登別で感じる鰹の旨み！
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中華蕎麦 丹の特徴
鰹の香りが広がる中華蕎麦が特徴的です。
滑らかな食感の麺が絶品と評判です。
ほろっとほぐれるチャーシューが美味しいと好評です。
登別市。夜は居酒屋営業なので昼のみの営業。鰹の出汁が効いた濃いめな中華蕎麦🍜油膜も多めで熱々。こってりした中華蕎麦です。麺は手揉み平麺と細麺が選べるのかな？手揉み麺はすごくモチモチ。おいしいくて、あまり見かけない中華そばでした！
初めて来店しました。一度場所が分からず通り過ぎてしましました。駐車場は店前に軽自動車3台分。今回は手揉み平麺中華蕎麦を注文。店主が1人で全てやっているので時間はかかりましたが、接客も丁寧で一杯一杯しっかり作っている感じがしました。味は鰹節がかなり効いていて美味しかったです。焼き背脂もいいアクセントでした。次回は別メニューを注文したいです。できれば何か一つでもいいのでキャッシュレス対応して欲しいですね。
初めての訪問です席はカウンターのみで、メニューもシンプル。中華蕎麦の並と大つけ麺ご飯小ご飯のメニュー。でもって、現金前払い制。カードは不可！店主1人の為、バタつく事なく、丁寧に丁寧にラーメンと向き合っている感じ😊味はと言うと、鰹が効いた少し酸味のある醤油、麺は中細ちぢれ麺。普通の醤油ラーメンをイメージして行くと、ガッカリパターンになる方もいるかも😅オリジナルテイストなのでハマると抜け出せなくなるかも！唯一無二の中華蕎麦だと思います！ご飯も丁度良い量です！
店主の方の接客は穏やかで感じがいい。まさにこだわりのラーメン。スープも麺も美味しい。このレベルの中華そばは都市部で食べたらもっと値段が↑と思う。この価格帯で食べられて嬉しいな。また別の種類に挑戦してみたい。
平麺焼背脂つけそばをオーダー。200gか300gを選べる。今回は300gにしてみた。凄い太い平麺で噛みごたえが凄い。もちもちした歯ごたえながら、うどんとは違うラーメンの麺の噛み心地がしっかりとある。つゆは醤油の風味ががっちり効いたスープで、魚介と豚清湯がベースなのか味わい自体はシンプルながらくどくなく、背脂つけそばの名前のイメージとは違い食べやすい。具のチャーシューも柔らかく、メンマの味付けも珍しい濃口醤油味。小松菜のさっぱり感と歯ごたえがまたいいアクセント。珍しいのが脂カスが乗っているところ。ラーメンの具として使っているお店は初めて見た。そのまま食べてもサクサクとしていて美味しいが、スープに加えてもモチモチとした歯ごたえになって美味しいし、それからも出汁が出る。これがまた美味しい。魚粉を麺に纏わせながら食べたり、脂カスをスープに入れたりと色々味変しながら食べると美味しい。全体的にかなりこだわりと手間を感じるラーメンだった。非常に美味しい。次回登別に行く機会があれば釜揚げ式も食べてみたい。先払いの現金のみ。
2025/10 近頃うまいと評判のお店登別イオンの近くの住宅街。居酒屋を昼間だけ借りてラーメン屋を営んでいるようで。迷った末にスタンダードと思った中華蕎麦にしました。まず美しい😆 同時にいい匂いも😏油膜の下のスープが濃くて熱いさらに濃いラーメンもあるけど、これで充分です😋単純に「うまい！」と思ったご亭主が手打ちを丁寧に揉みほぐす様を後から見た奥様共々感じが良い店。また来たい。
登別のラーメン店を探している中、発見しました。基本的には中華そばとつけ麺しか無いと思いや来店する客は、裏メニューの中華そばを注文する方が多数いました。帰り際に見た感じは魚粉が乗っかっている感じがしました。自分も魚介系好きなのでそちらの方が良かったのかなと思いました。麺はちぢれ系の細麺でスープは魚介系であっさり甘い感じでした～
・20250729⚫︎中華蕎麦（大）・ご飯（チャーシューの切れ端入り）これはマジで絶品ですね。めちゃくちゃ美味い！メニューには、「中華蕎麦」としか書いてありません。差は「大」か「並」かの違いしかないです。まず、席に座って注文し、前払い。お冷はセルフ。出来上がりはカウンタートップに置かれるので、自分でテーブルに置く。熱いので、どんぶりの上を両手で持つ。※食べ終わったら再びカウンタートップに置く。ん〜、いい香り❤︎細麺ですがストレートではなく、ゆるい縮れがあるタイプ。自家製麺です。多少のウェーブがあるので、麺と一緒にスープがよく絡む。一口スープをすすると、あ！魚介系醤油だ！煮干しだな！何の煮干しだろう？数種類の煮干しをミックスしていると思われますが、スッキリとした味わいの中に、煮干しの旨み、コクと風味をもたらしてくれていると確信する。これは箸が止まらん。「大」にして正解！このちぢれ細麺を堪能できるから。この緩やかなウェーブの細麺に絡む繊細な魚介系醤油の美味さときたら・・、これを伝える言葉が見当たらないほどです。ちらっと聞こえた他の客と店主の会話の中に、「製麺所にいたんですよね」との言葉。だとしたら、麺とスープの関係を誰よりシビアに研究しているはず。⚫︎チャーシューラーメンのチャーシューとご飯にはチャーシューの切れ端。このチャーシューも絶品です！めちゃくちゃ柔らかくて味が濃厚！こちらにきたらこのご飯もぜひ食べてください！⚫︎なるほど！なるほど！まだ若く、腰の軽い、そして客に対してにこやかな店主はさらにこう続けていた。「ここは昼間だけ間借りしているんですよ」「壁とか居酒屋さんのメニューそのままなんですが」今年の4月13日にオープンしたそうです。「まだ3ヶ月なんですが」と謙遜する店主。いやいやどうして、3ヶ月でここまで客を唸らせるラーメンを作り上げてるじゃないですか！ぜひ、自前の店を構えてください！こちらの中華蕎麦に一目惚れです❤︎
【登別市新生町】中華蕎麦/並【中華蕎麦丹】●2025/06/08/SUN@中華蕎麦/並¥900翌日、帰省ついでに地元に出来た新店舗へGO🏍事前情報だと、この辺りの地域では稀に見る二毛作スタイルで営業しているお店らしいですね🍶🍜柔らかな塩味の醤油に鰹ベースと和出汁が相まって、目を瞑っていただけば温かい蕎麦を楽しんでいる様な錯覚に陥るスープ😋多加水中細手揉みタイプで、釧路あたりでいただける様なスープとの絡みが良くめちゃくちゃ旨い‼️フワっと柔らかなバラチャーシュー🐷噛めばコックリとした醤油と出汁の味わいが口に広がるメンマも絶品ですね✌️まさか、この地域でこの手の一杯が喰えるなんて想像もしてなかったわ😊ガッツリ食べても罪悪感を強く感じないタイプの中華そば🍜なまら大満足です💯ご馳走様でした🙏
| 名前 |
中華蕎麦 丹 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[水金土日月火] 11:00～15:00,18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
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登別でこんな至高なラーメンが食べられるとは。食べたのは手揉み平打ち麺を食べたのですが、平打ち手揉み麺と熱々の鰹出汁ベースのスープが、ここら辺では食べる事が中々できないインパクト抜群な見た目と美味しさでした。しばらく食べてないとまた食べたくなる、病みつきになる美味しさです！ごちそうさまでした。