泡立つ煮干し、感動の一杯！
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鶏そば縁道 煮干別邸の特徴
新潟駅近く、ニイガタバル★麺横丁に位置するお店です。
鶏白湯スープが特徴的で、思わず写真を撮りたくなる美しさです。
平日の昼間でもアクセスが良く、便利に立ち寄れますね。
泡煮干しラーメンは、中々クリーミーな泡立ちが特徴的なスープ。コクがあり本当にクリームらしく感じます。ご飯は新潟で食べるにしては少しパサついているかも。あくまでラーメンをメインにいただきましょう。
新潟市中央区のラーメン屋新潟駅ビルテナントCocoloに入っている。縁道の本店は東区東松崎に移転しました。こちらはクリーミーな鶏白湯に煮干を加えた新しいコンセプトになっている。他のラーメン屋と比較して女性客も多い。内装もこの店はかなりシックな感じとなっています。泡煮干そば 1,000円唐揚げ半ライスセット 350円鶏白湯をブレンダーにかけてきめ細かい泡立てをしてまろやかな味となっている。個人的には本店の味の方が好みかもしれません。移転してからは未訪問ですので食べ比べをしたいと思います。
本日のランチは予定(当初の予定では長野駅エキナカ)を変更してJR線新潟駅エキナカ(新潟駅ビル「CoCoLo新潟」東館2階の「ニイガタ バル★麺横丁」内)の「鶏そば縁道 煮干別邸」(Googleマップの飲食店評価は4.1と高評価)に初訪問。「ちゃーしゅー泡煮干そば」(税込1,300円)をチョイス。現金と交通系ICは券売機で食券購入。クレジットカードは店員を呼び別レジ(入口左手)で支払うシステム(JREポイントも付与)。僕はもちろんJREカード使用。本日が「大人の休日倶楽部パス」利用のHAPPY SORO TOUR4日目。開店したばかりの11:10に店前に到着…。先行者は5人。あまり待たずに11:14入店。約10分後に料理到着。大迫力のどんぶりが目の前に…約10分で完食。濃厚鶏白湯スープをブレンダーで泡立てた真っ白なスープと数日かけて仕込むしっとりレアチャーシューの組み合わせで、味はもちろんのこと、ビジュアル的にも「映える一杯」…おっしゃる通り…ちょっと塩っぱかったですが、やはり予想通り美味かった!そして再訪決定♪《食べる事は生きる事、生きる事は食べる事》
新潟駅ビル「CoCoLo新潟」東館2階の「ニイガタ バル★麺横丁」内に位置しています。駅直結という抜群の立地にあり、新幹線の待ち時間や仕事帰りでもスムーズに立ち寄れる非常に便利な場所です。店内は和を基調とした明るく清潔感のある空間で、大きな暖簾が掲げられた開放的なカウンター席が中心となっており、お一人様でも気兼ねなく入店できる整った環境です。提供されている煮干しラーメンは、運ばれてきた瞬間から煮干しの芳醇な香りが漂い、食欲をそそります。スープは煮干しの旨味が濃縮されつつも、エグみや苦味が丁寧に抑えられた非常に上品で澄んだ味わいです。パツッとした食感の細麺は喉越しが良く、繊細なスープとの相性も計算し尽くされています。低温調理のチャーシューや彩りの良いトッピングなど、細部まで店主のこだわりが感じられる完成度の高い一杯です。スタッフの方々は活気がありながらも、駅ナカ店舗らしい迅速かつ丁寧な接客を徹底されており、提供までの流れも非常にスムーズでした。落ち着いた洗練された雰囲気の中で、本格的な煮干しラーメンを堪能できるのは非常に魅力的です。立地の良さと味のクオリティ、そして清潔感のある空間が揃っており、駅を利用する際にはぜひ選択肢に入れたい満足度の高いお店だと感じました。
駅ビル内の飲食店ですが、入りやすくラーメンの種類も豊富で人を選びません。提供するラーメンも美味しかったです。泡煮干しは見映えもよく、しっかりと煮干しの味がします。醤油ラーメンは、もう少しショウガを利かせて欲しいです。しかし駅ビルなのに、1100円で食べられるのは素晴らしいです。難を言うならば、熱い食べ物はもっと熱く提供して欲しいと思いました。(恐らくですが、早く食べられるようにこの温度だと思います。)次回来たら、つけ麺を頼んでみたいです。
