燕三条背脂ラーメン、歴史の味。
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大むらの特徴
燕三条の背脂ラーメンが楽しめる名店、地元に愛されている。
丁寧に下処理された背脂と甘さ感じるスープが特徴的な一杯です。
ランチはボリューム満点で、お得感のあるセットメニューも魅力的です。
上京した長女が帰省で戻って来た際には必ず食べに行きます。私たちは新潟イチ美味しいラーメン屋さんと思っています。常にお昼は行列できてます。しかし、それだけの価値があります！定番の中華が本命、味噌、タンメン、担々麺とそれぞれマジで美味しい！中華飯もうまい。あ、よく考えたらうまくないやつゼロでしたわ。とにかく行くべし！混雑時は駐車場待ちの渋滞も発生します。かといって時間遅く行くとスープ切れで終了してしまいますのでご注意を！麺は普通盛りで300gとかなりボリュームあり。女性は麺少なめ(50円引き)がオススメ。大盛りはかなりの量です。その上の特盛もありますが、これはフードファイター用。
少し前ですが、新潟五大ラーメン「燕背脂ラーメン」を代表する老舗、大村食堂さんへ訪問しました。メニューはラーメンのほか、丼もの、そば、うどんなども揃う昔ながらの食堂スタイル。今回は「大盛り中華（多油）」と「餃子」を注文。ラーメンは普通盛りでも茹で前300gという、驚きのボリュームです。スープは魚介醤油ベースで、背脂がたっぷり入りつつも、意外なほどすっきりとした後味。脂の重さを感じさせず、むしろ旨みがじんわり広がるタイプでした。チャーシューはどんと豪快に麺の上にのり、ネギ・メンマ・玉ねぎなどの定番具材がしっかりと支えます。麺は平打ちの極太ではなく、ツルッと喉ごしの良い太麺で、スープとの相性も抜群でした。また燕三条を訪れる際には、ぜひ再訪したいと思える一軒です。とても美味しかったです。
伝統的な燕三条系背脂ラーメンを味わえる老舗。スープには鰹節が効いていて、背脂の甘みとコクがしっかり感じられます。麺は自家製で太麺・細麺が選べ、私は太麺にしましたが、モチモチ感があって食べごたえがあります。たまねぎのトッピングが無料で、アクセントとしてぴったり。店内は食堂らしく居心地がよく、メニューも定食や丼物が豊富なので、ラーメン以外にも楽しみがあります。ただ、背脂系なので脂っこさが苦手な人には重く感じるかも。並ぶ時間があるときもあり。全体として、燕のご当地ラーメンをしっかり味わえる安心感のあるお店です。
11時50分、店の外に列。店内にも列。8人くらい待ってました。15分くらいで入店。カウンター席は店員さんが注文を取り、テーブル席はタブレットでの注文でした、、けっこう細かく注文できるので、作り込まれたタブレットです。ランチのAセット(中華そばとぎょうざ)。中華そばは1人前あり、餃子は皮がモチっとしたいわゆる中華屋さんのそれ。おいしい。お米はたぶんコシヒカリではない。それはしょうがない。ラーメンは中の中で外さない。
平日の10:40くらい、午前中余裕があったので並ぶ覚悟で来たところ待ち2組目でした。その後あっという間に行列が出来て開店と同時に満席。すごい人気ですね。中華(普通盛り)を硬めの太麺、多油、玉ねぎ増量で注文。魚介系出汁の熱々スープに玉ねぎとほうれん草、チャーシューもほろほろです。麺は中太ちぢれ麺。ワシワシして美味しいです。背脂も不思議とクドイ感じがせず。燕系背脂ラーメン人気納得。ごちそうさまでした。
大盛り中華1040円を注文。燕ラーメンの有名店で、うどんのような太麺と背脂が特徴です。生の刻み玉ねぎも。平日のランチタイムは混み合っていて、半ラーメンと餃子、または炒飯などがお得なセットもあり、1050円（100円でラーメンを普通サイズに変更できるようです）
