大人の隠れ家でふぐ×鮨満喫。
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西麻布寿司つむぐいとの特徴
ひっそりと佇む西麻布の隠れ家的寿司店で、落ち着いた大人の雰囲気があります。
季節限定のふぐ刺しや南蛮焼きを含む豪華なコースが楽しめるお店です。
大切な方との会食や記念日にぴったりの、江戸前寿司を提供するお店です。
【訪問日時】平日19時半【注文内容】コース16,500円＋ドリンク【感想】西麻布という立地で、これだけの内容の「ふぐ×鮨」のコースを1万円台で楽しめるのは、かなり満足度が高いです◎今回はカウンターでいただきましたが、落ち着いた大人の雰囲気で、大切な方との会食や記念日にもぴったりです。個人的にはフグがやっぱり美味しかったです❤️▼以下お料理詳細・前菜盛り合わせ春キャベツとホタルイカ / さより / エシャレットたまり漬け/ふぐの煮凝り / 大根あさりしぐれ煮 / 山菜のはまぐりのお浸し/イイダコ・筍・そら豆 / 子持ち昆布まずは、前菜の盛り合わせからスタート。盛り合わせってテンション上がる✨特に「ふぐの煮凝り」は、口の中で体温と共に溶け出し、凝縮された旨みが広がる絶品。春を感じる筍やホタルイカなど、少しずつ多彩な味を楽しめるのが嬉しいです。• ふぐ造り透き通るような身は肉厚で心地よい弾力。噛むほどに甘みが増します。もみじおろしや芽ねぎなどの薬味でいろいろ楽しめます。• 名物ふぐ南蛮焼きふぐ南蛮焼きって初めてでしたが、ふっくらと焼き上げられたふぐに、甘辛い味付けが絡みます。香ばしさが鼻を抜け、食欲そそる一品。お酒も進む…笑・握り真鯛、かつお、アオリイカ、のどぐろ、ウニご飯、マグロ、フグの白子蒸し寿司、干瓢巻き、卵今回の握りの中で印象的なのは鰹、のど黒、蒸し鮨。鰹はうまみがたっぷり。のどぐろはとにかく脂がすごい…！海苔のうまみとの相性も抜群。ふぐの白子蒸し鮨は茶碗蒸しとチーズリゾットの中間くらいのイメージ。出汁がおいしかったです。・お味噌汁・デザートデザートはバニラアイスにみりんと醤油をかけていただきます。みたらしのような甘さでこれがまた美味しい❤️クッキーと一緒にいただくとなお美味しいです。
西麻布らしい落ち着いた店内で、丁寧なお寿司とふぐ料理を楽しめる素敵なお店でした！今回いただいた握り10貫＋ふぐ刺し＋ふぐ南蛮焼き付き 本格江戸前寿司会席はコースの流れがとても良く、最後まで満足度の高い内容でした！握りはどれも丁寧で、素材の良さがしっかり伝わる上品な味わい！そこにふぐ刺しの繊細さと、ふぐ南蛮焼きの香ばしさが加わり、贅沢感がありました！店内の雰囲気もよく会食やデート、大切な人との食事にも使いやすいお店だと思います！
西麻布「つむぐいと」にて、16,500円の本格江戸前寿司会席を堪能。立地に対して非常に良心的な価格設定でありながら、質・空間ともに満足度の高い内容でした。コース内容* 里芋とタコとカボチャの煮物* 豆乳かん* フグの煮凝り* 煮牡蠣* 自家製のカラスミ* 子持ち鮎の煮浸し* フグ刺し* 握り（アオリイカ、漬けマグロ、甘鯛の昆布締め、マグロ、寒ブリ、穴子）* フグの南蛮焼き* 対馬産 のどぐろ（手巻き）* 根室産 バフンウニ* フグの白子の蒸し鮨* 干瓢巻き、玉子* バニラアイス（みりん・醤油がけ）特筆すべき逸品* 対馬産 のどぐろさっと炙られたのどぐろを手巻きで。溢れる脂と薫り高い海苔が重なり、口の中で何層ものハーモニーを奏でます。余韻の長さが印象的でした。* 根室産 バフンウニ雲丹の甘みが口いっぱいに広がる、全神経を集中させて味わいたくなる一貫。* 前菜盛り合わせ特に自家製カラスミとフグの煮凝りが秀逸。お酒との相性が非常に良く、豆乳かんの優しい味わいも絶妙でした。* バニラアイス醤油の塩気とみりんのコクで「みたらし」のような甘じょっぱさを演出。添えられたお茶とも完璧に合います。空間・サービス全室個室仕様。今回利用したカウンター個室には専用のお手洗いも完備されており、他の客と動線が重ならない徹底したプライベート空間が確保されています。西麻布でこの内容、かつ高いコストパフォーマンス。再訪したいと思わせる一軒でした。
まさに大人の隠れ家！西麻布の静かな路地にあり少し分かりにくい入口が港区らしい粋な感じです。店内は木の温もりを感じる上品な和の空間で、落ち着いた雰囲気の中ゆったりと食事が楽しめます。季節感あふれる前菜盛り合わせから始まり、一品一品に丁寧な仕事が感じられるコース構成。特に炙ったのどぐろの手巻きは絶品で厚みのある身の旨みと香ばしさが口いっぱいに広がります。たっぷりと提供されるふぐ刺しも贅沢そのもので繊細ながらもしっかりとした食感が印象的。最後のデザートまで完成度が高く、味、雰囲気ともに特別な時間を演出してくれます。大切な人との食事や記念日にもぴったりの一軒です。
季節のふぐ尽くしコースをいただきました。最初の錦秋浸しや子持あゆの煮浸し、もずく酢から丁寧な仕事が感じられ、どのお料理も出汁の旨味がしっかりしていてとても美味しかったです。ふぐ刺身や近海生鮪、車海老の刺身盛りも新鮮で、特にのどぐろ炙り手巻きは香ばしく脂がのって絶品でした。中でも印象に残ったのはふぐ海老蒸し寿司。とろけるような海鮮の濃厚さと酢飯のバランスが最高で、この一皿のために訪れたくなるほどです。締めのお鮨や止椀、水菓子まで全て完成度が高く、静かで落ち着いた雰囲気の中でゆっくり楽しめました。特別な日や大切な人と訪れたい上質な日本料理店です。
