北海道産小麦の自家製麺！
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北海道家系ラーメン蒼武家 SOBUYAの特徴
鶏ガラを炊いて作る濃厚スープのラーメンは絶品です。
北海道産小麦の自家製麺が特徴の家系ラーメンを堪能できます。
女性一人でも入りやすい、綺麗な内装の活気ある店内です。
RAMEN ICHI の系列店。月1回の限定営業を数回経て、2026/1/4に店舗化。“北海道家系” という新しいジャンルの家系ラーメンである。麺は短めで一口ですすりやすい。スープも麺やライスとの相乗効果で止まらない。“ラーメンはおかず” と打ち出されているように、ライスの注文はマスト。チャーシューと組み合わせるもよし、スープに浸した海苔と組み合わせるもよし、その他の様々な “個性”（トッピング）との組み合わせを楽しめる。家系ラーメンが好きな人も、初めて家系ラーメンを食べる人も、一度は必食のラーメンであり、病みつきになること間違いなしと言える。
既に何度も来店していますが、良い意味で家系ラーメン屋らしくない店内で女性一人でも入りやすいです。お客さんの入れ替えなどで並ぶ時間帯もありますが、新しいお店ということもありさほど混んではいない印象です。ラーメンについては、味加減などは基本的にはおまかせで出てくるのも家系初心者にはありがたいかと…。こだわり（麺硬めや油多め、小ライスさらに少なめなど）や苦手なものがある時は注文時に伝えたら対応してくれます。味もザ・家系という感じでガツンと塩味とパンチが聞いておりご飯の進む味。スープに浸ったお野菜類も、道産食材というこだわりがあり「北海道の家系」を楽しめます。特にキャベツは甘みがスープの鶏油にこれでもかと言うほどマッチしており美味しいのでオススメです。
今まで食べたラーメンで1番美味しかった。北海道でこんな家系ラーメン食べれるなんて思わなかった。感動。生ほうれん草トッピングは絶対して欲しい。
めちゃくちゃ美味い。また行く！ほんと美味しかったですスープ美味すぎて感動。全部こだわってるの伝わって感動。めちゃくちゃ美味しいラーメンでした。
北海道のラーメン好きに行ってほしい【蒼武家】@sobuya_ichi2026年1月4日にOPENした…鶏ガラを炊いて作る濃厚スープと北海道産小麦の自家製麺で作る米無限の「家系ラーメン」が最高だった…今回食べたのは・特上ラーメン ¥1,500・北海道チャーシュー麺 ¥1,600・大ライス ¥300
札幌ラーメン連食の3軒目。正直「もう一杯いけるか…？」のテンションだったけど、ここは“北海道家系”というニュースタイルが気になって入店。場所は南2条西7丁目、まさかの2Fで家系というギャップがまず面白い。店内は家系らしからぬ（良い意味で）モダンで綺麗な作り。カウンター中心で空気感もスマート。個人的に刺さったのは、いわゆる家系の硬さ・濃さ・油のコールが無いところ。最初からお店の「このバランスで食べてほしい」が提示されている感じで、テンポ良く楽しめる。ラーメンは、見た目からして整ってる。海苔・青菜・チャーシューの配置が端正で、スープは家系の骨太さを軸にしつつ、尖りすぎない丸さもある印象。連食3杯目でも飲み進められるのがありがたい。チャーシューもしっとり寄りで、箸が止まらないタイプ。さらにトッピングのバリエーションが豊富なのも嬉しいポイント。家系としての満足感を保ちながら、追加で遊べる余白がある。「家系は好きだけど、雑多な感じより“綺麗に食べたい日”」とか、「札幌で変化球の家系を体験したい」人にハマると思う。
オーダーした品特製ラーメン(麺柔らかめ、脂多め)ごはん大半年近くの臨時営業を経てのオープン。北海道では数少ない、店舗でスープを炊くきちんとした家系ラーメンと言える店。麺も逆切り短めの麺、甘い鶏油。個人的には麺の美味しい家系は柔らかめが好み。蒼武家も同様。スープとの相性から今のカエシとのバランスも考えると普通もありかも。味は直系や王道系に比べるとカエシはマイルドでスープの風味の方に寄ってる。店員自体は家系での勤務はなくても、今は亡き高田馬場の名店、千代作の味を継承してる方から学んだり、当時の味を知るものとしては懐かしさを感じる。星を一つ減らしたのはまだ完成じゃないと思ってこれからさらに進歩してくれることを期待。
家系というほどクドくなく、麺も太すぎず食べやすい味でした。チャーシューが美味しかった、手探りで親切な接客が好感度高い印象。お店のスペースを活かしたセルフサービスなりの気遣いをかなり感じました。今度はキャベツも食べてみたい。
| 名前 |
北海道家系ラーメン蒼武家 SOBUYA |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[火水木金土日月] 11:00～15:00,18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
〒060-0062 北海道札幌市中央区南２条西７丁目１ M'sスペース 2nd 2階 |
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活気ある店内と綺麗な内装。北海道では唯一熟成感も感じられる1杯。素材や製法へのこだわり、作り手の顔が見えるラーメンでした。オススメです。