閑静な東麻布で本格鮨。
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鮨 こん藤の特徴
麻布十番駅から徒歩6分の、静かな住宅街に位置するお寿司屋さんです。
おまかせコース27,500円で新鮮な寿司を堪能できる贅沢なひと時を提供しています。
東麻布の閑静なエリアにあり、落ち着いた雰囲気を楽しめるお店です。
麻布十番駅から北東側に徒歩4,5分のところにあるお寿司屋さん。平日の夜に予約して伺いました。オープンは去年ですがじわじわと人気出てきてます。階段しかないちょっと怪しげな雑居ビルの中に入ってますが、店内は明るく高級感あります。大将がまだ若くてかっこいい。おまかせコース27500円。つまみが６品、うち１品は八寸、が出た後握り9カンと巻物、という内容でした。コースボリュームとしてはちょい軽めかな？最後に追加できるネタが5,6種類くらいあって選べます。追加する人が結構多いのかも。つまみは、京都の日本料理で修行経験のある大将なだけあってお料理要素が強く手が混んでます。しみじみ美味しい優しい料理。握りはかなりふんわりした握りで、そこまで酢は強くないけどふわっと赤酢の香る感じ。ネタも分厚くてシャリこんもり系嬉しい。鱧の湯引きをそのまま握りにするのは初めてで新鮮でした。食感的にこれはお寿司なのか？って思ったけどシンプルに鱧の湯引きがうまい。他にもメヒカリの天ぷらを手巻きにしたりと面白いです。全体的に素材を活かした優しい味付けで落ち着く味でした。がんがん濃い味付けが好きな人にはハマらないかも。
静な住宅街の中にあるお鮨店です。大好きな友人との会で利用しました。とっても寒い日でしたが店内はとても暖かく嬉しかったです。若い大将が素敵な笑顔でお鮨を握ってくれます。初めに一品料理が来て、その後つまみ八寸と合わせてお寿司をいただくスタイル！流れる様なテンポの良さがとても心地よかったです。一品の中で特に印象に残っているのが鰆の藁焼き。店内厨房の奥で火があがって藁の香りに包まれて幸せ。とても美味しかったです。この藁焼きに合わせるのが自家製辛子麹とシャリ！お店の奥側に鎮座していて存在感が抜群でした。握りは下記をいただきました。・春日鯛・金目鯛 昆布締め・アオリイ・赤身漬・トロ・小肌・車海・太刀魚 巻き・北海道産バフンウニ・煮穴口の中でほろんととろけるシャリがとても美味しく‥！ネタもさることながら1つ1つ丁寧に作られているんだと感じるお鮨でした。どれも印象に残っているのですが、産地や製法をこと細かに説明してくださりとにかく聞いていて楽しい。シャリの大きさについても途中で聞いてくださって改めて大将のお気遣いが嬉しかったです。アオリイカはとてもふわふわで舌にねっとり絡みつく感覚が美味しい。すだちの爽やかさが後を引く味わいでした。また、続けてやってきた漬け→トロはとろける味わい。シャリは温かめでしたが、トロの脂に包まれてシャリが熱くなる感覚がありました。最後には晩白柚のブランデーソース和えと黒蜜アイス、黒蜜アイスは自家製なんだそうで、とってもよくコースをまとめてれくれています。晩白柚は初めましてでしたが本当に大きくてびっくり‥！大将も嬉々として見せてくれてたのが嬉しかったです。ご馳走様でした。
麻布十番駅徒歩6分！【鮨 こん藤】さんに訪店しました！2024年1月にオープンした話題の鮨店になります。大将を務めるのは専門学校卒業後、京都の「木乃婦」、六本木（現在は銀座）の「鮨 由う」にて修行を積まれた近藤元貴氏。まだ29歳とお若いながらも実力とセンスは確かなもの！また爽やかな雰囲気と180cmを超えるまるでモデルさんのような長身イケメンぶりは飲食業界の中でも類稀な存在ではないでしょうか。場所は麻布十番駅から東京タワー方面に歩いた比較的閑静なエリアのビル3Fに位置。アメリカン倶楽部至近、赤羽橋駅からも7分ほどでアクセス可能です。