恵比寿で変わる羊の概念！
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恵比寿 焼肉 羊ビヨリの特徴
ラムの概念が変わるという新しい焼肉体験ができるお店です。
イタリアン風のおしゃれ空間で、リラックスして食事を楽しめます。
多様な食べ方が楽しめる羊ビヨリコースが人気のメニューです。
この日いただいたのは「羊ビヨリコース」です。最初に出てきたのは、子羊生ハムと羊乳チーズのカプレーゼ。薄切りのトマトに羊の生ハムを巻き、フェタチーズ、パクチー、さらに目の前で削るペコリーノチーズを合わせた一品です。羊肉と羊のチーズを最初から重ねてくるのが面白く、見た目もとてもきれい。生ハムの塩気、トマトの酸味、フェタチーズのコク、パクチーの香りが合わさって、羊肉なのに重たくなく、爽やかに食べられました。次の瞬間燻製ラムユッケタルタルは、かなり印象に残った一皿です。生の羊肉に、香りを出したネギと濃厚な卵黄を合わせ、仕上げに食用シャボン玉で燻製香をまとわせる演出があります。出てきた瞬間に思わず写真を撮りたくなる見た目ですが、演出だけではなく味もしっかり美味しいです。卵黄を混ぜるとラムの旨みがまろやかになり、薬味の香りも加わって、羊肉の香りを残しながらも食べやすい仕上がりでした。後半はクミンとベリーのソースをつけると、スパイス感と酸味が加わって、また違う雰囲気に変わります。濃厚さ、香り、酸味の流れがあって、コース前半からかなり楽しい一品でした。ラムチョップ香草焼きは、このコースの中でも特に好きでした。ラムチョップは自分で焼くお店も多いですが、こちらではキッチンで時間をかけて焼き上げてから提供されます。火入れがとてもきれいで、中心はしっとり。骨付き肉らしい迫力がありながら、15種類のスパイスを混ぜた香草パン粉の香りで、羊肉のクセや重さがやわらぎます。手で持ってかぶりつく感じも楽しく、骨の近くまでしっかり食べたくなる美味しさでした。特にお店らしさを感じたのは、蒸し焼ジンギスカンです。まず鉄板で肩ロースを焼き、その上から大きなレタスを丸ごと被せ、火鍋のスープをベースにした蒸しダレを注ぎ、蓋をして蒸し焼きにしていきます。普通のジンギスカンのように煙を出して焼くのではなく、レタスの水分と蒸しダレで包み込むように火を入れるので、食べ心地がかなり軽いです。仕上がったお肉をレタスで包んで食べると、羊肉の旨み、レタスの甘み、しっとりした食感が一体になって、想像していたジンギスカンとは全然違いました。スタッフさんが「ラムギョプサル」と表現していましたが、たしかにサムギョプサルのように包んで食べる楽しさがあります。にんにく、赤ワインで作った塩、辛味噌を合わせると味の変化も出て、最後まで飽きずに楽しめました。季節のペアリング蒸し野菜は、レタス、蓮根、茄子、パプリカ、黒人参など。キッチンで火入れされた状態で出てくるので、こちらも煙が気にならず、野菜の甘みをしっかり感じられます。後半は王道ジンギスカン。ラムタン、ラムロース、ラムレッグ、マトンカルビをいただきました。ラムタンは歯切れが良く、噛むほどに旨みが出てきます。ラムロースはクセが穏やかで、脂と赤身のバランスが良い部位。ラムレッグは赤身の旨みがしっかりしていて、後味はすっきりしています。マトンカルビはラムより香りと脂の旨みが強く、羊肉らしさを一番感じました。同じ羊肉でも、部位によって香りや脂の出方が全然違うのが面白かったです。焼き野菜は、玉ねぎ、トマト、セリとビーツ、豆もやしなど。野菜ごとに火の通り方が違うので、それぞれ分けて焼いていくスタイルです。羊肉の脂を受けた野菜は、甘みと香ばしさが増していて、肉の合間に食べるとちょうど良いリセット感があります。特に羊の脂をまとった野菜が美味しくて、ただの付け合わせではなく、きちんと料理の一部として楽しめました。締めは蕨冷麺。春雨に蕨粉を入れた麺を使っているそうで、つるっとした喉ごしと独特の弾力があります。上には冷麺を揚げたものがのっていて、カリッとした食感がアクセント。羊肉をたくさん食べた後でも重たくなく、すっきり締められるのが良かったです。最後は羊乳チーズアイス。バニラアイスに、羊乳チーズのペコリーノチーズを削って仕上げたデザートです。
