恵比寿の隠れ家、お鮨とビストロ。
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鮨とビストロ Pistwo Valeurの特徴
恵比寿と広尾の間に位置するオシャレな隠れ家です。
お鮨やおばんざい、ビストロフレンチが楽しめるお店です。
メニューが定期的に変わるので何度でも行きたくなる魅力があります。
恵比寿の閑静なエリアに佇む「鮨とビストロ Pistwo Valeur」。ここは、日本の伝統食である「寿司」を軸にしながら、ビストロ料理のクリエイティビティを融合させた、極めて現代的な食体験を提案してくれる一軒です。店内は落ち着いたトーンで統一され、大人がリラックスして食事を楽しめる洗練された雰囲気。料理の構成も秀逸で、まずは産地直送の「お刺身5種おまかせ」で素材の鮮度を確かめ、「出汁おでん」の深みのある味わいで胃を温める。そしてメインへと続く流れが非常にスムーズです。特筆すべきは、やはり「溢れトロタク巻き」。視覚的なインパクトはもちろんのこと、マグロの質の良さとタクアンの塩味、そしてシャリの解け具合のバランスが絶妙で、同店のアイデンティティを象徴する逸品と言えます。また、「江戸前鮨 おまかせ」もしっかりとした技術に裏打ちされており、赤身や白身の扱い、煮切りの具合など、鮨屋としての矜持を感じさせます。酒飲みの心を掴んで離さないのが、豊富な日本酒のラインナップと「飲み比べ」の提案。ビストロならではの「黒毛和牛麺ユッケ」の濃厚な旨味に、あえてキレのある日本酒を合わせるなど、自分好みのマリアージュを探る楽しさがあります。恵比寿という地で、既成概念に囚われない「自由な食」を愉しみたい。そんなわがままな欲求を、高い次元で満たしてくれる優良店です。ごちそうさまでした。
お鮨や和食、ビストロの両方が楽しめるお店で、3回利用させていただきましたが、メニューが定期的に変わっていくのと、季節のフルーツも変わるので何度も行きたくなるお店です！オープンキッチンで料理人の方とのお話もしやすく、とっても気さくに話しかけてくれるので1人で行っても楽しめます！麺ユッケは美味しすぎるしお酒が進みます！！お鮨も本格的な握りを食べれるし、溢れるネギトロ巻きも大満足でした！頼みたいものが沢山あるのでまた食べに行きます！
知り合いの紹介で来店させて頂きました！入口から店内の雰囲気が見え、とても入店しやすいです！カウンター席が多めですが、内装がとても綺麗で雰囲気はとてもいいです！なんといっても料理がとても美味しく、どれを食べても美味しいです！中でもオススメは、海老とマッシュルームのアヒージョと黒毛和牛 麺ユッケです。素材一つ一つにこだわりを感じてお酒もすすむ味でした ·͜·店員さんも話しやすく居心地が良かったので友達にも紹介してまた利用させて貰いたいと思います！！
何度か利用していますが、どのメニューを頼んでもハズレなしで美味しいので、ついつい沢山頼んでしまいます。特におでんときんぴらがお気に入りで、毎回のように食べてます！お酒の種類も多く迷ってしまいますが、お店の方のオススメが間違いないのでいつも「この料理に合うお酒ください！」と頼んでいます笑そのくらいスタッフの方々も対応が丁寧で、何度も通いたくなるお店だと思います。また食べに行きます！
恵比寿にあるピストゥバルールさんに行ってきました。駅から徒歩10分くらいの所にあるとっても素敵なお店でした。オープンキッチンで、カウンター席からは料理している様子が見られワクワクします。お料理はどれも本当に素晴らしかったです！和牛のユッケは 口の中でとろける旨みが美味しすぎました。本格的なお寿司はもちろん絶品！牡蠣もぷりっぷりでうまみがぎゅっと詰まっていて最高でした！パスタは目の前でチーズを削って仕上げてくれて、ちょっとしたライブ感が楽しかったです。料理の美味しさはもちろん、お店の雰囲気やスタッフの方々のホスピタリティも素晴らしく、とても心地よい時間を過ごせました。恵比寿で美味しいお店を探している方には、ぜひ一度訪れてみてほしいお店です。必ず再訪します！
5月に伺いました。恵比寿駅からゆっくり歩いて10分くらいの好立地。落ち着いた通りの路面店で、引き戸の扉を開けるとおしゃれなカウンターがあります。キッチンが見渡せる、広々とした空間でライトカバーが和紙で柔らかい雰囲気。どんなシーンでも合いそうなお店です。最初にいただいた黒毛和牛の麺ユッケが美味し過ぎて衝撃的。和牛の旨味と栃木県産のハリのある卵黄が絡まると口福でした。仕入れ状況によってはたたきになるようですが、それも食べてみたい！！牡蠣の香草バター焼きは牡蠣がプリップリで弾けそう。添えられたキノコ達も牡蠣エキスを吸って、キノコだけでもお酒がグイグイ進みました。パスタもモチモチで美味しかったですが、ビストロでは出てこないお寿司が絶品で驚きました。豊洲で仕入れた新鮮な魚介を手際よく握ってくださったお寿司は、こちら単体でも大満足のお味。やや小ぶりで女性には嬉しいサイズ。上品にいただけます。こちらに伺えば2件目に行かなくて良いくらい満足度が高いです。お料理だけでなくホスピタリティ溢れる店員さんなので居心地がとても良かった…！！大切な人と一緒に、もしくは友達に教えたくなるお店です。ご馳走さまでした！！
【Pistwo Valeur】恵比寿駅より徒歩10分広尾駅より徒歩9分恵比寿と広尾の間にあるオシャレな隠れ家Pistwo Valeurさんではお鮨とおばんざい、ビストロフレンチが楽しめます！店内はオープンキッチンなので開放感がありカウンター席からはキッチンを眺めることができます（テーブル席も有り）また、おひとり様や女性のお客さんも多くとても入りやすいです！この日はランチタイムで伺いましたランチは曜日によって、シェフとメニューが変わります。どの曜日も本格的で素敵なランチばかり！【注文したもの】▪️旬の野菜の日替わりパスタ 1,500円（パン付き）▪️ジャスミン茶 300円日替わりパスタは菜の花とサーモンがたくさんのっており凄く美味しかったです！パンはバジル？が練り込まれていてパスタとの相性も良く、おかわりしたいくらいでしたとても落ち着いた雰囲気で居心地も良かったです！ディナーメニューも気になるので、今度は夜にゆっくり伺いたいな！と思っていますランチタイム11:00~15:00 (ラストオーダー14:30）営業スケジュールやメニューはお店のInstagramに詳しく載っています。
| 名前 |
鮨とビストロ Pistwo Valeur |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-5422-9724 |
| 営業時間 |
[日木金土] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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先日、父と一緒に2回目の利用をしました。料理が毎回どれも美味しく、前回食べていなかったおばんざいや魚系のお料理を中心に頂きました。特に麺ユッケがとても美味しくお気に入りです。店内の雰囲気も良く、とても居心地のいい落ち着ける空間でした😌