煮干し尽くし、旨味炸裂中華そば。
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煮干し中華そば にぼ福の特徴
煮干し中華そばの濃厚な旨味がダイレクトに伝わる一杯です。
自家製中太麺がスープと絶妙に絡んで、驚きの食感を楽しめます。
限定の燻製煮干し中華そばは香ばしさが際立ち、味わい深い一品です。
濃厚煮干しを食べました。見た目はえぐ味がありそうな煮干しラーメンですが、えぐ味はないです。鶏チャーシューしっとりしていて、とても美味しいです。店主さんは鴨福→炎→にぼ福とやっていますが、どのラーメンもかなり美味しいしかったです。煮干しラーメン以外にも濃厚担々麺もあります。濃厚担々麺は煮干しは強くでていないので、煮干しが苦手な人も食べられます。担々麺もレベル高いです。夫婦でレベルが高いラーメンを提供してくれて、八王子のラーメン界を盛り上げてくれているので、健康には気をつけてほしいのと、近年の物価高騰に価格転嫁してでも美味しいラーメンを継続してほしいです。
八王子の名店「鴨福」を手掛けられた店主さんが、新たに煮干しに特化してオープンされた「煮干し中華そば にぼ福」さん。洗練された技術と、驚くほどの引き出しの多さで、またしてもラーメンフリークの心を掴んで離さない大注目のお店です。◎アクセス・JR中央線「西八王子駅」北口から徒歩約14分・JR中央線・横浜線・八高線「八王子駅」北口から徒歩約17分どちらの駅からも徒歩圏内ですが、バスの利用も便利な立地です。※お店専用の駐車場はございませんので、お車でお越しの際は近隣のコインパーキングをご利用ください（近隣店舗への無断駐車は厳禁です）。◎導線お店は路面に面した1階にございます。少し段はありますが、そのままスムーズにアプローチが可能です。入り口もフラットで、どなたでも比較的入りやすい安心の造りになっています。入口手前の右側に券売機が設置されています。◎メニュー煮干しの醤油・塩を基本とした「中華そば」に加え、コク深さを極めた「濃厚タイプ」、さらには「つけ麺」や「担々麺」まで揃う驚きのラインナップ！サイドメニューには、自慢の煮干しスープに9種類のスパイスをブレンドしたという特徴的な「煮干し曼沙羅カレー」もあり、何度通っても飽きさせない店主さんの引き出しの多さが光ります。◎席店内はすっきりと落ち着いた空間で、店主さんの手際よい仕事を間近で見られるカウンター席と、ゆっくりと寛げるテーブル席が用意されています。【いただいたメニュー】■特製濃厚中華そば醤油（1400円）初訪問のため、贅沢に「特製濃厚」をセレクト。目の前に運ばれてきた瞬間、その圧巻のトッピングのラインナップに思わず心が躍ります！まず目を引くチャーシューは、バラ、ロース、そして角煮のようなものまでなんと5種類！それぞれが異なる調理法で個性を放っており、中には心地よい燻製香を纏ったものまであって、一枚一枚をめくるたびに感動と楽しさが押し寄せます。うずらの玉子もこれまた丁寧に燻製されたもので香ばしく、味付けも絶妙。2個入った海老ワンタンは、餡の海老風味が心地よく、旨味が口いっぱいに広がって「美味しいのなんの！」と思わず笑みがこぼれます。味が抜群に染みた極上メンマに、清涼感をプラスしてくれる青葱とアーリーレッド（紫玉ねぎ）が実に素晴らしい名脇役。丼中央にハラリとあしらわれた魚粉が、さらなる深みを予感させます。スープは、程よい煮干しのコクとキレがしっかりと感じられるタイプ。濃厚でありながらも思ったより粘度は少なく、塩気も強すぎないため実にスマート。旨味だけが綺麗に抽出されており、スルスルと最後の一滴まで心地よく完飲してしまいました。そして合わせる麺は、存在感のある太麺。多加水麺でしょうか、麺の周りがちゅるんとしていて喉越しが滑らか！スープをしっかりと持ち上げながらも、非常に食べやすく一体感のある仕上がりに脱帽です。とても仕込みが大変だと思われる1杯。これを1400円で出してしまう店主さんのラーメンへの向き合い方が伝わる、素晴らしい1杯でした。【ー総評ー】11時過ぎの訪問で外待ちこそありませんでしたが、店内はすでに多くのお客さまで賑わっており、その人気ぶりも納得のハイクオリティな一杯でした。名店「鴨福」時代からの圧倒的な実力をベースに、煮干しという新たなアプローチで見せる引き出しの多さには、ただただ脱帽するばかりです。トッピングの一つひとつ、スープの最後の一滴にまで、店主さんの丁寧なこだわりと「美味しいものを届けたい」という優しさが満ち溢れています。食べ終えた後に、心から温かく幸せな気持ちになれる素敵な名店。お店がさらにたくさんの方に愛され、たくさんの幸せな笑顔が広がりますように。自信を持っておすすめします！ごちそうさまでした！#にぼ福 #煮干し中華そばにぼ福 #八王子ラーメン #八王子グルメ #八王子ランチ #煮干しラーメン #濃厚中華そば #鴨福 #東京ラーメン #ラーメン巡り #ラーメン好きな人と繋がりたい #食べログ #ぺんたろ。
