京都鶏白湯ラーメンの深み。
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KAYAVA.総本店の特徴
鶏白湯醤油を使った黄金色のスープが特徴的なラーメン店です。
平打ち中太麺を使用しており、スープとの相性が考慮されています。
2026.4.9本日は｢味玉清湯塩ラーメン｣を注文。美味しかったです。ごちそうさまでした。
Best of Bostonを受賞したTsurumen Davisのオーナー大西益央氏が監修したラーメン店です。細部にまでこだわりぬいた、幸せになれる味をカジュアルに楽しむコンセントです。スープの出汁には、徳島県産の地鶏「阿波尾鶏」を使用し、新鮮な食材をたっぷり、芳醇な旨みのあるスープです。鶏白湯スープは、地鶏をじっくりと炊き出したクリーミーで深いコクと旨味が特徴のスープ。チャーシューは低温調理でじっくり煮込み、脂と赤身のバランスが良く、口の中でとろけました。美味しかったです。
ほっともっと、やよい軒などの運営会社プレナスがラーメン業態に参画プレナス本社下にほっともっと、やよい軒と並ぶ自社物件にオープン鶏白湯がウリのようなので鶏白湯塩ラーメンを注文鶏油が異常に多い 黄金色のスープどこか京都鶏白湯ラーメンを思わせる鶏スープ麺は平打ち中太麺 悪くはないさすがの食の企業なので上手くまとまった一杯深みはなくCKスープなんだろなぁ、、、途中からは飽きてくる鶴麺 とかで有名になったボストン大西が監修とかたぶんFC展開フォーマットなんだろうけどまあ、資本系チェーン店フォーマットとしてはいいんじゃないでしょうか。青ネギ パサパサ焼豚 パサパサ この当たりは店舗のオペレーション人的欠如とか愛情の問題だと思われるザーサイ食べ放題 は嬉しい。
茅場町のほっともっとややよい軒の並びにできたラーメン店。シックな店の雰囲気。個人的に◎。金曜の昼過ぎに来店。醤油の鶏白湯全部のせを注文。ほぼ待ち時間なく着丼。鶏白湯のしっかりとした香りが漂う。青ネギや紫玉ねぎの彩りも綺麗。鶏白湯のしっかりとした味わい、お店で手作りというチャーシューや味玉、どれも好みにピッタシ。次回は清湯ラーメンを食べてみようかな。美味しかったです！ご馳走様でした！
店の一押しであろうフレーバーの「鶏白湯醤油」(1000円)を食べました。13時15分頃入店し、先客は5人で即着席です。大手外食産業の所謂"資本系"のラーメン店にしては麺は自社製らしく、またスープも具も店で仕込んでいるようで好感が持ててしかも普通に美味しいラーメンでした。接客も良く、店内の雰囲気も都会的で清潔感もあり良い意味で大手外食産業会社が新規で始めた店っぽかったです。
土曜日の13時過ぎ訪問！並び無し！店内8割埋まってました。食券を購入！現金クレカ、IC、交通系、電子決済ほとんど全て対応！鶏白湯醤油を食べました！悪く無かったが少ししょっぱい！食べていたら、ゾロゾロ直ぐに満席！比較的みんな鶏白湯を食べていた！行って驚いたのが！プレナス本社の一階だった！隣にはやよい軒、もう隣にはほっともっと！プレナスの3本柱が揃い踏み！箸、レンゲ、ペーパーナプキン、爪楊枝はカウターの引き出しです！アプリでスタンプを貯めると！クーポンが貰えます！
本日7月15日オープン！｢やよい軒｣や｢ほっともっと｣､｢MKレストラン｣など飲食店を幅広く運営するプレナス社が、ボストンで｢Best of Boston｣賞を受賞されたラーメン店｢Tsurumen Davis｣のオーナー大西益氏監修のラーメン屋「KAYAVA.総本店」店内はL字のカウンター席と2名がけのテーブル席２卓あります。小綺麗な感じでラーメン屋という感じではないですね！お会計はタッチパネル式の券売機でキャッシュレスにももちろん対応。オーダーは「鶏白湯醤油ラーメン＋ライス（1200円）」卓上に置いてあるザーサイは食べ放題みたい。説明書きを見ると、KAYABAのラーメンは全て店内で手作りのようです。オーダーは看板商品のベーシックなもの。麺はしなやかなコシと風味が特長の福岡産小麦「ラー麦」を使用した中細の平打ち自家製麺、スープは徳島県産の地鶏である「阿波尾鶏」をふんだんに使い、芳醇な旨みのあるスープ。具材は、チャーシュー1枚、穂先メンマ1本､青ネギにアクセントでアーリーレッド。また、ほんのりニンニクを感じるのは気のせいかな？まだ初日ですが、提供は割りかし早めでした。スープが所々ぬるい時があるのはなんでだ？当分話題にはなるでしょうが、１回食べれば十分ですかね。
| 名前 |
KAYAVA.総本店 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
080-7249-4941 |
| 営業時間 |
[月火水木金] 11:00～15:00,17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町１丁目７−１ 日本橋弥生ビルディング 1階 |
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麺が魅力な筈なのに、麺が微妙でスープが旨いラーメンであった。鶏白湯なので豚骨系と比べられない。まあ美味いけどまた来ようとは思わなかった。これといった特徴とパンチがないお利口さんラーメン。上にちょこっと添えられたレモンが物語っているだろう。まあ、ここの土地柄的にもそのような街(お利口)でもあるので、場所とラーメンは結果馴染んではいる。