新潟発祥、燕三条系ラーメンの魅力。
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新潟発祥 なおじ 塚本店の特徴
新潟発祥の燕三条系ラーメンが忠実に再現されたお店です。
特製背脂中華そばや多加水系極太モチモチ麺を提供しています。
新潟の地元名産ラーメンが4種類揃っている激戦区の名店です。
新潟発祥の名店が塚本に上陸。背脂たっぷりの見た目に反して、後味は驚くほど軽く、気づけばスープ完飲( ´ ▽ ` )もちもちの自家製麺は存在感があり、具材とのバランスも良い。途中で酢を入れると味が締まり、さらにうまい。茹で餃子のもちもち食感もクセになります！
【北国新潟の知恵から生まれた、最後まで熱々が続く一杯】食べログ3.012025年8月オープンした新潟発祥とされる地元名産の5大ラーメン（燕背脂ラーメン、長岡生姜醤油ラーメン、新潟濃厚味噌ラーメン、新潟あっさり醤油ラーメン、三条カレーラーメン）の内、4種類を取りそろえてる店がラーメン激戦区塚本にあるとの事で突撃致しました。こちらは大阪では上新庄に続く2店舗目とスタッフさんに教えていただきました。塚本駅東口より徒歩2分の場所にあります。店内はナチュラルウッドとホワイトの明るい落ち着いた雰囲気です。『特製背脂中華（1,300円）』いただきましたぁ〜！オーダー後、5分で着丼。具材は豚バラチャーシュー、バラ海苔、刻み玉葱、穂先メンマと煮卵。高級なウルメ煮干しからじっくりと旨味を引き出し、ゲンコツや肉でとった清湯スープをブレンドしたWスープは煮干しのエグみがなく、上品な背脂の甘みと豚骨のコクが絶妙なバランスで美味しい。穂先メンマは柔らかく心地良いシャクシャク食感でしっかり味が染みてるし、煮卵は味は染みてますがやや塩味が強めなので、スープにじっくり浸した方がベストかな。1番は厳選小麦4種類をブレンドした特製太麺のコシ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*このモチッとしながら、コシのある太麺がスープと見事に絡みます。刻み玉葱の苦味と瑞々しい食感が濃厚な味わいのアクセントになり後味がすっきりとしますね。あっという間に完食です！スタッフさんの対応素晴らしく、居心地良くて話し過ぎてしまいました（笑）自己評価★★★3寒くなった季節に心も身体もほっこり温まるラーメンでおまっ＜勝手ながらのギャルソンヌ評価基準＞★1・・まぁ普通★★2・・これは美味い★★★3・･うっ美味い また来たい★★★★4・・なっ美味しい 絶対また来る★★★★★・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとうで評価。
・多加水系極太モチモチ麺に背脂・タマネギ・バラ海苔を散らした正統派中越系ラーメン。惜しむらくはスープがちょっとヌルい日曜日の営業開始5分前に訪問。待ち客は1人のみ（営業開始直後に一気に客が増えた）。JR塚本駅周辺なのでコインパーキングが多く車での訪問も楽。11:30に営業開始。入ってすぐ右に券売機、その真後ろにセルフサービスのウォーターサーバーが設置されている（入口付近がかなり狭いのがちょっと難）。今回は初訪問なので看板メニューらしき背脂中華を「特製（1300円）」の「特盛り（200円）」で、サイドメニューで「半ライス（150円）」を購入。店内はカウンターのみで8席。ご家族連れなど団体さんが入ると店員さんからの席移動依頼あり。食券を渡して6分ほどで提供。トッピングは真っ黒いバラ海苔と荒めに刻んだ玉ねぎ、バラと思しきチャーシューが5枚、煮卵が1個（半分にカット済み）。長い穂先メンマ。新潟赴任時代に足繁く通った「らーめん処潤」や「安福亭」を思い出すビジュアル。スープは若干白濁した豚骨系スープで粗目の背脂がたっぷりと振ってある。このスープに浸かっているのが新潟ラーメン特有の多加水系極太モチモチ麺。新潟や東北ではポピュラーなタイプだけど関西ではほとんど見ない貴重な代物。麺のモチモチ感に、穂先メンマのコリコリ感、玉ねぎのシャキシャキ感が加わって、食感のオーケストラが繰り広げられる。出来れば海苔はもう少したっぷり目が良かった（潤とかだと海苔がスープの表面を覆いつくしているし）味の方向性自体も新潟ラーメンっぽいが……うーん？関西風にアレンジしているのか塩気が若干弱い。血圧とか色んな問題はあるにせよ雪国の味ってバチッと塩味が決まって無いと物足りなさが残るのよ。カエシはもう少し強めが良いかも。そしてやっぱりスープがヌルいのは頂けない。先に丼を湯で温めるなどして加熱しておいて欲しいし、麺上げのタイミングとスープ作りのタイミングを合わせないとスープはどんどんヌルくなる。雪国でヌルいスープを出したらお客さんからめっちゃ怒られるので本場を謳うなら「熱々スープ」にはこだわって頂きたい。アレコレ文句をつけてしまったが、関西で新潟系のラーメンというのは貴重である事は間違い無いので是非とも頑張って頂きたい。「青島食堂」風の生姜をきかせた醤油ラーメンもあるとの事なので再訪が楽しみ。
