ミシュラン評価の和出汁ラーメン。
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煮干そば・鶏そば 藍 茨城神立店の特徴
ミシュランビブグルマン受賞歴があり、行列ができる人気店です。
鶏の清湯ラーメンに効いた白だしが独特の旨味を生み出します。
薄味の淡麗煮干そばは香り高く、和山椒が絶妙な味変を楽しませてくれます。
醤油・塩どちらもあっさりしているのでとても食べやすい。若干麺が太いので食べ応えはあります。
オープンしたてのラーメン屋。美味しかった。スープと麺のバランスがとても良い。
グランドオープン後の最初の週末で、ビブグルマンミシュラン受賞歴の宣伝効果が絶大なのか、違う都道府県のナンバープレートの車両が多く駐車していて、開店前から行列が出来ていた。白醤油特製盛りは上品であっさり系のスープだが、鶏の旨味が感じられ、とても美味しい。女性やお年寄りにも受入れやすい優しい味。テーブルには味変用に様々な調味料が置かれており、どのラーメンに合うかの解説のプレートもあった。鶏醤油ノーマルは名前の通りの味で、鶏の旨味を深く感じる事が出来た。味変用にと貝のエキスが小さな容器に入れて運ばれてきて楽しめた。煮干しそばは味変用にホースラディッシュの小皿を渡された。関東でよく出る甘みのある煮干し系ではなく、煮干し系にしては透明度があるスープは、塩みと深い旨味が凝縮されたキレのある味でかなり美味しかった。味変も良い感じに違う味になった。いずれも京都のエッセンスを感じる事ができた。ビブグルマンミシュラン受賞歴は伊達ではなかった。
ミシュラン京都でビブグルマン連続受賞しているお店と聞いて、身構えていかなくてはと覚悟しながら駐車場に到着。なんてことないカジュアルで綺麗な店構えの普通のラーメン屋さんでした。京都の和だし（煮干し）ラーメンはあっさりして女性や高齢の方にも好んで食べてもらえるラーメンです。えびオイルなるものが提供され、味変にもオシャレな小技が光ます。
ﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝ2日目に行ってきました。白だし中華そば(味玉増量)をチョイス。あっさりしたスープが細麺に絡んで、普通に美味しかったです。
| 名前 |
煮干そば・鶏そば 藍 茨城神立店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
050-8881-3095 |
| 営業時間 |
[水木金土日月火] 11:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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⭕京都白だし中華そば+味玉鶏の清湯に、白だし(鰹だし昆布だし白醤油)が効いて「旨味の超相乗効果」を出しているひと口ごとの後味の余韻がかつてない経験◯ただ旨味にまけて柚子皮とスプラウト、九条ネギがもう少し活きてほしい気がした味玉はゼリー状で秀逸チャーシューは少し味染みの煮豚系⭕淡麗煮干そば煮干のよい香りがまず第一に広がっていて、そして旨味は白だしと一体化され口いっぱいに広がる途中、別皿で付いてくる西洋わさびと卓上の和山椒の味変が新鮮味が増しで吉でしたまったりなめらかな麺でしたが私はかためコールの方がかみしめて味わえて良かったです上品に文句の付け所もない位仕上がっているが、つくば周辺の激戦区、なにかもうひとつ、踏み込んだ個性がほしい気がします関東向けか塩気が強めな気もするがどうなのだろう白だし系は旨味を感じやすい反面、後から喉が渇くので、スープを飲まないか、飲みながら食べたいならうすめをオーダーしたいですしかしながら流石の、「きれいに深い」和出汁系ラーメンのお店。