高知で味わう斬新なフレンチ体験。
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IHARAの特徴
高知市はりまや町に位置する、完全予約制のフランス料理店です。
ゴエミヨ2トックに認定された、独創性とエンターテイメントが楽しめるお店です。
ヒトサラで表彰された、斬新で美味しい料理の演出が堪能できるレストランです。
IHARAさん、楽しみに伺いました。入口が最初どこかわからず、扉を開けると別世界。靴を脱いで落ち着ける素敵な空間が待っています。いただいた料理は、どれもすごく美味しかったのですが、特に印象に残ったものを。・鱈の白子、牡蠣の肝、黒にんにく、切り干し大根、玉ねぎのジュレジュレの塩味の加減と旨味が素晴らしい。コクはあるけどそれだけだと単調な白子の味に彩りを与えています。すごく美味しかったです。・ロール白菜、燻製したサバのペースト。マッシュルームブイヤベースがすごく丁寧な仕事で美味しかったです。ジュワリジュワリと滲み出てくるような旨さ。ソーセージを彷彿とさせるサバの旨味と、ブイヤベースの深い味わい。・アナグマ、どぶろくのソース。四万十鶏のテリーヌ。えのきのエスプーマ。人生で一度食べてみたかったアナグマに出会うことができました。感謝です。噂のとろりとした脂はたまらなかったです。癖になりそうですね。四万十鶏のテリーヌもしっかりした味わいで美味しい。・スズキの鱗焼き、ネギのオイル、ソテーしたなめこ、白ワインクリーム珍しい甘鯛以外の鱗焼き。これがまた美味しかったです。スズキの淡白だけどしっかりした味わいと、ドロリとしすぎないソースが絶妙に絡みます。ソースが本当に美味しくて、お代わりしたくなる一品。・土佐あかうし、カイノミ、炭火焼き麹に漬けた土佐あかうし。噛めば噛むほど旨味がでてくる。味がしっかりしていて赤身、脂のバランスも良い。これは素晴らしいお仕事でした。毎回食べたいです。お皿に乗っている塩は予約5年待ちという田野屋塩二郎さんのお塩。贅沢！一品一品、細かいところまで工夫されているなというのが伝わってくる料理でした。特にスパイスの使い方は印象的でした。後半になるにつれて、失速するどころか、どんどん期待値を超える品がでてくるのにも驚きました。こちらのお料理のために高知に行っても良いと思えるお店です。また伺います。
カウンター席と個室があります。カウンターからはオープンキッチンを見ることが出来ます。おすすめは断然カウンターで、シェフと会話を楽しみながら食事をすることが出来ます。高知の食材をメインに創造的な料理を出してくれます。大変美味しく繊細で時折大胆で、土佐の食に対するイメージを一新してくれました。ドリンクはペアリングを頼んだのですが、どのグラスからもシェフの思い入れを感じ取ることが出来ました。高地に立ち寄った際はまたぜひお伺いしたいレストランです。
高知市はりまや町に位置するフランス料理店「IHARA」に友人達と４名で訪店しました。席数はカウンター６席。2022年に開店されたとのこと。店内は木を基調とした畳敷きの空間で、オープンキッチンを囲むカウンター席が特徴的です。シェフやスタッフの丁寧な説明と温かい接客により、心地よくリラックスした時間を過ごせました。 料理は地元高知の食材をふんだんに使用し、味わいや食感に工夫を凝らしたイノベーティブなメニューが揃っており地元食材をふんだんに使った独創的な料理が楽しめました。 仲間と美味しい料理を楽しむ五感を刺激する至福の時間でした。またきます。
ゴエミヨ2トックのイノベーティブ確かな技術に支えられた独創性とエンターテイメントが楽しめますワインも高いクォリティのものを提供してくれます完全予約制で、席数も少ないのでご注意下さい。
ヒトサラで表彰されていたお店。ゴエミヨにも掲載。元logueのシェフ。今のところディナー営業しかしていないのでランチをlogueにしてディナーはこちらへ。地の食材が多様されており、演出も楽しめました。いいところの塩を使われているようで、正直塩の味の違いは判りませんがお料理はおいしかったです。水は酒屋の仕込みに使用されている水で、ノンアルコールはサイチョウのスパークリングティー。おそらく水+スパークリングティー２本で５５００円かな。アルコールペアリングあり、ノンアルコールペアリングなしでした。入口がめっちゃわかりづらくて花屋さんのお世話になりました😭
出てくるもの 全てが 斬新で 美味しいし見た目 雰囲気 味 演出 全てが最高でした。
高知でイノベーティブが楽しめる貴重なレストラン！味わいや食感などの工夫がびっくりするほどきめ細かく、楽しい驚きとおいしさの連続です。お料理の美味しさはもちろん、シェフはじめ、スタッフのみなさんの丁寧な説明と温かな接客で、心地よくリラックスしながら楽しめます◎木を基調にした畳の店内もリラックス感倍増で、シェフのトークの楽しさもあいまって、ついつい長居してしまう居心地の良さ。季節ごとにお伺いしたい！ごちそうさまでした◎ちなみに、入り口は、南側の地下で、6時ぴったりオープンなので、ご注意ください！
2022年10月のJAL国内線ファーストクラスに採用されていました。（お店の料理とは異なりますのでご注意ください）JAL Chefs' Relay～匠がつなぐ美食のバトン～2022年10月中旬（11日～20日） 羽田着便夕食あかうしのローストビーフ、とても美味しかったです。アペタイザーの品も手の込んだ一品たちでお酒と合わせて美味しくいただきました。●アペタイザー・四万十川海老と茄子のフリット・マリネしたウルメイワシの香草パン粉焼きと人参のサラダ・四万十鶏胸肉のハムと鰹のソース●メイン・土佐あかうし腿肉のローストビーフ温泉玉子添え 赤ワインと醤油ソース・ジャガイモのグラタン●プチパン・スパイス風味のオリーブオイル●デザート・池川茶園さんのほうじ茶のブランマンジェ一果相伝森岡さんのメロンスープ飲み物は、ワインにするか迷いましたが、日本酒をチョイス。●作 純米大吟醸 白鶴錦（清水清三郎商店／三重県）以下は、JALホームページより引用しました。1869年創業。蔵を構える三重県鈴鹿市は鈴鹿山脈の清冽な伏流水と良質な米に恵まれ、古来より酒造りがされてきました。鈴鹿市出身の伊勢杜氏・内山氏は卓越した感性と強い信念を併せ持ち、徹底した妥協のない酒造りをしており、主要なコンクールで多数受賞するなど近年国内外で高く評価されております。白鶴酒造が開発した酒造好適米「白鶴錦」は全国でも十数件の限られた蔵元のみに醸造を託される希少な酒米です。本商品は軽やかでキレがある白鶴錦ならではの特徴を引き出した純米大吟醸で、さらりとした旨味と辛さのある綺麗な味わいをお楽しみください。
| 名前 |
IHARA |
|---|---|
| ジャンル |
|
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒780-0822 高知県高知市はりまや町２丁目１０−１ アルコビル B1F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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創作フレンチレストランでした総じてお酒のつまみとしての料理に振り幅は強くて素材の美味しさのどの部分をを引き出しているのか分からなかったお酒を楽しむお店ですその中にあって土佐赤牛は噛めば噛むほど牛肉の旨みが溢れ出て美味しい頂きましたお店の中の清潔感やシェフを含めてのスタッフのいで立ちが今一歩だと感じてしまう。