雪のような背脂スープの麻婆麺。
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麺や 忍の特徴
麻婆豆腐と背脂のコラボが絶妙な麻婆麺が人気です。
自家製の極太縮れ麺がスープとしっかり絡みます。
山椒のパンチが効いた背脂ラーメンは癖になる美味しさです。
背脂麻婆麺の人気店！！中華系香辛料の香りと旨み！そこへ濃厚な背脂煮干し出汁！この喧嘩しそうな組み合わせを絶妙なバランスで噛み合わせてるのは、まさに職人技ですね✨麺も全て自家製の手打ち！わしゃわしゃの太麺も最高！クセになる味とはまさにこれの事ですね！間違いなく今まで食べてきたラーメンの中でこれ程ライスが合うものもないと思います次回行く時はお腹空かせてライス追加しなくては！！
背脂マーボー麺＠麺や忍麻婆麺が新潟発祥との説があるので食ってみた。ここは発祥の店ではないけど新潟駅から歩いて行けるとこで自家製麺が気になっていた。オープン前からすでに並んでいる人気店のようです。2ndロットで着丼。ボディライト目な醤油にたっぷり背脂が浮いている。煮干系かな？煮干しに背脂で岩のりトッピングもあるからベースは燕三条系なのかな？その上に熱々の麻婆。辛さは程よいからさだが、食べ進めるうちにシビレが結構効いてくる。麻婆の辛さに背脂の甘みがマッチ。ブリモチな極太ちぢれの自家製麺が美味い。麻婆をよく持ち上げる。白髪ネギが良いアクセント。OPP気味だったので完飲は避けました。ごちそうさまでした！
背脂麻婆麺 950円！久しぶりに訪問させていただきました。やっぱり値上がりですね。いつも大行列！よく麺、売り切れですと、閉店時間前に出ていますね。麺は、自家製太麺。毎日、手仕事でされているようです。店主さんは、背脂ラーメンの老舗で修行しただけに、煮干しの出汁風味、背脂の円やかさとがスープに出ています。ネギに山椒がかかっていて、美味しいです^ ^また、玉ねぎとひき肉が豆腐に絡み、麺との相性は抜群です。テレビや雑誌で紹介されていることもあり、いろいろな年齢層の方々がお客さんです。一番は駅の近くのこともあり、男子高校生や若い男子が大半を占めています。他の皆さんが書かれている接客の悪さは、感じませんが、客層からお客さんのマナーと関連しているのかと思います。いわゆる中毒性高めの味です^ ^
背脂麻婆麺 大盛り頂きましたが スープが塩辛いすぎました。山椒がピリリと効いているのは面白いですが スープが飲めませんでした。調整して欲しいところでした。
人気の背脂マーボー麺は、山椒のシビレと辛さが全面におしでた味。麻婆の味がかき消された印象。カウンターL字4席、4人掛け座敷3席、マーボーは効率良く、一度に6人前を作る工程。人気の背脂マーボーメン850円を食券機で購入。スープは旨いんだけど、マーボーの辛さより、山椒の多さでシビレを食べている感じ。豆腐は絹、背脂でコクがあり！自家製麺のちぢれ極太麺は硬めの茹で加減でもちもち！上の千切りネギと丼底のみじん切り玉ねぎが、良い食感！やたら指示とお願いの貼紙が！店主の細かさなのか、客のマナーか？ ここまで多いのは新潟県内１番ですね！
魚系のスープ、背脂、麻婆豆腐この相容れない三種がうまくマッチしている。太麺もこのスープにあってる。花椒の瓶がテーブルに乗ってるので追い打ちをかけるとよりピリピリするが、素人がそれをやってはならない。
かなりの優良店、リピート決定！背脂マーボー麺800円也スープは、煮干し出汁が香りカット玉ねぎ、背脂とのマッチングが最高 かなり美味しいです。麺もちぢれ太麺 もちもちツルツルでスープと抜群の相性 マーボー豆腐もしっかり旨味を感じトータルで絶品 最高のマーボー麺です。店主、女性店員お二人とも愛想があり気持ち良く食事ができました。口コミを読んでいて実は、すごく気にしてお店に入りましたが店内の雰囲気は、以前と変わったみたいですね。強く印象に残る優良ラーメン店です。202202今年3回目です。やっぱり美味しい今回玉ねぎ70円追加トッピングご夫婦でやられてるんですね。やはり接客も優しく雰囲気良好。
JR新潟駅(南口)から徒歩9分くらいの場所にある、麻婆と背脂を掛け合わせた麻婆麺がが看板メニューの忍さん。お昼時はかなりの行列が出来る。夜も18:00〜19:15の超短時間営業なのでなかなか訪問難易度は高め。もちろん頂いたのは看板メニューである・麻婆麺 ¥800-・玉ねぎトッピング ¥70-・半ライス ¥110-いざ食べてみると…めっちゃくちゃ美味い。ガツンと効いた煮干しの旨味と、意外とあっさりめの麻婆との絡み。さらに背脂の甘みと山椒のマッチング。麺は自家製の極太ちぢれ麺。びっくりするくらいバランス取れてて美味しい…！玉ねぎの絶妙なアクセントもプラスされ、玉ねぎトッピングしてて本当に良かった。ご夫婦？の温かい接客もこれまた◎リピート確定間違いなし。次は背脂ラーメンを頂いてみようかな。
煮干しの効いた背脂ラーメンに麻婆豆腐と極太縮れ麺の組み合わせ。標準(山椒入り)はビリビリ痺れが刺激的。山椒抜きでオーダーして卓上の山椒で自分好みにカスタムするのがオススメ。店内外注意書きが多い。注意書きを無視して不快な思いをする方が多数。
| 名前 |
麺や 忍 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
025-246-5281 |
| 営業時間 |
[金土月火水木] 11:00～14:00 |
| 評価 |
3.4 |
| 住所 |
〒950-0916 新潟県新潟市中央区米山４丁目１−１ 伏見ビル２ |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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新潟市中央区のラーメン屋さん新潟駅南口から徒歩9分 駐車場なし背脂麻婆ラーメンがオススメ山椒がきいており、大人向けの味が最高に旨い雪のような背脂スープに真っ赤な麻婆が映えますね。