キウイとパクチーの新感覚パフェ。
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nuageの特徴
キウイとパクチーのパフェが楽しめる独創的なメニューです。
定期開催のデザートコースで特別な体験ができます。
セルキフィルのメロンとモヒートのパフェもおすすめです。
不定期でデザートコースやパフェの会を開催されているようです。春のデザートコースは、アブラチャン、杉の新芽など、初めていただく食材に興味津々でした。一品一品のコンセプト、見た目の美しさ、素材の組み合わせ、フレーバーのハーモニー、繊細な食感、ドリンクとの組み合わせ、などなど、デザートの可能性の奥深さに大変感激しました。マンゴーのパフェも絶妙なバランスで、感激の美味しさでした。お持ち帰りできるパンも最高に美味しかったです。
キウイとパクチーのパフェという、聞いただけでは全く味の想像がつかない独創的なパフェを、大変美味しくいただきました。ペアリングのドリンクはパフェに合っていて美味しいですし、最後のカヌレも「え、私が今まで食べたことのあるカヌレと違いすぎる…」と衝撃を受ける美味しさ。お店の雰囲気も素晴らしく、思い出に残る素敵な時間を過ごせました。ありがとうございます。絶対にまたお伺いします。
| 名前 |
nuage |
|---|---|
| ジャンル |
|
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒108-0072 東京都港区白金３丁目１４−１４ ベルパラーゾシロカネ |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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周辺のオススメ
#今日の甘いの 、#cellequifile （セルキフィル）の #メロンとモヒートのパフェ 。タイムラインにたまたま流れてきて、予約が取れて初訪問。尖っていてよきー😳構成や材料の説明を聞きながら、目の前で組み上げてもらえるタイプ。サーブまで20分くらい。まずドリンク。青文字ソーダ、笹の葉・ハラペーニョの蒸留、アブラチャン花のシロップ、オリーブオイル。おぉー、尖ってる。ハラペーニョ、オリーブオイルの青さ、さっぱり酸味。微かな甘みはアブラチャンなのだろうか？すこしスパイシーに感じるのハラペーニョかな？わさび・スナップエンドウの鞘入りアイスわさびの辛さは来そうで来ない。香りだけ。涼しい青さ。少しもったりしたテクスチャは鞘の繊維なのかな。ミントジュレ風味も味付けも甘い方向。イエルバブエナとのこと。ライムのスフレグラッセライム爽やか〜、酸っぱくなくて香りだけ。生クリーム、ライム、メレンゲを冷やして固めた焼いてないタイプ。ふわふわ。サヴァランじゅわっとお酒の香り。アルコールは飛んでるとのことだったけどわりと感じたかも。クラウンメロンじゅわっと甘い。ライムグラニテ完全に溶けてる😇グリーンピースぷちっと青みって感じ。メロンにグリーンピース…攻めてるなぁ。カモミールブランマンジェ違う方向の、甘い香りへ変化。エルダーフラワーシロップさらに変化。強めの甘酸っぱさで終わる。----ミントオイル（いえるばぶえな）わさび・スナップエンドウの鞘入りアイスミントジュレ、ライムのソースライムのスフレグラッセサヴァラン、ホワイトラムシロップクラウンメロン、ライムグラニテグリーンピース、スナップエンドウの中の部分カモミールブランマンジェエルダーフラワーシロップ、メロンマリネ----面白いねー、青い香りアピのメロンパフェ。わさび、エンドウ、オリーブオイル。オリジナリティも高い。けっこうハーブ・スパイスを使って香りを演出するスタイルとのことなので、好みかもしれない。スナップエンドウやグリーンピース、青文字やハラペーニョと攻めの姿勢がある。香りの変化が面白いので、レイヤで食べていく楽しみがある。合わせるなら隣り合ってる層までかな。カヌレが1個付いてくる。パフェ会に合わせて焼かれているので外側のかりっと食感が楽しめる。食感があるうちに食べてもらいたいからイートイン限定にしたとのこと。そうよねー、最近の柔らかいのとかデコったのには私も魅力を感じない。5000円。ギモーヴも買って5500円。パフェは毎月月末にやってて、お店の工事で2ヶ月お休みになるとのこと。今回食べられてよかったな〜、また食べたい。おしぼりひのき。