恵比寿駅から徒歩5分ほど。落ち着いた雰囲気の中で、本格的な羊（ラム）肉が楽しめる話題のお店「羊ビヨリ」にランチで伺ってきました。店内は清潔感があり、デートや女子会、ゆっくり食事を楽しみたい時にもぴったりな空間。今回はランチ利用でしたが、ランチタイムでもしっかりとしたコース料理が楽しめるのが魅力です。アラカルトもありますが、内容を考えると断然コースがお得だと感じました。ランチは仕事の合間にサクッと楽しめるカジュアルメニューもありました。こちらのお店で驚いたのは、羊肉の美味しさ。ラム特有のクセや香りが苦手という方もいると思いますが、こちらの羊肉はとても新鮮で臭みがなく、むしろ「羊肉ってこんなに美味しかったんだ」と印象が変わるレベル。羊肉が苦手な人でも好きになってしまうのではないかと思うほど食べやすかったです。さらに、ここでしか食べられない新感覚ジンギスカンを楽しめるのも大きな魅力。一般的なジンギスカンのイメージとは違い、羊肉の旨みや香りを最大限に活かした上品なスタイルで、まるでコース料理のように一品一品を味わえます。焼肉と羊料理の良さを融合させたような感覚で、新しいラム肉の魅力を発見できました。コースはかなりボリュームがあり、一皿一皿にこだわりを感じます。店員さんが丁寧に焼き方や美味しい食べ方を教えてくださるので、より美味しく味わえるのも嬉しいポイント。それぞれの部位に合わせた調味料も用意されていて、塩や薬味だけではなく、こちらのお店ならではの薬膳を使用した特製スパイスダレが絶品でした。香り豊かで奥深い味わいが羊肉の旨みをさらに引き立ててくれます。さらに、羊肉に合うワインを豊富に取り揃えているのも魅力。ラム肉と赤ワインの組み合わせはもちろん、料理ごとに合わせながら楽しめるので、お酒好きな方にもおすすめです。今回特に印象的だったのは「生ラムユッケ」。提供時にその場で燻製にしてくださる演出があり、蓋を開けた瞬間に広がる燻製の香りに一気に食欲を刺激されます。そこへ濃厚な卵黄を絡めていただくと、とろけるような食感と旨みが口いっぱいに広がり本当に絶品。ワインとの相性も抜群で、思わず笑顔になってしまう美味しさでした。羊肉だけではなく、野菜が美味しいのもこのコースの魅力。焼き野菜は甘みが強く、素材の良さをしっかり感じられます。お肉とのバランスも良く、最後まで飽きずに楽しめました。そして締めの冷麺も印象的。一般的な冷麺とは少し違い、初めて食べるタイプの麺でしたが、しっかりとしたコシがあり喉越しも良く、焼肉の後でもさっぱり美味しくいただけます。スープとの相性も良く、最後まで大満足でした。ここでしか味わえない羊料理や薬膳スパイス、新感覚ジンギスカン、燻製演出など、他のお店にはない魅力が詰まった一軒。羊肉好きの方はもちろん、これまで苦手意識があった方にもぜひ一度訪れてほしいお店です。ランチから贅沢気分を味わえる、とても満足度の高いコースでした。またぜひ伺いたいと思います。羊ビヨリコース[本日の厳選お肉5種付き]6500円1.子羊生ハムと羊乳チーズのカプレーゼ2.瞬間燻製ラムユッケタルタル3.ラムチョップ香草焼き4.蒸し焼ジンギスカン5.ラムチャックロール[肩ロース]／ランプ[もも肉]6.季節のペアリング蒸し野菜7.王道ジンギスカン[レッグ/バラ肉/ヒレなど]8.季節のペアリング焼き野菜9.蕨冷麺10.羊乳チーズアイス。
恵比寿駅東口から徒歩5分ほど。駅前の喧騒を離れた落ち着いたエリアに佇む「羊ビヨリ」さんへ。ここは「ジンギスカン＝大衆料理」というイメージを覆す、とってもオシャレな羊料理専門店です。店内には羊の絵画が飾られ、落ち着いた大人の雰囲気が漂います。今回いただいたのは、オーストラリアNo.1ブランドと名高い『Lamb of TASMANIA』を使用した贅沢なコース。世界一空気がきれいな島で育ったこの羊肉は、独特のクセが全くなく、まさに「マイナスイメージを変える」驚きのクオリティでした✨いただいたメニュー：羊ビヨリコース（6,500円）● 子羊生ハムと羊乳チーズのカプレーゼフェタチーズ（羊乳チーズ）を目の前で削りかけて完成させる演出にワクワク！中にはトマト、下には芳醇なトリュフオイル。