つむぐいと@西麻布--information------------------------------------住所:東京都港区西麻布4-11-14 FLEG西麻布VIERGE最寄:広尾駅徒歩12分予算:16,500円～営業時間:月～土曜日 17:00 - 23:00定休日:日曜日、祝日評価:食べログ3.21、(投稿時)--menu------------------------------------------ふぐ刺し、南蛮焼きが入った季節限定コース 16,500円・前菜盛り合わせ春菊ときのこのお浸しうなぎ子持ち鮎・ふぐ造りとふぐ煮凝り・ふぐの南蛮焼き・握り①真鯛秋刀魚小肌青森県大間本鮪大トロ・ふぐの白子の蒸し寿司・ムラサキウニ小丼・握り②のどぐろ白イカいくら軍艦車海老・玉・お椀・水子バニラアイス みたらし(みりん、醤油)-------------------------------------------------「臼杵ふぐ 山田屋 西麻布」の跡地に2024年8月にオープンした「つむぐいと」「山田屋」と言えば、大分の有名な河豚料理専門店また、globeのKEIKOさんのご実家としても有名。その分店「臼杵ふぐ 山田屋 西麻布」は、ミシュラン三つ星9年連続獲得する人気店でしたが、2024年2月に惜しまれつつ閉店globeはavexの松浦会長がデビューからずっと携わっており、山田屋さんにも良く訪れていたそう。西麻布のお店を閉める際に、松浦会長がお店を継ぐこととなり、松浦会長の専属シェフが大分の山田屋に数ヵ月研修に行き、こちらのお店に。avex創業者とアーティストの絆によって誕生したことから店名も「つむぐいと」になったそう。かつてこの場所で営んでいた大分・臼杵の老舗料亭「山田屋」との縁で伝統のフグ料理を受け継いだこと、松浦会長は、大の釣り好きで高級品の赤ムツを釣るのが得意なこと、河豚と赤ムツのお店としてスタート。そして、2025年5月からは、お鮨を中心としたコース構成に。お店は、西麻布の路地裏住宅街にあり店内は、高級感ある雰囲気。ふぐ刺し、南蛮焼きが入った季節限定コース 16,500円をいただきました。ふぐ造りとふぐ煮凝り、ふぐの南蛮焼き白子を使った蒸し寿司と贅沢に河豚料理がたくさん！正直、河豚料理を食べる機会があまりなく勉強不足なのですが、お造りは食感良く、煮凝りはふぐの旨みが凝縮され南蛮焼きは意外と身がしっかりして味付けも良く白子もとろーり濃厚で美味しかったです。大分の山田屋さんにも行ってまた河豚料理を食べてみたい…お鮨も青森県大間の本鮪の大トロやのどぐろ、ムラサキウニなど高級食材や今年は豊漁で脂乗りが良い秋刀魚などの季節のネタもあり美味しかったです。ご馳走さまでした！
西麻布の住宅街にひっそりと佇む「つむぐいと」は、まさに知る人ぞ知る隠れ家。静かな道を進み、ふと現れる門構えの先では、スタッフの方が建物の敷地内で丁寧にお出迎え。ここからもう、特別な夜のはじまりです✨この日は、名店・山田屋で学び精進した、ふぐ料理と握りのコースをいただきました。まずはふぐ煮凝りを含む前菜盛り合わせからスタート。上品な味わいに、静かにテンションが上がります。続くふぐ刺しは、口に入れた瞬間の弾力と繊細な旨みに思わずうっとり。これぞ職人技♪炭で直焼きしたのどぐろは香ばしさと脂のりのバランスが絶妙で、旨みがじゅわっと広がる贅沢な一品。さんまや大間のマグロ、トラフグの南蛮焼きもそれぞれ素材を生かした調理が光ります。ウニは濃厚で甘みたっぷり、白子の蒸し寿司はとろける食感がたまりません♪ ふぐのたたきやあなごなど、握り10貫もそれぞれ個性があり、最後まで飽きることなく楽しめました。止椀も一切の妥協なしで、出汁の深みにほっとひと息。そしてデザートには、和歌山の三ツ星醤油とみりんを自分好みにかけるアイス。甘じょっぱさとコクが見事にマッチして、まさかの感動フィニッシュ✨これだけの質と内容でこの価格…満足度はかなり高め。接客も落ち着きがありつつ温かみがあって、居心地の良さも抜群でした。ちょっと特別な夜や、大人のご褒美ディナーにぴったりの一軒です♪
| 名前 |
西麻布寿司つむぐいと |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-6805-1126 |
| 営業時間 |
[金土月火水木] 17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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西麻布にある、ふぐ料理と江戸前鮨を同時に楽しめるお店です。地下にある店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと食事を楽しむのに最適。コースはふぐ刺しから始まり、焼き物、そして握りへと続く構成が素晴らしかったです。特に「ふぐの南蛮焼き」の火入れ具合と、濃厚な「ふぐの白子の蒸し寿司」は印象に残る美味しさでした。握りも一貫一貫が丁寧で、マグロやウニの質はもちろん、かんぴょう巻きまで抜かりない仕事を感じます。この立地でこの内容、コストパフォーマンスも非常に高いと感じました。また伺いたいと思います。