田村シェフの絶品料理、隠れ家体験！
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wavie（ワヴィ）の特徴
京都の隠れた名店で、田村シェフの絶妙な料理が楽しめます。
築100年の長屋をリノベした、居心地の良い空間で満喫できます。
シャンパンやピノノワールとの相性が抜群な美味しいフレンチを提供。
Every dish was creative and delicious, from appetizers to main dishes. I thought the beef entre was incredibly tender. I also thought all the sauces were very complementary and tasty. Was a delightful lunch.
大阪のディファランス時代から田村シェフを存じ上げ、レコンフリュアン時代にも伺ったことがありますが、その頃から何倍も料理の腕が上がった感じです。とくに前菜はどれも美味しかったですが、メインの付き合わせのパセリの根、デザートの柿の葉のアイスクリームは（どちらも初めて）絶妙! 自家製のパンも外がカリカリで美味しかったです。
妻の誕生日のお祝いで訪れました。長屋を改装した店内はカウンター8席の静かで落ち着いた雰囲気です。入店当初は少し緊張しましたが、シェフや奥さまの気遣いのある会話が心地よく、すぐにリラックスできました。器やカトラリーにもこだわりが感じられ、料理が運ばれるたびに小さな驚きがあります。自家製のパンは香りと食感が印象的で、料理との相性も抜群でした。食材のユニークな組み合わせから生まれる味と食感は過去に体験したことのないもので、食べることに引き込まれ、妻との会話を忘れてしまいそうでした。最後のデザートまで驚きが続きました。特別な時間を過ごすのにふさわしいお店です。そのためにこの場所を訪れる価値があります。
What a gem in the suburbs of Kyoto! Food and service were fantastic.
『wavie』京都駅より亀岡線で乗り換え5駅？程度かな初めてのエリア「花園」に降り立ち。どこか懐かしい佇まいな街並み。そして駅近で助かります 笑【田村オーナーシェフ】本町のミシュラン常連の『ディファランス』にてスーシェフを経て6年。その後、アゴーラ京都烏丸•四条併設レストラン『レ コンフリュアン』『バル アル ボカディーヨ』の総料理長に従事。のち2024年11月29日に京都花園に『wavie』をオープン。【総評】とても真摯に向き合って心が伝わる作品達でした。オープンまだまだ半年これからも応援してます。【今回の食材】蛍烏賊 雲丹 鰯水蛸 瓜 ハーブ海老 オクラ 金時人参鰹 茄子 ナッツ スパイス鹿 蓮根 茸鮎 ズッキーニ 大葉白甘鯛 花菜 檸檬七谷鴨キウイ イタドリ苺 白味噌 カカオ小菓子#京都グルメ#京都ディナー#花園グルメ#花園ディナー#グルメ#グルメ好き#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメ男子#イノベーティブフュージョン。
京都の隠れた名店に認定したいです！料理の味、彩り、発想も素晴らしい！店主の人柄やお店の雰囲気、従業員の方のおもてなしも全て最高です！みんなに知られてしまったら予約が取れなくなってしまうと思うので私は通います！
11月29日オープンのフレンチレストランホテルのシェフの時からのお気に入りの田村シェフがオーナーシェフのお店予約して4人で来店築100年の長屋をリノベしたとても居心地の良いお店カウンター8席でシェフが目の前でお料理してくれるコースとドリンクお任せで注文フード6皿 デザート皿まずはシャンパンで乾杯お料理は変わらずの美味しさパンチはあるが、シェフらしい優しさを感じるメインディッシュの七谷鴨 炭でじっくゆっくり火を入れた、絶妙の火入れ ソースとの相性も最高ピノノワールとの相性も抜群デザートも楽しめる紹介したい人がいっぱい入りのでまた来ます。
| 名前 |
wavie（ワヴィ） |
|---|---|
| ジャンル |
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| HP | |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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The perfect hidden and calm spot to enjoy carefully prepared Japanese/French cuisine. I was absolutely taken in by the dedication of the owner couple preparing dishes of subtle and refined taste. The gentle atmosphere is of utmost calm and invites to concentrate on the dishes.Thank you very much!