初めて行ったけど、店に入った瞬間からふわっと煮干しの香りが漂ってきて、もうその時点で期待値が上がる。落ち着いた雰囲気で、一杯に向き合える空気感も好き。今回頼んだ「チャーシュー泡煮干しそば」がめちゃくちゃ良かった。まずスープの表面に広がる“泡”のなめらかさにびっくりして、一口飲むと煮干しの旨みがふわっと広がるのに全然エグみがない。重くないのにしっかり濃厚で、飲み進めたくなるタイプのスープ。麺はつるっとすすりやすくて、泡と一緒に絡んでくれるから香りがずっと続く。煮干しの主張と上品さのバランスが絶妙で、気づけばスープを追いかけるように食べてた。チャーシューも美味しくて、しっとり柔らかいのに肉の旨みがちゃんと残ってる。スープとの相性も良くて、一枚ずつ丁寧に味わいたくなるタイプ。全体的に“煮干しだけど煮干しじゃない”みたいな、いい意味で予想を裏切る上品さがあって、そのギャップにやられた。落ち着いて食べられる店内も居心地がよくて、一杯をしっかり楽しめる雰囲気。煮干し好きはもちろん、普段煮干しを避けてる人にもぜひ食べてほしい。また食べに来たいと思える一杯だった。
平日11時40分に来店。お客さんはまばら。券売機で食券購入。JREポイントは別レジで付けてくれました。ちゃーしゅう泡煮干そば1,300円＋唐揚げ半ライスセット350円。2〜3分で着丼。レアチャーシューが綺麗！海苔の香りもほのかにします。スープは豚骨ベースにやや醤油？かな。麺はストレート麺ですがスープが程よく絡み美味しいです。唐揚げ、ご飯とお腹パンパン。ご馳走様でした。
ちゃーしゅう泡煮干しそばをいただきました。コシのある麺が特徴的。スープは玉ねぎのみじん切りがあくせんとになっており、塩辛くもなくえぐみもありませんが、唇の周りにまとわりつくようなねっとりスープでした。見た目は面白く1300円は安いとおもいました。新潟の思い出におすすめのラーメンだと思います。
CoCoLo新潟の「ニイガタバル★麺横丁」にある「縁道 煮干別邸」。周りのラーメン屋さんよりも後発組なので、まだ立ち寄った事が無かったのですが、今回機会あり初訪問。基本は鶏白湯ベースの濃厚なベジポタ系スープが売りのお店になります。「昆布水つけそば（1,200円）」今回は暑い時期にぴったりな夏季限定メニューを。運ばれてきた器を見ると、麺は昆布水にたっぷりと浸っており、きらきらと光を反射していて美しい。そしてその上に、これでもかというほど薄切りの燻製チャーシューが山のように盛られていて迫力満点。チャーシューは脂身の少ない部位を使っているようで、しっとりと柔らかく、それでいて香ばしさが際立つ逸品。まるでハムのような上品さもあり、噛むほどに燻製の風味が広がります。そのまま食べても美味い。つけ汁に浸しても美味い。麺は冷たく締められ、昆布水のとろみで適度にぬめりがあり、啜るたびにのど越しが心地よいです。つけ汁は動物系の旨味がしっかり効いた醤油ベースで、甘味と塩味のバランスがよく香味油がふんわりと浮いていて食欲をそそります。味の輪郭が際立っていて好きだな。店内はカウンター中心で、駅ナカとは思えない上品で落ち着いた空間。女性一人でも入りやすい雰囲気です。回転も速く、スタッフの対応も丁寧かつスピーディー。観光客にも地元客にも優しいお店だと感じました。
| 名前 |
鶏そば縁道 煮干別邸 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
025-278-7677 |
| 営業時間 |
[金土日月火水木] 11:00～23:00 |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
〒950-0086 新潟県新潟市中央区花園１丁目１−１ 新潟駅ビルCoCoLo東館 2階 |
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2026.2.27の平日19時頃訪問。券売機に待ちはなく、すんなり入店。お一人の女性も何名かいました。泡煮干そばと炙り肉めしを注文。濃厚なスープで、少しドロ?トロってしていて美味しかったです。炙り肉めしも美味しかったですが、個人的に柔らかくホロホロしたお肉の方が好みでした。