透き通ったスープ、久我中華そばの魅力。
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久我中華そばの特徴
透明な美味しいスープに感動し、飲み干せるほどの優しい味わいです。
藤沢の名店うずとかみなり出身の実力派ラーメン店です。
手揉みでつるつるモチモチな麺が、絶妙なスープと絡みます。
Twitterで知った。新規開店ながらも常連さんがもうついておりましたね。5/28、醤油をいただいた。チャーシュー増しと煮卵をトッピング、美味でした‼️
久我中華そば5/26(火)13時過ぎに訪問。外待ち16人！ひゃ〜！渦雷、うずとかみなりで5年修行された期待の新店だけあって凄い並びですね！！30〜40分位して店内に案内されました。期待を胸に食券を買おうとすると…あれ？千円札が入らない。お札を変えても入らない…😱「すいません、お札が入らないのですが…💦」奥様と思われる女性スタッフさんが確認すると小銭が切れていただけのようでした😅笑黒ひげ危機一髪で1回目で外れ引いた気分でした🤣笑笑お忙しい中、丁寧に対応して頂いてありがとうございました😊気を取り直して食券を購入。今回は白煮干と上トッピングを購入。程無くして着丼。綺麗な盛り付けですね！スープを一口。これ凄い！！羅臼昆布、煮干、鮪節等を組み合わせた乾物のみの〜と蘊蓄がありましたが…素人はそこまで分かりません！笑😅ただ、こちらのスープは雑味やエグミの無いクリアな旨味が口いっぱいに広がります！ほのかに鼻に抜ける煮干しの香りが上品で良いですね！！特筆すべきは乾物のみ使用ということですが旨味の厚み、濃度が凄い！！あっさりしているのにコクがある。満足度の高いスープです！！麺は自家製、手揉みをしているようです。加水率高めの麺が手揉みをされてブリンブリンに口に入ってきます！口に当たる食感が良いですね！ツルツル、もちもちの麺が美味しい！！トッピングのチャーシューもしっとりとして肉の旨味がしっかり感じられて美味しいです！！上トッピングにすると豚のバラ肉が追加されるようですが…僕…バラ肉苦手なんですよね😅年齢的に脂を受け付けない！やばーい！！😭と思って食べてみたら、何これ！口の中で脂が溶けて上品な甘みが口いっぱいに広がっていく！！メチャ美味い！！これもう一枚欲しいなー！(苦手、克服できました😅)味玉も中の黄身はトロトロ、味も濃厚で美味しいです！トッピングされてる、青菜かな？がシャキシャキ食感で 瑞々しくて良いですね！スープ自体の塩分濃度も高めなのでいい箸休めになります。いい仕事してますな！！😁全てにおいて仕事が丁寧で、非常に完成度が高く、満足度の高い1杯でした！！メチャクチャ美味しかったです！！ご馳走様でした！！😊
どうも、さぴおです✍️久我中華そば@高座渋谷＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🍥ポイント✅煮干、節、白醤油の香りが豊かな香り広がる珠玉のアニマルレス清湯✅鶏豚の醤油、煮干乾物の白✅藤沢の名店 うずとかみなり 出身￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣[点数]84点 ☆3.9[アクセス]『高座渋谷駅』（196m）[休日]不定休[注文メニュー]中華そば 白煮干 1000円[並び・システム]開店時外待ち多数30人弱くらい・口頭注文後会計[味]醤油本日紹介するのは『久我中華そば』さん。こちらは藤沢の名店『うずとかみなり』出身の店主により2026年5月20日に創業。訪問すると先客多数。開店時刻には30人弱ほどだったかと思います。店内はスタッフ2名。うずとかみなりに5年勤めたとのことですが、なかなかお若い印象。自家製麺のようですし、なかなかの気合いの入りっぷりでしたね。カウンター+3掛けテーブル席。オープンキッチンでなかなか広め。使いやすそうな厨房ですね。麺を取り出し体重かけて手もみ。スープ作り→テボ茹で麺上げ→盛り付けロット3〜4杯でした。提供は順調です。