店内は落ち着いた高級感のある雰囲気を醸し出しており檜を使用したL時型のカウンターが8席。コースはメインのおまかせコースの他、握りメインのコース、ランチコースの3種を展開。今回はディナーにて『おまかせコース』¥27,500をお願いしました。以下この日いただいた内容と感想です。※◼︎が一品料理、★が握り◼︎千葉富津の太刀魚 蕪蒸し 天かぶ◼︎大分のカワハギ 肝◼︎静岡の磐田 海老芋の唐揚げと越前蟹◼︎北海道羅臼のタラ 無洗白子 島牧のシマエビ◼︎京都の定置網 メジマグロ 藁焼き 秋田のひろっこ 海苔のソース 卵黄の醤油漬け◼︎八寸・せりと油揚げ おひたし・宮城の蒸し鮑・低温調理あん肝・くわいチップ・北寄貝の紐とワケギのぬた和え◼︎生姜とセロリのガリ★長崎のノドグロ★出汁漬けの北寄貝★塩釜 旋網 赤身漬け★同個体 大トロ★天草 小肌★車海老★雲丹★長崎対馬 西側の穴子◼︎玉子焼き◼︎熊本の柑橘晩白柚（ばんぺいゆ） とブランデーのゼリー◼︎「とちあいか」のシャーベット並々ならぬこだわりを感じさせるコース！日本料理のバックボーンを活かした季節感と華やかさがある一品料理&丁寧な仕事と努力が輝く握り！一品料理ですと濃厚なクリーミーさを持つ無洗白子とシマエビ、3時間調味料を使わず食材の持つ水分と旨味だけで蒸し上げたというアワビ、お米には福島県産「里山のつぶ」と山形県産「つや姫」、お酢は赤酢の「山吹」、「珠玉」などをブレンドしたシャリを使った握りでは出汁に漬けることで臭みが消え旨味も凝縮した北寄貝、名店からの信頼も厚い「結乃花」さんから仕入れたマグロを使った大トロなど印象的でした！これから益々目が離せない【鮨 こん藤】さん！是非また伺ってみたいと思います。ご馳走さまでした！
麻布十番駅から9分ほど歩いた閑静な場所にある注目のお寿司屋さんがこちらの"鮨 こん藤"さん。2024年1月にオープンしたばかりの期待の新店です。大将は若くして輝かしいキャリア。京都にてミシュラン星付きの日本料理屋で5年修行した後、六本木の星付きの名店にて江戸前寿司を学んだそう。こちらの特徴を3点ピックアップ。①一品料理へも深いこだわり②全国から選りすぐった旬の食材③隠れ家感もある落ち着く上質空間日本料理屋を経験したからこそできる一品料理に感動です。旬の食材と素晴らしい技術が合わさり、もうこれ幸せ。シャリには福島県が11年の歳月をかけて開発したオリジナルブランドである"里山のつぶ"を使用。米粒が大きく、しっかりした歯応えと程よい粘り気が感じられる品種です。お米自体の味は良い意味で控えめなのでシャリにも良いわけですな。終始こだわり溢れる贅沢なコース。幸せな時間を過ごすことができました。▽--------------------------▽○店名: 鮨 こん藤○食べログ評価3.24(2025/01/10時点)○麻布十番駅徒歩9分○予算¥40,000/1人○東京都港区東麻布2-12-4 リアルビルディング東麻布 3F○営業時間[火・水・木・金]17:30 - 22:30[土]12:00 - 14:00/17:30 - 22:30※定休日: 月・日※カード&PayPay決済可△--------------------------△【予約可否】完全予約制【オススメ利用シーン】恋人、接待、友人、特別な日【注文】◆おまかせコース ¥27,500【コース内容】◆先付け・スッポン茶碗蒸し中には焼いたネギを・広島県産天然カワハギの刺身当日締めたばかりの新鮮な一品・静岡県産海老芋の唐揚げに越前蟹を乗せて・鱈の白子と島海老北海道羅臼産鱈の無洗白子と北海道島牧郡産島海老・ひみ鰤の藁焼き◆つまみ八寸・蒸し鮑宮城県産鮑を一切調味料を使わず蒸した・セリと油揚げのおひたし・メヒカリの唐揚げ・くわいのチップ・あん肝の低温調理◆ガリ2種生姜とセロリ◆握り・春子鯛(大分県)・金目鯛(東京都神津島)・太刀魚(千葉県富津)の炙りの手巻き・北寄貝(北海道長万部)鰹出汁漬けにした北寄貝・赤身(富山県新湊市)部位:天身・中トロ(富山県新湊市)・小肌(熊本県天草市)・車海老(鹿児島県喜界島)・バフン雲丹(北海道)・穴子(長崎県対馬産)中に実山椒◆玉子◆赤出汁赤味噌&白味噌のブレンド◆デザート・バンペイン(熊本県)シャンパンゼリーがけ・とちおとめのシャーベット。