煮干し中華そばにぼ福@八王子【限定】燻製煮干しの中華そば¥1100オープン1ヶ月目の「1ヶ月周年」の限定メニューの燻製煮干し中華そば❗️着丼から燻香立ち上る香ばしいスープは濃厚煮干しにキリッと強めの塩味。合わせる麺は武蔵野うどん並にコシの強い太麺。モチモチしてとても風味の良い麺で、濃厚燻製煮干しスープに負けない力強さを感じます❗️中央に鎮座する肉塊はとろっと煮込まれたいわゆる軟骨ソーキ⁉️これが抜群に美味くて白飯食べたくなる逸品❗️他にも鶏むね肉はしっとり、豚ロース、バラチャーシューは香ばしく肉感しっかり美味❗️鴨へのこだわりも凄かったですが、この煮干し感と、三層太麺の食感は唯一無二の独自路線といった趣きで、さらなるこだわりを感じさせます。今後の変化もウォッチしないといけませんね❗️ごちそうさまでした♪
特製濃厚醤油1400円。セメント系ほどドロドロではないが力強い煮干しの旨味をこれでもかと感じることができる。煮干しの旨味を感じながらえぐみ等はほぼ感じない。煮干し系によくある低加水のパツパツ麺ではなく中加水麺。スープをしっかりと持ち上げ絡みが抜群。特製にしたことで4種類のチャーシューとワンタンにウズラ。煮干しカレーを注文してる人も多め。和え玉が売り切れだったので次回は和え玉も食べに来たい一杯。
煮干し中華そば にぼ福さん@八王子市小門町特製濃厚中華そば 醤油 ¥1400ハーフ煮干し曼沙羅 ¥5004/20オープンの新店に初訪問🔥凝縮された濃厚煮干しの風味と旨味がドカンと押し寄せる重厚な一杯🤣昇天😇煮干し好きにはたまらない破壊力❤️ムッチリ食感の自家製中太麺がスープとガッチリ絡んでメチャ旨い💕肩ロース・鶏胸・ロースの焼豚はどれも主役級の美味さ🥰海老ワンタンのプリプリ感も最高だし、ウズラ味玉も抜かりなし💯そして曼沙羅カレー🔥煮干しの旨味×9種スパイスのバランスが神がかってる…ハーフにしたのガチで後悔するレベルで超絶旨い😍煮干し尽くしで大満足。ご馳走様でした🙏🔥#にぼ福#煮干しラーメン#八王子ラーメン#スパイスカレー#ラーメン好き。
鴨福→炎→にぼ福と様々に形を変えて、ラーメンを提供してくださっているお店です。オープン時は大行列だったので、日を変えてリベンジ。とても濃厚な煮干しラーメンをいただきました。オープンして間もないのでメニューは醤油、塩とカレー。特製醤油、特製塩、ハーフ蔓沙羅（カレー）をお願いしました。語彙力がなくて申し訳ありませんが、期待を上回る美味しさでした！めちゃくちゃ濃厚で満足感があります。卓上に調味料があり、途中で味変も楽しめます。カレーはスパイスが効いていてお肉がゴロゴロ入っています。ご夫婦の接客に癒され、心地よいひと時を過ごすことができました。ご馳走様でした。
| 名前 |
煮干し中華そば にぼ福 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[木金土火水] 11:00～14:30,18:00～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.6 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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節と乾物の風味旨味がひろがる東京醤油ラーメンスープと鴨福時代と変わらぬ特徴的な手揉み麺が相性良く、完飲までラーメンタイムを楽しめました。ご馳走様です。(今は“味”をご提案していない様でしたので、上記は今(短期)の限定メニューみたいでした。次のお店オススメの“煮干し”ラーメンも楽しみにしたい気持ちになれました。)