鳥しき直伝、カリッと焼き！
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鳥焼き小花の特徴
鳥しき直伝の近火で焼き上げた焼鳥が絶品です。
人気のカウンター席で特別な焼鳥体験が味わえます。
一品料理の豊富さが他店とは一線を画しています。
一品料理が多く、他の焼鳥のコースとはだいぶ違います。ですが美味しいです！
カード会社の鳥しきのイベントで知りました今年見つけた店の中でNo.1気さくでとても素敵な大将と、本当に美味しい料理通います！
鳥しきグループ新政が飲める高級焼き鳥屋！普通に美味しい！！でも焼き鳥と考えると少し高いかな！！さすが鳥しきグループ、活気があります！機会があればまた。
今人気のカウンターの焼き鳥屋に連れていっていただきました。恵比寿駅から恵比寿ガーデンプレイスの横を通過した先にある鳥焼き小花。焼き鳥屋と聞いてましたが串に刺さっていない鶏料理を堪能できます。〆の前にオススメの酸辣湯麺を勧められたのでもちろん注文。濃厚でいくらでも食べられるくらいの美味しさでした！〆は焼きおにぎりのお茶漬けですが、一途は酸辣湯麺のスープに入れるとリゾット風に。お茶漬けはサッパリしててこれまた最高。そしてデザートはなんとかき氷。目の前で機械ではなく手で回しながらかき氷を作ってくれます。また来たくなるお店でした！当日の料理・ガリとキュウリのガリ酢巻き・葉ニンニクとらっきょ鳥味噌煮込みの春巻き・セセリとハツの黒酢南蛮・ペコロスとオカヒジキ新玉ねぎのすり流し・伊達鶏の膝回りのお肉・絹厚揚げと筍の木の芽味噌・岩手鴨のロース・紅芯大根の甘酢漬け・つくね最中・鳥蛙（ヤゲン軟骨と横隔膜）・鳥の首の皮の酢味噌がけ・新ごぼうと鶏ひき肉道明寺の桜蒸し銀あんがけ・スナップえんどうの胡麻和え・レバニラ金柑・竹鶏の手羽先の唐揚げ・新じゃがいもの炭火焼き鶏のベーコンがけ・フルーツトマトの土佐酢ジュレがけ・モモの焼き・サンラータンメン・竹鶏のガラスープの焼きおにぎり・宮崎県産紅はるかのかき氷。
ここは都内、鶏関係では1.2を争うおすすめのお店。都内に溢れている、高級から安価な焼き鳥屋さんとは一線を引いています。大将は都内の超有名で修行された方の様で、火入れは素晴らしいの一言の完成度！鶏料理とつまみが順番よく出て来ますが、定期的にメニュー変更をされているので、四季ごとに通うと本当に楽しめると思う。価格もコースが13900円と最近少し値上げしたけど、全く気にならない値上げ。恵比寿で美味しい鶏を食べたければ絶対オススメです！
■料理・提供について鳥しき直伝の近火の強火で焼いた鳥は、焼き加減もカリッと焼き上げてあり最高でした。〆の焼きおにぎりのお茶漬けも、鳥出汁でいただけて、最後の最後まで満足させて頂きました。■店内・特徴についてカウンター10席の落ち着いた雰囲気の高級感のある店内で、またシンプルな装飾なところも良く、居心地の良い空間でした。ビルの1階にあり、入り口もわかりやすいです。また、利用させていただきます。
| 名前 |
鳥焼き小花 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-6455-7826 |
| 営業時間 |
[水木金土火] 17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿３丁目２８−２ SreedEBISU2 3F SP15 EBISU１F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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ゴールデンウイーク2日目は恵比寿の「鳥焼き 小花」さんを訪問しました！！簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･お店の紹介「鳥しき」池川義輝が認めた、焼き師兼店主の佐藤新太朗が焼く鳥焼きは鳥しき直伝の近火の強火。鳥の部位や野菜の種類ごとに火の通り具合を見定め、外はカリっと中はジューシーに素材の旨味を閉じ込めます。