現場の近くでお昼に行ってきました(^-^)今回注文したのは特製背脂中華そば 1300円ごはん小 150円スープは魚介と動物系のダブルスープで旨みたっぷり後味はスッキリしてて美味しいです！ほんのり生姜も効いていて甘味もあり好みの味☺麺は平打ちちぢれ太麺モチモチしててこれも美味しかったです！玉ねぎ、バラ海苔もいい仕事してますね。〆はスープにごはんをぶっこんで最後まで頂きました(^-^)ごちそうさまでした✨
再訪問。2026/2/3平日の昼食で伺いました。・濃厚味噌らーめん ９８０円少し背脂が入っている味噌らーめんちょい塩っ気が強いかな？特製肉そぼろが山盛り麺はやや太めで平打ちちぢれ麺もっちりした食感で美味しいです１回目平日の昼食で伺いました。時間は１３時過ぎ・背脂中華そば 玉ねぎトッピング 1,030円以前から気になっていたお店行こうか？と思うと定休日に｡｡｡｡｡｡ってのが数回続きやっとの訪問上新庄にもあるようですがそちらも行った休み？ 定休日だった背脂大好きなので、背脂中華そばをチョイススープをひとく、魚介を感じるあっさりスープ玉ねぎのシャキシャキ感であっさり背脂スープですねこってり感ないのに背脂で中華そばハマりそうです麺は平打ちちぢれ麺もちっとした食感で美味しかったです。また食べたい一杯です。ご馳走さまヽ(´▽｀)/
💁♂️本格的な燕三条系ラーメンが味わえる新潟県発祥の「燕三条系ラーメン」を忠実に再現しており、大阪では珍しい本格派の一杯！💁♂️特長的な背脂スープ煮干しが効いたキレのある醤油スープに背脂がたっぷり浮かぶスタイルが特徴で、まろやかでコクのある味わい！💁♂️自社製の平打ち極太麺新潟から取り寄せた自社製の平打ち太麺は、プリプリ＆もちもちの食感でスープとよく絡み、食べ応えも十分！💁♂️豊富なバリエーションメニュー看板の「背脂中華そば」のほか、「生姜醤油ラーメン」「濃厚味噌ラーメン」「あっさり醤油ラーメン」など、多彩なラインナップで好みに応じて選べます！💁♂️カスタム可能なトッピング特製仕様やチャーシュー追加、メンマ、玉ねぎ、味玉、バラ海苔などトッピングも豊富で、自分好みにアレンジできるのがうれしい！💁♂️食後の味変も楽しめる卓上には黒胡椒やお酢などが用意されており、自分好みに味わいを変化させて楽しめます！💁♂️駅近＆アクセス良好JR塚本駅から徒歩2〜3分という好立地。ランチにも夜ごはんにも便利です！💁♂️新潟の味の伝統と進化「なおじ」は2005年創業の老舗店で、新潟でのラーメン文化を牽引してきたブランド。こだわりの自家製麺・スープ・具材で進化し続ける味が評判です！🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜大阪で“新潟の魂”を体現したラーメンを味わえる、珍しいお店です。麺好き・ご当地ラーメン好きな方には特におすすめ！
| 名前 |
新潟発祥 なおじ 塚本店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-1388-2601 |
| 営業時間 |
[金土月火水] 11:30～15:00,17:00～23:30 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
〒532-0026 大阪府大阪市淀川区塚本２丁目２６−４ ノバカネイチ塚本 1F |
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昨年オープンした新潟ラーメンなおじ塚本店。新潟に総本店を構え、創業20年のラーメン。背脂中華、生姜醤油、濃厚味噌、あっさり醤油と新潟四代ラーメンが食べれる東京でも大人気のラーメンチェーン。関西二店舗目ということで、これからも新潟ラーメンが大阪に増えていくことも期待大だ。今回は濃厚味噌。美味しゅうございました！