中崎町で味わう、季節ごとの美味しさ。
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鮨やしまの特徴
雰囲気が良くて楽しい時間を過ごせるお店です。
中崎町に移転後、初訪問のお客様も満足の寿司店です。
店主の気さくさが印象に残る鮨やしまでのひと時。
いつも利用させてもらってます！他のお鮨屋さん行っても結局ここに戻ってきます。大将の魚やお酒のこだわりが強く楽しくお食事を楽しめます。この味でこの価格は大満足です。
開業以来定期的に訪れているお鮨屋さん。大将は打ち解けたら結構ひょうきんなところも見せつつ鮨はちゃんと美味しい。時々注文とか聞こえてないのかオーダーが通り難い時があるが、新規の人もめげずに何度か声かけてあげて欲しい。決して無視したりする人ではないことはここで伝えておきたい。そんなお店はというと2023年5月10日、西九条の名店「鮨さか本」の跡地に開業。創業からわずか2年足らずで多くの鮨好きを惹きつけ、2025年3月10日に中崎町へ移転。芸能人やスポーツ選手も密かに通っているという名店であり現在も進化を続ける注目の一軒。大将・矢嶌氏は、堺の老舗・「鮨弥助」などで経験を積み、その後「楼船さえ㐂」にて大将をされていた方。伝統的な関西の技術と現代的な江戸前の考え方、その双方を吸収してきた職人である。鮨やしまの特徴は、四季折々の魚が味わえること。春夏秋冬、その時期に最も状態の良い魚を見極めて仕入れ、一貫ごとに最適な仕事を施す。訪れる時期によってコースの表情は大きく変わり、何度足を運んでも新たな発見があるため、初めて出会う魚も少なくない。旬の魚が持つ魅力を最大限に引き出し、その季節ならではの記憶を残してくれる。なかでも鮪へのこだわりは強い。石司の鮪を使用し、赤身、中トロ、大トロそれぞれの個性を見極めながら提供する。力強い旨味と繊細な余韻が共存する鮪は、多くの常連が楽しみにする看板のひとつだ。さらにグルメ雑誌Meetsで紹介された冬の白子をはじめ、雲丹、貝類、光物など季節を彩る食材にも妥協はない。素材の良さに頼るだけではなく、寝かせ、締め、漬け、炙りといった仕事を丁寧に施し、それぞれの魚が最も輝く状態で供される。そして鮨やしまを語る上で欠かせないのが、絶えず進化を続けるシャリである。開業以来、シャリやガリは何度も見直され、その時々で最善と思える形へと磨き上げられてきた。いっときは2種類のシャリを使い分けていた頃もあった。現状に満足することなく改良を重ねる姿勢は、この店の鮨そのものを象徴している。今後どのような進化を遂げるのか、その過程を見守る楽しさもまた鮨やしまの魅力のひとつと言えるだろう。また日本酒へのこだわりも強く、鮨と合う日本酒から客の好みのものまで様々な日本酒を提案してくれる。最近はワインも勉強中だとか。伝統への敬意と探究心。その両方を兼ね備えた鮨は、常により高みを目指し続けている。だからこそ、季節を変え、年を重ねながら通いたくなる。鮨やしまは、そんな楽しみを与えてくれる一軒である。※写真の鮨はコースにプラス5品加えたものです。
2回目でしたが、店主の方は気難しそうな人に見えて、話してみたらすごい気さくな人で、お寿司もお酒もすごく美味しく、楽しい時間を過ごすことができました！また誕生日の友達を連れて行ったのですが、ケーキも心良く準備してくださって、サプライズもしてくれました☺️価格、サービス共に満足です！！ご馳走様でした！またいきます！！
来店2回目です。味はほんとに言うこと無しで、値段のわりにすごい量が出てきて満足感がすごいです。日本酒も美味しく、旬のご飯が食べられます。私は誕生日で行きましたがケーキを用意してくださりとっても嬉しかったです。お店の雰囲気も落ち着いていて居心地が良いです。店主も気さくに話してくれるので1人でも行ける雰囲気です。最後らへんに出てくる手巻きと季節のフルーツが楽しみです^_^
西九条で人気店となったお店が、2025年春に中崎町に移転。ランチに訪問ですできてまだ半年たっていないお店はとても綺麗さえ㐂出身の若い大将が一人で回していますお寿司のシャリはシャリコマというほどではないですが、食べやすいサイズ。ネタによって2種類？を使い分けていて、どちらのタイプも酢の塩梅は好きな感じネタはどれもよかったですが、特に時期的にも新子と鱧がよく、新子が並べられたお皿のインパクトは最初の客の特権ですね。あと、マグロもNZ産を堂々と謳うのは珍しいと思いましたが、へたな日本産より確かに美味しく、こだわられているのがわかります日本酒もいいのがいろいろあって、みむろ杉(今西酒造)と さか松(浪花酒造)は蔵元に自分で仕入れに行かれるそう。おかげで大阪では珍しい漢字ラベルの三諸杉もいただけました価格もお昼のコースだけなら、13～15品で税込み8800円と安くコスパの良いお店です。
知人の紹介できました。中崎町駅から近くてアクセスも良く、とても行きやすいお寿司屋さんです。お寿司はどれも新鮮で絶品でした！大将の真心のこもった丁寧な仕事ぶりが感じられました。さらに、店長さんのユーモアと人柄がとても魅力的で、気遣いも細やかで心温まる接客に癒されました。また必ず伺いたいお店です！
西九条から中崎町へ移転後初の訪問の鮨やしま。美味しすぎるやろ〜！！17:30〜と20:00〜の2部制でメニューはおまかせコース一択。以前の店舗からメニューも増えて金額も上がったとの事。食材も高騰しているが頑張ります！！と大将（笑）人によっては多いと感じる人も居るらしいが全くもって余裕でした。美味しいからパクパクいけます。すでに予約も取りにくくなっているので、早めのご予約お勧めします！！
中崎町に移転されてから初訪問。カウンター12席と個室（４名）が1部屋。カウンターでもゆったり座れる間隔です。※個室利用されてるときはカウンター10席にされるそうです。握りを含め約20品、量としてはちょうど良い感じ。他の店とはちょっと違うなぁ～と思うところは、マグロ。赤身の漬けと中トロをいただきましたが、なんやろ？めちゃくちゃおいしい！うまく説明できないのでご賞味あれ。小皿、握りともに文句なしです。酢飯は結構攻められてますが、酢飯大好人間の私には絶妙でした。そして大切なのは大将のお人柄。お話も楽しく、有意義な時間を過ごせます。【2部制】17:30～20:00～
中崎町に移転されてから初訪問。中崎町駅、1番出口から徒歩数分です。お料理が20品ぐらいで満足感が素晴らしいコースです。丁寧な仕事の数々、清潔感のある店内、1人で切り盛りされているとは思えないテンポ感、素晴らしかったです。ご馳走さまでした。
| 名前 |
鮨やしま |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
090-9883-5199 |
| 営業時間 |
[日月火水木金土] 17:30～19:59,20:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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何度か来店させて頂いてますが、季節ごとに内容も変わり、飽きずに何を食べても本当に美味しいです。これからも通い続けたいです。いつもありがとうございます。