銀座四丁目で熟成肉を堪能。
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熟成割烹銀座弥左衛門の特徴
銀座駅からすぐの好立地で、アクセスが非常に便利です。
季節の土鍋ご飯は、旬の味覚を活かした絶品料理です。
国産黒毛和牛を使用した熟成肉が楽しめる専門店です。
国産黒毛和牛の旨味を最大限引き出した熟成肉専門店をメインに飲食16店舗を首都圏に展開する株式会社エイジング•ビーフ（旧社名：新和）。2026年1月銀座にハイエンド店として熟成割烹 銀座弥左衛門を出店。エイジング•ビーフって実はベルーナグループ。超一流ブランドに囲まれた銀座のド真ん中に飲食店を新規開店するには、やはりそれなりの陣容じゃないと難しいですよね。さぞお高く付くんじゃないかと思いきや、開店間もないからか料金設定は非常にリーズナブル。熟成肉のショートコースをいただきましたが、初っ端の季節の小鉢９品には鯛や鰆・ハタ・蛸・ウニなど海鮮類が並び、それぞれ食材本来の味を生かすべく繊細に調理されています。和食器に美しく盛り付けられているのを眺めるだけでワクワクします。これに合わすならやっぱり日本酒かな。種類はそれほど多くないけど中々良い地酒が揃ってます。鮮魚中心のお店だと淡麗辛口系に偏り勝ちなんですが、ここは比較的ふくよかな旨味に重きを置いている感じ。あまり他所では見かけない銘柄もあり今回は長野の『おおさわわ 純米吟醸』、宮城の『新酒の生 メガネ専用 生原酒』に感激。純米酒の試飲会には結構出掛けているんですが思いがけず新しい感性の日本酒に巡り会えるとすごく得したような幸せな気分に浸れます。小鉢９品の次は熟成黒毛和牛のユッケとステーキなんですが、一旦休止しお造り盛り合わせを追加し挟んでもらいました。一本釣りした鮮魚を活け締めし氷温熟成したお造り。しっかり血抜き活け締めすると、数日熟成させても見た目は鮮やかなまま旨味が凝縮されてます。お酒が益々進みますね。さていよいよ黒毛和牛の熟成肉。熟成肉を看板にするだけあって文句なし。最高に仕上がった肉の旨味が口中に溢れます。ステーキはしょっぱくないエジプトの砂漠塩、葉唐辛子のみそあえ、わさびからお好みのものを。味変しながら楽しめます。締めにはあさり塩バターらーめんを追加。大満足の熟成割烹三昧でした。
銀座駅からほど近いビル地下にある和食店。カウンターに加えて個室もあり、肩肘張らずにゆったり過ごせる雰囲気です。スタッフの方も気さくで居心地の良さが印象的でした。今回はショートコースとアラカルトを注文。この立地で1万円以下のコースがあるのは嬉しいポイント。季節の小鉢9品は、のれそれやホタルイカ、春野菜のおひたしなど旬の食材が並び、見た目も美しい木箱で提供されます。生湯葉と雲丹の蟹あんや白和えなど、どれも丁寧な仕上がりで満足度が高い内容でした。追加で頼んだ刺身盛り合わせは熟成の旨みがしっかり感じられ、日本酒が進む味わい。黒毛和牛のユッケは濃厚で、メインの熟成ステーキは鹿児島県産を60日熟成したもので、柔らかく上質な肉質が印象的でした。〆のたけのこ土鍋ごはんまでしっかり春を感じられる構成。ドリンクメニューも豊富で、定番から少し珍しいものまでバランスよく揃っており、お酒好きにもおすすめです。気軽に一杯でも、ゆっくり食事でも使いやすい良店でした。
【訪問日時】休日19時【注文内容】ショートコース7,700円お造り盛り合わせ2,600円×2季節の土鍋ご飯 3,300円＋ドリンク【感想】銀座四丁目という好立地にありながら、肩肘張らずに旬の味覚を堪能できる「熟成割烹 銀座弥左衛門」へ行ってきました。2026年1月にオープンしたばかりのこちらのお店は、黒毛和牛の熟成技術をベースに、素材ごとに最適な状態を見極めて提供する「熟成割烹」という新しいスタイルのお店です。【店内・雰囲気】店内は洗練された落ち着きのある空間で、カウンター席がメインです。目の前で調理風景や香りが楽しめるライブ感があり、銀座の大人のデートや会食にぴったり。半個室もあるため、プライベートな時間を大切にしたいシーンにも最適です。銀座という立地を考えると、この上質な空間で食事を楽しめるのは非常に貴重です。【料理】今回は「熟成ステーキのショートコース」をベースに、お造りと土鍋ご飯を追加していただきました。