ナオシマで味わう絶品6コース！
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Perma_Naoshima (パーマ)の特徴
母の退職祝いにディナーを利用して感動しました。
誕生日に主人との特別な時間を過ごせて最高でした。
ここヤバイです！という絶賛の声が続出しています。
Wir hatten ein absolut fantastisches Abendessen im Perma. Es war ohne Zweifel eines der besten Essen, das wir auf unserer gesamten Reise durch Japan hatten! Die Qualität und der Geschmack waren hervorragend. Wir haben den Abend sehr genossen und würden definitiv wiederkommen. Eine klare Empfehlung für jeden, der auf Naoshima ist!
One of the best meals I had in Japan. A nice chill vibe, delicious original food made with hyper local ingredients. The local beer is also delicious. Watching the dude at work was a joy. Highly recommend.
需要預訂/ 店家IG上的網址可預訂。今年下訂時的套餐固定 1萬日元，不包含酒精與其他飲品。但是供應白開水。當時在找餐廳時,只有歐美人士的評論。甚至有一則表示:怎麼還沒有得到米其林。讓我毅然決然下訂。只吃過RAW的我,更愛這家餐廳的驚喜。簡單的烹調，甚至可以直接在吧台上看到Chef只灑那幾顆鹽粒, 卻帶出大地之母與深海之父孕育的美味。特別是Chef烹調炸物的時間點抓剛剛好(當然食材本質也功不可沒）；被炸魚嚇爛，居然比粉紅鮪魚腹還柔嫩，風味更香醇。所有食材幾乎都取之於直島,用之於直島。更多是Chef的自製品；從沾醬,麵條到冰淇淋都是他一人作業！PS. 同伴剛好吃素。所以照片有2種不同套餐。（但價格一樣唷！
A fantastic zen like dining experience. Highly recommended as a special experience with fantastic food. 6 course chefs choice no options menu with a simple drinks menu. Expensive but totally worth it.The remarkable talented chef owner works on his own in a calm composed quiet way as up to 9 diners sit along the kitchen bar. No other staff.Bookings essential.
Had dinner here in January and it was an absolute must do when you visit naoshima. Such a unique and intimate experience watching the chef create each dish right in front of you. Excellent food and sake and beautiful design of the space.
完全予約制でInstagramから予約サイトに飛べます。お料理だけでなく建築にもこだわりを感じることができお料理を待っている時間も楽しめました。あっという間に時間が過ぎますがゆったりとした空間でお食事ができます。特に美味しかったのは真鯛と菊芋のセビーチェです。魚も美味しいし自家製ソースとの相性も良く食べている時だんだんなくなっていくのが悲しかったです。フィッシュ＆チップスのじゃがいもは燻製されていて燻製好きにはたまりません。フィッシュはスズキで想像するよりもはるかに柔らかく衣がサクサクしていて感動しました。アスパラガスとハリイカのばらずしはお米が玄米でハリイカとの食感の違いを楽しめました。味噌ラーメンも全粒粉で作っていて手打ちの麺でした。スープ単体だとかなり濃い味なのですが麺と絡めることにより絶妙なバランスで丁度良い味わいでした。鰆のローストは出汁がおしく鰆も柔らかかったです。苺大福の周りはココナッツがまぶしてあり苺を白餡でコーティングしていました。鼻息でココナッツが飛ぶので注意が必要です。甘酒アイスクリームはシャーベットのような味わいでさっぱりしていました。またドリンクとは別で水も出してくださりなくなるとすぐ補充してくださいました。直島で1泊する方はぜひ味わっていただきたいなと感じました。
母の退職祝いに、ディナーで利用させていただきました。瀬戸内の選りすぐりの食材を、シンプルかつ洗練された調理で楽しむことができます。全て美味しかったですが、鯛とヒラメと菊芋のゼビーチェとラーメンが絶品です。値段以上の満足感を感じることができました。ありがとうございました。
誕生日に主人と予約して行かせていただきました。私達以外すべて外国の方ばかりで、途中いらした方々も全員外人さんで、予約してなかったので、お断りしてました。行かれる際は必ず予約して行かれたほうが確実です。お料理も今まで食べたことがないものばかりで、美味しかったです。開墾して畑をつくって 採れたての野菜も使われていて 全てに拘りがあります。また行ってみたいお店です。
ここヤバイです！美味い〜
| 名前 |
Perma_Naoshima (パーマ) |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
087-813-4067 |
| 営業時間 |
[水土] 17:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
|
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Definitiv das beste Restaurant Erlebnis, welches ich in Japan (wenn nicht sogar meines Lebens) hatte. Das Essen war auf den Punkt perfekt serviert und war super abgeschmeckt. Alles lokale Zutaten und super frisch zubereitet! Eine warmherzige Empfehlung für alle Feinschmecker. Bei dem 6 Gänge Menü wird sogar ein hungriger Mann super satt :)