芸術品のような料理で幸せを。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
炭料理 ひよりの特徴
店主の丁寧な仕事ぶりが感じられるお料理が楽しめるお店です。
一品一品に込められた心が、幸せな食事を提供してくれます。
職人の技が光る和食を、落ち着いた雰囲気で堪能できます。
店内の照明が落ち着いた空間を演出してます。居心地がよくゆったりと食事ができ日常を忘れさせてくれます。素材からこだわった料理で店主の丁寧な仕事ぶり、素材へのこだわりが見てとれます。料理にあうお酒やワインもすすめてくれるためお酒好きな方にも最適です。家族連れの場合は、事前連絡は必須です。お子様はコース（お魚の料理が多かったため）にするよりお子様メニューで対応してもらったほうがいいと思いました。仕事先の大切な接待、デート、家族のお祝いなどいろいろなシーンでも対応してくれそうな素敵なお店でした。また行きたいなと感じました。
こんな美味しい料理 初めてです。全てにおいて 最高です。他の表現が 見当たらないです。
日本酒美味しかったです。
一品一品丁寧なお料理で、幸せな時間の中でお食事ができました。空間も音楽も洗練されていて心地よかったです。ありがとうございました。
何度か伺っていますが、毎回どの料理からも、店主の丁寧な仕事ぶりが伝わってきます。料理に寄り添う日本酒やワインの提案も安定感があり居心地の良さと上質さのバランスが取れた、素敵なお店です。季節ごとの変化を楽しみに、これからも足を運びたいお店です。
女性スタッフさんの対応が少し気になり、今回は食事を十分に楽しむことができませんでした。
大変美味しい料理を頂き，大將がご丁寧な腕ワサで披露し，繊細なご印象になり芸術品並みでした♪ ぜひ、まだ宜しくお願い致します🙇
| 名前 |
炭料理 ひより |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
075-606-5160 |
| 営業時間 |
[土日月水木金] 17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒604-0981 京都府京都市中京区毘沙門町542-2（竹屋町通御幸町西入 北側 |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
何かいちいちがカッコいい店ですね。客からみえる店の設え、調度品、照明のカンジ…カウンター10席のみのお店ですが、カウンターの上部に設置されているピンスポットライトが料理を引き立てます！写真みていただければわかると思いますが、写真用の照明にさえ思えます、wそして、料理人はいふき出身で、まぁ腕は当たり前によき！炭の火入れ、その扱いは当たり前に素晴らしいです。全体的の料理の構成もいいですし、何よりこの内容でのコストパフォーマンスは素晴らしい！めっちゃ努力されているのでは…と推察いたします！お店には、店主さん意外にお二人女性がいらっしゃいましたが、お二人とも感じのいい距離感です。ただ、まだオープンから半年くらいなので作業動線的なあんうんの呼吸みたいなのはこれからかなぁって感じですかね？さて、お料理ですが…①刺身 ハタとアジ身が柔らかいとのことで厚めにカットしたというアジは生姜醤油でいただきます！総重量2.6キロというハタは黄ニラ付きでいただきます。このハタと黄ニラの組み合わせは天才的に旨い。黄ニラって。もちろん食べたことはあるんだけど、今回の刺身と共にはいいなぁ。刺身だけで、かなりココロをつかまれる。②焼き野菜さて、本領発揮の焼き物です！アスパラにカラスミ掛け、そら豆添え。自家製カラスミの薫りが、焼き物の温度で強くたつ、これは旨い、そして、アスパラってこんなにみずみずしいんだってカンドーするシャキシャキ感！季節ってこともあるんだろけど、これは料理人の腕と素材の強さが最高マッチですね。③椀ザルガイ、菊芋、スナップエンドウの豆、昆布出汁ジュレ出汁の薫りがとてもたつカンジで、食べる前から美味しいのわかる！非常に柔らかいカンジの味で、全体がよくバランスが取れている。ジュレの味を強くしないのはかなりの好印象！ザルガイって、初めて食べたけど、これ美味し〜④焼き物牛、しんしん（モモ）にんにくピューレ生胡椒山わさび掛けこの肉、素晴らしい、勝ち！なんたって噛んだら噛んだだけ味がするよ。よくいう溶けてなくなるっていう感じではなく、しっかりかみ応えのある肉、こっちの方が好みー。魚、ナポレオンフィッシュ写真や水族館でしか見たことのないナポレオンフィッシュ…食べるんだ！しかし、これも肉厚な弾力の塊みたいな…カンジ。もちろん、初めて食べたけど、これもっと世の中に認知されるべきでは？って思うくらい美味しい（でも、これ焼きの腕があるから…ですよね？）そして、つけ合わされているレモンは完熟で採取するのでかなり濃厚な果汁。酸っぱさよりも果肉感が強くフルーツのレモンって感じです。レモンだけでも食べられるなぁ。炙ったのどぐろ、たけのこ 出汁でひたひた出汁に負けないのどぐろの味の強さが思う存分に楽しめる！たけのこも素晴らしくみずみずしいし、あく抜きせずとも食べられるくらいの鮮度だとは思う。⑤口直し長芋絹もずく土佐酢合わせ センスいい口直しだ！長芋ってこういう食べ方がいいのかも⑥揚げ物はもフィレオフィッシュ山椒ソース、らっきょタルタルセンスいいなぁ、ものすごくうまくまとまってるらっきょをタルタルにするのは組み合わせとして素晴らしい！料理人はアソビの料理っておっしゃってますが、全くアソビはない、マヂ旨い⑦ご飯セリ、ホタルイカ、ムラサキウニ、薄口醤油、筋海苔の混ぜご飯炊き込み…ではなく、ホタルイカ、ウニを合わせて叩いてのせる仕組み炊き込んぢゃうと味がまとまっちゃうけど、あえて混ぜることで均一の味ではなく、変化を作るため…とのこと素晴らしい配慮。そして、筋海苔がとてもよい仕事をしてます。いくらでも食べられそうな…気がするくらい。こういうこと言われると、最後の最後までカンドーですね。いや、料理の内容にしては、コストはおさえ目だし、センスいいし。次、どんな料理出てくるかなぁ…って期待して通ってしまいそうなよきお店です！ごちそうさまでした！