素材本来の旨味を最大限引き出し、お客様の口の中で最高のパフォーマンスを発揮するよう、食材の大きさ・形、ひとつひとつに気を配り仕込みを行います。串に刺さない鳥焼きをメインに、食材としての鳥の可能性を極限まで突き詰めたコースは焼鳥を昇華させた特別な食体験です。鮮度抜群の鳥を余すとこなく使用し、鳥しき直伝の近火の強火で焼き上げた「炭火鳥焼き」をはじめ、コース全体で鳥の各部位を味わえるスタイルは、奥深い鳥の世界を堪能でき、「鳥の味を余すことなく味わってほしい」という池川の想いが込められています。佐藤新太朗さんについて「初心忘るべからず」を座右の銘に一品一品真心を込めた料理を創作して参ります。1979年東京生まれ。調理師学校を卒業後「なだ万」に入社。日本料理の繊細な仕事を基礎から学び、さらに天ぷら、焼き鳥などの専門技術も身に付けたのち、銀座の懐石料理店「一乗寺」で研鑽を積んだ。LDH kitchenに移り各店舗の立ち上げに携わる傍ら、「鳥しき」池川義輝に師事。その腕を認められ、2022年1月オープンの「小花」の焼き手に抜擢された。2024年・2025年には連続でミシュランセレクテッドレストランに選出。さらに「食べログ 鳥料理 百名店2025」にも選出されている。JR山手線の恵比寿駅で降車してお店に向かいます。東口から歩いて10分ほどでお店に到着です。店内はカウンター10席のみのコンパクトな造りで、隠れ屋的な雰囲気ですごく落ち着きます。今日は満席ですごく賑わっておりました( ◠‿◠ )カウンターに座って佐藤さんに挨拶させていただきました。すごく物腰が柔らかく話しやすく、しかもお髭がステキで池川さんが重なりますd(^_^o)最初のドリンクは山椒スピリッツを注文しましたd(^_^o)鳥しきさんで飲んでからすっかりハマっております！！このお店では山椒だけでなく赤山椒、七味唐辛子、熟成山椒も用意しておりました！！どれも美味しかったですが、七味唐辛子の香りと辛味、熟成山椒の深い香りと旨みが気に入りました（＾Ｏ＾☆♪さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！串に刺さない鳥料理がどれほどかワクワクします！！「海苔巻き」最初は鳥の海苔巻きです。低温調理した胸肉をガリ、キュウリ、大葉と一緒に巻いております。これがうまい！！胸肉はしっとり柔らかく優しい旨みで、ガリやキュウリの歯応えが心地いいです！！梅肉の酸味やゴマの香りもいいアクセントですd(^_^o)「春巻き」鳥味噌と蕗の薹とニンジンの春巻きです。これが熱々トロトロでメチャウマです！！噛んだ瞬間に蕗の薹の香りは口の中に広がります！！皮はパリパリで鳥味噌の旨みとニンジンの甘味が最高っす！！カラシの辛味がまた甘みを増してくれますd(￣ ￣)「ササミ／レバー」ササミの煎餅にレバーのパテが乗っております。煎餅はサクサクで旨みがありますね！！パテはすごく滑らか濃厚でうんまいっす！！もちろん臭みも全くありません。薬味の香りも抜かりありませんね( ◠‿◠ )「お椀」揚げたレンコン、行者ニンニク、ワンタンのお椀です。最初にお出汁をいただくと鳥の旨みたっぷりで癒されます！！レンコンは香ばしくサクサクトロトロでうまいっす！！行者ニンニクは香りが強烈で甘みもありますね！！ワンタンはトロトロで中のつくねもショウガが効いてうまいっす！！ほっと癒される一品でした(//∇//)「ヒザ」ヒザ周りの醤油焼きです。肉厚で食べ応えあります！！これがすごく柔らかくて旨みたっぷりでうめえ！！噛むほど旨みが溢れ出します！！ミョウガやネギの薬味もいいアクセントですd(^_^o)「タケノコ」タケノコと絹厚揚げです。タケノコは香ばしく春らしい香りと優しい旨みがいいですね！！絹厚揚げはトロトロ熱々で口の中でとろけます！！上にかけた餡もペペロンチーノ風味で、優しい味付けと唐辛子の辛味で気に入りましたd(￣ ￣)「カモ」岩手鴨のローストと梅ワサビと大葉が添えられてます。これがビックリするほどジューシーでうんまい！！血の香りもたっぷりで野手溢れる旨みが最高ですね！！梅ワサビの酸味と辛味がグッとカモの旨みを引き上げます！！揚げたジャガイモ(かな？)も熱々ホクホクで甘いっす(//∇//)「キャベツ」箸休めの春キャベツのお浸しです。色がすごくキレイですね。