パクチーのアクセント● 瞬間燻製ラムユッケタルタルこれ、動画映え間違いなしです！マトンヒレ肉にネギダレ、ブランド卵「マッカラン」が乗り、さらにバブルガンで丸い泡をON。バブルを弾くとスモークのいい香りが広がる「瞬間燻製」の演出に感動。、ベリーとクミンのソース、にんにくソースを混ぜていただく、新感覚のユッケです。● ラムチョップ香草焼き一番人気の希少部位！2時間かけてじっくり調理されたお肉は、驚くほど柔らか…。15種類の香草とパン粉をミックスした特製スパイスが、お肉の旨味を最大限に引き立てています。● 蒸し焼ジンギスカン ＆ 季節のペアリング蒸し野菜女性に嬉しい「煙の少ない」スタイル。大きなレタスのドームの中で、15種類の香辛料からとった出汁をかけて4分間蒸し焼きに。お野菜（パプリカ、蓮根、ナス、黄色人参、紅芯大根）がとにかく甘い！ホワイトソルトや赤ワインソルト、秘伝スパイスなど6種類の調味料で味変しながら楽しめるのも魅力です。● 王道ジンギスカン ＆ 季節のペアリング焼き野菜マトンヒレ、バラ、ロース、ランプを卓上プレートでスタッフさんが丁寧に焼いてくれます。脂の多い部位から焼くことで、お野菜（もやし、せり、トマト、玉ねぎ）にお肉の旨味が染み渡って…もう絶品！● 蕨冷麺他ではなかなか見かけない、わらび粉を混ぜた自家製の黒い麺。弾力があってヘルシー感満載です。揚げた麺のサクサク食感と、酸味を抑えたスープのバランスが最高！食感がクセになります。● 〆のデザート：羊乳チーズアイスバニラアイスに羊乳のペコリーノチーズを削りかけて。トルコアイスのような粘り気と濃厚な甘みが、お肉の後のリセットにぴったりでした。食後に出していただいた「15種類の薬膳入り昆布茶」も身体に染み渡ります🍷 ワインとのペアリングお料理に合わせて白・赤ともに『ドメーヌ・ヴィルジニー・テュヌヴァン』をいただきました。こだわりの羊料理とワインの相性は抜群です。✨ 美容と健康に嬉しいポイントラム肉はタンパク質が豊富で、肌や髪を健やかに保つのに欠かせない食材。さらにビタミンB群が体内時計を整え、アンチエイジング効果も期待できるのだとか。特製の「薬膳ダレ」にはデトックスや滋養強壮の効能もあり、まさに食べて美しくなるを体現したお店です。カジュアルで清潔感のある空間は、デートや女子会、大切な方との会食にもおすすめ！羊肉が苦手な方にこそ、この「概念が変わる体験」をぜひ味わってほしいです！
ディナーで利用。焼肉いのうえの新業態として2025年10月オープン。ジンギスカン屋らしくないスタイリッシュな空間で、臭いも付かないのでデートにもおすすめだ。羊肉ビヨリコースをいただいたが、前菜の子羊生ハムと羊乳チーズのカプレーゼや、瞬間燻製ラムユッケタルタルなどお洒落で臭みが全くないので、ラムが苦手な方でも言わないと分からないくらいのレベルだ。蒸し焼きの蒸しジンギスカン初体験だが、ヘルシーで野菜と一緒にいくらでも食べられる。わらび粉を練り込んだ黒冷麺も面白い。接客も丁寧でコスパも良く、ジンギスカン好きもそうでない方にもおすすめだ。
恵比寿に最近オープンしたばかりのまだ知られていない穴場店🐑✨ジンギスカン＝大衆のイメージを覆す、イタリアン風のおしゃれ空間。お値段はカジュアルなのに雰囲気はデート向き◎女子会にもぴったりなセンスの良さ。オーストラリア人気No.1のラムを使用していて一度も冷凍していないから臭みゼロ。ラム苦手な人でも食べやすいのが本気で感動。𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞◻︎羊ビヨリコース（厳選お肉3種付き）・子羊生ハムと羊乳チーズのカプレーゼその場で削ってくれる羊チーズは生ハムと相性抜群・瞬間燻製ラムユッケタルタルフレッシュなお肉に燻製シャボンを乗せてくれる演出。美味しいのはもちろん、体験としても楽しい一品・ラムチョップ香草焼き蒸し焼きジンギスカンは煙少なめでヘルシー。罪悪感なくもりもり食べられる💗タレ＋柑橘醤油でさっぱり。・季節のペアリング蒸し野菜紹興酒×薬膳ソースが大人の味！・王道ジンギスカンバラ／ロース／ラムタンセリ・もやし・トマト・ビーツたっぷりでヘルシーだけど食べ応え抜群・冷麺黒酢で味変◎ キムチの程よい辛さ＋パクチーがアクセント（※パクチー苦手な人は葉わさびに変更出来るよ！）・羊乳チーズアイスバニラ×羊チーズの塩気がクセになる𝐝𝐫𝐢𝐧𝐤◻︎wineTebaldo Bianco / Rosso 各¥700ランチ営業あり☀雰囲気的にデート・おしゃれ女子会におすすめなお店でした🐏
