煮干の旨み、伊吹直伝の一杯。
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煮干 閏の特徴
煮干しと水だけで作った『飴』はクリアな旨みが絶品です。
地下鉄本郷駅からすぐの立地で、開店前から行列ができる人気店です。
店主は東京の名店『中華ソバ 伊吹』出身で、技術が光るラーメンを提供します。
📍【煮干 閏(愛知県名古屋市名東区)】📖東京の銘店【中華ソバ 伊吹】で修行された店主が’２５年６月にオープンした人気店。Date. '26.1.9🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜味玉 飴 ¥1250🍥スープ 🍥🍥🍥淡☆☆★★☆濃🍥麺 🍥🍥🍥細☆★☆☆☆太🍖トッピング 🍖🍖・チャーシュー2種 ・鶏もも肉 ・味玉 ・芽ねぎ・海苔 ・玉ねぎ🐯煮豚はタレを効かせて甘味の乗る肉の旨味と重ね、低温調理されたチャーシューは凝縮された旨味を広げ、鶏もも肉は脂の乗る肉の旨味を引き出しており、味玉はねっとりとした濃厚な黄身から甘味が主張する味わいが溢れ出す。🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🐯寅レポ 🐯🐯🐯🐯クリアでいて厚みのある香り高い煮干しの出汁感溢れるスープは煮干しを引き立てる優しいバランスでかえしを効かせてピュアな旨味がじんわりと伝わってくる。スルスルと入る軽やかな啜り心地の自家製麺はパツリと入る歯切れの良さから小麦の香りが広がりをみせつつ、絡みも良く徐々に旨味を吸って香りを運び馴染んでいく、淡麗で奥深い味わいの煮干しラーメンを頂きましたっ！！
名東の煮干が気になってたので待ちなら退散覚悟で『閏』ｳﾙさんに凸です。13時位ですが待ち無しでした!!セメント煮干好きですが、左上法則で初訪は淡麗煮干にしてみました。SNSの丸パクリ情報によると、あま市のつけ麺の雄と言えばの舞の店主が、東京伊吹経由で本郷に爆誕された模様。閑話休題。一口目よりグビグビいけちゃうやつでウマー!!パッツン麺に淡麗でもしっかりと絡み美味しいんです。セメントも気になりますし、不定期開催のつけ麺はもっと気になりますやん!？暖かくなり行列日和になったら再訪しますごちそうさまでした!!!!
飴と鈍を食べ比べ。泥系の鈍の方が一杯当たりの煮干が多いと思いきや飴のほうが多いのは以外。煮干好きなら味のインパクトある鈍がお勧めです。大盛りは無いので和え玉追加したけど、小鉢でなく丸々一玉分あるので2人で一杯で十分でした。
ニボラー以外の人にも食べてほしい一杯🍜地下鉄東山線の本郷駅が最寄駅になる「煮干 閏」さんお昼は14時までの営業との事でラストオーダーがわからず、ドキドキしながら早足で向かい13時45分に到着ドアを開けまだいけますか？と確認すると、大丈夫ですよー！と言って下さり一安心ありがとうございます😊時間ギリギリだったので、鈍(濃厚)が無く飴(淡麗)のみでしたが問題なし♫食券購入後、席につき厨房を眺めつつ待ってると着丼ノーマルなのにチャーシュー3種に海苔まで乗った豪華仕様！玉ねぎだけだとちょっと地味ですが芽ねぎの色合いがアクセントになってますねーチラッと覗くスープの色からしてこれは間違いないやつ！とレンゲで一口…めっちゃうまー❤️合わせられた細麺はニボラーと相性バツグンで啜ると旨味をたっぷり持ち上げてくれてサイコー！トッピングのチャーシューも丁寧に仕込まれててどれも絶品で隙がない✨もうひとつのデフォである鈍に、某店イズムなつけ麺と思われるつけ忍も食べてみたいので遠いけど再訪しないと↓店舗情報📝 煮干 閏🍜 飴🚃 名古屋市営地下鉄東山線 本郷駅ごちそうさまでした！
2025.11.22昼 特製 飴…1350円、和え玉…300円2025年ラーメン454杯目思わぬご縁ありようやくの初訪、まずはと選んだのは煮干と水のみでベースを構築する「飴」。修行先から煮干使いの巧みさは言わずもがな、実は何とも麺が良い。煮干ラーメンにありがちなザクパツに終わらず、そこにアシや歯を押し返すような弾性も兼備。トッピングも個々が手間入り、中でも中央に配された角切りチャーシューは白眉の出来。ここまで完成された雰囲気を漂わせつつも、底なき伸び代も匂わせる、こりゃ再訪を早めねば。
