蕎麦切りこばやしの技、味わい深い。
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石臼・粗挽き蕎麦 伝 Denの特徴
勝亦章司さんが開店した、石臼・粗挽き蕎麦が魅力の店です。
そば切りこばやしから引き継いだ石臼が活躍し、おいしい蕎麦を提供しています。
蕎麦の打ち捏ねを伝える富士山手打ちそば学会の会長が運営しています。
蕎麦切りこばやしの衣鉢を継ぐ蕎麦屋さん。ここの店主が主宰する富士山・手打ち蕎麦学会の講師に蕎麦切りこばやしの元店主、小林さんが招かれており、石臼も譲り受けたとか。太打ちの香味をはじめ風味、吟醸黒など往年のこばやしのメニューがズラリ。
味はいいが量が……初訪問で香味をオーダー出てきたのを見て、少ない……蕎麦は1000円から1200円だがこれだと2品頼んで普通くらいか？他の方を見ていると2品頼んでいる方が多いそうなると2000円以上せめて1.5倍ほどあればいいんだが味は良かったです。
店主は隣にビルを構える『ツタウェル（旧勝又新聞店）』の元社長（現在はご子息が運営）であり、無類の蕎麦好きで蕎麦の打ち捏ね切りを伝えるべく『富士山手打ちそば学会』を立ち上げた会長でもある富士市にあった蕎麦の名店『そば切り小林』（※持病でドクターストップがかかり惜しまれつつも閉店）の店主とも親睦交流があり、石臼を託され譲り受けており、【伝】の入り口ではそれが現役で稼働している営業時間は暫く『11:00～14:00』夜は週末予約制定休日は、火曜日・水曜日メニューは、蒸籠2種・粗挽き3種全て冷たい蕎麦のみ（1000～1200）・4種盛り天ぷら（700）・蕎麦がき（500）・しるこ（500）席数はカウンター席6脚ほどテーブル席2卓（4人、6人）収容総人数16名ほど相席発生あり駐車場ひろめ支払いは現在 現金のみ新店でスタッフが慣れておらず、利用者から声をかけないと提供のタイミングなど流れがうまく出来ない場合もあるが、それはどこの店でもあるあるで、ホスピタリティはありかと個人的には思います。
石臼・粗挽き蕎麦のお店です長年SBS学園で講師を務めていた勝亦章司さんが開店したお店です永らくSBS学苑で講師をされた勝亦章司さんが開店されたお店です勝亦氏には３人の師と仰ぐ匠がいらっしゃいます「そば切り こばやし」「手打ちそば つち也」「どあひ」そば切り こばやしさんの石臼を引き継いで１０年、ここから蕎麦に対する概念がガラッと変わり、そばの深みにはまったそうです当分営業時間は水曜日１１時００分〜１４時００分ざる蕎麦のみ月曜日１１時００分〜１４時００分火曜日１１時００分〜１４時００分木曜日１１時００分〜１４時００分金曜日１６時００分〜２０時００分土曜日１６時００分〜２０時００分日曜日は予約のみお品書き蒸篭蕎麦（ざるそば）1,000円雅（みやび） 群馬県赤城産鮮やかな緑色の細うちせいろ蕎麦達磨（だるま） 千葉県八街産粗挽きの真っ黒で艶のある蕎麦粗挽き蕎麦（あらびきそば）手挽き・石臼で挽いた荒々しい食感と抜群の香りをどうぞ福井・茨城・北海道・会津の選りすぐりの実を挽きたてで打ちます香味（こうみ）香り食感 穀物感 極粗挽太打ち一人前1,200円吟醸黒（ぎんじょうくろ）色と香り 喉越し 全粒粉中細打ち一人前1,100円風味（ふうみ）喉越し香り 粗挽き中細打ち一人前1,100円。
| 名前 |
石臼・粗挽き蕎麦 伝 Den |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[木金土日月] 11:00～14:00 |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
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お蕎麦を楽しむ所です。セットメニューとか大盛りとかがお好みの方は、違うお店をお勧めします。