濃密な鶏白湯、急げ！
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鶏そば 朱雀（すざく）の特徴
下総中山駅近くで、あっさりした味わいの鶏そばが楽しめます。
絶品の鶏清湯や鶏白湯、スープの濃厚さがよく感じられます。
職場の社員が接客に現れるほど、地域との繋がりもあるお店です。
2025121711時05分頃に訪問すると先客2名でした。食券を購入して席に着きます。開店直後は提供までに少し時間がかかるようでした。注文したのは鶏白湯そば極 1590円です。なかなか良い値段ですが1番良いものにしました。待つこと10分程で着丼。丁寧に盛り付けられた美しいビジュアルです。まずはスープをうわずみからレンゲを鎮めて1口。なんとなく味が薄い・・・ちゃんと混ぜて1口。うん、トロミはそれ程ないですが旨味はしっかりあります。ほんのりポタージュの雰囲気もあり美味。続いて麺をズルっと。細麺のストレートで少し柔らか目かな。これなら麺は硬めが良いかも。チャーシューは豚ロースと鶏むね肉の2種類かな。豚ロースはローストビーフのような仕上がりで濃い味つけはないものの噛むと旨味が出てきます。鶏もしっとり、やわらか。こちらも噛むと旨味が出てくるタイプ。味玉は黄身の味がひきたつ味つけで美味でした。鶏むね肉にかけられたバジルというかジェノベーゼのようなオイル？やニンニクチップ、柚子などのアクセントも面白い感じではありました。ただなんとなくですがスープをすくう場所によって味にバラつきがある感じ。美味しいのは前提として個人的には少し違和感もありました。鶏白湯でこんなことあるのかな？・・・とついつい検証にスープをすすり過ぎたところで完食。ご馳走様でした。
11時半到着で、2名の先客。鶏ぱいたんらーめんを注文。スープは黄味がかった色で見た目華やか。濃厚でとても美味しいです！ただ、個人的にはこってりすぎてスープ全部飲むところまでいけませんでした。あとは麺にもっとコシが欲しかった！なので▲1です。
総武線の下総中山駅南口の目の前にある鶏白湯らーめんのおいしいお店１０年ほど前にオープンした頃は鶏白湯専門店でしたが、現在は鶏清湯も楽しめます高温で炊き出した鶏白湯スープは濃厚だけどしつこくない。絶妙なバランスです。
鶏そば朱雀@ 千葉県船橋市本中山3-14-21どうも、さぴおです✍️鶏そば 980円＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🍥ポイント✅鶏の濃密な旨味が広がる！水炊きから想起した鶏清湯ラーメン！✅『食の道場』出身✅鶏白湯メニューも人気￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣[点数]83点 ☆3.8[アクセス]『下総中山駅』（63m）[休日]月[注文メニュー]鶏そば 980円[並び・システム]訪問時並びなし・食券[味]塩本日紹介するのは『鶏そば 朱雀』さん。こちらの山下店主は、千葉県八千代市出身。石神秀幸氏が主宰するラーメン塾「食の道場」にてラーメンを学びました。九州で出会った博多水炊きの旨味をラーメンに応用したいという思いを抱きながら独自に味を追求されました。こちらは数年レベルの前のこと、旧Twitterにてレコメンドされたお店です。やっとその宿題を果たすことが叶いました。こちらは鶏白湯メニューが人気。お店としては定番メニューとしては鶏そばの二枚看板。個人的な好みで鶏清湯の方が好みにハマりそう。博多の水炊きというと白湯出汁ですので、鶏白湯の方がいいかな？と思うもお店が『定番』と掲げているので問題ないでしょう。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🟦感想￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣丼が香りの広がる淵が広い形状。スープは鶏のムッとするまでの濃密な旨み。清湯なれど白湯さながらの濃密な旨みがあるのは、やはり水炊きを意識してるからでしょうか。口当たりはサラッとしながら、塩ダレが、キリッと塩気高くキレある旨みになっています。何となくですがカエシ強めはやはり東京向けの味付けなのかな。麺は中細ストレート。少し固茹でな存在感ある麺感覚ですね。ブツっとした歯切れを感じる咀嚼性の高いもの。トッピングは豚のロース、鶏胸、鶏モモのチャーシュー。糸島メンマは国産の証。甘めな味付けでした。美味しく完食です。ごちそうさまでした。
いつもお世話になってます！下総中山のラーメン屋さんで一番好きです。レギュラーメニューの鶏そばや鶏白湯は濃厚なのにくどさや臭みがなく、お上品なお味で定期的に食べたくなります。でも、いちばん好きなのは毎年夏に出る冷やし坦々麺！今年も安定に美味しかったです！
平日昼時に伺いましたが空いてて良かった〜その後バタバタとお客さんが入ってすぐ満席になってましたが💦駐車場が無いので近くのコインパーキングに停めるしかないです！食券を購入して案内されたカウンターへまるでBARの様なピアノが流れていました。ラーメン屋では初めてかも笑ご夫婦でやられているのかな😀？店内はテーブル席✖️2カウンター✖️7濃厚鶏白湯そば極1380円和え玉300円を注文スープはクリーミーでとっても丁寧なお味です。チャーシューは豚と鶏の二種入っていて豚は柔らかくて肉の旨みもしっかりしました。鶏ハムはあっさりだけどしっかり味がして臭みもなく美味しかったです。柚子や三つ葉、フライドガーリック？かオニオン？入っていて味が変化するのも良かったです。近くじゃないのでもう来れないかもですが…
| 名前 |
鶏そば 朱雀（すざく） |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
047-302-7240 |
| 営業時間 |
[水木金火] 11:00～14:30,18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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極しょうゆを頂きました。鶏ダシと魚介ダシのバランスが良くしょうゆの旨みが引き出されていてうまい。柚子胡椒を入れるとさっぱり感が増し最高です。