三グルメ#TKM#関西グルメ。
阪急十三駅から徒歩2分ほどの商店街の路地を入った先にある。カウンター席、テーブル席あり。券売機で食券を購入するスタイルですね。この日は夏限定の「冷やしあん肝そば」（1,300円）を注文。ガラスの器に広がる鮮やかなオレンジ色のスープが特徴的。煮干しベースの冷製スープにあん肝ペーストが溶け込んでいます。ひと口目から濃厚な海の旨みが広がり、あん肝の存在感が際立っていました。特別サービスで極上あん肝ものせられており、少しずつ溶かしながら食べるとさらに深みのある味わいに変化します。あん肝好きならぞっこんでしょう。麺は北海道産の小麦「春よ恋」を使った平打ち麺。メニューによって使っている小麦から違うこだわりの麺たち。夏らしい冷たい一杯でありながら、あん肝の濃厚さをしっかり堪能できるラーメンでした。普段の看板メニューとは違う季節限定の味わいを楽しめるのも魅力だと思います。
| 名前 |
金麺と金蕎麦 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[金土火水木] 11:00～15:00,18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒532-0023 大阪府大阪市淀川区十三東２丁目１１−１４ |
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みなさん！こんにちらーめん🍜✨ラーメンダイスキングです☺️今回は十三にある「金麺と金蕎麦」さんに初訪問です✨「大阪丿貫」から昨年5月に屋号を変えてリスタートしたずっと気になっていたお店にラーメン友達と一緒に訪問です✨お目当ては名物の「TKM」でお手頃な値段が魅力的…っと思ってたらこの数ヶ月で物価高の影響か900円に値上げされていました‼️店に到着し、早速券売機で購入しました✨麺量が1.5玉まで無料とのことでしたが連食していたので1玉でお願いしました☺️✨しばらくして中央に鎮座された麺線の整っているTKMの着丼です✨注文したメニュー●TKM : 900円🍜※参考までに✨●食べログ評価●3.61(口コミ件数250人)※訪問当時★Google評価★4.3(口コミ件数80人)※訪問時休日19:01 店到着・入店(待ちなし・先客なし)19:03 券売機で購入✨19:13 着丼🍜✨19:23 退店✨■■■タレ■■■タレは動物系×魚介系のタレです☺️✨鶏白湯と煮干しを配合し醤油を合わせた特製のタレでぺろっと舐めてみると醤油の甘辛さと鶏のコクと雑味や苦味がない煮干しの風味が心地いいタレです☺️✨□□□ 麺 □□□麺は太ストレート麺です✨東京製麺製のもち姫をメインに配合された加水率高めの太ストレート麺で中央には京都産赤玉子の卵黄が鎮座しており、よくかき混ぜて啜ってみるとモチモチとした食感にツルッとして小麦感もしっかり感じることができます☺️✨濃厚な鶏と煮干しのタレと、卵黄のまろやかさが絡まってズルズルっと啜り心地が最高です✨■■■チャーシュー■■■※チャーシューはないので省略□□□まとめ□□□他にはないたまごかけ麺を堪能することができたと同時に1.5玉にしておけばよかったと思うくらいぺろっと食べることができました☺️✨味変濃厚ダレも3種類用意されており、そちらで味変も可能です✨友達が食べていた「あん肝鶏白湯」のスープも一口もらいましたが臭みがなく旨みが詰まったおいしいスープでした☺️✨