• ９種の季節小鉢：まず運ばれてきた瞬間に心奪われます。見た目が非常に可愛らしく、一つひとつ丁寧に作り込まれていて、女性は間違いなく好きなはず。• 米沢牛のユッケ：鰹出汁を効かせた和風の仕立て。牛の脂の甘みがありながら、出汁のすっきりとした味わいが重なり、非常にバランスの良い一品でした。• お造り盛り合わせ：あいなめ、くえ、真鯛、サワラ。店内で丁寧に熟成されているとのことで、噛み締めるたびに魚本来の旨みがじゅわっと広がります。• 熟成黒毛和牛のステーキ：鹿児島県産ザブトンの30日熟成。目の前で炭火で炙ってくれます。付け合わせの調味料の中でも、特に「エジプトの砂漠塩」が絶品でした。結晶の形が独特で、口溶けの良さと塩味の輪郭が他とは全く違います。肉の旨みを最大限に引き立てる名脇役でした。• 季節の土鍋ご飯：〆は筍の土鍋ご飯。旬の香りを閉じ込めた贅沢な味わいに、お腹がいっぱいでも箸が止まりません。【総評】「ショートコース＋アラカルト追加」というスタイルが、その日の気分や空腹度合いに合わせて楽しめて非常に使い勝手が良いです。熟成肉や熟成魚といったこだわり料理を、銀座の割烹でありながらも「通える」価格帯で提供してくれているのは非常にありがたいポイント。銀座でワンランク上の食事をしたいとき、あるいは大切な人を連れて行きたいとき、間違いのない一軒です。※完全キャッシュレス決済のお店ですので、来店時はカードや電子マネーをお忘れなく！
銀座駅からすぐという抜群の立地にある「熟成割烹 銀座弥左衛門」。店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター席では職人の手仕事を間近に感じられ、丁寧で心地よい接客も印象的でした。今回は熟成ステーキのショートコースをいただきましたが、最初に提供される小鉢9品は見た目にも美しく、一品一品にこだわりが感じられます。お刺身や熟成肉のユッケも非常に上質で、旨みがしっかりと引き出されていました。メインの30日熟成ステーキは、香りとコクが際立ち、まさに絶品。さらに、お店で見つけた日置ウイスキーをハイボールで楽しめたのも嬉しいポイントでした。料理・空間・サービスのすべてに満足できる、特別な日に訪れたい一軒です。
| 名前 |
熟成割烹銀座弥左衛門 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-6263-2950 |
| 営業時間 |
[火水木金] 17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座４丁目３−３番地９ クイーンズハウス B1F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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2026年1月にオープンしたて！銀座4丁目の超好立地にある、カウンターでライブ感溢れる本当に美味しい日本食を堪能できるお店！『熟成割烹銀座弥左衛門』📍 東京都中央区銀座４丁目３番地９クイーンズハウス B1Fその名前の通り、肉・魚・野菜を熟成で極める「熟成割烹」。黒毛和牛熟成で培った技術を日本料理の文脈で昇華し、素材ごとに最適な状態を見極めて提供するのがコンセプト📝今回いただいたのはこちら！◯季節の小鉢 9品・季節ごとに内容が変わる。今回は春〜初夏の味覚。一口ごとに違う美味しさがあって、大満足！見た目も美しく写真映えする◯雲丹・濃密で甘やかな雲丹が、口いっぱいに海の余韻。まさに旬を味わう贅沢◯熱成黒毛和牛のコッケ際立つ黒毛和牛の旨み。香ばしさとジューシーさが見事に共鳴する◯熟成黒毛和牛のステーキ熟成による深いコクと芳香。噛むたびに広がる旨みが、特別な時間を演出する◯鯛出汁漬け鯛の上品な旨みを一粒一粒に宿した締めの逸品。一番出汁をかけて食べるのも美味しい！ドリンクも、私はソフトドリンクを頼んだんだけど、抹茶から挽きだしたり、全国各地の美味い飲み物を揃えていたりと、とにかく日本食や日本への愛情と熱を感じるお店でした。本当に美味しくて至福の時だったので、是非是非行ってみてね♪