白金高輪で炭火の旅。
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炭火アンプロの特徴
世界を旅する炭火料理が楽しめる、新たな体験を提供するお店です。
カウンター8席だけの特別な空間で、ゆっくり炭火料理を堪能できます。
おもしろい見た目のアンプロ最中や、こだわりの炭火前菜が味わえます。
炭火で巡る“世界の旅”。白金高輪の隠れ家「炭火アンプロ」で味わう香りの芸術白金高輪の住宅街にひっそりと佇む、カウンター8席のみのレストラン【炭火アンプロ】。コンセプトは「世界を旅する炭火料理」。炭の香りと火入れの妙で、各国の伝統料理を再構築する新感覚のフレンチダイニングです。店内はモノトーンを基調とした洗練空間。炭の香ばしさ、炎の音、湯気の揺らぎが五感を刺激し、目の前で繰り広げられる調理風景はまるで舞台のよう。“香りごと味わうフレンチ”という表現がしっくりくる世界観です。🥂 山椒サワー一口目で山椒の香りが鼻を抜け、爽快なキレ。炭火の香り漂う店内に、スパイスの余韻が心地よく重なります。🍘 炭最中黒く艶めく最中に、雲仙産人参ペーストとブーダンノワールを挟んで。人参の甘み、豚の血の旨味、バターのコクが層になって広がる。まるで“塩気のショコラ”のような濃厚な余韻です。🥗 ゴイガー（炭火焼きキノコと砂肝のサラダ）炭火で香ばしく焼いたキノコに、コリコリ食感の砂肝。おぼろ豆腐ソースが全体を包み、白和えのような優しさへと変化。チップスにディップして食べると、香ばしさと酸味が立ち上がります。🍢 油揚げ外はパリッと香ばしく、中はふんわりジューシー。軽い酸味のだしポン酢が脂の甘みを引き立て、食べ飽きない仕上がり。🐟 北海道産ブリと舞茸の炭香るスープ仕立て透き通る出汁に、炭の香ばしさが溶け込む逸品。炙った舞茸の香りが印象的で、ブリの脂と炭の苦みが見事に調和。“香りを食べる”という表現がぴったりの一皿です。🌿 大根のコンフィ（雲仙産）低温で火を入れた大根は中心がみずみずしく、外側は香ばしい。炭の香りと大根の自然な甘みが重なり、素材の滋味が際立ちます。🍗 鶏肉のピリピリ（ポルトガル料理）マリネした鶏に、パプリカ・トマト・ニンニクの旨味が染み込み、ほどよい辛さと酸味が軽やかに響く。パクチーの香りがアクセントとなり、重たさを感じさせません。🍜 〆のキノコらーめん生姜の香るスープは滋味深く、体に染み渡る優しい味。“ラーメン”というより、和出汁を感じるフレンチの締め。料理の説明は丁寧で、食べ方や香りの楽しみ方まで的確に案内してくれる。「混ぜるとまろやかになります」「チップスでぜひ」といった一言が、食の体験を何倍にも豊かにしてくれました。世界各地の料理を炭火で再構築した一皿一皿は、まるで旅の情景を映すよう。“香り・音・光”が共鳴するダイニング体験は、まさに炭火のアート。デートにも、一人で静かに味わう夜にも。白金高輪で特別な時間を過ごしたい方に、心からおすすめしたい一軒です。
白金高輪に注目の新店が誕生。2024年9月にオープンした炭火料理店は、香ばしい炭の香りと上質なワインが楽しめる大人の隠れ家。白金の人気店「alternative」の姉妹店として、早くもグルメファンの間で話題になっています。コースはアンプロコースで、アンプロ最中、砂肝ときのこのゴイガー、豆源郷の焼き油揚げ、平目のエスカリバー、じゃがバター、仔羊スネ肉の羊肉串、〆ラーメンと続きます。彩り豊かな最中から始まり、アジアの風味が香る砂肝と豆腐のゴイガー、香ばしい焼き油揚げはワインとの相性も抜群。北海道産じゃがいもを使ったじゃがバターは甘みが際立ち、まるでスイーツのよう。メインの仔羊スネ肉は、中国東北地方の羊肉串をアレンジした一品で、クミンやコリアンダーのスパイスがアクセント。炭火の香ばしさと爽やかなモホソースの風味が絶妙です。〆のラーメンで満足感も十分。デザートのラムレーズンとナッツのアイスは洋酒がしっかり効いた大人の味わい。上質な雰囲気の中で、デートや記念日にもぴったりの一軒です。