平日の開店10分前に訪れました。先客は2名店内はシンプルで清潔な空間でした。店員さんも感じ良かったです。入り口の券売機でチケット購入するタイプでした。注文したのは、特製 鈍 1350円と肉飯 400円です。まずラーメンですが、豚骨のコクとと煮干し旨味がうまく調和しておりました。えぐみが多少ありますが、アクセントになっております。ただ、好き嫌いが分かれそうな味です。大人の味といった感じでしょうか。濃厚なスープに麺がよく絡みとても美味しかったです。また、量も多めに感じました。チャーシューは鶏と豚がのってましたが、両方大変柔らかく、こちらもとても美味しかった。今度訪れた際は飴と和え玉を注文したいと思います。
煮干し系ラーメンで断トツの美味しさ！日曜の昼に来店。店内はカウンター席とテーブル席があり、家族連れでも入りやすい雰囲気でした。注文したのは・特製ラーメン（濁系？忘れました）・和え玉煮干しの旨味が凝縮された濃厚スープは、臭みがほとんどなく、塩味のバランスも好みにドンピシャ。麺はやや固めで歯切れが良く、玉ねぎのアクセントも相性抜群でした。トッピングも非常に豪華で、海苔・味玉・チャーシュー3種（鶏モモ・ロースなど）がのっており、どれもスープに負けない旨味で満足度が高かったです。和え玉も追加注文しましたが、店主さんの説明が丁寧で分かりやすく、卓上調味料で味変を楽しみながら、最後まで飽きずに完食できました。大満足の一杯。ごちそうさまでした！
煮干 閏@ 愛知県名古屋市名東区上社5ー308どうも、さぴおです＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🍥ポイント✅水と煮干のみで炊いたピュアな煮干の旨みをクリアに訴求した『飴』✅煮干の超名店『伊吹』出身！✅『鈍』は動物+煮干 の濃厚仕立て！￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣[点数]84点 ☆3.9[アクセス]『本郷駅』（614m）[休日]月+不定休[並び・システム]訪問時外待ち4人・食券[味]煮干本日紹介するのは『煮干 閏』さん。こちらは煮干の超名店『伊吹』のご出身。開店直後から注目度集める新店ですね。この日は平日昼とあってか並びは穏やかめ。開店30分前に並べば充分かと思います。駐車場は店舗裏にあり。店内はカウンター9席テーブル2卓テーブルがあるので多人数や家族連れでも安心ですね。提供は順調です。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🟦感想￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣飴は煮干の淡麗なる旨味がクリアに滲む。タレを抑えて煮干のピュア感を出しているような印象かなぁ？透明感があり、どこまでも煮干世界に浸れますね。煮干125g使用。煮干をたっぷり使ってます。カエシは薄口醤油+塩水？ かな？入れると塩気が立って、より煮干しが際立っているかと。麺はしっかり茹できった糊化タイプ。パツパツではなく、ある程度小麦の柔和さと甘さを訴求していましたトッピングはチャーシュー、玉ねぎなど。芽ネギを添えたオシャレさん。ニビも食べましたが、煮干出汁を動物の白湯で伸ばしてこってりさせてます。白湯に通しているのに煮干感が強まり不思議体験でした。美味しく完食へごちそうさまでした。
| 名前 |
煮干 閏 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[土] 11:15～14:00,18:15～20:45 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒465-0025 愛知県名古屋市名東区上社５丁目３０８ 1F |
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オープン以来から行列であきらめていましたが、今回開店前から並ぶとやっと来れました😊写真は『鈍』と『飴』もっとも2種類しか無いので💦つけ麺も私が行った時は券売機に❌が点いていたので無いのでしょう私はあっさりが好きなので煮干しと水の『飴』パートナーは『鈍』と『丼』😳さてさて^ ^あくまでも私の感想煮干し出汁はやっぱり美味しいですがもう少しスープの色も透明な🫥感じが良いなとチャーシュー❗️見た目は⭕️でもスープとの温度差が有るのは好みでは無いです温玉❗️⭕️でも温度が…私が言うことでは無いですが温度的に一体化してないのは狙い？