恵比寿で「ラムの概念が変わる」一軒。【恵比寿 焼肉 羊ビヨリ】は、タスマニア産の最高品質ブランド〈Lamb of TASMANIA〉の“生ラム”を一度も冷凍せずに提供する、かなり本気のお店。今回は羊ビヨリコース（5,500円）をいただきました。まず驚いたのが、ラム特有のクセが一切ないこと。"ラムってこんなに美味しかったんだ。"と改めて実感できる美味しさ。子羊生ハムと羊乳チーズのカプレーゼは、ミルキーで上品でした。瞬間燻製ラムユッケタルタルは香りが立ち、ラムの旨みがダイレクトに伝わる完成度。名物の蒸し焼きジンギスカンは、煙がほぼ出ない“第三のスタイル”。蒸気の力でふっくら火入れされ、余分な脂が落ちているのに驚くほどジューシー。旬野菜の甘みとラムの香りが一体となり、後味は驚くほど軽やか。ラムチョップの香草焼きも柔らかく、肉質の良さが際立つ一皿です。ラムのお供に厳選の白・赤ワインが最高に合います。ドリンクの種類も豊富で、コースメニューに合わせて楽しめます。〆の蕨冷麺は一風変わった冷麺で、目でも楽しめる逸品。羊乳チーズアイスまで満足度の高い内容となっていました。焼肉でも鍋でもない、新しいジンギスカン体験ができます。ラムが苦手な人ほど試してほしい、身体にやさしく洗練された一軒でした。
| 名前 |
恵比寿 焼肉 羊ビヨリ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6450-4955 |
| 営業時間 |
[金土日月火水木] 11:30～15:00,17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿１丁目２２−１１ 1F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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いろんな部位をいろんな食べ方で楽しめる、フルアテンドジンギスカンだった〜(●´v`●)羊ビヨリコース 6,500円友人と二名でドリンク別羊食べたいなーって調べてたところにオシャレなジンギスカン発見！ジンギスカンっていうともくもく系、脂ギトギト系の大衆系が多い中、ここは一味違う！！半個室で、ほぼフルアテンドで店員さんが焼いてくださる、まるで贅沢な高級焼肉店！！！無煙ロースターなので匂いも気にならない♡店内入った瞬間に、薬膳のいい香りが広がるので、一瞬何の店に来たかわからなくなります笑笑頼んだのは羊ビヨリコース(p｀･ω･´q)前菜羊のチーズと生ハムはトマトが隠れてて、噛むととっで甘みが広がり生ハムの塩味といい感じに合わさってた！ユッケは瞬間燻製！！！次のお料理準備しますねって店員さんがテーブルに置いてくださったのはまるで水鉄砲のようなもの笑笑ぷくーっと綺麗なまんまるシャボン玉の中に燻製の煙が閉じ込められるパフォーマンス(๑>◡<๑)香りが広がって美味しい楽しいユッケ。卵はマッカランというブランド卵。味変にクミンとベリーのソースをつけて。ラムチョップ燻製蒸し焼きジンギスカン/肩ロース焼きジンギスカン/ロース、マトンカルビ、マトンヒレ、ラムたんとメインがずらり！！！蒸し焼きジンギスカンはレタスで包んだ野菜たちに、薬膳と紹興酒の特製ソースで蒸し焼きなの(๑>◡<๑)香りが立って、レタスにもしっかり味がついてて美味しかった〜野菜は蒸し焼きしてから提供されるから少し焼き目がつくくらいでいいそう。そのまま食べてもOK！蕨冷麺で〆デザートはバニラアイスに羊のペコリーナチーズお供は薬膳昆布茶全体的に一通りの部位が食べられて、見た目もオシャレだから満足度がとっても高かった♡特別な日にも、接待でも、女子会でも♡幅広く使えそうな新ジンギスカンでした♡