新町の鮨 あさひで極上江戸前鮨。
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鮨あさひの特徴
江戸前鮨を堪能できる洗練された空間で、食通も納得の美味しさです。
大将が気さくで、楽しい会話が生まれる居心地の良さが魅力です。
ネタの最高さが際立つ鮨、ゆったりと食事を楽しむ贅沢な時間が過ごせます。
西大橋駅、鮨あさひさんのランチに行きました。注意点として大阪に「あさひ」というお店が別にもありますのでご注意頂きたいです。こちらは芸能人の寺門ジモンさんがYouTubeでも来店されて配信されてます。流石グルメな寺門さんが注目するお店のひとつでもありクオリティ、ホスピタリティと最高なお店でした。非常に丁寧な大将、元気いっぱいで笑顔満開の店員さん。楽しいランチを過ごさせて頂きありがとうございました。
大阪府新町に佇む「鮨 あさひ」は、洗練された空間で江戸前鮨を堪能できる名店として、多くの食通を唸らせています。お店の扉を開けると、そこはまるで別世界。趣のある木造りの外観と、温かみのある光を放つ提灯が、訪れる人を優しく迎え入れてくれます。店内はカウンター席を中心に、落ち着いた和の雰囲気が漂い、心地よい時間が流れます。大将が握る鮨は、まさに「ひと手間ふた手間を加えた江戸前鮨」という言葉がぴったり。厳選された旬のネタを丁寧に仕込み、その素材の持ち味を最大限に引き出した一貫は、口に入れた瞬間に至福の香りと旨味が広がります。シャリは小ぶりながらも粘り気がなく、アルデンテに仕上げられ、酸味と塩味のバランスが絶妙。ネタとの一体感が素晴らしい！その繊細な仕事ぶり、例えば、むちっとした食感と上品な脂が広がる鮃の昆布締め、軽やかに発散する甘みがじんわりと広がる白烏賊、そして赤身や中トロ、大トロといった定番ネタも、あさひならではの最高の状態で提供されます。さらに、握りだけでなく、季節の移ろいを感じさせる美しい一品料理もまた、訪れる楽しみの一つです。軽く炙った蛍烏賊とそら豆や、焼き魚など、趣向を凝らした料理が目と舌を楽しませてくれます。器にもこだわりが感じられ、それぞれの料理を一層引き立てる美しい器が使用されていて、「器もその背景に想いを馳せながら食する前から期待をすることができた」という声もあるあがる。サービスに関しても、大将をはじめとするスタッフの温かいおもてなしが心地よく、料理とのペアリングも提案してくれます。大切な人との食事や特別な日の利用にも最適で、「スタイリッシュで落ち着いた上質な空間は非日常感を演出してくれる」と評価されています。大阪にいながらにして、本物の江戸前鮨の粋を感じられる「鮨 あさひ」は、まさに通いたくなる名店です。
誕生日のお祝いで来させて頂きました。お鮨はもちろんのことお店の雰囲気から大将の気遣いまで全てが最高のお店です。色々なお店に行ってきましたが、今はここが1番です。
知人の鮨屋からの紹介で訪問しました。大阪に確りとした江戸前が食べれるとオススメされたので伺いました。シャリはキレがありパンチの効いた仕上がりでネタとの一体感もありいい仕上がりでした。オープン当初はメニュー構成などシャリが決めきれず悩んだと仰ってたが、私が伺った時は満足する内容でした。まぁオープン間もない頃は色々言われると思いますが、やりたい様にやればいいと思いますよ。とにかくネタが良かった、これからも期待してます。
ネタが最高！カニもこの季節に？でしたが、甘くて最高。他のお客様も一流なかたがおられ、なかなかにすごいお店。まだオープンしたてで予約とりやすかったです。
大将がとても感じの良い方で落ち着いてゆっくりとお食事を楽しめます。元和食屋さんの大将の独学のお寿司。とても美味しい逸品でした✨器にもこだわりがあるお店ですので漆器類も楽しめます。大阪に行くための用事が増えました笑夏頃にまた行きたいと思います✨
3月17日オープンの新店🎊関西では有名な[空心]の跡地で、(名店の跡に名店あり)では無いが。名店の跡地だけに開店前から注目度も高く祝い花も江戸の名店(日本橋蛎殻町すぎた、新ばし しみづ、中目黒つぼみ、やま幸)ビッグネームもあり期待されている大型新人ぶりを覗かせる。大将の西田章人さんは和食出身で蟹料理専門店での勤務経験もあり市場に精通しており当時から将来は鮨屋に。との構想のもと築地、豊洲の仲卸や江戸前鮨職人達との交流やアドバイスを受けながら構想と研究に七年の歳月をかけ自分なりの答えを見出し江戸前をそのまま大坂に落とし込むのではなく西田さんなりの解釈で大阪仕様に改良して開発した舎利や味付けで勝負に出た。※江戸前を毎週食べてる私は逆に江戸前個性を前面に出した方がいいとは思うが。ちょうどオープン1カ月ということもありオペレーション含めスムーズに導線ができた頃だろうと訪問して来ました。鮪、白身魚、蟹については下処理〜味付けに関して完成域にあると思う。貝については匂い処理含めあと一歩努力。というとこか(これは他の関西鮨店も同じで貝の処理がよくない店が多い)全体的には95点の仕上がりだがオープン1ヶ月なら十分以上の出来だし半年後、1年後が楽しみな一軒が誕生したな〜と期待している😊メニュー鯛の子ホタルイカボタンエビ太刀魚イワン押し寿司香住カニカレイサクラマスホッキ月カスゴ鯛赤身漬けイカ中トロトロ小肌海老ウニ煮はまぐりかんぴょうトロたくしじみ汁玉#新町鮨あさひ#新町#江戸前鮨#やま幸鮪#日本橋蛎殻町すぎた#新ばし しみづ#中目黒つぼみ。
| 名前 |
鮨あさひ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
06-6536-3910 |
| 営業時間 |
[月火木金土] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒550-0013 大阪府大阪市西区新町１丁目２１−２ 中村興産ビル 1F |
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お食事が美味しいのはもちろんの事大将が気さくな方で楽しくお話させて頂きとても素敵な時間を過ごさせて頂きました。食材を生かした調理、味付けの仕方や、素材の味がちゃんとしたお寿司、コリコリカリカリの美味しいガリ。全て良かったです！