最高峰の塩ラーメン、養和軒ぷらす。
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養和軒ぷらす-函館塩ラーメン-の特徴
函館塩ラーメンの起源を再構築したコンセプト満載のお店です。
牡蠣しじみ塩ラーメンは寒い季節にぴったりの一杯です。
日替わり塩ラーメンは1500円で贅沢な楽しみが味わえます。
冬の寒さが、身体の芯に残っている。扉を開けたのは、温かいものを求めたというより、冷えきった感覚をどこかで落ち着かせたかったからだ。木の盆に置かれた一碗は、澄みきっている。最古の塩ラーメン――その言葉が示すのは誇りではなく、削がれ続けてきた時間の長さなのだろう。ひと口すすると、まずあっさりとしている。だが、その奥に確かな濃厚さがある。かきの旨みは丸く、しじみの出汁は細く長く、冷えた身体に静かに染みていく。強く温めるのではなく、冬を受け入れさせる味だ。派手さはない。だが、この一碗には港と人の暮らしが沈んでいる。店を出る頃には、寒さの感じ方だけが少し変わっていた。冬寒し淡き塩湯の奥にありかきしじみ住む海のぬくもり。
本日は養和軒ぷらすさんで「日替わり塩ラーメン」をいただきました！！この日はアジとタラの出汁だそうです！提供された瞬間、魚の出汁の良い香りが立ち、期待が高まります！スープを1口飲むと、魚の旨みはしっかりとありつつも雑味がなく、澄んだ味わいでとても美味しい！塩分は控えめで、思わずスープまで飲み干してしまいました😋丁寧に作られた魚介出汁が好きな方におすすめしたい一品です！
ランチでの訪問メインの牡蠣しじみ塩ラーメンじゃなくあえての日替り塩ラーメン 大盛り【1500円】😄タラとイカ？だったかな？食べてきました😁日替りは、タラとイカ、アジと氷下魚だったような😅牡蠣としじみを食べようと行ったけど日替り塩ラーメンに目移り😆あっさり塩味でタラの風味いい感じだし鶏肉のチャーシューが厚切りで柔らかくて旨い👍麺は、中細ストレートでモチモチ麺のような感じでスープが良く絡んで美味しい👍次は、牡蠣しじみ塩ラーメンを食べようと思ってる😊完飲完食ごちそうさまでした🙏
呑んだ〆にラーメンが食べたくなりホテルの近場にあった養和軒プラスさんへ。メニューにある牡蠣しじみ塩ラーメンを注文すると今日は売り切れで◯◯の出汁と◯◯の出汁（←酔っ払ってて忘れました）のラーメンなら提供できるとのことで、た、たしかニシン出汁のラーメン（玉ねぎ抜き）を注文。スープはそれなりに美味しかったのですが魚独特の香りが鼻につき、あまり好みではありませんでした。あと温い。今度はシラフの時に食べてみます。
検索したところ、函館塩ラーメンの起源を再構築するというこちらのコンセプトに惹かれ、週末に訪問してきました。店内は落ち着いた雰囲気で、静かに食事を楽しめる環境でした。スープは透明感がありながらも、出汁の旨味がしっかりと感じられる濃厚な味わい。塩味は控えめで、素材の風味を引き立てる設計。麺は中細でスープとの絡みも良く、食べ進めるごとに満足感が高まります。他の出汁のラーメンもあるということなので、滞在中時間があったらまた来たいです。
ほんとに東京にも出してほしいって思うくらい、ここは塩ラーメンの中で最高峰においしい店でした。正直函館塩ラーメンという感じではないけれど笑。店内は満席でにぎわっていましたが、周りのお客さんもほとんどの人がスープを最後まで飲み干してて、それだけで味の良さが伝わってきました。それにチャーシューが柔らかくて厚みもあって、食べ応えがすごい！口の中でとろける感じで、スープとの相性も抜群だった。麺とのバランスもよくて、全部がしっかりまとまってました。函館塩ラーメンってあっさりしたイメージがある人にも、ここのは旨みがしっかりあって満足感がかなり高いと思う。塩ラーメン好きはもちろん、ラーメン好きなら絶対に一度は行ってみる価値がありますね。おすすめの一杯です。
2025年10月1日利用本日からグランドオープンとの事１２時前に来店、既に３組ほどいらっしゃってて、すぐ後に３名来店で満席。定番の塩ラーメンを注文。多少の薬味に鳥のチャーシュー、味玉とシンプルながら見た目で既に美味しそう。スープは各種出汁が濃厚なのに、くどくなくあっさり。いくらでも飲める。実際飲めた。個人的にしじみが効いてるスープが好きなのもあってハマった。スープが麺によく絡み、いくらでも食べられる。実際この日夜にも来て他の味で２杯頂いた。鳥チャーシューも低温調理なのか凄く柔らかい。口の中で噛むまでもなく崩れていく（これは誇張入っているけど、イメージはそれくらい。）味玉も味がしみていて、半熟の卵黄に麺を絡めて食べるとまた違った味わいがして良かった。総じて１００点満点中１２０点、それ以上の塩ラーメンでした。午後の遅い時間だと、人気の味（スープ）が切れているみたいですが、どれも本当に美味しいので函館に来て塩ラーメン選ぶなら、是非食べてみて欲しい。塩ラーメン１２００円、大盛１５００日。他の味も１２００円。煮込む具材を一部変えて、それでもしっかり時間をかけているからか、同じ塩ラーメンなのに複数の味のバリエーションが選べてしっかり味が違って凄いです。
函館駅前市電通り松風町電停手前の菊水小路を抜けて右に曲がって少し行ったところにあります。グランドオープンを10月に迎え現在はプレオープンとのことで塩ラーメン1種類のみ、席に座ると自動的に塩ラーメンが出ます。ホールスタッフの方はまだ慣れていない感じでぎこちなかったです。ラーメンはスープは幾重にも貝の風味が豊かでストレート麺に関わらずよく絡み口の中で麺とスープの味が拡がり美味しく頂きました。函館ラーメンの源流に「ぷらす」したと苦労話みたいなことも書いてましたが函館ラーメンとは別物と思います。
まだプレオープンのため塩ラーメンのみでしたがなかなかおいしかったです。プレオープン中のオープン時間はXなどで確認してくださいね。駐車場があるのかは聴きそびれましたが、わたしは近くの駐車場に停めて１００円で済みました。正直まだ雰囲気などはわかりませんでしたがこれからに期待したいと思います。養和軒は函館にとってとても大切なそして意味を持つ名前のラーメン屋となりますががんばって繁盛店になってほしいな。
| 名前 |
養和軒ぷらす-函館塩ラーメン- |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-4400-0497 |
| 営業時間 |
[火水木金土日月] 11:00～15:00,17:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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牡蠣しじみ塩ラーメンを食べた！加えてチャーシュー丼も注文！牡蠣しじみ塩ラーメンはあっさりした味の美味しいスープ🤤函館塩ラーメンと言ったらここで決まり！身体の芯から温まった！チャーシュ丼！これも美味い！チャーシューがホロホロで表面は炙りの香ばしい匂いが漂ってくる！これにマヨネーズを絡めたらもう最高！！こんなに美味いチャーシュー丼は初めて！リピ確です🫡お店の雰囲気も心地よくて綺麗な場所でした。1人でもカップルとのデートでもラーメンとチャーシュー丼が楽しめる最高の場所だと思います。