しっかり冷えててシャキッとした歯応えが心地いいです。春キャベツらしい淡い香りと旨みがステキです(^_−)−☆「首皮」首皮の酢味噌がけです。首皮はパリパリサクサクで全然脂っぽくなく旨みが凝縮されております！！酢味噌がさらにサッパリと食べさせてくれます！！これはお酒が進みますな（＾Ｏ＾☆♪「ナンコツ」ヤゲンナンコツとハラミを一緒に焼いております。これもうまい！！ハラミはプリプリナンコツはコリコリです！！これは串では焼けませんね！！面白い一品です！！下のダイコンもすごく甘くて抜かりありませんね！！「つくね」つくね最中だそうです！！これは面白い！！食べてみると最中はサクサクと香ばしく、つくねはジューシーでナンコツの歯応えもいいっすね！！そして自家製マヨネーズがメッチャ合っております！！穂紫蘇の香りもいい組み合わせです( ◠‿◠ )「ジャガイモ」新ジャガイモのポテトチップスです。サクサクで軽く旨みもたっぷり！！油もしっかり切っているので軽いです！！これもお酒が進みますなd(^_^o)「ハツ」ハツとペコロスです。ハツはプリプリで臭みもなくうまいっす！！ペコロスは熱々トロトロですごく甘いです！！仕上げにかけた餡も甘辛くてショウガが効いて、ハツやペコロスに旨みを与えますd(￣ ￣)「ヨモギ麩」ここでヨモギ麩です！！モチモチで香ばしくヨモギの香りが最高です！！クルミソースが濃厚でいい組み合わせですね( ◠‿◠ )「唐揚げ」なんとここで唐揚げです！！手羽先の唐揚げでパリパリ熱々でうんめえ！！中はすごくジューシーでたまらんっすね！！手で摘んで食べれるように計算して入れた包丁がお見事！！全然固くなくスルリと肉が骨から外れます！！スパイスも香りと辛味がしっかりで刺激的な唐揚げです( ﾟдﾟ)「サツマイモ」べにはるかの焼き芋です。上にはバターも乗っております(//∇//)うほほ！！熱々トロトロであんまい！！うっとりする甘さで思わずニヤケますな！！「生ハム」なんと箸休めの鳥の生ハムです！！生ハムは優しい旨みでシャキシャキしたタマネギとの相性がいいですね！！お酢の酸味もしっかりあって口の中がサッパリしますd(^_^o)「モモ」最後はモモ焼きです。皮がパリパリで身はジューシーでうんまい！！噛むほどうまいっすね！！最高の火入れです！！焼いたモモを葉野菜で巻いた方もサッパリ食べれます！！薬味は甘辛味噌、柚子胡椒、山椒でした。個人的には柚子胡椒の出来がよくスッキリ食べれましたd(^_^o)「ラーメン」締めにラーメンとは嬉しいですね！！今日は味噌ラーメンです！！これが本格的でビックリ！！味噌の旨みが濃厚で野菜もしっかり炒めております！！麺もシャキッと茹で上げられており、ひき肉もたっぷり！！しっかりバターも乗せてあるので濃厚で最高っす(//∇//)「おにぎり」ラーメンで締めかと思ったら焼きおにぎりまで提供されました！！最初におにぎりをいただくと外はカリカリで中はもっちりで美味しい！！次に薬味とスープをかけていただきます！！これがうんまい！！濃厚なスープと香ばしいおにぎりの相性が最高です！！3種の薬味の香りが加わってたまらん！！キュウリの糠漬けも抜かりなく美味しいっすd(^_^o)「デザート」最後はかき氷です。スタッフさんかき氷機でガンガン削ります！！仕上げにレモンのソースをかけてあります。氷はフワフワでレモンの酸味が心地いいですね。怒涛の鳥料理コースで大満足の大満腹でした！！どのお料理も独創的で予想以上のクオリティでした！！鳥焼きは串に刺さず塊の状態でじっくり火入れするので、普段の焼き鳥は一味違う魅力が引き出されておりましたd(^_^o)特に岩手鴨のローストがすごかったです！！ビックリするほどジューシーで、血の香りもたっぷりで野手溢れる旨みが最高でした（＾Ｏ＾☆♪他の一品料理も色々な調理法を用いており、どれも美味しくて全然飽きませんでした( ﾟдﾟ)個人的には味噌と蕗の薹とニンジンの春巻き、新ジャガイモのポテトチップスに、手羽先の唐揚げが新鮮に感じました。揚げ物が出るとは思っておりませんでした( ﾟдﾟ)接客も丁寧で居心地が良く、鳥しきさんと同じくお手洗いから戻ると必ず新しいおしぼりをくれました( ◠‿◠ )唐揚げの時もおしぼりを変えてくれて嬉しかったです！！