２０２５年１０月１６日木曜日中華そば８９０円 太麺、多油俺史上２５年ぐらい長くブランクが空いているお店の一つ。今日座った席は２５年前に座った席と偶然に一緒の席。厨房の位置とそれぐらいしか覚えてない。午後１３時過ぎに行ったら満車、満席、行列状態。接客良し、店員さんの声掛け良し、チームワーク良し。燕系背脂ラーメンは背脂の粒が大きくて背脂を食べてる感じがする。煮干しが効いてるスープにワシワシ麺は３００グラムあって美味しくて全然足りなかった。チャーシューやメンマは味付けが濃くて美味かった。俺の中でのラスボス登場燕背脂ラーメン最高。
平日の10:40くらい、午前中余裕があったので並ぶ覚悟で来たところ待ち2組目でした。その後あっという間に行列が出来て開店と同時に満席。すごい人気ですね。中華(普通盛り)を硬めの太麺、多油、玉ねぎ増量で注文。魚介系出汁の熱々スープに玉ねぎとほうれん草、チャーシューもほろほろです。麺は中太ちぢれ麺。ワシワシして美味しいです。背脂も不思議とクドイ感じがせず。燕系背脂ラーメン人気納得。ごちそうさまでした。
県外に住む娘夫婦が帰省したタイミングで、婿さんのリクエストもあり4人で伺ってみた。混雑必至なので平日の11時30分に到着、開店11時のはずなのに既に一回転目の食事を終えて帰る人達も結構いてやっぱり流石の人気店。満席で数分待ったが小上がりに案内された。私以外は初めての訪問、婿さんは餃子も食べてみたいということもあり半ラーメン、餃子3個、サラダ、ご飯、お新香の平日限定のセットを。他3名は王道の中華背脂普通を注文。常々生のたまねぎは嫌いです、と言っていたお婿さん。抜きもあるよ とアドバイスしたが、チャレンジしてみます、たぶん大丈夫です と。ラーメンがあまりにも美味しくて、たまねぎも全く気にならなかったらしく完食していた。好き嫌いが克服できたようで、新潟のラーメンはレベル高過ぎと一言。私も久し振りに食べてみたが、麺のツルツル感とモチモチ感、メンマの柔らかさなどは感激に値する。煮干しの香りも良い。全員が食べ終わって同じ感想だっようなので、行って良かったと思える一杯でした。
| 名前 |
大むら |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0256-62-4746 |
| 営業時間 |
[火] 11:00～14:00 |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
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周辺のオススメ
燕三条背脂チャッチャ系 のラーメン目指して来店される方も多いと思いますが、地元の方のレビューから味噌・タンメン・担々麺など何を頼んでも美味しいとのこと。平日遅めの昼に初訪問。周りの方はほぼ、中華麺やチャーシュー麺を頼まれてる中、タンメン太麺・大盛・油多 を注文。麺の量がもともと多い旨の案内がされており、太麺細麺、脂の量、麺の硬さ、量などの選択はカウンター客の聞き取りでもテーブル客のタブレットでも漏れなくカスタマイズできるようです。厨房を囲むＬ字形のカウンターは鏡張りの仕切りがあり、厨房を覗ける形式ではなく個々の一杯に自然と気持ちが向かいます。ワシワシ太麺が食べたい欲で伺いましたが、タンメンとしての野菜の旨味が滲み出た優しく旨い塩味のスープにまず感動しました。豚肉、キャベツ、白菜、もやし、玉ねぎ、人参、ピーマン、木耳、ニラ。大きめな白菜もちゃんと火が通っていて、素材ごとの加熱時間が工夫されまとまりがありました。初訪問なので背脂を味見したく追加してしまいましたが、細麺脂無しも絶対美味しい一杯でした。ワシワシ系太麺も美味かったです。従業員の方々と大将のやりとりも素敵でした。サイドメニューの餃子なども試してみたいのですが、ランチセット以外はハードル高そうです。再訪して、色々なメニューいただいてみたいです。