山羊のミルクババロアで感動を。
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ブリアンスの特徴
山羊のミルクのババロアは絶品で感動できる一皿です。
メレンゲのアイスクリームも楽しめる特別なデザートです。
41周年を祝う特別な場所として最適なフランス料理店です。
山羊のミルクのババロアとメレンゲのアイスクリームはスペシャリティの一皿として大いに感動できるものです。また他のすべての料理も、最近のフレンチに多い創意工夫による味のアンバランス化を一切感じさせないような極めて安定した味わいを届けてくれました。個人的にはクラシックなバターやオリーブオイルなどをふんだんに使ったオイリーな料理が好きなのですが、ここでは現代日本フレンチの権化のようなものを感じました。誇張しているきもしますが、自身の食経験においてトップレベルに美味しく安定した一皿を届けてくるお店でした。
量は少ないと感じるかもしれません。
個室を予約しました。スタッフは岸田シェフが言っていた通りの説明をしました。4人限定なので家族5人は予約できません。ワインも飲んでカードで払ったので金額は不明です。料理は全体的に味が濃い、生臭いものもあり、特に感動する料理はありませんでした。美味しい物好きの勝手な想像ですが、レシピは同じでも味付けの濃さが本店とは違うのではないかと思いました。お腹はいっぱいになりましたけど。ロブションのような一品一品の感動はなかったです。個室なので料理の写真は撮影しても良さそうでした。会話の最中に、スタッフが割り込んで料理の説明して来るのにはうんざりでした。声が小さく早口の説明で何を言っているかわかりませんでした。定番の説明よりも、もっとテーブルの上をよく見ていて欲しかったです。ここのお店は友人には勧めないです。本店は一度行ってみたいかな。
| 名前 |
ブリアンス |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
052-521-2121 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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周辺のオススメ
なかなか行けなかったブリアンスでランチタイム営業が始まったので結婚41周年を記念して妻と伺いました。メニューはディナーと同じ、値段も同じ。コース、食前酒（ノンアルのスパークリング）、ミネラルウォーター、サービス料（15%）で2人分合計79,580円。コースの料理はどれも今まで味わったことがない食材の意外な組合せや、食感と温度に工夫があって、並大抵の語彙力では表せない味に打ちのめされ、この料理を味わえる幸せを感じながら頂きました。3種類のデザートも一皿ずつ給仕され、その最後はアイスクリームなのですが、これがまたありきたりではなく、妻はこのアイスに感動していました。フロアスタッフも結構な人数が配置されており、皆さん節度あるフレンドリーさで、こちらが質問するとその背景となる物語も交えて楽しそうに説明して下さる様子にとても好感が持てました。料理の名前は食後に「本日のメニューです」と言って持ってきてくれるカードで復習できる仕組みで、いちいちメニューを確認しながら食事するよりも料理そのものを味わうために良いと思いました。（なのでメニューや料理の名前は載せません）31才の高瀬シェフ、今後が楽しみですね。また特別な機会に訪問したいと思いました。（カンテサンスの看板メニューである山羊のミルクのバヴァロアだけ写真を撮り忘れました。）