今回は季節の素材を使った世界各国の炭火料理コースのワンドリンク付きを。◼︎ 墨もなかブーダンノワール（豚の血のテリーヌ）炭の香りに、バターと人参の甘みの三位一体な一皿。炭の上に置かれて提供される演出はとってもかわいくて写真を撮りたくなる◼︎ ベトナムの鶏のサラダ上の部分には舞茸、マリネした椎茸、えのき。下にはおぼろ豆腐。全体を混ぜると白和えのような見た目なのに、まるで味はフレンチソース。チップスにディップして食べるのもまた楽しく飽きさせない構成が嬉しくなった。◼︎ AKAYANE（芋焼酎ベース）山椒の香りがとても強く、刺激はあるのに後味はすっきりしたお酒日本のスピリッツらしいバランスの良さで飲みやすい、料理に合う。◼︎ 豆源郷の厚揚げ炭で香ばしく焼かれた厚揚げをお出汁で頂く。今回のコースはなんといってもお豆腐多めでお腹と身体にやさしく、冬にぴったり。オーナーが豆腐好きとのことで豆腐料理が多めらしい。納得。◼︎ 磯部巻き（スズキ）鳥取産スズキを軽く火入れし、お酢ではなくレモンでシャリに酸味を出す発想がとても面白い。巻きのサイズが大きく、想像以上に食べ応えがあるので驚いた。腹パンのお店は嬉しくなる。◼︎ 炭火焼き野菜皮付きれんこん、まこもだけ、紫大根など。提供時に量の希望を聞いてくれるので調節できるのも嬉しい。ステーキのように力強い炭香で、普段食べないからこそ、まこもだけの独特な風味が興味深かった。◼︎ 中国風 羊肉料理鍋を開けた瞬間にスパイスの香りが！パクチーサラダが添えられ、クミンとガラムマサラがしっかり効いた本格派でとても美味しい。ここで世界を旅する、の意味を体感した。今回のコースはアジアの旅、かな？もう少しお出かけしても楽しそう。◼︎ 〆のラーメン鶏出汁ベースに生姜が香って細麺でシンプル。素ラーメンで正統派だった。最後に口を落ち着かせてくれるのはとてもありがたい締めくくりだった。外から店内の様子が少し見えるオープンな空間で、初めてでも入りやすいと思う。コースは身体にやさしい構成で、ボリュームもしっかりあるし、雰囲気も白金らしい小洒落すぎない居心地良さなのでサクッとアラカルト＋一杯の使い方もしてみたい。店内や外看板に書かれた単品メニューが気になるところ。ごちそうさまでした！
今年９月にオープンしたばかりの世界を旅する炭火料理がコンセプトのこちらへ、ワンドリンク付きのアンプロコースをオーダー。オススメしていただいたドイツのピノグリを飲みながら前菜としてまず登場したのがシグネーチャーメニューのアンプロ炭最中。砂肝ときのこのゴイガーはベトナム料理の鶏サラダをベースにおぼろ豆腐と炭で焼いた野菜の彩りがフレンチみたい。豆源郷焼き油揚げは炭の香りも纏ってポン酢でシンプルに、トロ目鯛の手巻き寿司はレモンオイルと塩漬けを入れたシャリにコリンキーのガリと大葉を掛け合わせ。野菜の炭火焼きを挟んでメインはうずら、藁で燻したいい香りが店内に広がって仕上げは炭火で。〆はラーメンは鶏出汁ベースで生姜も香るラーメン。和風な部分もあるけどジャンルにこだわらず色々な世界を感じるユニークな料理を堪能してハッピーなディナータイムを過ごせました。
炭火を使った料理が楽しめるお店コンセプトは世界を旅する炭火料理どのお料理も炭の香りがふわっと広がって、香ばしくて幸せな気分に2週間ごとにシェフが入れ替わるアルバイトの方がとっても愉快で、つい笑ってしまったカウンター8席のみの特別感ある空間で、料理をゆっくり楽しめるのが魅力⋱⋰⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰⋱⋰⋱⋰◽️𝗢𝗿𝗱𝗲𝗿今回はコース7,700円を注文ドリンク1杯も含まれてるよ▼ アンプロ最中炭火のお店だから、炭の中に最中が隠れてた笑そういうところもおもしろいそして、見た目も美しい▼ 炭火前菜中にはこだわりのお豆腐が隠れてるチップスを混ぜて食感まで楽しめる工夫▼ 豆源郷 焼き油揚げ▼ 磯部巻き 目鯛大葉のソースがアクセント▼ 焼き野菜盛り合わせジャガイモの甘さにびっくり！！細めのカブや赤パプリカなど、旬の野菜をハーブソースで味わえるシンプルだけどこれが本当においしいの▼ うずらの炭火焼き鍋の蓋を開けると、煙と一緒に炭の香りがふわっとお肉の旨みがぎゅっと詰まってて、オリーブソースとの相性も抜群▼ 〆ラーメン出汁の旨みをしっかり感じるラーメンで締め🍜スープと麺のバランスが最高◽️𝗔𝗰𝗰𝗲𝘀𝗲白金高輪駅から徒歩1分◽️𝗧𝗶𝗺𝗲火〜金 18:00-23:00土 17:00-22:00祝日 17:00-21:00月・日 定休日。
| 名前 |
炭火アンプロ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3441-5729 |
| 営業時間 |
[木金土月火水] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
|
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とってもおいしい、体が喜ぶメニュー。