小岩の昆布水ラーメン、旨みの宝庫。
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だん善ラーメンの特徴
昆布水に浸ったストレート麺が絶品で、喉越しが最高です。
鶏や魚介の旨みが効いた澄んだ塩付け汁が絶妙なバランスを生む。
藻塩やレモンで味変でき、素材の甘みが鮮明に楽しめます。
小岩駅すぐの小さなラーメン屋さん昆布水ラーメンを初めていただきました。ぬるっとした昆布水に麺が浸っていて塩やレモンをしぼって食べてからつけ汁でつけ麺みたいに食べます。しょう油つけ麺を注文しましたが、美味しかったです。次回は塩つけ麺も食べたいです。
特製昆布水つけ麺（醤油）を頂きました。麺にとろーりとした昆布水が入っていて新感覚です。麺だけ食べても昆布出汁と塩味があり美味しいです。麺の味、弾力、のどごし全て美味しいです。つけ汁はうどんつゆの様な和風汁で、罪悪感なくいただけます。自分で作るうどんつゆの味に似ているせいか、つけ汁に驚きはありませんでしたが、味は好みです。チャーシューもしっとり、卵も赤オレンジの黄身で茹でかげん抜群でこだわりを感じます。麺はラーメン、つゆはうどんつゆといった感じです。値段が1400円と高いので星3にしています。
今日のラーメンは醤油ラーメンとネギチャーシュー丼のセット。出汁と醤油の香りが美味い！チャーシューは噛み応えがあり肉の味を楽しめるしっかり系、麺は程よい食感のストレート麺ですが、プラス50円で手揉み麺にも変更できるとのこと。甘辛いタレのかかったネギチャーシュー丼はそのままでも美味いし、出汁の効いたスープをレンゲで2〜3杯かけても美味しかったです！#ラーメン #ラーメン屋 #らーめん。
ハちゃん関連のお店で麺もスープもしっかりうまい。麺は鰹っぽい風味も感じるが、昆布水に浸っていて、締め具合も丁度いい。塩やレモンで食べるだけで十分美味しい。スープは鶏と乾物系で、もう目新しくはないけどうまい。スープ割りが魚介で煮干しと貝系が含まれてるっぽいがかなりエグみが出てて苦手。エリア的に貴重なので頑張って欲しい。
Xin chào金曜の夜18:15訪問(降雨)、先客1名で混雑なし。「特製昆布水つけ 塩」￥1400、「中盛」￥100で発券。ほん田の流れを汲む浜松町のハちゃんラーメンご出身の麺屋は江東区のJapanese Ramenマンちゃんに続いて2軒目の訪問です。（正確には3店舗目かな。日暮里のJapanese光ラーメンには2度伺っていずれも臨時休業で結局食せず）程なく着丼。非常に高いクオリティの昆布水塩つけ麺です。良い意味で何から何までハちゃんそっくりです。『うまい！ウマい！美味いっす！』昆布水は濃いめで旨味もありイイ感じ。塩を振って麺のみを食すのも好きです。丁度よい締め具合の全粒粉麺も然ることながら味玉と豚＆鶏チャーシューが食感も感じられ美味。中盛でボリュームもGoodつけ汁が若干薄めだったのでスープ割はせずに昆布水を投入して完飲。Delicious！ごちそうさまでした。また来ます。※高額紙幣対応券売機※L字カウンター※2名オペ、店員さん応対良好★4.52025.10.31
小岩にオープンされて間もないお店。昆布水つけ麺をメインにしてるのですかね？ちょっと気にもなってたので、行ってみようと。さて、11時過ぎに行って先客1名。カウンター7席に4人テーブル1つ。とりあえずオーソドックスに特製昆布水つけ麺を注文。つけ麺でも麺自体は中細ストレート麺なので茹で時間も短めで、5分くらいで着丼。麺だけ食べると小麦の風味が感じられます。チャーシューも厚切り、でも柔らかくて美味しいです。半熟卵も綺麗に仕上がってます。ただ、麺つゆに浸して食べると、ネギや鳥油。なぜかどん兵衛鴨だしそばを連想するような味🤔昆布水つけ麺って全てこんな感じなのかなぁーと。金町にも昆布水つけ麺のお店があるので、比較してみようと思います。
小岩に新しくオープンした「だん善ラーメン」さんへ初訪問。今年9月開店とのことで、大門の人気店「ハちゃんラーメン」で修行を積まれたダンシェフが独立されたと聞き、期待して伺いました。今回は味玉昆布水つけ麺（塩）をオーダー。まず驚いたのは、美しく整えられた麺線と、透明感ある昆布水。口に含むと心地よいとろみと昆布の旨みが広がり、そのままでも十分に味わえる上質さです。塩ダレのつけ汁は、キレのある塩味に丸みのある出汁の旨味が合わさり、すっきりしながらも奥行きのある仕上がり。麺を潜らせると、小麦の風味と昆布水の旨みが重なり、箸が止まりません。トッピングの低温調理チャーシューはしっとり柔らかく、レモンを絞れば味が一層引き締まります。半熟具合の味玉も完璧で、最後まで計算された一杯。開店間もないながら完成度が高く、今後さらに人気が出る予感の新星です。
| 名前 |
だん善ラーメン |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
070-7570-3047 |
| 営業時間 |
[金土日月火水木] 11:00～15:00,17:30～23:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
薗田ビル, 1F １丁目-２８-１８ 西小岩 江戸川区 東京都 133-0057 |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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だん善ラーメン昆布水つけ麺（塩） ¥1,050セット担々ご飯 ¥150【昆布と塩の結晶】とろけるような喉越しと旨みの連鎖✨出汁を味わい尽くす珠玉の一杯🍜小岩駅近くに構える『だん善ラーメン』さんへ🍜券売機で「昆布水つけ麺（塩）」をオーダー🍜提供された丼には✨粘度の高い昆布水に浸った麺と美しく澄んだ塩のつけ汁が並びます🌿まずは麺のみを啜れば✨昆布の旨み成分が口内をコーティングし素材の良さがストレートに伝わります🤤つけ汁に潜らせれば✨円味のある塩ダレが昆布のコクをさらに引き立てる緻密なバランスです✨🥢 感想メモ• 昆布水： 昆布の旨みが凝縮されたとろみの強い仕上がり☺️麺にぴたりと密着し✨つけ汁との絡みを良くすると同時に最後の一口までなめらかな啜り心地をキープしています✨• 麺： 昆布水に馴染むしなやかなストレート麺🍜歯切れが良く✨昆布の粘り気と共にツルリと喉を通る感覚がこの一杯ならではの特徴です🤤• つけ汁： 鶏や魚介の旨みが効いたクリアな塩味✨食べ進めるうちに麺側の昆布水が溶け出し✨味わいがどんどん濃厚に変化していく過程を楽しめる構成です✨• 味変： 藻塩やレモンを麺に直接つけることで塩気の輪郭や清涼感が変化🌿素材が持つ本来の甘みがより鮮明に浮かび上がります🐷昆布の濃密な出汁が全身に行き渡り、素材の相乗効果を最後まで堪能できる満足度の高い🍜でした😋ごちそうさまでした♪