| 名前 |
鮨 こん藤 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-6459-1114 |
| 営業時間 |
[木金火] 17:30～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
〒106-0044 東京都港区東麻布２丁目１２−４ リアルビルディング東麻布 3F |
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【訪問日時】平日19時半【注文内容】おまかせコース27,500円＋ドリンク【感想】東麻布の閑静なエリアに佇む「鮨 こん藤」。 30歳と若手ながらすでにファンも多い実力派大将のもとへようやく訪問できました！そして大将がイケメン…。こちらは最初につまみがでて、そのあとに握りが出てくるスタイル。大将が料亭出身ということもあり、一品料理（つまみ）のクオリティが驚くほど高いです。特に抜群だったのは以下の3品。・大人のプリン(あん肝の茶碗蒸し)カワハギを焚いてから裏漉しし、茶碗蒸しに仕立てた一皿。 濃厚なコクと滑らかな舌触りは、まさに至高の逸品。・八寸お鮨屋さんでは珍しい八寸も「こん藤」ならでは。鮑、いいだこ、メヒカリ、青ナマコなどが美しく並ぶ八寸は、目でも舌でも楽しめます。 特に「鮑」は、調味料を一切使わず蒸し上げられており、素材本来のうまみが溢れ出します。•メジマグロの藁焼き目の前で施される藁焼きのパフォーマンスは圧巻。 昆布のソースが脂の乗ったマグロをさらに引き立てます。握りで印象的なのは以下の4つ。• 車海老他店では見たことのない調理法。 油でサッと揚げてレアに仕上げることで、臭みがなく、海老の甘みが究極まで引き出されるそう。• ホタルイカのブーケこの時期限定のスペシャリテ。 厚めの海苔で包まれたホタルイカは、見た目も味わいも華やかです。ホタルイカも出始めなのに大ぶりで大変美味しかったです。• 蛤穴子の代わりに供される蛤は、低温調理で驚くほど柔らかく、柚子の香りが爽やかに抜けました。• シャリとガリ大トロではシャリの温度を高めに設定するなど、ネタに合わせた緻密な温度管理が光ります。 ガリもセロリと新生姜を合わせるなど、こだわりを感じました。【総評】和食の技法を巧みに取り入れた、まさに「鮨と日本料理の融合」を体現したコース内容。 最後に出される店内で炊き上げた小豆の苺大福まで、一切の妥協がありません。大切な日の会食や、鮨通の方を連れて行っても必ず喜ばれる、東麻布の誇る名店です。▼コース詳細 ▫︎つまみ ▪︎握り▫︎大人のプリン あん肝の茶碗蒸し▫︎カワハギのお造り 芽ねぎ▫︎甘鯛の松笠焼き 毛蟹の餡 菜の花、タラの芽、こごみ、うど、あこや 八方酢のジュレ(昆布につけた酢を鰹出汁で割る)▫︎京都メジマグロの藁焼き 昆布のソース、卵黄醤油漬け、ひろっこ(雪の下で育てるあさつきの新芽)▫︎つまみ八寸鮑、明石いいだこ、メヒカリのからあげ、うるいのおひたし、能登の青ナマコ▫︎セロリと新生姜のガリ▪︎カスゴダイ▪︎アジ あたりネギ▪︎鳥貝 出始めだけど大きくて香りが強い▪︎赤身 塩釜▪︎大とろ 大間▪︎小肌▪︎ホタルイカのブーケ▪︎車海老▪︎ウニ 薄めの海苔 豊洲の有明の海苔▪︎蛤▫︎エビのすり身の卵焼き▫︎赤だし▫︎苺大福▫︎黒糖アイス追加▪︎アオリイカ▪︎干瓢巻き わさびが効いてて、甘い感じお酒ほうけん 広島口説き上手 ばくれん。