お雑煮風 白味噌ラーメンの味。
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麺屋一基の特徴
白味噌ラーメンが京雑煮のような味わいで感動します。
京都市上京区の静かな住宅街に位置しているラーメン屋です。
新装開店の麺屋一基で優しさ溢れる一杯を楽しめます。
【お雑煮風 白味噌ラーメン】元旦から営業していて、しかも「1月限定ラーメン」が "お雑煮風" 白味噌ラーメンということなので食べるしかありません。以前、紹介したように、ここの白味噌スープは我が家のお雑煮の味と同じ！魚介出汁に白味噌を合わせる自然な感じの美味しさは、子供の頃から慣れ親しんだ味として舌に染みついている。◎お雑煮風白味噌ラーメン（1,500円）通常のトッピングから燻製チャーシューの代わりに「有頭エビ」と「焼き餅」が乗せられ、その他の白髪ねぎ・熟煮玉子・紅葉麩・湯葉という陣容です。卓上調味料の柚子胡椒も、塩焼きの有頭エビを食べる時に良さそう。魚介出汁に白味噌を溶かしたスープは自然で優しい甘味と旨味を感じさせ、そこにほのかなエビの香りを感じます。豪快にエビを頭からかじり、食べ応えのある中太ストレート麺を白味噌スープを絡めながら食べ進める。途中、少しずつ柚子胡椒を混ぜながら白味噌の味変をして完食・完飲!!新年、一杯目の雑煮はこれで満足♪
貝出汁白味噌ラーメンを注文しました。しっかりと貝出汁が効いていてすごく美味しかったです。炙りチャーシューがいいアクセントとなってます。
麺屋一基は、落ち着いた雰囲気でじっくり味わえる人気のラーメン店です。旨味の強いスープと丁寧に仕上げられた麺が相性抜群で、最後まで飽きずに楽しめます。店員さんの接客も丁寧で居心地がよく、リピートしたくなるお店です。
白味噌ラーメン、まるで白味噌仕立ての京雑煮のよう。餅のかわりに麺が入っている感じ。昆布と鰹のお出汁に、湯葉と生麩が控えめに添えられています。柚子胡椒がピリッときいた白味噌仕立てのお汁は、もちろん全部いただきました。
2025年10月6日に新店オープンする白味噌ラーメンのお店。地元なので工事中からチェックして楽しみにしていました。京都と言えば白味噌ですが、意外と白味噌ラーメンって珍しいですよね。魚介スープにクリーミーな味噌味が美味しくて京都らしい風味を味わえる美味しいラーメンで大満足のお店でした。
新装開店・麺屋一基の白味噌ラーメンを味わう 〜京都らしい優しさの一杯〜京都市上京区の静かな住宅街に、新しく暖簾を掲げた「麺屋一基」。近所を歩くたびに気になっていたその店が、ついにオープンしたと聞き、さっそく足を運んでみました。店内はまだ新しい塗装の香りが残る清潔な空間で、カウンター越しに湯気が立ちのぼる光景が印象的。今回は看板メニューの「白味噌チャーシューラーメン」を注文しました。運ばれてきた丼からは、ふんわりと白味噌の香り。ひと口すすれば、昆布や鰹節をベースにした魚介系スープに、麺屋一基オリジナルの豆乳が合わさった、まろやかでコクのある味わいが広がります。白味噌のほんのりとした甘みが、出汁の旨みと重なり、優しいのに深い。まるで京風のお雑煮を思わせるような、心に沁みる味わいです。ストレート麺はつるりと喉ごしがよく、スープとの馴染みも抜群。トッピングの味玉は黄身までしっとりと味が染み、チャーシューは柔らかく脂の甘みがほどよいアクセントに。そして目を引くのが、京都らしい「湯葉」。これが白味噌スープと驚くほどよく合い、上品さを一層引き立てています。全体として派手さはないものの、一つひとつの素材が丁寧に調和した、まさに「京都のやさしさ」を感じる一杯でした。新装開店とは思えない完成度で、地元にこんなお店ができたことを素直にうれしく思います。寒い季節、心も体も温まるような白味噌ラーメンを求めて、また訪れたい一軒です。
《白味噌ラーメン》あっさりとした昆布や鰹節など使った魚介系に麺屋一基豆乳を加え白味噌で仕上げたこ仄かな甘みを感じるスープがストレート麺に良く馴染みます。味玉やチャーシューの他に具材に湯葉が使われ京風のお雑煮をイメージさせてくれる優しい味の美味しいラーメンでした。
| 名前 |
麺屋一基 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 営業時間 |
[木金土日月火水] 11:00～16:30 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
〒602-8402 京都府京都市上京区智恵光院通芦山寺上る東入田畑町２５９−１ |
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美味しいのだけど、すごく惜しい気がした。麺:硬さもあるが弾力もあり、いい麺だと思うスープ:ベースは白味噌で優しいが、後味が引っ張らなさ過ぎるのが気になった。麺を食べた際にスープの味香りが先に消える印象。個人的にはトッピングの柚子胡椒もいいが、何か呈味の底上げをできるようなのがあるとなお良くなるのではと感じた。トッピング関連煮卵、チャーシュー、唐揚げいずれも美味しかった。なんやかんや書きましたが全体的には美味しかったです。