恵比寿で味わう上品なヌーベルシノワ。
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CKJ シーケージェイの特徴
シェフのこだわりを感じる優しい味わいの中華料理です。
恵比寿駅から徒歩5分、九十九ラーメンの隣に位置しています。
中華の創作料理が楽しめるおしゃれなネオ町中華スタイルです。
恵比寿西口を出て渋谷橋方面に向かって、九十九ラーメンの隣にある「ネオ町中華」のお店。料理はおいしかったし、合わせてくれるワインも本当に良かった。また行きたい。
【使いやすいヌーベルシノワ】恵比寿駅から徒歩5分。雑居ビル２階にあるカウンター席中心のコンパクトな中華料理店。割と若いシェフとサービスの方2人で切り盛りしている。(本人達はそれ程若くないです、と言ってましたが…)用意されているコース料理は2種。量も質もちょっとずつ違う。『Course C』は税込6,000円で以下のメニュー。①本日の前菜4種②本日の身魚蒸し魚とおかひじきの塩飴掛け③アオリイカと茄子のピリ辛甘酢炒め④和切り牛肉と長芋の黒椒炒め⑤上海焼きそば僕らがオーダーしたのは一品多い方の『Course KJ 税込9,000円』で食事スタート。乾杯に僕は渋谷区限定のクラフトビールの「渋生(税込1000円)」で、友人はイタリアの高品質スプマンテの「コンタディ カスタルディフランチャコルタ ブリュット」をチョイス。❶「本日の前菜4種」…①キャノンボールと呼ばれる「クラゲ」から…軟骨のようにコリコリしっかりした食感でなかなか美味しい。②「棒棒鶏」…鶏の部位は色々入る。ゴマだれが濃厚で美味い。③「蓮芋」…芋茎の一種。たまり醤油、豆板醤、オイスターソースで少しだけピリ辛の甘塩っぱい味がベースで素材の持つシャキシャキ感が良い。④「ホタテ貝」…今の時期は貝柱が美味しいらしく、軽くボイルし、表面を炙り、鮑の肝を裏漉ししたソースを使う。コク味があって美味い。どれも酒のアテに合う。ビールにしたが、ワインをウリにした店なので、スパークリングワインでも良かったかな、と反省。「稚鮎のゴマ揚げ」…初夏をイメージしたひと皿。表面に白胡麻がこれでもか、とかけられている。稚鮎は水分飛ばしのため一夜干し。「酥炸」と言うサクサク衣をつけて揚げた料理に仕上げている。上にはスプラウト、鮎に合う胡瓜をイメージしたそう。(実は一緒に行った友人が胡瓜アレルギーだったのでスプラウトに変更したみたい)山椒塩を少し付けていただくと美味しいんだな、これが。「オマールエビとトビウオの卵の炒め」…塩ダレベースの味わいでぷりぷり食感のオマール海老がたっぷり入る。そこにプチプチ食感のトビコが絡み、さらには金針菜のシャキシャキ感と言った食材が食感も美味しく、楽しめた。ここまで、どれもレベル高く美味しい料理。「本日の鮮魚蒸し魚の青のりクリームソース」…メダイを蒸して、表面を軽く炙っている。ソースはクリームソースに青海苔で香ばしい。甘みのある黄色いインゲンと、皮まで食べられる『ツタンカーメン』と呼ばれる品種改良したスナップエンドウ、ピンクペッパーで香りを整えている。中華料理っぽくはないが、普通に美味しい。酢豚に行く前に魚料理で、前哨戦的なイメージか。ここでワイン「シャトーシャロン」をいただく。…酢豚にも合う淡い金色のワイン。繊細で、ナッツを感じる味わい。「濃厚黒酢の酢豚」…メイン料理。豚肉の余分な油分や筋は処理してある。肉はそこまで柔らかくもないが、問題なし。タレにはリンゴ、レモン、ライム、などの柑橘系も使い、餡はとろ〜り、味もかなり濃厚でキツいが美味しい。添えられた中華蒸しパン(花巻＝ホアジュアン)が良い役割を演じていて、最後はソースを掬っていただいた。「金華ハムと白湯の濃厚和え麺」…うずらの生玉子が真ん中にセットされていて、それも含めて和えて麺を食べる。金華ハムの滲みこんだ鶏の白湯ソース、蛤の出汁が効いてなんとも旨味が濃くて美味しい。カレーによく乗ってくるフライドオニオンがさらなる旨みとサクサク食感を出して美味しい。この麺ならいくらでも食べ続けられそう。最後はコース外の追加オーダーになるが、甘味に「杏仁豆腐」をいただく。甘さ程よく美味しくいただいた。量としては最近胃袋が小さめになりつつある僕的には十分だったが、若者にはちょっと少ないかな。追加アラカルトがあれば、より良いかも。
中華の創作料理みたいな感じで美味しかったです。ランチやって欲しいくらいです。ランチはコースでしか受け付けないそうなのでランチは予約したら対応してくれるそうです。
お料理はどれも優しい味わいながら、シェフのこだわりを感じる。ワインは、自分では選ばない様なタイプのものばかりだが、どれも美味しい。スタッフの方々との会話も楽しく、大好きなお店です！
とても上品な中華。繊細で力強い味わい。ワインもビオだけなのかな。なので優しい感じの合わせ。素敵な中華ベースの和とフレンチのフュージョンのようなお料理。
最高な中華！食べるのはもったいないくらい綺麗に盛り付けてありました。味も優しいでした。
| 名前 |
CKJ シーケージェイ |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
070-8969-2128 |
| 営業時間 |
[土月火水木金] 12:00～15:00,17:30～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒150-0012 東京都渋谷区広尾１丁目１−３６ PASEO恵比寿 3F |
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チャーハン旨し。麻婆豆腐も酢豚も旨し。アオリイカは完璧。