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🟦感想￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣◾︎中華そば 醤油仕上げオイルの油膜をしっかりと感じながら鶏がしっかりと滋味広がる味わい。醤油はまろやかで木桶の香りもあるような合わせ方。醤油と動物出汁素材にフォーカスさせた削ぎ落としを感じる印象。◾︎ 中華そば 白煮干いりこ、いわし、節と魚介を組み立てた味わい。節を初めとして素材が立ってる印象ですね。それぞれの出汁素材を纏める白醤油のタレがいいね。このカエシも薫り広がり、塩気も高めでビビッド。さらにトッピングの生姜も香っています。醤油と比較して味のレイヤーがそれぞれ強くて、対象的な1杯に思いました。麺はそれぞれ共通。春よ恋、もち姫など国産小麦をブレンドした中太ちぢれ。麺の加水は47%という超多加水麺。もちゅもちゅの柔らかさです。されど、もちもちしすぎることなく、適度な喉越しを保ったラーメンらしい麺食感。完食へ…この日は✕ランプが点灯していましたが塩メニューの用意もあるようです。機会があれば塩ラーメンもいただいてみたい。ごちそうさまでした。#さぴおラーメン#ラーメンデータベース#ラーメン#グルメ#ラーメン部。
醤油、労働した後の体に染みるシンプルスタンダードにものすごくうまい味でした！特上トッピングのチャーシューやワンタンもどれも美味くて格段に満足感上がるのでつけることがおすすめです。一緒に行った友人が頼んだ白煮干のスープもしっかりとした煮干しの旨みがあるけど、独特の臭みやくどさのない絶品だったのでまた訪問したい！
渦雷、うずとかみなりで勉強された久我さんがついに独立って事で、オープン初日、開店30分前なのに20人以上の大行列に接続。11時30分定刻になり店主さんのご挨拶で開店。入店まで約1時間と時速20人くらいと思っていて良いかと。店内カウンター8席と3人まで座れそうなテーブル席が一つ、中待ち2席な布陣。券売機で食券購入して中待ち席で待った後、案内された場所には、テーブル上に直に割り箸とレンゲが置かれてる。不思議なことに、割り箸入れもレンゲ入れもおいてあるのに、わざわざ直置き。これ、絶対にやめた方が良いです。修行先に習って箸置きを置くか、自分で箸やレンゲを取らせれば済む話。1ロットは3〜4で作っているようで、そこそこの回転かと。鶏豚スープに多加水の縮れ麺がマッチしてて、ラーメン自体は美味いので、割り箸レンゲの直置きだけはやめなはれ。なお、うずとかみなりからのお祝いの花、うまい棒で出来てますが、大西店主の名前が芳美となっていて間違ってる😆正しくは芳実😅 追記：2日目にして早々に修正されたようです。仕事が早い駄菓子屋ROCK
透き通ったスープで飲み干してしまえる美味しさでした。焼豚も柔らかくて食べやすく美味しい！完成度の高いラーメンでした。どんなシーンでも利用しやすい良い雰囲気のお店でした。お近くに立ち寄った際はぜひ！
| 名前 |
久我中華そば |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[火水木] 11:30～14:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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Xでオープン前に流れてきて気になっていました❗️初訪問🌟店内もきれいですね平日14時頃だったので並ばないでラッキーでした白煮干し TPに特上とさらに雲呑もつけちゃいました乾物からとられた出汁のようです針生姜が上にのっていますので、食べている時のアクセントにもなりました麺は多加水の手揉みでつるつるモチモチです特上にすると4種類のチャーシューがのるようなのですが、サイズが小ぶりてきれっぱしぽくも感じちゃって私的にはあまり好みてはありませんでした嗜好の問題なのでスープの味などは好きだったので次回は特上トッピングはなしでいいかなと‥接客も優しく丁寧でした❗️白い服できてしまったのでエプロン声がけいただき嬉しかったです店主さんお若そうですねもう1人の女性スタッフは奥様でしょうか？これからにも期待してます☺️ご馳走様でした😋