新潟唯一の家系ラーメン、海苔まし！
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高野家の特徴
新潟では珍しい家系ラーメンが堪能できるお店です。
地元の近藤製麺を使用した、特有の食感が楽しめます。
豚骨の味わいがライトなスープ、海苔マシで満足感も抜群です。
ラーメンに煮卵のトッピングで注文しました。どうやらこの店は長岡にある濱野家の姉妹店らしく、注文方式は濱野家と同じでした。初めての方は接客が少し怖いと感じると思いますが、味には間違いはありません。
高野屋スペシャル大盛1,100円をいただきました。着丼した際に海苔が多くて他の具材が見えないのが印象的です。スープも醤油が強く、豚骨の旨味と絡んで濃厚な味わいです。麺は家系らしい太麺でスープによく絡みます。チャーシューも柔らかくて美味しかったです。写真は海苔をはぐったものになりますが、まだ奥に味玉が隠れていました（笑）
【見附の中心部にある貴重な家系ラーメンのお店。カウンターと座敷が選べる落ち着く店内。事前食券制で現金のみの対応です。🍜ラーメン初めてなので「ラーメンのり増し」を頼みました。家系の味には海苔がよく合います。チャーシュー丼はシンプルな仕立てで濃い家系の口直しにもちょうどよくマッチ！個人的にはラーメンにもう少しパンチがあっても良いかな、と思うのと白色系の電球が苦手で落ち着かない事もあり★４つですみません🙇
新潟県中越地域で数少ない家系ラーメンが食べれるお店です。特に珍しいのが、家系ベースのつけ麺があります。麺の硬さ、スープの濃さ、油の量など、調整可能なので、しょっぱく感じた方は、味薄めをおすすめします！正直なところラーメンは普通です。
新潟には珍しい家系ラーメンが食べられるお店です。レビューを見て、2回通ってみての感想です。確かに返し？がしょっぱいです。「味薄め」で頼むのがちょうど良いかもしれません。1回目で食べたのは、高野家スペシャル(曖昧)。2回目はチャーシューめん(大盛り+卵トッピング)です。スペシャルの方は、卵が載ってます。海苔が多いです。ワカメが入っています。スペシャルはトッピングが全て入っているので、初めて来る方はこれがオススメです！チャーシュー麺は、半分のチャーシューが花びらのように丼の縁にいっぱい盛られています。チャーシュー麺はチャーシュー多めなだけで、卵は入っていません。自分は追加注文しました。麺がいずれにしても、もちもちでとっても美味しいので、大盛りもペロリです。ラーメン屋さんにしては爽やかな店内、雰囲気で一人でも入りやすいですよ！価格としてはノーマルのラーメンで1000円未満、チャーシューめんや高野家スペシャルになると1500円あれば食べられます！ごちそうさまでした！
見附にある家系ラーメン店「高野家」を訪問。六角家出身の店主が営んでおり、本格的な家系ラーメンを堪能できます。高野家は新潟における家系ラーメン史を語る上で絶対に外すことのできない名店です。六角家から独立した店主が長岡に高野家を開くと、高野家を閉め新潟県内で「濱之家」を展開し、東京にも支店を出すほどになりました。その凄腕店主が高野家を復活させたのは2012年。見附に場所を変えた今でも愛される名店です。訪問したのはGW初日の14時前でしたが、狭い店内に半分ほどの客入り。厨房は奥に引っ込んでいますが、僅かな隙間から覗くと大寸胴が確認できました。【ラーメン】コールは例によって固め濃いめ。見た目にも分かるほどたっぷりの鶏油が目立ち、全体的にオイリーな口当たりです。醤油も強くて濃厚な味わいですが、豚骨の旨味はさほど強くありません。鶏油と醤油が前面に出たスープです。麺は加水率高めの中太ストレートで、断面はほぼ正方形です。麺箱が見当たらず製麺所が確認できませんでしたが、ツルツルとしており喉越しが良いです。ほうれん草は活きが良かったです。申し訳程度の刻みネギも入っていました。海苔は風味も良かったですが、スープに浸して口に入れてもなかなか崩れないほどの頑丈さを持ち合わせた海苔でした。ごはんとペアにすると大活躍してくれそう。北陸､新潟は隠れた家系の名店が多いので、長期連休を活かしてたくさん食べ歩きたいですね。ごちそうさまでした。
ウオロクやドラックトップス、しまむらがあるあたりにあります。割合こじんまりとした印象ですが美味いです。注文は食券から。ライスが初めから売り切れなんて券売機で✖︎表示されてることがありますが、大抵言えば難なく出てきます。ベースのスープは、塩と油が両者際立つ感じ、ちょい太めの麺と絡むと美味いです。今回頼んだのは梅干のせ800円。酸っぱさとだしのうま味が楽しめる大振りのうめぼしは、スープの塩気と油と相性が良いみたいでとても気に入りました！
| 名前 |
高野家 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[木金土日月火] 11:00～15:00,18:00～21:00 |
| 評価 |
3.3 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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新潟県の家系探索☆高野家【ラーメン海苔まし】新潟家系探索☆見附の高野家さんに寄ってきましたレビュー等を調べると六角家さん出身との情報なので楽しみです店舗はコンビニ駐車場の奥にありましてナビの住所検索で訪れましたが最初は行き過ぎてしまい通りからは少し解り辛い場所にあります19時過ぎの訪問で先客は1名で後客は5～6名でした入店して食券を購入します今回はライスも食べたいと思いラーメン海苔ましとライスを購入しましたカウンターに着席しますお好みは聞かれなかったので、たぶん普通です(苦笑・・)約9分で着ら～ですお味はスープはライト豚骨醤油味豚骨とカエシのバランス型と書くと聞こえが良いですが個人的には豚骨感は・・・薄いカエシは・・・弱い鶏脂感は・・・弱いそんな感じでした麺は地元の近藤製麺を使用家系専門の製麺所では無いと思いますが食感的には酒井の麺に近い感じがしました☆具材は海苔マシなので海苔は大量☆スープに漬けても溶けること無く食べ応えありますチャーシューもまあまあですかね個人的にはスープの所でも書きましたが、ライト過ぎる感じなのでもう少しパンチが出れば良いかな～と思います地方に根付く家系を作り出してもらえたらな～と思いますごちそうさまでした。